大骨汤里面炖什么好吃
夏季适合炖什么养生汤。
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！有效的饮食养生是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《大骨汤里面炖什么好吃》，相信能对大家有所帮助。
骨头不仅营养美贵，而且还有助于身体健康，可以补充人体比较稀缺的钙。不过做骨头汤之前，首先要把骨头洗干净，冷水下锅，等锅里面的水烧开之后，可以适量的加一些醋，醋能使骨头里面的磷和钙更好地溶解到汤里面。特别是孕妇产妇和身体虚弱的人，更应该喝大骨头汤。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
pS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
pS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。
--煲首先要注意三点:
1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
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怎样炖大骨汤注意什么？
平时生活中人们很容易就会出现一些感冒发烧或者生病的情况之后就会导致人的身体出现非常虚弱的情况，这时候就需要一些营养的补充特别是一些蛋白质和一些钙质的补充，所以平时生活中人们对于蛋白质的补充，首选的就是通过吃大骨汤来进行补充身体的营养，同时喝大骨汤对于正在长身体的孩子来说，能够起到促进孩子身高发育的效果。
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。(要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的)。
制作方法如下：
1、用刀背把骨头敲开;
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了;
3、过滤出清汤，备用;
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料;
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入;
6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口;
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了(20分钟左右)，就可以捞出放凉了;
8、骨头放凉，在备上一杯大扎;
同时炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。大骨汤中不仅还有丰富的蛋白质及其他矿物质和钙元素也相当的丰富，平时在吃饭的时候搭配一些大骨汤，会让日常三餐变得更加的美味，能够增加人的食欲，会让人每天要摄入更加的均衡与平衡，会让人的身体发育更加的良好与健康。
鸭子里面炖什么菜好吃
鸭子肉是一种脂肪含量低但营养价值高的肉类，很多健身的人平时不吃猪肉，但是可以适量的吃鸭子肉。而且，对于病人来说，鸭子的补身效果也是非常好的。鸭子可以炖汤，汤中会充分渗透进鸭子的营养，从而促进病人的恢复。在炖鸭子的时候，还需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鸭子里面炖什么菜好吃呢？
炖鸭子可以加洋葱 胡萝卜 西洋芹 番茄等菜。
清炖鸭子的做饭
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、待鸭子7分熟时加入自己喜欢的菜，再加入盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
南瓜炖鸭块原料：南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒 具体做法： 锅里倒油，转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加老抽，红酒，焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂，出锅前加适量盐调味。 做时不用加水，老抽和红酒都是液体，另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定，喜欢色重的多加些，不喜欢的可少加，我加的不是很多，有点酱味就可以了。口感很重厚，有股浓浓的酱香味。 土豆炖鸭块 原料：土豆、鸭块、葱段、姜片、蒜片、料酒、老抽、盐、味精具体做法： 锅里直接倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加葱姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆继续焖至土豆软烂，加盐味精即可出锅。很香啊!
沙骨炖什么好吃
骨头一般需要和别的菜放在一起炖着吃，才能发挥出它的营养价值，也能让骨头变得更好吃。因为炖菜能将调料的各种味道渗入到菜里面。这样入了味的菜和肉就会非常香，也会让人吃起来爱不释口。如果想要和沙骨炖在一起，一定要选对材料才会好吃，下面来看看沙骨炖什么好吃？
冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
四，山药大骨汤
材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法：
1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。
大骨有什么营养
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老
棒骨炖什么好吃
棒骨也就是筒子骨，是一种很多人都喜欢吃的食物。筒子骨最合适的烹饪方法就是用来炖汤了。当然，在用筒子骨炖汤的时候，还可以加入一些其他的食材，这样会是筒子骨炖汤更加的美味营养。下面，就为大家介绍山药筒骨炖汤、白萝卜筒骨炖汤以及莲藕煲筒骨汤的做法！
一、山药筒骨汤做法
1、筒骨处理掉骨渣滓，洗净，备用
2、胡萝卜，山药，切成滚刀块，大枣生姜切片，山楂，核桃备用
3、烧开水，水要没过筒骨，水开后下锅，大火煮沸，，如果不喜欢油大，可以多少开一会儿
4、直到大部分的血水煮出，然后下冷水洗净
5、全部食材，冷水下锅，加水适量，一般要没过食材两指以上
6、放进电压力锅，盖好盖子
7、接通电源，按下煲汤键，二十分钟后，开过加盐，滚开就可以了
8、开锅，加盐，滚开就可以吃啦
二、白萝卜筒骨汤
1、筒骨洗干净
2、白萝卜削皮，切成滚刀块。放入锅中加入6碗水烧开。
3、锅里放油，加入姜稍微煸一下，把骨头放入炒一分钟。
4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面。
5、大火烧开，改小火煲1.5个小时。
6、根据自己个人口味适当加盐调味，喝的时候洒上一点小葱。
三、莲藕煲筒骨汤
1. 猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。
2. 莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。
3. 接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。
4. 食用前加入盐调味，撒点香葱即可。
小贴士：长时间煲莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
大骨汤的炖法是什么？
一日三餐于我们而言是必须的，摄入一定的食物可以吸收营养，同时，汤中也有人体所需的物质。动物的骨头里含有丰富的营养，特别是顿成的汤中，营养价值就会渗入到汤里，对于刚做完手术的患者或是孕妇，喝骨头汤可以起到大补的功效，那么，用什么样的方法炖大骨汤，味道会更鲜美，更有营养，接下来，就让小编来为我们揭晓答案了。
材料
剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样)，或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
对于那些长期以来，营养不良或是肠胃不太好的人而言吃饭前最好先喝口汤，那样更有助于对食物的消化和吸收作用。小编建议大家在做骨头汤的时候，一定要注意对于火候的把握，也可以在其中放一些土豆，枸杞等东西，具体情况因个人喜好而定，饭后百步走，帮助吸收。
大骨汤配什么菜吃好吃
大骨汤的营养非常丰富这一点众所周知，而且大骨汤除了可以直接喝之外，还可以作为高汤使用，在炒菜或者是炖菜的时候，适量的加入一些大骨汤，可以使得菜的味道更胜一筹。不过不是所有的才搭配上大骨汤都好吃，只有适当的搭配才可以做出美好的味道。那么具体大骨汤配什么菜吃好吃呢？
莲藕 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
白萝卜 白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
土豆 土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状
，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
海带 海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
山药 山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
对于大骨汤配什么菜吃好吃您现在应该清楚了吧，对于青少年来说，不妨在平时多喝一些大骨汤，因为大骨汤中含的钙质比较丰富，经常喝的话对于改善青少年的缺钙情况具有非常不错的效果，除了青少年，女性朋友也可以经常喝大骨汤。
同子骨炖什么好吃
筒子骨，大家应该都不陌生，市场就能够买到，筒子骨的营养价值是很高的，给人体补充所需的钙元素，效果非常好，特别是孕妇或者是孩子喝大骨头汤是特别有好处的。而且还有壮骨的功效，骨头受伤的人喝大骨头汤也特别的好。筒子骨和萝卜、黄豆、冬瓜等一起炖都是很好吃的，汤也特别的好喝，深受人们的喜爱。
萝卜大骨汤做法：
材料：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
做法：
1.白萝卜去皮，切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净放开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面浮沫撇掉，捞出。筒子骨待用。
3.取煲，加2/3清水进去放炉上，用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加小块老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内钙质更容易溶入汤内），大火烧开，用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大汤盆，然后放入少许葱花、盐、鸡精、香油把汤盛进去便大功告成了，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了。开动啦！
小贴士：
1.炖大骨煲内的水，要一次加足不能中途添加。
2.炖时候不要放盐，吃时候再将盐加入装汤的盆内即可。
3.炖大骨汤时,汤里要加一点醋,骨头里钙质才会炖出来。
大骨有什么营养
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪大骨炖什么好
猪肉是现如今人们最常食用的一种肉类了，和牛羊肉相比猪肉的蛋白质含量会低一点，但脂肪含量比较高，总体相比起来猪肉的营养元素比不上牛羊肉，但是由于猪肉的价格比较低还是很受人欢迎的。猪不仅肉可以吃其骨头还可以用来熬汤、炖着吃，那么猪大骨炖什么好呢？下面就来介绍一下。
一、萝卜猪骨汤
猪骨 一斤左右 姜 三片 料酒 一点点 玉米 1～2根 胡萝卜 1～2根 陈皮（大拇指头大小） 两小块 白扁豆 手抓一把 芡实 手抓一把 眉豆 手抓一把
做法
1、猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。也可以买扇骨)。
2、锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。
3、把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉已经干干的了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧
4、看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～
首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤哦～
5、利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米、胡萝卜（切块）、陈皮、白扁豆、芡实、眉豆直接加进去汤锅里，煮开后调小火备用。煮好的骨头汤马上倒入另外的汤锅中，再次煮开将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，然后调小火慢慢煲。大概1.5～2小时就可以喝了。
6、奶白奶白的汤，非常好喝。(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。玉米捞出直接食用。)
二，黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三，冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
大骨汤怎么做好吃？
在我们的生活中有很多美食被人们一样一样的烹饪出来。很多食物相信大家都听说过而有的朋友也会烹饪，就比如说大骨汤。大骨头是我们生活中经常用来补充能量，增强体力恢复体质的一种营养品。但是如果烹饪方法不正确的话，很可能会造成营养的流失。所以今天小编就来教教大家一些常见的做法。
做法一
1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;
2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;
3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);
4、倒入少许料酒，高压15-30分钟(视火力大小而定);
5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
小贴示
小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干)，要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感;
做法二
用料
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，花椒数粒，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!
看了小编以上提到的做相信您现在已经知道了大骨汤该如何烹饪了吧?其实在我们的生活中大骨汤的做法还有很多，但是小编提到的这两种大骨汤的做法相对简单。所以有爱好美食或者身体需要补充营养的朋友，可以在家学习一下相信不会让你失望的。
怎样炖大骨汤什么时候放盐合适?
大骨汤是一种非常补钙的食物，家里有老人，以及家里有小孩的朋友们非常适合做这道菜给他们吃。大骨汤里面含量做多的就是钙，适合补钙的人服用。同时它还含有丰富的胶原蛋白，也适合各位女性朋友们服用。您知道怎样制作这道菜吗?下面护额大家一起学习一下如何炖制大骨汤。
材料
猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
小贴士
1、葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放，《因为盐煮的时间长会流失里面的碘》，如果有放味精也是和盐一样《味精煮的超过10分钟会致癌》
2、骨头本身就有味道,先熬出味道后,才放盐,不然会过咸和把鲜味盖掉.煮前先用开水烫一下骨头,可以去腥味
现在大家一定都知道如何炖制大骨汤了吧，小编在这里，还要提醒大家一句，制作大骨汤的时候，多加一勺醋，可以帮助钙质在骨头里面分离出来。放盐这一环节也要留到最后，加盐加的早了，就会让盐里的碘都挥发出去，损失了许多养分。
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