烟筒白菜是哪个地方的菜？
养生的季节是哪个季节。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“烟筒白菜是哪个地方的菜？”，相信能对大家有所帮助。
白菜我们都知道是最为廉价的一种蔬菜了，虽然白菜的价格很低，但是对于人体来说还是有很多功能的，因为白菜当中也是含有很丰富营养的。除此之外，白菜的做法也是非常多的，不仅可以炒着吃，也可以直接炖着吃，味道真的是非常不错。那么烟筒白菜是哪个地方的菜?
烟筒白菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。具有清热祛火，防癌抗癌的功效。做法简介：先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干;虾仁，精肉，猪肥肉，火腿切碎成茸，调味打匀;去掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油后，同白菜一起焖，后加入高汤;菜卷冷后，加入调好的原汁，上盘即可。
做法
1. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分;
2.发菜浸洗干净;YS630.com
3. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起;
4. 精肉(猪瘦肉)也剁碎，用碟盛起;
5. 猪肥肉洗净切丁;
6. 火腿切成茸;
7. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用;
9.将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条;
10. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤(800毫升)，精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟;
11. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用;
12. 菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。
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奶油白菜是哪个地方的菜
奶油白菜是最近才兴起的一种新的做法。白菜是一种常见的蔬菜，分为结球和不结球两种。白菜中有很高的膳食纤维含量和大量的维生素，碳水化合物和少量蛋白质以及多种微量元素，故有菜中之王的美称。奶油是最早由印度人制作出来的，含有很高的脂肪，碳水化合物以及蛋白质，是很有营养的食物。那么奶油白菜是哪个地方的菜呢？
奶油白菜是江浙家常菜，是以大白菜为主要原料而做成的一道特色名菜，味鲜汤醇，清淡鲜美。主要食材，大白菜，洋葱，里脊肉，味鲜汤醇，清淡鲜美。菜品特色: 含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。
奶油白菜的做法:
材料: 大白菜500克，洋葱半个，里脊肉100克。
调料: 姜三片，精盐、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡炼乳两大匙，面粉一大匙，炼乳一大匙，水四大匙。
制作方法
①将白菜洗净切块，洋葱切丝，里脊肉切薄片。
②白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀，高火10分钟后取出，留汁，沥干白菜。
③色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱，高火2分钟，再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀，最后放入 白菜与肉片，高火5分钟即可。
做法二：
食材：净白菜头300克，鲜牛奶100克，清汤300克，淀粉、花生油、葱末、料酒、精盐、芝麻油各适量。
1、白菜头顺刀切成长条，鲜牛奶加入适量淀粉调成汁；
2、锅置火上，加入清水烧沸，下白菜煮熟后捞出， 用清水过凉，沥水，用手理顺，放在平盘内；
3、炒锅置火上，添入花生油50克烧热，下葱末炝锅，烹入料酒，添清汤，加精盐，烧开后下白菜条，用旺火烧至汤汁浓稠时，加味精，用鲜牛奶芡汁勾芡，淋芝麻油，盛入盘内即可。
奶油白菜这道美食之所以受到人们的喜爱，不仅是因为其食材的搭配独具风味，还在于这道菜的营养价值与食疗价值丰富。人们在吃这道菜的时候，不仅能够享受到其中的味鲜汤醇，还能够在满足味蕾的同时，温暖我们的胃。奶油白菜中含有各种丰富的营养元素，诸如蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，不仅如此，经常食用奶油白菜还能起到补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其是和胃降逆的作用。
大白菜作为现今餐桌上必备的美食之一，具有预防和治疗便秘、预防痔疮及结肠癌等功效。多食大白菜，对于吃惯了肉食的朋友来说，是改善口味的不二选择。
扒白菜卷是哪个地方的菜
平时我们会吃各种各样的蔬菜，白菜就是其中的一种，白菜的营养价值是很高的，而且价钱又比较便宜的，所以很多人都非常喜欢吃白菜，那么大家知道扒白菜卷是哪个地方的菜吗，又有哪些营养呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧。
扒白菜卷是哪个地方的菜
扒白菜卷属于中国著名的八大菜系之一的鲁菜。
扒白菜卷的营养价值
白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
扒白菜卷含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。扒白菜卷的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。
扒白菜卷的做法
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.然后将白菜叶洗干净后仿佛开水中焯一会，注意千万别焯太久否则会影响营养
3.焯好之后立刻捞出，然后过一遍冷开水，再控干水
4.猪肉剁成肉馅之后放入葱姜碎末，放入盐，倒入花椒水
5.倒入料酒，滴几滴香油，放入味精调味，然后再将白菜叶放在砧板中
6.均匀的涂抹肉馅，再卷成条状，然后将首位2端切平整
7.最后从中间切开成2半，然后将猪油放入勺中，烧热
8.再放入葱姜末炸出香味，倒入肉汤，放入调味料
9.然后再将白菜卷整齐的放入勺中，盖好盖，小火慢慢煮
10.再中火揭开锅盖，最后倒入水淀粉勾芡
11.最后倒入明油，翻一面盛出。
扒白菜卷的特色
鲜香软嫩，形状整齐。
上面给大家介绍的就是扒白菜卷的营养价值，做法等相关知识，现在大家应该也知道了吧，扒白菜卷是一道有营养又好吃的菜，而且也是非常实惠的菜品，平时喜欢吃白菜的朋友可以试一试这道美食，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
扒栗子白菜是哪个地方的菜
栗子被称为干果之王，富含糖类淀粉和蛋白质，还有少量脂肪，维生素和丰富的微量元素等多种营养物质，具有养肝和气，健脾补肾的功效，还有“肾之果”的美称。白菜大家都吃过，它含有很高的膳食纤维和维生素。扒栗子白菜可谓结合了两者的优点，那么这道菜是哪个地方的呢？
扒栗子白菜是是一道地道的山东地方菜，也就是四大菜系当中的鲁菜。集美味、营养于一身。此菜鲜咸软烂，有栗子的香甜味。
家常做法是先把白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白菜，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。
扒栗子白菜这道菜肴，所选用的主要食材有两个，一个是栗子，一个是白菜。首先我们来看看栗子，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等，对于防止三高、预防口腔溃疡、延缓衰老等有很好的作用;而白菜中含有丰富的维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维，食用后可以起到抗氧化、润肠、排毒的作用。这道扒栗子白菜就是将这两种看似没有关系的食材巧妙的结合在了一起，食用后可以有补益身体、抗氧化预防三高的作用。
扒栗子白菜的做法
材料：白菜400克、栗子250克、枸杞少量，酱油、大葱、生姜、料酒、菜籽油、白糖各适量
做法：1、白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中;
2、栗子放开水锅中煮熟;
3、炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上;
4、最后点缀用水焯过的枸杞即可。
扒栗子白菜的烹饪技巧
生的栗子不仅外面包裹着一层硬硬的壳，而且贴近果肉的地方还有一层绒毛，非常的难以清理，这里教给大家一个巧秒去除栗子外壳和皮的方法：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺相信爱吃辣的人都吃过，这道菜里用到了很多材料，鸭血或者猪血块，鸭胸肉，猪肚以及木耳豆芽等丰富的配菜，并且里面会加入大量的辣椒麻椒，口感鲜香麻辣。而且猪血里含有丰富的蛋白质，甚至可以与瘦肉相媲美，并且没有肉类中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那个地方的菜呢？
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。
传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
家里面简单的烹饪方法是: 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
当然，还有一种比较讲究的做法:
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜一直以来都是有些地方不可缺少的食材之一，无论是制作其他菜肴或者当作小菜都是一种不错的选择。不过现在会腌制酸菜的人并不是很多了，都喜欢购买现成的酸菜，虽然方便，但是存在卫生隐患，所以如果想要吃到新鲜无添加的酸菜，大家还是在家自己腌制比较好，下面我们就一起来看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜属于东北菜。
酸菜的营养价值
酸菜早在我国古代就有关于它的记载了，在古代，酸菜被称为是菹，在《周礼》中就有关于它的记载，而在北魏的《齐名要术》中，更是详细的介绍了关于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作为主要材料，然后经过腌制、发酵而成的，吃起来口感酸酸的，可以帮助食欲不振的人消化。酸菜不仅可以作为一种食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我们常见的酸菜鱼、酸菜炖排骨等，酸菜都是一种不可缺少的食材，而且酸菜还可以作为小菜搭配着吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食盐200克
做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;
4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了，要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何选购
1、色
优质的酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。
2、香
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。
3、味
品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
4、触
用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
锅包肉是哪个地方的菜
说到锅包肉，我们大多数人的第一反应不是关于锅包肉的，更多人的反应是口水直流，因为不管我们有没有吃过锅包肉，我们或多或少都在电视上看到过锅包肉，看起来就会使得我们的唾液分泌增加，食欲增强，更别说哪些尝过锅包肉或者经常能够吃到锅包肉的人了，反应应该都是一致的。
其实大家都知道，我们的大中国地大人多物博，虽然目前还处于发展阶段，但是和之前完全不一样了，现在大多数人的经济条件都比以前好很多。就美食方面而言，中国的美食有着悠久的历史，锅包肉也是如此。
那么锅包肉是那个地方的菜式呢?下面就来说说
锅炮肉是着名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅炮肉”了。锅炮肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。
据道台菜的第四代名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为“美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。
郑明泉认为“君子远庖厨”，担心儿子下厨给旗人丢脸。然而郑兴文立志坚定，郑明泉只好满足他的想法，托人把郑兴文送到恭亲王府，学习厨艺。这让郑兴文开了眼界，也长了见识。24岁的时候，郑兴文满艺出师，家人不让他出去上灶，他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆，给自己当老板。“真味居”客源不错，郑兴文身上的“八旗作风”显现出来，只顾菜品的优劣，却不顾及成本开销，结果生意越红火越亏本，干了3年多，只好关门。
现在因为经济的飞速发展，我们平时的交通工具也变得更加的多，更加的方便，方便我们日常生活的出行或者旅游出差，所以很多人都有机会吃到锅包肉。对于那些几乎不出门的朋友来说，想吃的话，可以通过电视网络或者书籍来学习锅包肉的做法，满足自己的愿望。
香辣蟹是哪个地方的菜
大家每天的工作都是很忙的，休息在家的时候如果吃上一份香辣蟹加上清爽的啤酒是很幸福的事情，现在的天气大家都是喜欢吃重口味的食物的，香辣蟹是很好吃也营养的食物，下面小编就来给大家具体的介绍一下香辣蟹的做法和营养价值，喜欢吃的朋友就一起来了解一下。
香辣蟹是哪个地方的菜
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。
香辣蟹的营养价值
香辣蟹抗结核，滋补，解毒性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
香辣蟹的做法
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3)蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4)锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
香辣蟹的饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。
上面给大家介绍的就是香辣蟹的制作方法和营养价值，平时我们的压力很大，所以可以给自己做点美食犒劳一下自己，这样可以让自己得到放松，可以让自己的身体更加的健康，不然自己的身心会变得特别的疲惫，好了，今天小编就给大家介绍到这里了，希望可以帮助到大家。
梅菜扣肉是哪个地方的菜
现在很多人都喜欢去外面吃饭，去外面吃饭经常会点的菜是梅菜扣肉，这道菜是非常的可口的，但是这道菜要怎么制作呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下梅菜扣肉的详细做法，喜欢吃梅菜扣肉的朋友就可以自己尝试的做一下，大家一起来看看吧。
梅菜扣肉是哪个地方的菜
梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。
梅菜扣肉的营养价值
梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
梅菜扣肉的做法
1.梅干菜洗净，提前用水泡发。
2.五花肉洗净整块放入沸水中氽烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
3.锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。
4.待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。
5.锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。
6.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。
7.蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。
梅菜扣肉的历史典故
梅菜扣肉具体起源时间已不可考。据传，中原汉人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。
上面给大家介绍的就是梅菜扣肉的具体做法和营养价值，现在大家应该也掌握了它的具体做法了吧，其实梅菜扣肉做起来也没有那么的难，只要把食材准备好，按照步骤来做就可以做出好吃的梅菜扣肉了，大家赶紧来尝试一下上面的做法吧。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋口味的菜随着经典，也随着当代的创新，有了特别多的糖醋口味的菜。由于其口味酸甜深受大众喜爱而被广为流传。糖醋鲤鱼这一道具有特色的糖醋口味的菜作为经典，但是大家都不知道他是哪个地方的菜品，而且也被大家传的有各种说法，下面小编就带你详细认识一下我们熟悉的糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
方法一
制作食材
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
制作流程
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
方法二
制作食材
湘江活鲤鱼1尾(约重750克)
配料 ：
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
调料 ：
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
糖醋鲤鱼
制作流程
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
特点：
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
炸春卷是哪个地方的菜
春卷是很有地方特色的食物，相信很多人都应该吃过，特别是在春节的时候，有些地方不吃饺子，主要吃春卷和芝麻汤圆。如果吃过春卷的话，肯定会留下很深刻的印象。要知道，地方性的美食很多都是具有传统历史的。那么，炸春卷是哪个地方的菜？下面咱们就来详细看看吧。
春卷是中国传统节日食品，一种油炸食物，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，也常用于待客。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
做法一：
原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。
将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。
2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。
4.将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。
做法二
原料：大白菜 70g，扁尖笋 50g，春卷皮 100g，素半边鸡 30g，涨发后香菇 40g，香油少许
1. 扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．
2. 大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．
3. 起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
4. 待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5. 起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。
做法三
原料：春卷皮， 鲜猪瘦肉， 韭黄， 豆腐干
1. 将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚
2. 猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
3. 取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好
4. 锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀
小炒河虾是哪个地方的菜
小炒河虾在我国各地都深受欢迎，而且各地的做法都有所差异，但是其实它最初是来源于我国湖南省的一道特色菜肴，具体的制作过程就是准备好所需要的食材，然后根据自己的口味偏好然后进行炒制，由于河虾体内蛋白质和钙的含量都非常丰富，所以这道菜的营养价值也很高。
一、小炒河虾是哪个地方的菜
小炒河虾是一道湘菜特色菜肴。河虾虾忌与某些水果同吃，虾体内含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
二、小炒河虾的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
菜品特色
鲜、香、焦、辣。
营养价值
营养丰富
三、制作步骤
1、 河虾剪去须；
2、 红尖椒切圈；
3、 大蒜叶切片；
4、 姜切米状；
5、 河虾下油锅炸焦备用；
6、 锅内放油、姜米炒香；
7、 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8、 淋上红油放蒜叶片起锅。
制作方法二
材料：
主料：河虾300g
配料：红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣
调料：生抽1汤勺、盐少许
准备：
青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒;
做法：
1、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾;
2、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒;
3、 继续翻炒1分钟;
4、炒匀后加入适量生抽;
5、再加入少许盐，继续翻炒均匀;
6、最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。
小贴士：
1、小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻;
2、我喜欢本真的滋味，调味料放得少，可以根据个人口味调节;
3、河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感;
4、蒜粒最后放入，非常提味。
制作提示
小炒河虾的制作要诀：
1、 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2、 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
其他做法
食材
主料
河虾200g
辅料
油适量、盐适量、青椒适量、姜蒜适量、酱油适量、醋适量
步骤
1、河虾摘去头部不洗净。
2、锅里加适量的水，烧热后加入蒜姜爆香。
3、接着倒入小虾。
4、翻炒一下会很快上色。
5、接着倒入一点酱油。
6、加入青椒丝翻炒一下，加入盐调味就可以出锅了。
小贴士
1、青椒很容易熟，可以放到最后再加入。
朝天锅是哪个地方的菜
说起朝天锅许多人并不熟悉，但是它在我国的山东地区却是一道非常经典的菜，不仅色泽鲜亮而且口感细腻独特，带有浓浓的山东色彩，而且它的制作方法非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，店家会提前准备好底料，食材根据自身喜好随意添加即可，有动心的朋友们可以尝试制作。
一、朝天锅
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化。
朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。
二、烹制方法
制作原料
主料：猪大骨头、春饼
辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块（拍松）、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
注意事项
原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉。
三、风味特点
特色
朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同？
火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。
朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。
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