十八豆怎么腌咸菜？
养生豆怎么吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生关系着每一个的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供十八豆怎么腌咸菜？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
或许很多人不知道十八豆是什么，实际上，这就是大家非常熟悉的豇豆，这是生活中常见的一种蔬菜，这种蔬菜在国内的分布非常广，而且其营养价值非常高，比如富含维生素c和维生素b，另外还含有丰富的优质蛋白以及多种微量元素，今后大家可以用十八豆腌咸菜来吃，具体操作方法如下。
十八豆怎么腌咸菜？
配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
腊八豆拌金针菇
操作步骤反馈
step11.准备好腊八豆和金针菇。
step22.准备好生抽和芝麻油。
step33.金针菇切去根部。
step44.金针菇清洗干净。
step55.锅中烧开水，下金针菇焯10秒钟捞起，沥净水分备用。
step66.金针菇放入大碗中，加入腊八豆。
step77.淋上少许生抽和芝麻油，拌匀。
step88.拌好的金针菇鲜咸脆嫩。
十八谷米味噌饭糰
操作步骤反馈
step11.准备材料有：白米2合360g、十八谷米30g、味噌、海苔片各适量。
step22.把白米和十八谷米一起倒入盆子里、洗干净。
step33.加入2合水的量之外、另多加入60ml的水、放入电饭锅里煮熟。
step44.煮熟后的穀饭、稍微搅拌一下。
step55.准备一盆干净清水、先把谷饭适量的装在小饭碗裡（方便饭团作业）
step66.然后把手洗一下清水（防止手不容易沾到饭粒和防热）、在把小碗裡的穀饭倒扣在手心裡。
step77.用手压成一个饭团（要捏紧）。
step88.然后把味噌薄薄一层涂在饭糰表面上。
step99.最后用海苔片包著饭团就是成品了。
腌制腊八蒜
操作步骤反馈
step11.备好大蒜。
step22.把蒜掰开，泡在水中，方便扒皮。
step33.把扒好的蒜放入瓶中。
step44.加入白醋。
step55.用保鲜膜封好。
step66.盖上盖子。
step77.两周后，蒜变成绿色，便可以食用了。
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桔梗怎么腌咸菜
桔梗是比较常见的中药材，具有祛痰，排脓等作用，主要被用来治疗咳嗽以及咽喉肿痛等疾病，不过桔梗还可以食用，桔梗的吃法也是非常多的，不过大多数人喜欢用桔梗来腌制咸菜吃，既可以开胃，而且味道也时很美味的，在吃桔梗咸菜的时候，还可以预防很多的疾病，对身体健康也是非常有好处的。
桔梗咸菜的做法
主料：桔梗600克
辅料：芝麻35克
调料：盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊。
1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干;
2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出;
3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水;
4、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;
5、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。
桔梗咸菜又有哪些营养价值
1、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
2、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
4、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;
桔梗咸菜的营养价值比较高，这也是很多人喜欢的一种吃法，但是建议在吃之前需要充分了解这道菜的做法，不然没有事先的了解有可能会影响整道菜的总体风味喔。
腌黄瓜咸菜
黄瓜，在饮食界是一种很受大众喜欢的食物，既可以当做蔬菜吃，也可以当做水果吃。黄瓜的清脆口感，总会招来很多的回头客。在日常生活中，很多时候，人们都喜欢将黄瓜搬到自家的餐桌上。而且，黄瓜的做法也是多种多样的，可以凉拌、清炒、做汤、包饺子等等。
黄瓜的吃法确实不少，每一种吃法总会留给人人们最好的感受。腌黄瓜咸菜也是黄瓜最经典的一种做法，而且保存时间特别长。我们一起学一下这道腌黄瓜咸菜的做法吧!
(1)将小黄瓜洗净，用牙刷沾点肥皂刷洗即可，不要用洗餐剂(不便清洗)，晾干备用。???
(2)将小黄瓜放入盆中，放一层，洒一层盐，总盐量是13%。一斤黄瓜，一两三钱盐。腌制24个小时，将黄瓜取出放入瓶中，要一根一根的放紧密。最后，将渗出的黄瓜盐水加入一小匙食用碱(大约3、4克)，再一同倒入瓶中。???
(3)上面说到的放入食用碱是窍门。食用碱的放入，能防止黄瓜变黄变软，保持黄瓜的原色，而且腌出的黄瓜还会很脆。???
(4)食用时，如嫌咸，可用淡盐水泡一刻钟即可。这也是窍门所在，如用凉水泡黄瓜咸菜，泡两个小时也不行。用淡盐水的话，正好应用了化学上讲过的泵盐作用。一刻钟，回盐的过程完成了。?
腌好后的小黄瓜盛出来，碧绿青翠，又好看，又好吃。不喜欢清淡的，还可以放入酱油中泡一下，会成酱瓜色，也很好看，味道也很鲜美。
一道简单的小咸菜就这样做好了。在食欲打不开的时候，拿出一盘腌制黄瓜小咸菜，无疑会使自己的食欲倍增哦。为了吃上美味的黄瓜小咸菜，不妨自己准备好食材，动手做一做吧。这道小咸菜绝对不会辜负你的期望哦。
十八豆怎么做好吃
在生活中很多人都特别喜欢吃蔬菜，因为蔬菜不仅营养价值高，而且吃起来无公害还不容易让人发胖，所以经常吃蔬菜对人体的好处来说是不可估计，特别是对于一些正在发育长身体的孩子来说，吃一些蔬菜能够促进她们的发育，还能够使它们在发育过程中不缺少微量元素，那么十八豆怎么做好吃呢？
材料：豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
做法
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
油炸十八豆的做法：
1.十八豆一袋，量大小自己定。
2.【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
3.经过一个晚上的浸泡，十八豆变大的好多。
4.用刀子将十八豆顶端劈开，深度至十八豆的一半。确保油炸的时候，十八豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
5.浸泡好的十八豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是十八豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
6.锅里倒入油，冷油时就把十八豆放入。
7.开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
8.不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
9.升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。
10.关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
圆白菜怎么腌咸菜好吃
腌制圆白菜是常见的咸菜，主要是以圆白菜为原料加入各种调料、食用盐等腌制而成的，腌制出来的圆白菜口感比较清脆、色泽清润、有淡淡的偏黄，尤其是加入辣椒，吃开起来特别过瘾，每次搭配粥、馒头特别下饭，还能刺激味蕾，增加食欲，那么圆白菜怎么腌咸菜好吃呢?
所需食材
圆白菜、盐
制作方法
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
食用须知
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品;含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
腌咸菜几天能吃
腌咸菜在平时是很常见，而且偶尔吃个咸菜是非常开胃的，咸菜的做法也是非常多的，咸菜的种类也是很多的，不同的蔬菜，腌制的时间的长短也是不同的，一般情况下腌咸菜通常是在腌制后的一个月以后食用比较好，腌制一个月之后亚硝酸盐的含量基本上就消失了，如果时间太短，是会导致亚硝酸盐含量增多。
腌咸菜多少天亚硝酸盐去除
一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用;如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。
腌咸菜多长时间可以吃
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14―20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
很多人都喜欢吃腌的咸菜，因为它酸酸爽爽让人欲罢不能;但咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发癌症，所以大家对咸菜都是又爱又恨吧。其实，只要科学对待就可以打破这种僵局啦，掌握时间，扬长避短，远离亚硝酸盐，远离癌症。
腌咸菜的营养价值
很多时候，腌咸菜都采用新鲜的蔬菜，经过腌制而成的，所以一般蔬菜当中的营养价值含有什么，被腌制过后的营养价值也会有什么吗?其实，不一定哦，被腌制过后的蔬菜，原有的维生素部分会被损害，但是还是具有一部分的营养价值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下来的。
还有就是腌制过的咸菜都不含有水分哦，因为在腌制之前就已经把它晒干或者沥干水分了，所以腌制完成之后，该种蔬菜的水分自然就会消失。但是，一般被腌制成咸菜的，都有着一个共通点，就是在腌制的过程中，由于需要发酵，所以过程当中产生的菌类，却是异常的多哦，所产生的乳酸菌可以促进人体的消化，帮助人体更好地吸收营养成分。
怎样腌芥菜咸菜
芥菜是平时很常见的一种蔬菜，大家吃的芥菜基本上都是腌制的，芥菜平时腌制的方法也是很多的，不同的地方芥菜腌制的方法也是不同的，芥菜可以腌拌芥菜，这种做法是不需要腌制很长时间就可以食用了，还有一种是需要腌制一段时间，才可以吃，不过这种腌制方法是非常容易储存的，那怎样腌芥菜咸菜呢?
做法一：(芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了)
方法二：(没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味)
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
怎样腌萝卜咸菜
萝卜和咸菜是我们早餐经常吃的食物，因为腌制后的萝卜咸菜味道很适合我们拿来搭配白粥，而且腌制后的萝卜咸菜可以保存更久。然而，在生活中我们应该怎样去制作腌制萝卜咸菜呢?我们首先要选择大小适中的白萝卜和咸菜，在加上我们一些常见的生活佐料就可以腌制萝卜咸菜了，最后还要通过晒干的方法。
在萝卜出产的季节，由于萝卜的产量比较高，我们食用不完，很多老年人就很喜欢将萝卜和咸菜拿来腌制，这样可以更好的保存萝卜和咸菜，而且腌制后的食物味道更加适合我们食用。
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4 公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
为了帮助更多喜欢吃腌萝卜咸菜的朋友学会腌萝卜咸菜的制作方法，我们建议大家可以多向老年人学习，因为他们多年的腌制经验总结出来的腌制方法肯定可以使我们的萝卜咸菜变的更加美味，而且保存时间变的更长。希望你们可以了解一下。
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