假鸭蛋怎么辨别
男性养生是真是假。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“假鸭蛋怎么辨别”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们都知道鸡蛋的营养价值是特别高的，但相对于鸡蛋来说，鸭蛋的营养价值比鸡蛋高的多，所以鸭蛋的价格更为昂贵，很多人因为看到鸭蛋的价格贵，就认为自己看到了商机，就自己做出来假鸭蛋贩卖，研究出来的假鸭蛋和真鸭蛋在外形上看起来没有什么区别，很容易让消费者受骗，那么假鸭蛋怎么判别呢？
鸭蛋是生活中常吃到一种美食，
营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 而市场中出现一些不法商贩，为了谋取利益，使用了一些化学原料制作出了假鸭蛋，这种鸭蛋煮熟后，就变成了一团橡胶般的物质，使劲儿摔一摔，还能像皮球一样弹跳不止。
据工商局的工作人员介绍，这种所谓的鸭蛋是使用化工原料制作的假鸭蛋，完全不含任何鸭蛋具有的营养成分。
据介绍，假鸭蛋的蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的；蛋黄加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋壳先做模具，将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里，反复摇晃。然后再用针管将做好的蛋清慢慢推进去，再推入蛋黄，然后再用蛋清充满。
识别假鸭蛋的方法
1、假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。
2、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
3、在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
6、煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄。 360生活小常识大全网
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假羊肉辨别方法 饮食功效介绍
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉卷是火锅店的常用配料。入口爽滑，肥而不腻，是食客们必选的食材之一。羊肉卷分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
分辨方法
1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，其白色脂肪都是分布在一块，绝对不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中，就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的，不会掺杂在一起的。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，一涮就散开了。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足
者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经·素问·萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以丹参、麻黄、柏籽、柏叶等多味中药和多种有益微量元素组成的“JFZ——浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊在屠宰前60天，将“JFZ——浓缩柏籽饲料”以5%～15%的量混合到豆饼和玉米等配成的日料中，进行10天预喂；之后以20%的量混合到豆饼和玉米等配成的日料中，进行50天正式饲喂，可转化普通羊肉为“三晋百宝”的优质风味柏籽羊肉（见下表），使之不仅成为人类的美食，而且成为医疗保健食品，具有抗病、防病、疗病、助长益寿等作用，获得了山西省科技进步二等奖，中阳森源公司正在利用这个新技术奋力推进中药资源转化优质风味柏籽羊生产事业的大发展，成为中药开发的主力军。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。
凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。
羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
孕妇什么时候吃羊肉最好
在寒冷的冬季，人们常常吃些涮羊肉来为身体保暖，羊肉火锅可是人们冬季的最爱，但是立春之后，天气回暖，气候干燥，容易上火，而羊肉是温热性食物，春季多吃的话很容易与气候“撞车”。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷;还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。而进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利，特别对于孕妇来说，冬季后应少食羊肉。
春季阳气初升，天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝脏得以疏泄，气血趋向体表，人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。宋代张君房《云笈七签》就认为，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“性热”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀痛等症状。当然，偶尔吃一些羊肉是不会出现以上症状的。如果吃羊肉时能配点萝卜，效果会更好。
假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨别
目录：
第一章：假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨别
第二章：黑白木耳配着吃更营养
第三章：6款黑木耳食谱让你排毒清肠瘦身
黑木耳是人们餐桌上最常见的食物之一，它口感独特而且养生效果超好，深受人们的喜爱。随着木耳养生知识的普及，很多不法商贩投机取巧生产了很多假木耳！那么如何辨别真假木耳呢？
假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨别
木耳作为著名的山珍，被赋予素中之荤之美誉，在世界上也被称为中餐中的黑色瑰宝。冬季是心脑血管疾病的高发季节，患有高血压、高血脂的人，每灭吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能减少脑中风、心肌梗死的发生危险。因此，冬季是吃木耳的好时节。正是因为木耳受到人们的普遍青睐，自然也成了造假者牟利的对象。
木耳是如何造假的
长期以来，木耳掺假造假现象屡见不鲜，一些不法经营者以盈利为目的，利用各种手段对木耳掺假，这不仅影响木耳的经济价值，而且也损害了木耳应有的食用价值及药用价值，给消费者带来直接的健康损害和经济损失。
一些价格低廉的木耳往往存在掺假造假的现象，通常有以下几种制作方法。
一掺假
最简单的办法就是掺沙、泥和盐。一些商贩把腌咸莱的大粒盐掺进去，这还算好的，起码不会导致人中毒，但如果换成便宜的工业用盐，对人体的危害可就大了。还有的商贩为了增加木耳的重量，将工业用镁稀释后，浸泡木耳。
二染色
通常是掺入硫酸镁、卤水、尿素，更有甚者在木耳中加入少量火碱、氧水，铁皮、沥青等有害物质，这些杂质牢牢地吸附于木耳表面或大量渗入木耳之内。这种木耳对人体的消化系统有直接的危害。
三吹嘘
现在的木耳经销商很多都打着野生的招牌，甚至在玉米秸秆上种植的木耳都自称野生。玉米秸秆上种的木耳，在木耳刚刚发芽时就采下来晒了，晒干后的样子看起来非常干净，可是用水发开以后就不一样了，口感极差。其实在东北林区可以看到，纯正的野生木耳极少，十几斤才能晒一斤干货，市面上的纯野生木耳一般都是忽悠消费者。即便有的话，真货的价格都在百元以上甚至更高，很多时候是有价无货。市场上见到的木耳基本上都是人工栽培的，最好的所谓野生木耳，是部分林区养殖木耳的专业户，从山里砍倒部分树木，搬回家后在木头上种植木耳。这种木耳也是成本最高的，营养成分相对最接近野生木耳。
四造假
用红砂糖、水、淀粉等熬制成胶泥状的黑粥，放在玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出耳状薄片，最后晒干，这样就成了黑木耳了。
如何分辨假木耳
要想分辨木耳是否存在造假，首先要了解天然木耳的特点：天然优质黑木耳片溥、色深，耳背有浅白色茸毛，耳而还自类似筋络的纹路，称为耳筋；干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等昧；吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉质坚韧，寓有弹性，体积能增长10倍以上。
一看
质量好的木耳看上去朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；掺假的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有细小白霜，有些正面背面颜色相同，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬邦邦。
二摸
质量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量轻；而掺假造假的木耳，用手摸有潮湿感，分量也较重，有的甚至较正常木耳重一倍以上。
三尝
把小耳放到口生细细品尝，天然木耳基本没有味道若发现味道异常，可有造假掺假嫌疑．咸的是加过盐，甜的是加过红糖，涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜。
四泡
木耳泡水后，也可以根据吸水的情况来判别质量优劣。优质木耳吸水性强，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。而掺假造假的木耳吸水性极差，吸水后体积仅能增长3~5倍．此外，劣质木耳，水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊．
木耳怎样吃更科学
对于木耳的吃法，有些人认为术耳水发后，直接炒或琼拌食用；有些一人认为水发后需用热水焯一下才能食用，木耳到底怎么吃更科学呢？
首先，鲜未耳不能直接食用。这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏腠，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。
其次，干木耳最好用冷水泡发。
人们在泡发木耳时，往往习惯使用热水，此乃一误区。木耳生长时含有大量水分，干燥后变为革质状物，用热水发木耳时间短，由于革质物的阻碍，水不能充分浸透到木耳内部，所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不仅可恢复到生长期的半透明状，且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外，冷水发的木耳，吃起来嫩脆爽，而用热水发的小耳，吃起来绵软。
最后，如果是吃凉拌木耳，那么在用冷水发完以后，最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中，往往直接暴露在空气当中，所以难免会有残留的微生物，用沸水焯一下，可以预防病从口入。
黑白木耳配着吃更营养
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。
白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
6款黑木耳食谱让你排毒清肠瘦身
黑木耳减肥食谱一：凉拌木耳
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
黑木耳减肥食谱二：素炒黑木耳
原料：水发木耳200g、红椒1/2根 减肥。
调味料：花椒适量、大料2个、酱油1匙、油1匙、姜2片、葱2小段（可不放） 。
做法：油热后放入姜及木耳，稍煸后加入酱油及适量的水，大火烧开，再放花椒、大料改小火炖约8分钟关火装盘即可。
减肥黑木耳减肥食谱三：黑木耳烧草鱼
原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法：
1、将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；
2、鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。
3、炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。
4、炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
减肥食谱四：黑木耳蒸鸡
原料：黑木耳30克，鸡肉200克。
做法：将黑木耳用清水泡发，洗净，备用；把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。
减肥食谱五：木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
做法：
1、先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。
2、将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。
减肥食谱六：黑木耳滚猪肝汤
原料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许减肥。
做法：
1、先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
2、将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
3、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。
结语：现在的食品安全真让人不放心，所以大家在平时选购食材的过程中一定要特别细心，严妨病从口入！（文章原载于《生活与健康》，刊号：2012.03，作者：王旭峰，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
假牛肉干难辨别 学会自制放心吃
现在经常会听说市面上出售的牛肉，有的是经过各种餐盒制作的假牛肉，并不是真正的纯正牛肉，对牛肉的喜爱非常的高。但是因为担心购买到假牛肉，难免会非常的害怕。牛肉干平时真假难辨，不用担心，学着自己制作，味道才会更好。
牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的最爱。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作方法和烘烤的时间，自制的牛肉干不但味道好，而且干净卫生，再也不用担心买到用各种肉做的假牛肉干。
自制牛肉干
准备食材，主料牛肉，辅料葱、姜、香叶、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油等。
制作步骤如下：
准备好食材
牛肉放水中浸泡出血水
加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶
倒入适量白酒
大火煲开小火炖1小时，然后焖20分钟
炖好的牛肉放至凉透
然后切成半厘米左右厚的片
自制调味汁
自制调味汁：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），保证入味均匀
然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘
180度15分钟拿出
翻身，放在烤架上接着烤15分钟
然后干燥处晾干半天即可
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好；
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味；
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片；
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
怎么辨别雪梨
雪梨其实也是分种类的，母梨子相地来说会好吃一些的。怎么去判断是不是母梨子其实也是有讲究的，如果梨子的底部比较深并且周围都是圆的，那么一般这种就是母梨子，吃起来是非常清甜的。在夏天的时候多吃雪梨还有润喉解暑的功效。
雪梨怎么挑
梨子有两端，梨子把柄的另一端有一个梨子眼，眼深，并且眼的周边是圆的 平的，不是凸起的那种，这种梨子，就是母梨子。母梨子好吃，又甜。
成熟透了的梨子，好吃，又甜。还没完全熟透的梨子，总是有一点点的酸。要辨别出成熟一点的梨子，方法很简单：梨子个大，就是熟透了的梨子。
梨子把柄下面是凸起的，这种梨子就是公梨子，是有点酸味的。如果，你喜欢酸味，就挑这种梨子。
如果个头偏小，一般来说，是有点酸味的。
梨子的外表是金黄色的，不是那种淡淡泛青的颜色，这种梨子是成熟了的梨子，好吃，要甜些。
雪梨的药用价值
味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
吃冰糖雪梨注意
冰糖雪梨虽好，但是不要过度食用，也不要食用冰冷的冰糖雪梨哦，这样会对肠胃带来很大的负担，还会刺激气管。注意梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
雪梨的功效
降低血压：梨有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
润肺止咳：雪梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
鸭蛋怎么吃
鸭蛋是很常见的佳肴，这样的佳肴在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的帮助，不过在对这样佳肴选择的时候，不能过多的吃，它含有的蛋白质、胆固醇比较高，过多的吃，在对身体也是会有影响，所以在吃鸭蛋的时候，需要适量的选择，那鸭蛋怎么吃好呢?
很多人对鸭蛋怎么吃并不是很清楚，这样的佳肴在吃法上，也是比较新颖，所以在吃它的时候，也是要先进行了解，使得可以知道该如何吃，下面就详细的介绍下。
鸭蛋怎么吃：
咸鸭蛋烩山药
材料
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
做法
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
小葱白炒鸭蛋
材料
鸭蛋4个,小葱白2根.盐
做法
1、鸭蛋打在碗里，用筷子用力往一个方向搅拌，搅拌均匀。小葱白切成小段。
2、热油锅放入搅拌好的蛋液，煎松，打散放葱白，起锅放盐装盘即可。
咸鸭蛋拌豆腐
材料
材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
做法
1.将成鸭蛋煮熟，去皮，切成小丁。
2.豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
提示
味美可口，口味不要太重。
以上就是对鸭蛋怎么吃详细介绍，在吃鸭蛋的时候，按照以上方法制作是最佳选择，不过制作鸭蛋的时候，要注意火候不能过大，这样会使得鸭蛋的营养元素流失，吃的时候，也会让鸭蛋口感改变，这都是需要注意的。
死猪肉怎么辨别
生活当中，我们总是避免不了要吃到一些猪肉。但是随着瘟疫或者是其他疾病，很容易导致市场上出现大量不合格的猪肉。所以我们在购买的时候，就要注意了。如何挑选到优质的猪肉，其实是每个人需要掌握的方法。但是很多的人却不知道如何辨别死猪肉。死猪肉怎么辨别？
1、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
2、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
3、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
6、烧煮的办法
还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
其实许多病死猪肉和正常猪肉的差别还是挺大而且挺多的，关键在于大家一定要注意多收集有关自身健康饮食相关的知识，掌握了这些小方法，平时多多注意，就可以尽最大可能的多一些经验，而避免自身受到这些病死猪肉的伤害。
母猪肉怎么辨别
中国的食品安全一直是人们关注的重点。而一些不法商贩经常会拿一些坏的食材卖出高的价钱。我们都知道母猪肉是一种对人体十分不好的食材。母猪由于养殖的时间十分长，体内积累的激素以及众多脂肪都是对人体健康的危害比较大。下面为大家介绍一种五看法来帮助大家鉴别商贩卖的到底是不是母猪肉。
五看法辨别母猪肉：
1、看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
2、看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙
3、看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
4、看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
5、看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
母猪肉危害：
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食
怎么辨别大闸蟹死活
在生活中很多人都特别喜欢吃大闸蟹，但一般人都讲究。买大闸蟹要买新鲜的回来之后自己杀，因为新鲜的大闸蟹吃起来口感要比死掉的大闸蟹好一些，但有些时候买回来的大闸蟹是卖家直接做熟的，这样就没有办法判断大闸蟹是否是死的还是活的，那么怎么判断大闸蟹死活呢？
这个和煮的方式有关，加水煮的螃蟹壳里面会有水，个人觉得不如蒸着吃，而要是鲜活的螃蟹不经过捆扎就下锅的话在蒸煮的过程中可能会掉腿，这和大闸蟹品质无关！和壁虎掉尾是一个道理。
生的螃蟹分辨死活看眼睛就行，眼睛能动就是活的，不然就是死的，而煮熟的螃蟹就无法分辨煮之前是死是活了.
辨别方法：
1、拿起捆绑好蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。
3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。
补充：螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载
。
咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋因其味道鲜美，蛋黄具有丰富营养成分和富含蛋白质、脂肪等，受到很多人的喜爱。咸鸭蛋可跟其他食材一块烹饪，具有多种多样的食用方法，而且都特别美味，还具有丰富的营养价值。那么，咸鸭蛋到底该怎么吃呢？接下来将要介绍几种关于咸鸭蛋的吃法。 煮、蒸直接食用法——这是咸鸭蛋最常见的吃法。可以放在锅中蒸，或者在锅中加入冷水淹没咸鸭蛋，待水煮沸后，小火继续煮，大约10分钟即可出锅。可夹在馒头里面或者是饼中食用，也可配白粥食用。
咸鸭蛋炒饭法——将熟咸鸭蛋剥好放置干净盘子中，在锅中加入适当油，把米饭倒入锅中，进行翻炒，然后把剥好的咸鸭蛋也放入锅中，用铲子捣碎，还可根据自己的喜好适当加入火腿肠，青菜等，最后加入盐、味精等调味品炒至呈金黄色即可出锅。
咸鸭蛋煮粥法——把米反复淘洗至清洗干净后，在锅中加入适量冷水，把淘洗好的米放入其中，中火烧开。然后把熟咸鸭蛋切成小方块，待米煮成粘稠状以后加入，还可根据自己喜好加入胡萝卜丁、香菇丁或者青菜等，换成小火继续进行煮制，等再次煮开时即可出锅。
咸鸭蛋煮熟以后直接食用能够保证其本身味道的鲜美，而和其他食材搭配烹饪时也是一种独特的美味，总之，咸鸭蛋不仅营养价值高而且味道鲜美，其食用方法多，是很多家庭中的必备食材。
咸鸭蛋怎么腌制
在日常饮食当中我们肯定品尝过美味的咸鸭蛋，但是咸鸭蛋一般会给人们用来拌粥一起来品尝。这跟咸鸭蛋的咸香味道有关，咸鸭蛋里面含有的营养物质比较多的，蛋黄中含有丰富的钙和人体需要的蛋白质。腌制咸鸭蛋的手艺比较的难掌握，腌制美味的咸鸭蛋能够品尝到咸鸭蛋其中的香油。
如果我们在夏天想要补充营养的话可以选择咸鸭蛋，喝粥伴着咸鸭蛋味道会更加的美味。我们在食用的时候一般会选择用筷子来挑其中的蛋黄和蛋白，如果流出一些油会品尝更加美味的鸭蛋。
腌制
咸鸭蛋
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。与普通鸭蛋相比。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
烹饪方法
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪，下面介绍几种烹饪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
经过本文我们了解了关于咸鸭蛋的相关介绍，我们在日常学会了如何挑选咸鸭蛋，在食用的时候能够品尝哪些是美味的，哪些较次。在日常想要学会腌制咸鸭蛋比较的难掌握气候和腌制的环境，只有不断的实验才能够掌握腌制咸鸭蛋。
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