磨于豆腐怎么做
养生怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的磨于豆腐怎么做，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
魔芋豆腐与普通豆腐不同，我们平时吃的豆腐主要成分是大豆，而魔芋豆腐的主要成分是魔芋粉，魔芋豆腐是四川比较常见的一种菜，味道鲜美，吃起来非常的清凉，魔芋豆腐的制作方法也有很多，学起来也不是很难，如果我们学会魔芋豆腐的做法，在家里自己就可以做了，下面让我们具体了解一下。
制作步骤
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
2、凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟。
能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
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豆腐怎么做
豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比较嫩一点，北豆腐相对的会老一些，大家可以根据自己的口感来选择豆腐。豆制品营养丰富，豆腐是豆制品中最容易被人体吸收的。豆腐的制作过程相对来说比较简单，现在做豆腐有很多的机器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作业。
先把黄豆清洗干净，再把黄豆泡上十二个小时，用石磨把泡好的黄豆磨成浆，磨好的浆上锅煮，可以用卤水点豆腐，也可以用石膏点豆腐。豆腐做好以后吃法很多，下面介绍两种吃法。
黄金烩豆花 主料：盒豆腐
辅料：香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄
调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉
做法：1.将盒豆腐切成骼子粒;
2.西红柿、香菇切成粒;
3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤，下入配料及主料调味烧3分钟，勾芡即可。
特点：金黄、软滑、鲜嫩，咸鲜适口，香醇味美。
丝瓜酿豆腐 主料：丝瓜
辅料：南豆腐。调料：盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜
做法：
1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用;
2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝;
3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出;
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
特点：丝瓜碧绿，豆腐软嫩。
豆腐含有钙、铁、镁等人体所需的微量元素，还含有优质蛋白质，豆腐被称作植物肉。大豆蛋白属于完全蛋白质，人体所必需的氨基酸它几乎都有。人体对其蛋白质的消化吸收率只有百分六十五，而经过简单加工成豆腐吸收率可以提升很多。
鸡汁豆腐怎么做
豆腐是一种营养价值高又很容易消化的食物，豆腐和鸡汁搭配在一起吃，味道鲜美，口感丰富，制作的方法也很简单，大家可以了解一下，然后再根据不同的口味来制作，下面就来和看一下鸡汁豆腐怎么做。
鸡汁豆腐怎么做
需要准备一些大蒜，鸡汁，白糖，盐，豆腐以及茼蒿，先把茼蒿清洗干净，然后豆腐准备好，大蒜切成末，茼蒿切碎，豆腐抓碎，锅中加入适量油烧热，蒜末放进去爆出香味，再把豆腐碎放进去，添加茼蒿，鸡汁，再加入适量的糖盐翻炒几分钟，一直到锅里面的汤汁发白就可以把火关掉。
制作鸡汁豆腐还可以准备香叶，生姜，葱，陈皮，八角，香菜，盐，孜然，大蒜，豆腐串以及鸡架子，豆腐串先放到水里面浸泡几个小时，然后在锅中加入一些水，鸡架放进去，添加香叶，陈皮，生姜，葱段，八角，煮开以后改成小火炖煮两个小时，豆腐串放进去，继续用小火炖煮两个小时，出锅之前添加一些鸡精，盐调味，然后出锅添加一些香菜，蒜末，孜然，高汤，这样就可以吃了。
鸡汁豆腐的营养价值
鸡汁豆腐里面含有非常丰富的营养物质，蛋白质的含量是非常高的，能够被身体很好的吸收利用，让身体体质变得更强，而且里面还含有维生素，微量元素，烟酸，里面还含有很多甲硫酸，达到滋补身体效果，能够让肝脏更加健康。
豆腐怎么做好吃
可以做脆皮豆腐，需要准备花生油，香油，白糖，生抽，醋，大蒜，青辣椒，鸡蛋以及豆腐，豆腐放到盐水里面浸泡，水分沥干，切成块状，鸡蛋搅拌均匀，豆腐块均匀的沾上一些蛋液，锅中加入适量的油，烧到7成热，豆腐块放进去煎到金黄，蒜，青辣椒切碎，然后再加香油，白糖，醋，生抽调成汁，豆腐块煎好以后蘸一些酱汁来吃就非常不错。
还可以做鱼香豆腐，就要准备番茄酱，香葱，大蒜，淀粉，醋，盐，糖，胡萝卜，木耳以及豆腐，豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，木耳泡发后切成丝，小香葱切末，胡萝卜切丝，大蒜切碎，把酱油，番茄酱，醋，糖水搭配在一起搅拌均匀做成料汁，豆腐捞出来水分沥干，锅烧热加油，然后就可以把蒜末放进去，香味爆出，木耳，胡萝卜放进去翻炒，等到声音出来就把豆腐放进去翻炒到金黄色，再把汁液倒进去，添加适量的盐，汤汁收浓稠以后关火，出锅装盘，撒上一些小香葱就可以了。
还可以做铁板豆腐，需要准备一些辣椒油，黑胡椒酱，奶油，蒜末，洋葱丝，辣椒片，鲜香菇片，豌豆荚，玉米笋片，红萝卜片以及豆腐，先把豆腐切成片状，豌豆荚，玉米笋片，红萝卜片，香菇片全部都放到开水当中，用大火烫熟捞出来，平底锅烧热，奶油放进去烧到融化，然后再用蒜末，洋葱丝，辣椒片放进去，用小火爆香，再把豆腐片放进去，大火煎1~2分钟定型翻面，煎到两面金黄就把玉米笋片，红萝卜片，豌豆荚，鲜香菇放进去翻炒均匀就可以盛出来吃了。
鸡汁怎么做的
可以做鸡汁鲜肉萝卜丝饼，需要准备鸡蛋，白萝卜，温开水，猪肉馅，干酵母，面粉，五香粉，花椒，面葱，生抽，香油，鸡汁，鸡精，盐以及橄榄油。猪肉馅里面添加一些鸡汁，鸡精，盐，五香粉，花椒面，香油，生抽，葱花，鸡蛋搅拌均匀，萝卜擦成丝，再把它揉成团状，水分去除，肉馅倒进去搅拌均匀，干酵母里面添加一些温水搅拌均匀，然后倒进面粉当中，加入一些温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵，然后粽子叶放到开水里面煮开，面团搓成剂子，擀成圆片，把馅料包进去，和包包子差不多，然后再压成圆饼，把粽子叶放到蒸锅里面铺好，放上圆饼醒发15分钟，然后蒸15分钟就可以了，锅中加入适量的油，把饼放进去，小火煎到金黄就可以吃了。
上面介绍的就是鸡汁豆腐的制作方法，鸡汁豆腐的制作方法还是非常多的，豆腐里面的营养价值非常高，适当的吃一些能够给身体健康带来很大的帮助，适当的吃一些鸡汁豆腐，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，所以平时大家就可以适当的吃一些。
麻辣豆腐怎么做
一说起麻婆豆腐，我们很多喜爱美食的朋友一定就立刻口水直流了，对于麻婆豆腐，这道美味的出名之处在于它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，这么一道红遍大江南北的美味佳肴，相信很多喜爱美食的朋友应该都十分想要知道它的做法，下面，让我们大家一起来学一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日来临之际，麻婆豆腐能帮助我们健身防病，是一道清热养生，补中益气的佳肴，对于麻婆豆腐，现在的做法可谓多种多样，我们今天将为大家介绍几种较为经典易学的麻婆豆腐做法。
方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;
2、 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料： 猪肉末、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
在看了上面关于麻婆豆腐的详细介绍之后，相信大家现在对于麻婆豆腐的具体做法，应该都找到了自己的答案，在我们生活中，麻婆豆腐是我们休闲之时，做菜享受的一道必选之菜，希望各位对于喜欢麻婆豆腐的朋友，能对上面的文章多多注意，尽早学会这道佳肴。
黄豆怎么做豆腐
黄豆经过一定工序以后就可以制作成豆腐来食用，如果是想要做好豆腐就应该要注意准备相对应的原材料，比如说黄豆，红豆和豌豆等，这些豆制品都是需要放入到制作步骤之中，只是使用黄豆来进行制作反而会让味道变得比较单一，甚至是没有办法制作完成，还是应该要搭配其他的豆类一起制作。
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～100℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
这里主要介绍石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。
盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干。
毛豆腐，著名徽菜、酿豆腐，著名的客家菜、豆花(又称豆腐脑、豆腐花)、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、冻豆腐、豆卜。
彩色豆腐这是市场上流行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
小葱拌豆腐豆腐怎么做?
大家在食用豆腐的时候还是需要确保方法正确性的，比方说用小葱来拌豆腐就是比较常见的一种，这是一种常见的小菜，通常会选择在夏天食用，虽然说豆腐和葱在一起搭配不利于营养的吸收，但是也不会妨碍到人体的健康，可以适当的食用，那么小葱拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些;
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
通过上面的介绍，大家对小葱拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了，在吃豆腐的时候还是需要注意方法的，适量的食用很不错，吃的太多了也不好，而且豆腐的烹饪方法还是有很多的，可以用豆腐来做汤，做菜都是很好的。
素鸡豆腐怎么做？
素鸡不是一种鸡，而是一种豆制食品，这属于闽菜系，素鸡豆腐也是一道非常有特色的素菜，做法简单，因为素鸡口感仿肉，所以吃起来会有荤素结合的感觉，做素鸡豆腐的时候要注意火候。
1.豆腐边洗净简单改下刀。锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可，把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
2.豆腐切成一厘米左右的细条。锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。趁热捞到纱布上。拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。依次卷好四卷，放在案板上。上面再铺一块板，用重物压上。压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
3.干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。把干豆腐切成1cm左右的宽条备用。起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。放入干辣椒炒香。烹入老抽。加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。放入切好的干豆腐，中小火煮制5分钟左右，使其入味。放入8g面碱。再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。将煮好的豆腐放入模具中，铺平后，加盖。用螺旋杆拧劲压制20分钟。起模即可。倒扣、出模，改刀切块。切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。
清炖豆腐怎么做
豆腐是我们常吃的一种豆制品，豆腐的口感非常的细腻，营养价值非常的高，富含高蛋白，富含多种维生素和矿物质，具有温胃养胃的作用，能够提高身体的免疫力，豆腐的做法也非常的多，其中最简单的就是清炖豆腐，做豆腐的时候可以放入适量的大白菜，放入适量的植物油，其他的食材一般都比较少，同样能够做出比较美味的豆腐菜。
主料：大白菜(白梗)100克，北豆腐100克，
辅料：虾米25克，
调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克
做法
1.将大白菜洗净，切成块；
2.北豆腐洗净，切成块；
3.葱姜切细末；
4.海米（虾米）用开水泡片刻；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
豆腐功效与作用
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
2、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
3、豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。
女人吃豆腐的好处
豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
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