沙县小吃的拌面怎么做
养生怎么做。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。养生达人是如何进行饮食养生的呢?下面是小编为大家整理的“沙县小吃的拌面怎么做”,希望对您的养生有所帮助。
沙县小吃的分店现在在全国各地遍地开花,很多人都喜欢沙县小吃的味道。尤其是沙县小吃的拌面,面条劲道,口感顺滑,再加上独特的酱料。吃完沙县拌面后唇齿留香。如果一直去店里吃拌面的话就比较麻烦,很多人就想在家里制作沙县小吃的拌面。下面就介绍下沙县小吃的拌面的几种做法。
做法一
用料:花生酱适量、面适量、酱油适量、盐适量、油适量、葱适量、温水适量
步骤 1
切葱花,起油锅爆葱花5成熟;一汤匙花生酱兑温水搅拌均匀,至不稠不稀,再加入少许生抽,少许盐和葱头油再搅拌均匀,备用。
步骤 2
烧一锅开水下面,煮熟捞起,入盘,(无需沥太干,面很会吸水,而且有点水分好拌面)再倒入已调好的花生酱,拌起来即可。
小贴士
面可以随意只要能拌面的就行,花生酱用的是四季宝的。
做法二
用料
面条(生)300克、植物油1勺、食盐1小勺、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15毫升
步骤1
在不锈钢碗里放少许油烧热关火,放人花生酱溶化。
步骤2
调入少许烧开的水,盐,鸡精,搅匀备用。
步骤3
锅里加水烧开,分别把青菜和面条焯熟捞出
步骤4
面条沥干一些捞出装碗。
步骤5
放入花生酱,加入葱、蒜末,放入盐、白胡椒粉、酱油。搅拌均匀就可以可以了。
小贴士
拌面要现拌现吃,不然凉了会糊到一块了。
扩展阅读
沙县拌面怎么做最有营养
沙县拌面简介
沙县拌面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。
沙县拌面用的面条是最讲究的原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方,首先是用中火烧热锅,然后下适量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅,摊凉花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱,其余的原料厨房皆有,制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。
沙县拌面怎么做最有营养
做法一、把香葱洗净切好备用,坐锅上火倒入调和油爆香香葱头,把花生酱倒入碗里,在倒入爆香的香葱油,倒入适量的盐巴水,其实可以先把花生酱搅拌好在到的。搅拌好,倒入料酒,倒入生抽,锅里倒入开水,待水开了倒入面条煮熟捞起,再倒入味精,下入沥干水的面条,吃的时候边拌边吃,要趁热吃哦。不然不香了。
做法
沙县拌面怎么做营养会流失
买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱,如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加,我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。
沙县拌面各食材的处理方法
把香葱洗净切好备用,坐锅上火倒入调和油爆香香葱头,把花生酱倒入碗里,在倒入爆香的香葱油,倒入适量的盐巴水,其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
沙县小吃拌面的做法是什么
大街小巷都能看到沙县的身影,好吃又便宜,而且种类繁多。沙县属于闽菜系,通常去沙县吃饭,很多人会选一些比较有特色的食物,小吃拌面就不得不提到,原料简单,色泽鲜艳,拌出来的面好吃又管饱,也是很多人喜爱点的原因。那么平常想吃了,又不想去沙县吃饭的人,该怎么做呢?
简介原料沙县拌面用的面条是最讲究的原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。制作沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方,首先是用中火烧热锅,然后下适量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅,摊凉花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱,其余的原料厨房皆有,制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。
生产制作原料面条500克左右配料花生酱50克、时鲜青菜若干、酸菜、盐,味精(鸡精),香油,醋,蒜泥适量。步骤1、把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。在沙县小吃店面中,经常可以听见:“师傅,拌面扁肉!”的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。做法1.用现成的鸡汤煮面条。2.另用油锅,爆葱段,加入酱油适量烧热关火。3.面熟后捞出放入碗中,倒入葱段和油,加少许盐、鸡精,撒上葱花把面拌匀。
怎样做沙县小吃
沙县小吃深受大家的喜爱与追捧,不少爱动手做到的吃货们按捺不住了,想要自己在家尝试可否做出有名的沙县小吃,因为沙县小吃种类比较多,下面小编就先教大家做一个沙县小吃最常见的卤味,保存时间也很长,让你在家享受沙县美味。
制作卤水的材料: (以10碗水的量计算)
八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量
、带皮肥猪肉1小块。
卤水的制作方法:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤水制作小贴士:
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等,具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存3个月。
做沙县拌面放什么调料
沙县拌面简介
沙县拌面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。
做沙县拌面放什么调料
1、碗底加入芝麻酱一勺多,加酱油和味精备用。
2、用小嫩葱切葱花,备用。
3、下面条,我这是一人的量。面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍,这样是为了吃的时候不至于太热,面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油,小火热了之后,加入葱花爆香。这一步是我添的,其实只要将生葱花洒在面上拌匀即可。不过我觉得葱花爆锅之后的葱油香很棒,所以建议大家这样炸一下葱油。
5、将面条盛出,放进有芝麻酱的碗里,撒上盐,再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上,搅拌均匀即可。
沙县拌面的常见做法
沙县拌面做法一
先把锅子加水水烧开。在这期间拌调料。把盐味精鲜味生抽还有芝麻酱花生酱加入碗里,等会完全烧开,加一勺到碗里,然后把调料都拌一拌。然后把面下到锅里。一般煮四五分钟。自己也可以尝尝,熟了就捞出来。然后过遍凉水。把水甩干,盛到碗里。加葱花进行搅拌。香味浓浓的沙县拌面就自己做出来了。再加上醋和沙县辣酱一拌,味道升天了。面一般就超市的挂面就可以。
沙县拌面做法二
材料:面条500克左右,花生酱50克,时鲜青菜若干,酸菜,盐,味精(鸡精),香油,醋,蒜泥适量。
1、把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。
沙县拌面做法三
1、材料:沙县花生酱适量 新鲜面条1把(1碗的量) 香葱2棵调料:调和油适量 盐巴水1勺 味精适量 料酒适量 生抽适量。
2、把香葱洗净切好备用。
3、坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
4、把花生酱倒入碗里,在倒入爆香的香葱油。
5、倒入适量的盐巴水,其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
6、倒入料酒。
7、倒入生抽。
8、锅里倒入开水,待水开了倒入面条煮熟捞起。
9、再倒入味精,下入沥干水的面条。
10、吃的时候边拌边吃,要趁热吃哦。不然不香了。
沙县拌面的食物相克知识
沙县拌面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
沙县小吃调料
调料,可以说是给菜肴增色的搭配了。很多的食物,都是需要一些调料或者是蘸水的。不同的地区,人们所使用的调味料和蘸水也是不同的。那么,大家知道沙县小吃调料都有哪些吗?最常见的可能就是辣椒油、酱油、醋等基础调料,其实还有很多其他比较复杂的调味料哦。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。
甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。
酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。
辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。
沙县小吃蒸饺
蒸饺是一种很多人都喜欢吃的食物,也是在如今比较知名的小吃——沙县小吃店中比较常见的食物,由于馅料丰富,口感鲜美,因此也受到了不少人的欢迎。当然了,如果大家有烹饪条件的话,是可以自己在家中制作蒸饺的。下面,就为大家详细介绍一下蒸饺的制作方法。
一、原料
肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
二、工具
双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒
三、做法
1、壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!
10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试
11、包好的蒸饺放在一边
12、将双层蒸霸上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗)
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少
15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
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