煲仔饭快餐
养生食疗。
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供煲仔饭快餐，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现在，很多人都忙于工作或者是学习，经常会顾不上吃饭。在午餐的时候就会选择快餐来进行解决。其实，快餐也并不都是没有营养的，很多快餐不仅口味非常好，而且还具有很高的营养价值，煲仔饭快餐就是其中一种，而且煲仔饭快餐种类也很多。那么，煲仔饭快餐都有哪些呢？
品种分类
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
煲仔饭
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
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电饭煲煲仔饭
相信啊很多的大学生都会在宿舍里偷偷的用电饭锅做一些美味的饭菜给自己加加营养的。但是电饭锅毕竟火力有限啊，并不是所有的菜都能用电饭煲来做的呢，但是呢煲仔饭却是可以用电饭煲做的哦，下面就来讲一讲方法吧。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
1. 食材准备：大米半碗，淘洗干净。 腊肠两根。 土豆两个，去皮洗净。胡萝卜一根，洗净。青豆粒一小把，洗净。
2. 淘洗干净的大米和青豆放入电饭煲中，加清水没过大米2公分。水量比平时蒸米饭要少一点儿。
3. 土豆和胡萝卜分别切滚刀小块，切好后再在水中洗一下。
4. 腊肠切厚片，葱姜切碎。
5. 锅中放油，油热后放葱姜煸香，倒入腊肠小火翻炒。
6. 待腊肠变至透明色后倒入土豆和胡萝卜，倒酱油，加盐，翻炒一分钟。
7. 把炒好的土豆倒入电饭煲中，按蒸米饭的键。
自动跳档后，焖一会儿就可以出锅了
其实啊大家不能小看了电饭锅哦，用电饭锅做出来的煲仔饭不仅又香又松软，实在是比食堂的那些个饭菜要好吃很多呢。而且啊，电饭煲煲仔饭的制作方法非常简单呢，不要花很多功夫也好哦，大家在家里的时候可以试试呢。
海鲜煲仔饭
海鲜作为一种广受好评的食物是含有丰富的营养价值的。尤其是在秋天接近中秋节时，海鲜的价格会疯涨。比较常见的就是螃蟹。海鲜不仅可以补充碘元素。还能够补充一些人体需要的蛋白质。那么海鲜煲仔饭是怎么做的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下海鲜煲仔饭的具体做法吧。
1. 将大米浸在水里15分钟，让米喝饱水，电饭煲按煮饭键
2. 海参切丁，和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐，本身海产品就有盐分
3. 青豆在沸水里煮熟滤出备用
4. 香肠切片，放入少许油煸炒香肠
5. 待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠，一起放入饭内，加入生抽，少许色拉油拌匀
6. 再次按电饭煲煮饭键，这时电饭煲将会重新变大火，10分钟左右听到噼里啪啦油的声音，饭的底部就有点开始变锅巴，此时再次搅拌饭，把锅巴打匀
7. 最后放入青豆，就可以了
注意事项
· 青豆要最后放，抄水煮熟备用，这样颜色好看，干贝和海参要用黄酒祛腥
材料准备：大米、扇贝、虾仁、鱿鱼
制作辅料：西红柿酱、洋葱、西芹、杏鲍菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒酱等
制作步骤：
1.所有配菜切成小块，鱿鱼切丝。海鲜用耗油腌制待用，大米浸泡一小时。
2.倒入适量油加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹、杏鲍菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等调味料。
3.锅内加入部分清水，加入鱿鱼，煮熟后留汤待用。
4.取出砂锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤，已经西红柿酱，均匀搅拌，开大火煮至沸腾。
5.等米饭呈现蜂窝状之时，撒上黑胡椒粉。在砂锅锅壁上均匀地撒上一圈色拉油，并在煲仔饭表面铺上腌制过的海鲜。
6.盖上锅盖，开大火焖煮，整个过程大概八分钟。海鲜可以适当延长烹煮时间。
香肠煲仔饭
对于人类来说,吃喝玩乐其实就是人们最基本的追求.无论把梦想说的多么伟大,但其实究其根本就是吃喝玩乐.听起来也许没有出息,但是即使只是这样,要想做到也是十分不容易的.在几千年的历史长河里,吃是人类永恒的话题,人们喜欢去穿梭在这美食的殿堂.
米饭是既有营养又简单的一种食物,所以它在人们的餐桌上是永不过时的一种食物.而长期使用单调的米饭,难免显得无趣.所以,人们就用米饭做出了许多不一样的料理.比如香肠煲仔饭就是非常美味的一道料理.
1、大米浸泡好滤水2、倒到煲里面3、加清水220ml清水(水高出米差不多0.5cm)
4、放少许食用油5、拌匀6、开火.盖上锅盖先大火煮
7、大火煮开继续大火1分钟8、转小火焖煮9、大米表面开始没有米汤了.这个时候水分还没有收干
10、放姜丝11、码上香肠萝卜干12、找一块地儿打个鸡蛋
13、盖上锅盖.继续小火慢慢焖14、可以看到香肠熟透.鸡蛋也成型.喜欢有锅巴的话.可以继续小火慢慢焖着
15、撒蒜花(撒了蒜花之后.可以盖子盖3-5秒.盖锅盖焖的时间不要太长.不然蒜的颜色会变黄不好看哈)
16、均匀浇上调料汁17、拌下就可以吃啦
注意事项:
1、米提前浸泡哈.30-40分钟差不多了.不泡的话不容易熟
2、水的话.我用过的是米水比例1:1.5
3、煮饭的时候先大火.之后转小火慢慢焖煮.喜欢吃锅巴的话.可以看着多焖一会儿
4、香肠自己看着办.多放点..
5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是
6、调汁比例可以自己尝尝做调节.其中老抽不要太多.不然黑乎乎..鱼露家里有最好了.没有可以不放
通过以上的学习,不难学会这道香肠煲仔饭,闻着香喷喷的米饭与香肠味,心情要瞬间好了起来.在已经厌倦了吃米饭喝汤配菜的模式后,像香肠煲仔饭这样新奇的吃法能够激起人们的食欲,让人们有餐桌变得焕然一新的感觉.
腊味煲仔饭
相信在广东地区都可以吃到一种食物就是腊味，腊味常吃。但是具有特色的腊味煲仔饭倒是广东地区的特色。在大街小巷都可以看到这些买煲仔饭的人群和店面。可见腊味煲仔饭受到多少人的欢迎。在这道美食当中做到肥而不腻的味道让人们赞不绝口，有机会不妨一试。
通过一些腊味的搭配就可以很好的做出一道煲仔饭，腊味可以选用烧鸭烧鸡或者腊肉，这些都是比较常见的煲仔饭搭配材料。还有一些人会增添一些牛肉可以增添煲仔饭的美味。
煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段
腊味煲仔饭
时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
菜品特点
煲仔饭是广东地区汉族传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
作为广东地区的特色美食，腊味煲仔饭的一些做法通过本文就可以详细了解一番，在家里只需要我们备好一个煲就可以自己尝试一下。要记住腊味是在最后添加的，避免因为煮饭过程中将腊味原本的味道覆盖掉。
快餐的危害
生活中很多家长朋友都会在节假日带着孩子去快餐店吃快餐，而且似乎这些快餐很受小朋友的欢迎，就连平日里挑食的小朋友，进了快餐店吃起快餐来都有模有样的。但是家长朋友们考虑过快餐的危害吗?家长朋友们想过这快餐中存在的致癌物质吗?下面就一起来揭秘一下快餐的危害吧。
随着时代节奏的加快，快餐成了人们食物的首选，因为快餐不但方便省时间，还不耽误自己的工作，有的朋友还会带着孩子一起去快餐店，觉得孩子吃快餐吃的多会长的快，其实这是非常错误的。这是为什么呢?
1、经常吃快餐容易引起肥胖。研究表明：经常吃快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪会促使人体发胖。而肥胖是代谢性综合症的祸首。
2、经常吃快餐会导致儿童期脂质和糖代谢异常。使血脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病。
3、经常吃快餐易诱发癌症。快餐中的
“苏丹红一号”和“丙毒”，均属致癌毒素，会严重危害人的健康。这种致癌毒素存在于不少的煎炸烧烤食品中，对油炸土豆条(薯条)、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒含量超过标准400倍。
4、经常吃快餐造成营养不良 。如今的孩子特爱吃甜食，喝饮料，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。
另外，有些快餐属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。而因脱钙而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
5、经常吃快餐会降低免疫力。体内酸碱平衡遭到破坏还会危及到免疫系统。许多儿童之所以反复患上呼吸道感染，与爱吃甜食和喝含糖饮料过多密切相关。
冰镇饮料对儿童更为不利，咽喉猛然受到过冷的刺激，局部血管收缩，抵抗力下降，极易患上呼吸道感染。许多快餐食品含盐过高，由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失调。
6、经常吃快餐会影响智力发育。爆米花、罐装食品或饮料等快餐食品含铅量高，而血铅浓度达到5-15微克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退。因为铅会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，造成神经递质传导阻滞，引起记忆力减退、痴呆、智力发育障碍。
看了上面的危害时候，朋友们了解快餐的危害了吗?虽然快餐式生活节奏加快的产物，但是切不可让快餐影响了宝宝健康的成长，给孩子做上一顿营养的饭菜不需要多少时间，所以建议给孩子们一个合理的健康饮食习惯，这对孩子们的健康成长是很重要的。
荷叶饭快餐
到了夏天的时候，就是荷花池里荷花开的正旺盛的时候，这个时候荷花的叶子也是特别大的，很多地方的人们都喜欢吃荷叶包饭，就会去公园里采新鲜的荷叶回家做成荷叶包饭，而且荷叶包饭一可以当做快餐使用，但很多人都不会制作，下面小编教大家制作荷叶饭的方法
飘香荷叶饭烹制方法：
1. 荷叶洗净，一正一反铺在汤碗里；香菇泡软去蒂，切成小块；葱切成小段；鸡蛋打匀。
2. A料倒入开水中稍烫，捞出。
3. 炒锅中倒入30克油烧热，放入蛋炒匀，加饭及虾仁、蟹肉、香菇、味精、盐翻炒数下，盛在已备好的荷叶上。
4. 荷叶包饭后倒置，蒸20分钟取出，食用前在荷叶上划"十"字形，剖开即可。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
中式快餐食谱
随着西式快餐逐渐流入国内受到大家的欢迎，中式快餐也有发展越来越旺盛的苗头。因为与西式快餐相比较而言中式快餐更有大家小时候妈妈手艺的味道，所以中式快餐这一块市场销售空间范围更大。而在做中式快餐的时候也不是那么简单的，因为它需要很多不同的菜肴，所以中式快餐的食谱有哪些呢?
营养美味的中式快餐菜谱总是让人想起妈妈做得一手好菜，因此，现如今的消费者喜欢品味时尚系列的中式快餐菜谱，这样的生活也越来越受欢迎，究竟中式快餐菜谱有哪些?作为大众信赖的中式快餐菜谱，其中充满各种营养成分。
中式快餐菜谱，对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态变化，传统中餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。中式快餐菜谱要不断创新才能有市场。
中式快餐菜谱有午餐豉汁蒸排骨、咸鱼蒸肉饼、宫保鸡丁、青瓜炒肉片花生焖猪手、豉汁焖鸡、咸鱼肉丝茄子、酸菜炒大肠、清蒸鱼、冬菇焖鸡、虾米蒸水蛋。中式快餐菜谱有炒菜心陈皮鸡、红烧肉、冬瓜焖鸭、丝瓜炒肉片、梅菜扣肉、洋葱烧鸭、番茄炒蛋、炒萝卜左公鸡、梅菜蒸肉饼、尖椒炒猪腰。
中式快餐菜谱有炒包菜冬菇蒸鸡、蒙古牛、圆椒炒鸡肾、炒白菜、汤猪骨冬瓜汤、豆腐鱼头汤、酸辣汤猪肝枸杞汤、甩袖汤、海鲜汤、猪骨萝卜汤、晚餐烧鸭，中式快餐菜谱，其中改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
比较常见的中式快餐还有：
红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子
红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉
四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、
白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜
肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆
青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋
蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片
三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊
菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉
香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉
家庭排骨煲仔饭
一般我们都喜欢用排骨炖汤或者红烧排骨、糖醋排骨，但其实排骨有很多种做法，都非常的美味，个人的喜好不同，做法也不尽相同，饭店里会合理的运用各种菜色搭配，创新满满，每次都有意想不到的做法。排骨煲仔饭非常的美味，肉质非常的鲜美，酥香可口，咬在嘴里，心都融化了，怎么会有这么好的饭。
1.原料：排骨500克、大米300克。辅料：香菇3个、油菜3颗。调料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、蚝油、生抽、水淀粉
1小时30分钟较高热量
主料 3人份
猪大排500克、大米300克
辅料
香菇3个、油菜3颗
调料
食盐适量、色拉油适量、葱5克、姜5克、鸡精2克、生抽5克、老抽5克、水淀粉少许、蒜5克、香油少许、蚝油少许。
排骨煲仔饭步骤1
排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
步骤2
放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
步骤3
将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
步骤4
将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
烹饪技巧
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短不必考虑
先煮饭后放料：
A、这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味
B、煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便
菜品特色
煲就是砂锅，仔就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，煲仔饭指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来
煲仔饭是佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等
吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。
正宗煲仔饭做法
现在满大街随处都可以看到煲仔饭的餐馆，说明越来越多的人呢都开始喜欢吃煲仔饭了，因为煲仔饭的米饭因为高温的关系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔饭呢为了赚取更多的钱都不会用很好的米饭来做，所以接下来介绍煲仔饭的做法，让大家自己在家也可以尝试着自己来做好吃的煲仔饭。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
特色快餐小吃
特色快餐如今也是变得越来越多，菜色也是越来越丰富，这样就会出现非常多大家都比较喜爱的小吃，比如说叫花鸡，盐水鸭等，这些菜肴吃起来味道都是非常好，但大家如果是想要自己在家里面制作会比较困难，这个时候就需要掌握制作这道菜肴当中所用到的技巧，才可以做成正宗的味道。
鲁菜
山东菜系，简称鲁菜。
【特色】：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
【代表菜品】：九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、清炒里脊丝、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄，地三鲜等。
苏菜
江苏菜系，简称苏菜。
由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。
【特色】：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
【代表菜品】：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
浙菜
浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
【特色】：浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料讲究，就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。
【代表菜品】：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
豫菜
豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
快餐凉菜大全
凉菜在平时是很受大家欢迎的菜，凉菜在平时的种类是非常多的，不过不管是吃快餐的时候的凉菜，还是喝稀饭吃的凉菜，或者是吃其他的东西搭配的凉菜，凉菜吃不来不仅好吃，开胃，而且还可以增加人的食欲，但是大家都知道凉菜的做法是非常多的，下面具体介绍快餐凉菜的做法大全。
快餐凉菜的做法大全
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口
五、麻酱拌豆角
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
六、肉丝拌粉皮
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
七、海带拌粉丝
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
八、拌韭菜
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
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