发酵茶的功效
健康养生茶的功效。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《发酵茶的功效》，仅供您在养生参考。
发酵茶是一种制茶工艺。它是指茶树上新收割的茶叶，在经过枯萎，切割，发酵，干燥等初步工艺后由茶树芽叶制成的茶叶，然后精制而成，即发酵茶叶。由于发酵程度，发酵茶可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。那么，发酵茶的功效有哪些呢?研究发现，发酵茶具有良好的养胃效果，对降血压有一定的疗效。
功效
发酵茶具有暖胃、调节人体血脂、血糖、助消化等功效。不发酵茶没有经过发酵工序，较多的保留了鲜叶的天然物质，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。发酵茶和不发酵茶各自有各自的特点和功效，所以并没有实质性上的好坏之分，不能简单的说谁更好。还是得看自己的喜好、以及体质来决定哪种茶更适合自己。
减肥茶叶含有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶类几乎都有瘦身减肥的效果。不过茶也含有茶多酚，人体摄入的茶多酚越多就越有可能伤及胃部。而每种茶类的茶多酚含量不同，所以有的茶还是少喝点，比如绿茶。在所有的茶类中发酵茶是比较不伤胃的，能可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的，可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等，而不要选择绿茶。
养胃专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而全发酵红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
相关阅读
半发酵乌龙茶
很多人都是很喜欢喝茶的， 对于茶的爱好是很多人共同的语言，茶的分类有很多，常见的有红茶，绿茶，黄茶，黑茶，还有就 乌龙茶，大家应该都知道乌龙茶吧，一般的半发酵茶指的就是乌龙茶，乌龙茶对我们的身体也是特别好的，下面我们来看看半发酵乌龙茶。
大家对于半发酵乌龙茶了解吗，这样的一种茶现在也是很出名的了，很多人都喜欢喝，它也叫青茶，在我国的茶历史中已经有了很高的地位了，它很好的综合了红茶喝绿茶的特点。
产品特性
它既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性。
乌龙茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。
生产工序
主要有：采摘鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了，乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事，没想到放置了一夜的新鲜叶子，已镶上了红边了，并且散发出阵阵清香。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的著名茶乡了。
现在大家应该对半发酵乌龙茶都有了一些了解了吧，这样的一种茶也是现在的人都喜欢喝的，品茶也是很有讲究的，茶道很能够看出一个人的品位，在平时大家不妨去多了解一些关于茶的历史，茶的喝法，不同茶的功效。
普洱茶发酵过程是怎样的？
中老年人以及严重偏胖的人，很容易出现高血脂问题，高血脂的危害非常大，患者要采取多种方法进行调理，除了饮食调理之外，喝茶调理是比较好的方法，这其中就包括普洱茶，科学证明喝普洱茶有很好的降血脂作用，另外喝普洱茶还能够帮助胖子减肥，下面来了解普洱茶的发酵过程。
普洱茶发酵过程：
普洱茶分为生茶和熟茶，而茶叶作为农产品，特别是普洱茶，普洱熟茶，发展的历史也只有四十年左右，近十几年发展几何增长，小厂家，小作坊遍地开花。在中国，一旦有利可图，监管跟不上，各种乱象就会丛生。
普洱熟茶的工序：鲜叶—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—干燥—精制（筛分等级、捡剔、蒸压、包装等）。看这个工序看不出会有哪里脏，但在实际生产过程中，任何一个过程都可能被污染。
题主说的“发酵过程非常脏”这个也不无道理，发酵的方式是：将工序中第一次干燥后的茶叶堆在水泥地上，泼水，将茶叶全部打湿，堆在一起的茶叶会因为湿热作用、酶促作用、微生物作用等发生变化，由原来干茶墨绿色变成红褐色，在这一阶段，会根据发酵的程度不断翻堆，翻堆就是工人们穿着套鞋，戴着帽子，手拿铲子，一铲一铲的翻动茶叶堆，使茶叶堆中心的温度降低，防止烧心碳化茶叶。讲究的茶厂工人会这样，不讲究的就是：随便穿个鞋，或光着脚，赤膊，也不戴帽子手套这些，呼哧呼哧的就给翻了，发酵一个堆子可能有几吨、几十吨，干起来了肯定汗流浃背.....这种没人管也不会管，鞋子上带来什么，头上、身上掉下什么，都和茶叶在一起了。有时候发酵的场地没有防护措施，进来老鼠、小猫小狗、鸡鸭什么的，也避免不了。
从事普洱茶行业已有7年，非茶类夹杂物见到过的有：鸡毛、头发、泥巴、编织袋、小石子、尼龙丝、苍蝇、谷粒、玉米粒、塑料纸。听别人说见到的有：鸡屎、小老鼠、昆虫、铁钉、指甲等。其实这些都是可以在精加工的过程中捡剔出来的，为什么没有捡剔出来，早些年是因为没有机器，人工捡剔总有疏漏，特别是2007年普洱茶市场异常火爆，是茶叶就压饼，更不会仔细捡剔了。
后面2007年以后，各种捡剔的机器推广，但还是有很多小厂家还是舍不得买啊，十几万，几十万的投入呢。机器捡了人工还要捡的。但07年以后厂家还是好很多，只是某些小茶厂做的不到位。这是一个过程。到现在基本的茶厂都能做到捡剔好后再压饼了，有些都能达到全程茶叶离地了。然而疏漏还是会存在的。
总的来说：发酵过程中的卫生条件是可控，也不会添加其他污染物，简单的加水发酵的过程。或许脏的只是管理的不到位和外界大环境对茶叶的影响。
发酵酸奶的功效与作用
在生活中很多人都特别喜欢喝酸奶，而且酸奶这种东西经常喝，有助于肠道消化，对于一些减肥的人来说，他们也喜欢喝一些酸奶，酸奶能够消耗人的脂肪，但是一般酸奶的保质期都比较短，所以很多时候酸奶还没有喝完，就过保质期了，这个时候酸奶不要扔，还可以用来发面，蒸馒头，那么发酵酸奶都有哪些功效与作用呢？
酸奶是很多人喜欢吃的乳制品。她营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。
常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。
常饮酸奶好处多
科学家们关于酸奶营养机理的研究已持续了相当长的一段时间。他们提出了不同的酸奶营养假说，例如代谢产物说、活菌说等。但科学家们仍未找到关于酸奶营养机理的确切答案，不过经过他们长期的研究，均一致肯定酸奶至少可以为人类带来以下几项好处：
⒈调理肠胃内细菌平衡。酸奶能增加双歧杆菌等有益菌，抑制有害的菌群，净化肠胃，减少粪便中的腐败物，刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃疾病发生。
⒉强化钙质的吸收，降低情绪焦虑及避免骨质疏松症。酸奶中的钙浓度高、易吸收，是人体最好的钙来源。
⒊对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症，具有缓和作用，所以有乳糖果不耐用症者可安心食用酸奶。
⒋极佳的杀菌力。在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是阴道炎的民间偏方之一，且经过临床实验证实，吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染。
⒌可帮助人体产生一些维生素，并抑制某些细菌的繁殖，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。
⒍能抗癌。到目前为止，针对动物所做的实验发现，酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质，或减少癌病的发的发生。
⒎可以降低血液中胆固醇的含量，减少心血管等到疾病发生的危险。
⒏丰富的营养成份可促进婴幼儿、青春期学童发育；抗老防衰，对防止肌肤老化、美容、减肥都颇具良效。
⒐有助于糖尿病的预防和治疗。
发酵虫草菌粉有什么功效
很多家长都知道让儿童、少年多吃发酵虫草菌粉有助于补充营养，促进体力发育。事实上除了年轻人十分适宜利用发酵虫草菌粉养生保健之外，中老年适当食用发酵虫草菌粉有助于提高机体免疫力、改善心肌营养，促进代谢。那么发酵虫草菌粉还有哪些神奇的功效呢?
虫草菌粉
概述
虫草菌丝体 本品为从新鲜虫草中分离得到的菌丝体，经发酵培养所得菌丝体的干燥粉末。
虫草菌粉的主要功效为：
1、本品能增强青少年的生长发育，促进智力和体力的发展，必需氨基酸齐全，是少年、儿童必备的营养滋补品。
2、本品有促进代谢、改善心肌营养，增强肌体的免疫能力，是中老年十分理想的康复保健、滋补营养之上品。
3、本品对顽固性的神经衰弱、食欲不振、营养不良等症状均有良好效果。
4、有明显的抗心律失常功效。
适宜人群：
男：舒缓鼻子过敏症状.壮肾阳、润肺.改善睡眠质素、舒缓精神紧张.补充精力，不易疲劳;
女：滋补气血，解决月事烦恼、手足冰冷.对抗衰老，令肌肤幼嫩、白里透红.延缓衰老，增强抵抗力.改善体质、舒缓精神压力;
老：滋阴补肾虚.强化心肺功能，补充精力.促进脾脏功能，强筋骨.增强血液流量，增强视力;
幼：增强抵抗力，舒缓呼吸系统问题.减少患感冒、咳嗽、鼻敏感等症状.对抗脑部疲劳，调养精神，抗敏原.提升记忆力，健脑益智。
原料用途 保健品、药品
年供应量 10吨
包装规格 25公斤/桶
制作方法
虫草20克，消毒柜一台，打粉机一台 [1] 。
将虫草放入消毒柜中，经低温消毒后置入打粉机。
把虫草超微破壁粉碎(可以把粉装胶囊并装在玻璃瓶子保存。每粒胶囊含虫草菌粉0.33粒，每次2粒，早晚各一次，饭后半小时服用效果最佳。)
米浆发酵的窍门
发糕是采用糯米制成的一种传统的美食，非常大众化，在南方和北方都受到很多人的欢迎。发糕的做法难度并不是很高，关键是掌握米浆发酵的窍门，这样做出来的发糕才能口感松软，吃起来好吃。如果喜欢吃发糕的话，我们可以有具体了解下做法，这样在家就能动手进行制作了。
主要材料:粘米350克 清水250克 糖50克 耐高糖酵母4克 葡萄干1小把 枸杞1小把
米浆应该是大米发糕，或说是白糖发糕，是用粘米浆做的，做这个发糕呢就是时间有些长，泡粘米需要许多时间，一般我们都是头一天晚上泡好，第二天早上起来就可以做了。
1. 第一步就是泡粘米了，头一天晚上就要泡好，水要没过粘米，最少要泡12小时左右，这样泡透了的粘米好打浆。
2. 第二天泡好后，把粘米取出，放到料理机中，再放入清水打碎，多打一会，打成米浆。
3.米浆打好后，开小火，把一半米浆倒入锅中搅拌至变成干糊状。
4. 全程都要小火，等变成干糊状之后取出倒入另一半米浆中，等凉一些，用手去试，不烫手有些温度就行了
5.等温度到35-40度左右，再把酵母和糖一起倒入米糊中，搅拌均匀
6. 把模具里面刷油，如果是大碗的话要底浅一些的，要不然不容易熟，把米糊倒进去，放到温暖处发酵，一般情况下1小时左右就行了，发酵好的米糊会看到许多小气泡，盖上保鲜膜后扎几个洞，或用盖子，不过用盖子的话蒸汽水容易滴到米糊上，影响发糕成型，然后就可以上锅蒸了，这里有个小建议，我们用的模具最好是导热快的，如果用陶瓷的不容易导热，熟的慢，一般蒸锅上汽后20分钟左右就熟了。
发酵食物有哪些,,如何制作发酵食物
发酵食物有哪些 如何制作发酵食物
1、谷物发酵食品
主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。
2、豆类发酵食品
主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
3、乳类发酵食品
主要有酸奶、奶酪等，其所含有的乳酸菌，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。酸牛奶还能有效地控制血压升高，防止动脉硬化，保护心脏。此外，利用乳酸菌来发酵的食品，均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。
那么如果我们喜欢吃这些食物又该怎么去制作呢?我们在家里真的就不能制作了吗?下面就跟着小编一起来了解臭豆腐的发酵过程吧，千万不要眨眼哦，不过小编还是要提醒大家，毕竟发酵食物很容易就出问题，尽量不要在家制作哦。
臭豆腐的做法
材料：豆腐一块，剁椒2大勺，高度白酒1大勺，麻油1大勺，葱1根，盐适量。
做法
1、豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度。
3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。
4、放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行。
5、等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，个人是在25度左右的室温下放置了2天。
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
7、如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃。
8、油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《发酵茶的功效》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“健康养生茶的功效”专题。
