肥肠炖什么好吃
冬季吃鸭肉炖什么养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“肥肠炖什么好吃”，但愿对您的养生带来帮助。
现在，越来越多的人喜欢吃肥肠。肥肠处理干净了之后味道非常好，而且咬起来也是非常有弹力，是一道不可多得的佳肴。而且，肥肠的做法多种多样，不仅可以和辣椒等一起炒，还可以搭配一些其他的食材进行炖煮，口感更是非常独特，让人欲罢不能。那么，肥肠炖什么好吃呢?
豆腐炖大肠
材料
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上，放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
葱炖猪肠
材料
猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙
做法
1.猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。
2.将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。
3.将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。
4.取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
做法
1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香;
2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜;
3.倒入笋干一起炒，加入少许盐;
4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫;
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
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肥肠烧什么好吃？
如果说猪肉是一种常见的肉食，那么肥肠也算是“下水”类最常见的食物了。在生活中喜欢喝酒的朋友，对于肥肠那是热爱的不得了，几天不吃就浑身难受。青椒炒大肠和火爆肥肠等，都是餐桌上的常客。其实，肥肠红烧起来味道也是相当不错的，烧肥肠的时候，搭配什么菜一起最好吃呢?
红烧猪肠猪大肠
做法
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
青椒炒大肠
做法
1.将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。
肥肠炖豆腐
肥肠，众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。那么到底肥肠炖豆腐的做法是什么呢?
其实肥肠炖豆腐是一道较为简单的家常菜式之一，因此制作的时候并不需要花费你太多的时间和精力，就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。那么到底肥肠炖豆腐的做法是什么呢?
肥肠炖豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料：油菜心100克,胡萝卜25克;调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;
3. 油菜心洗净，劈成单叶;
4. 葱、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片;
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
关于肥肠炖豆腐的做法，大家已经了解了。首先要把肥肠清洗干净，然后将煮熟的肥肠切成大小适中的块状物，另外豆腐也要切成菱形状，这样看起来更加美观性更好，而且小块一些比较容易煮熟。此外制作的时候如果没有高汤，那么可以选用清水代替，但是味道相对于高汤来说差一些。
肥肠烧什么配菜好吃？
肥肠这种食物吃起来口感非常好，又软又嫩，还十分有嚼头，对于喜欢喝酒的朋友来说，肥肠是一种非常适合下酒的食物，不论清炒的肥肠还是凉拌，甚至还有的人喜欢生吃，味道都是非常不错的。不过，正常来说，吃肥肠还是要炒最合适，那么肥肠烧什么配菜才是最好吃的呢?
一、红烧肥肠的具体做法和用料：
肥肠(先煮熟 )500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。
二、红烧肥肠的具体做法：
1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。
三、烹饪技巧
1、此菜全程大火，并且都是下重料的。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺(就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~)而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
肥肠和什么炒好吃
相信生活当中有不少人都是爱吃肥肠的，肥肠油腻腻的，爱吃的人很喜欢，不爱吃的人会觉得很恶心，其实肥肠在平时只要做的好吃，也能让不爱吃的人感觉到还是可以接受的，肥肠在平时可以炒辣椒，辣辣的口感，再配上肥肠的油腻，会变得很香，只要肥肠处理得干净，没有异味的肥肠味道还是很好的。
青椒肥肠
原料:青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
准备工作:把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水
开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。
制作:加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时!
味道:香辣可口，很爽!
焦溜肥肠
材料:美味肠1袋 酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙
作法:
⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花
配料:猪肠头、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色:红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作:
⒈肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁细。
⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠
特点:滋味香浓，肠肥软烂。
主料:猪净熟肥肠250克。辅料
水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
制作过程
⒈把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。
⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
西红柿炖肥肠的做法是什么
说到肥肠我们会想到猪大肠，就能感觉到臭味，可是肥肠却能做出美味的食物，常见的做法就浊红烧肥肠，干锅肥肠等，现在很多人还喜欢吃西红柿炖肥肠，由于西红柿不能压制肥肠的异味，做菜前必须把肥肠清洗干净，不能有异味，不然做出来的西红柿炖肥肠异常重，也不好吃，那么西红柿炖肥肠的做法是什么呢?
做法一
用料：
西红柿、肉丸子、肉丸子汤、肥肠、辣椒、葱、姜、花椒、酱油、香菜
做法：
1、西红柿过滚水，去皮。葱姜辣椒切好，香菜切碎。准备好肥肠跟丸子，丸子是外面买的，多要了一些丸子汤，炖肥肠用丸子汤比用清水炖出来好吃的太多。肥肠也是外面买了做熟了的，自己弄肥肠处理不干净，干脆买了熟的来做。
2、热锅热油，小火放入适量花椒炸香，然后将花椒撇出锅不要，只留下花椒油。转大火，放入葱姜辣椒爆香，闻到香味后放入一勺酱油，继续爆香。下入西红柿翻炒均匀，至西红柿出水，接着下入肉丸子、肉丸子汤、肥肠。(不需要添加水，因为肉丸子汤足够多)
3、大火煮沸，转小火慢炖10分钟左右(因为肥肠跟肉丸子都是买的熟食，所以不需要炖太久，汤汁入味即可。也不需要加盐，因为本身肉丸子汤就很咸)撒一把香菜出锅。
小贴士
1.不需要加水，用肉丸子汤炖出来的汤汁特别浓稠，加水反而坏了味儿。
2.不需要加盐，肉丸子汤本身就是咸的。
做法二
用料：
西红柿、豆腐、肥肠、盐、鸡精、味极鲜、蒜、清水
做法：
1、把买来的肥肠切段，切好西红柿，大蒜。
2、起油锅，加蒜片，爆香，加西红柿煸炒，加少量味极鲜提色，让西红柿炒出红汁。加少量清水后，加入肥肠和豆腐，小火，炖10至15分钟。最后加少许盐和鸡精，出锅。
小贴士：
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
西红柿炖肥肠的做法有多种方式，文章里讲解了两种西红柿炖肥肠的做菜步骤，也清楚了清洗注意事项和方法。大家在清洗肥肠时可以使用食用盐搓洗，这样脏物会直接被盐搓掉，多次清洗肥肠的异味就会消失，加在炖制过程中使用料酒、姜等物去腥，异味就会完全去除，再做成西红柿炖肥肠就会非常美味。
熟肥肠怎么炒好吃？
肥肠就是动物的肠道，不过日常生活中人们经常吃的肥肠就是猪大肠，买回来之后肯定需要及时处理的，一定要多清洗几遍，否则里面容易留下一些残留的病菌，人吃了肯定会对身体健康产生影响。在生活中，肥肠的吃法是非常多的，大部分情况下都是炒着吃。那么熟肥肠怎么炒好吃?
炒肥肠是一道菜品，主料是猪大肠，配料是青椒等，调料为猪油、黄酒、白砂糖等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。
此菜品属于扬州家常菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜
制作手法
将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
其他做法
用料
猪大肠600克
辅料
尖椒3个
调料
食盐1小勺
酱油1大勺
葱1棵
姜1小块
蒜5瓣
花椒10粒
淀粉1小勺
家常炒肥肠的做法
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。
肥肠炖白菜怎么做？
现在的人在饮食上普遍都比较油腻，大家的物质条件都很好，或者经常吃一些辛辣刺激性的食物，在饮食上非常精细，长期这样吃的话，特别容易出现便秘之类的消化系统问题，所以建议大家改善饮食结构，比如平时多吃一些白菜，吃白菜能够有效预防便秘问题，下面就来学习做肥肠炖白菜来吃。
肥肠炖白菜的做法：
1.卤煮大肠必不可少。
2.白菜似“韩信点兵”----“多多益善”。
3.加点粉条，是不是更像东北菜。
4.油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。
5.稍稍加点水，炖一下。
6.加入猪大肠段。
7.再加入土豆粉条。
8.添水，大火催开，小火微炖。
9.待粉条吸足汤汁滑软后关火。撒入鲜蒜粒，拌匀。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。
卤肥肠怎么炒好吃
卤肥肠是一种非常美味的小吃，不仅非常筋道，而且口味也非常独特。卤肥肠不仅可以直接吃，还可以炒着吃。在炒卤肥肠的时候，首先应该注意调料的选择，而且还要特别注意火候，否则就会使卤肥肠的味道发生改变。卤肥肠的炒制是有很多的秘诀和窍门的。那么，卤肥肠怎么炒好吃呢?
爆炒卤肥肠
材料
卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱
做法
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐)
小诀窍
厨房小贴士
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
用料
猪大肠 1000克以上
卤水(老卤) 400ml
葱白段 2段
生姜片 4片
香料包 八角、桂皮、香茅、甘草、黄姜、丁香8粒、罗汉果、陈皮、草果、干辣椒每味2克
调味料 生抽1大勺、鱼露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克
卤肥肠的做法
首先将猪大肠清洗干净，这是整道卤味最重要的工序，决定美味的关键步骤...
⑴先将猪大肠用面粉抓捏一遍，事先不要冲洗，水分太多会影响面粉的附着力和去污效果...
⑵面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味...
⑶再将大肠恢复原样(翻转)，入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成
换锅倒入老卤和足量清水，放入葱白段、生姜片和香料包，加入调味料(除酒之外)，把卤水先煮15分钟，然后放入猪大肠，沸煮3分钟后，加盖转中小火卤煮...
将大肠卤煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮开一下熄火，把食材浸泡在卤水里放置冷却;吃之前切片装盘，盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热，然后淋上热的卤汁即可...
贵妃芒果硬的能吃吗
芒果是一种汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果当中还含有大量的维生素以及营养物质，多吃芒果对于促进人体新陈代谢也是非常有帮助的。大家在吃芒果的时候一般都会选择比较软的芒果，这种芒果通常都比较甜，但有些人则喜欢吃比较硬的芒果。那么，贵妃芒果硬的能吃吗?
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