鸡宝怎么保存最佳
老人养生鸡。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡宝怎么保存最佳”，相信能对大家有所帮助。
鸡宝怎么保存最佳。这方面属于中药制剂。它需要穿过阴凉处以确保水完全释放。它适合长期储存。从图片上看，它不像鸡宝。鸡宝实际上就是患病的卵巢。适当储存后，有中药价值。其实鸡宝的化学成分复杂，尚未完全澄清。它被称为胆红素和胆酸和碳酸钙以及碳酸镁和磷酸钙，以及各种有机酸和各种活性酶，使用价值。
①形成原因鸡宝
媒体对“鸡宝”的报道不少，但对于“鸡宝”并没有学术上明确的解释，有说法称“鸡宝”是鸡的胆囊结石，完整者多呈卵形，质轻，外貌金黄至黄褐色，细腻而有光泽，也有说法称“鸡宝”是母鸡在产卵期间，卵巢部位发炎，输卵管堵塞，由多个卵黄聚集在一起形成的。
②发生实例
2015年，江苏徐先生冬至夜杀鸡的时候，在鸡腹内发现了一块鸡宝。
2016年3月，惠安县一黄女士杀了一只母鸡，从鸡肚子里掏出了所谓的“鸡宝”。此前听人说“鸡宝”价值连城，一克价格在7万元到35万元之间，看到“鸡宝”后也惊讶了下，甚至还打算带着“鸡宝”去上海拍卖。
③市场炒作
鸡宝”之所以被传天价，在于它被传的药用价值，但医学专家表示其药用价值尚不明确，“鸡宝”的价格为人为炒作。实际上并没有“鸡宝”这种药物，也没有相关记载。“动物肚子里的‘宝’，也就‘马宝’、猴枣、牛黄、狗宝作为中国传统中医药材在医书上有记载，是不常用的中药。
媒体对“鸡宝”的报道不少，但对于“鸡宝”并没有学术上明确的解释，有说法称“鸡宝”是鸡的胆囊结石，完整者多呈卵形，质轻，外貌金黄至黄褐色，细腻而有光泽，也有说法称“鸡宝”是母鸡在产卵期间，卵巢部位发炎，输卵管堵塞，由多个卵黄聚集在一起形成的。此前有人说“鸡宝”价值连城，一克价格在7万元到35万元之间。
扩展阅读
新鲜鸭宝怎么保存？
鸭宝是一种特别名贵的东西，一般是从鸭子身上获取的，在日常生活中是很少见的，说起鸭宝大多数人可能并不是特别的了解，其实鸭宝就是鸭子的胆结石，不仅具有很高的药用价值，而且还具有很好的收藏价值，鸭宝的价格通常也是比较昂贵的，鸭宝虽然好，但是新鲜鸭宝怎么保存呢?
新鲜的鸭宝怎么保存？
鸭宝，顾名思义，就是鸭子身上的宝贝。此物呈褐色，形状大小和鸭蛋相似，浑身透亮，坚硬无比，乃世上至纯至刚之物，是修仙之人必备的灵宝。它的形成条件极为苛刻。鸭子生长环境的湿度和大气的温度有着严格的要求，更为严苛说是鸭子一日三餐所需的食物必须要鲜。就算这些条件都相符，万只鸭子中也不见得出一鸭宝，实乃世上一等一的宝物。
鸭宝的价值
鸭宝是指家禽鸭的胆囊结石。鸭黄，别名鸭宝。本品为家禽鸭干燥的胆结石。在母鸭在产卵期间，卵巢部位发炎，由多个卵黄聚集在一起形成的。在民间俗称鸭灵宝，具说能治百病，但在中国药典一书中并未提到。而且医学家也肯定了其药用价值，价格比较高，收藏者多为投资企业家。鸭黄确有其物，是由鸭的胆囊结石形成，具有较高的医药价值。很多时候，人们会将鸭宝和鸭黄混为一谈，认为是同一个东西，实际并非如此。可以这样理解，鸭黄是在医药著作中可以找到的具有价值的。
鸭宝的来历
话说当年程立行闲来无事，望着这片沼泽，水、竹伴其左右，唯独少了些活物，显得毫无生气。程立行便捉来几只鸭子，放于河边饲养，谁知那鸭子适应极强，没几年就成了群。这程立行始料未及，便开了家鸭店，一来是招呼来此地之人，二来是解决这散养成灾的鸭子。一日晌午，程立行杀鸭做汤时，在鸭腹中发现了一块坚硬无比、浑身琉光的石头。程立行见其奇特，不禁钻研一番。作为曾经的修仙者，很快便发现了其中的秘密。此物身上所带的灵力，竟比程立行自身的修为还要多，这是程立行不曾想到的。他便放下鸭店的生意，一心研究鸭宝。从鸭子着手，观察其习性、生活作息、饮食情况等。又着手于鸭宝的研究，它不仅能提升功力，对恢复功力也有极好的疗效，更重要的是它打开第九层玄关重要的灵宝。程立行大喜，将其发现撰写成册，并将此物取名为鸭宝，藏于鸭店中，供后代有缘人研究。
榴莲壳怎么保存最佳
我们在购买榴莲的时候都会看到一个大大的榴莲壳在外面，其实里面的肉食很少的，物以稀为贵，这个少量的榴莲的价格很贵，营养价值更高，而我们很多人都知道，这个榴莲壳也是有很多作用和功效的，所以很多人吃了榴莲之后就不会将这个榴莲壳扔掉，但是吃了榴莲之后榴莲壳肯定就不会马上吃了，要第二天或者是等几天吃，那么这个榴莲壳到底要怎么保存呢?
保存方式
榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。
1、过多食用会令燥火上升，及出现湿毒的症状，故不宜多食
2、榴莲不可与酒一起食用
3、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。
《榴莲煲鸡汤》
主料：鸡架一个榴莲壳两块 辅料：姜两片 盐适量
做法：鸡架洗净，撕去鸡皮，飞水备用。榴莲壳切下中间白膜部分备用。锅中加满水，放进鸡架，榴莲壳，姜片，大火烧开，小火煲两小时。煲一小时左右撇去浮油，加适量盐。出锅装碗，食用。
四海饮食营养分享：大家一定要记得冰鲜是保鲜不保质的，一般取出的果肉在冰箱中的保存时间是在4、5天左右，常温的话是2天的时间，大家要注意。
最好的方法是把榴莲外面的尖刺去除，然后把榴莲的瓤切成小块放进冰箱保鲜，这样可以存放很久，需要的时候取了用。
建议你，用榴莲的瓤炖排骨，那味道真是香，真是好吃，没有榴莲的怪味(不喜欢吃的人)，又有排骨的润，真是一道很好的菜。
榴莲壳的功效：
清热降火
老话讲，营养都在皮里面。虽然有些极端，但是也有道理在其中。(榴莲皮能吃的部分是指尖刺层下面的白色部分)榴莲吃多了会上火，这个时候用榴莲皮煮水喝，放入少量的盐分，能够起到清热降火的作用。
补血益气
用榴莲皮炖鸡汤、排骨汤等，不但味道鲜美，还可以起到滋阴补肾、补血益气的作用。尤其是对够祛除胃寒有很好的作用。
治疗皮肤病
经常用煮榴莲壳的水洗澡的话，不但能够对皮肤有很好的养护作用，还能够对皮肤瘙痒等皮肤病有很好的抑制作用。
以上就是我们在保存这个榴莲壳的时候保存方法，大家知道了之后在保存榴莲壳的时候就不会有那么多的困扰了，而保存榴莲壳的时候时间也不宜过久，这样毕竟也是不新鲜的，将榴莲壳用来炖肉很好，榴莲壳的功效大家通过介绍也了解了，自己也可以尝试一下用榴莲壳来炖肉。
鸡纵菌怎么保存
只要品尝过鸡纵菌的美味，那么一定会非常喜欢这种食物。但是大家也知道，鸡纵菌的保存是很不容易的，因为鸡纵菌没有及时进行保存的话，很可能就不新鲜了，再次食用的话，就没用那么美味了。那么如何正确保存鸡纵菌呢？今天我们来介绍一下鸡纵菌正确的保存方法。
1、食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
3、焦亚硫酸钠保鲜。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。
4、麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。
如何选购鸡枞菌
要用鸡枞菌烹制出一道好的菜肴，除了要讲究烹调技巧之外，最重要的就是选购好的鸡枞菌了。那么，如何选购鸡枞菌呢？
一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况；也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。
那哪些人适合食用鸡枞菌呢？
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物；而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
蛋黄酥最佳保存方法
蛋黄酥是比较好吃的一种点心，它的做法不是特别的难，很多人喜欢自己在家中制作，如果一次性做的比较多，这就涉及到一个保存的方法问题，如果保存不当，造成受潮的情况，口感可能就会变得比较差，所以说一定要做好保存，首先一定要使用封口机，这样能够把蛋黄酥密封好，避免潮湿空气的侵袭。
蛋黄酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黄酥的时候，发现口味变得没有那么好，而且也变得非常扁塌，一点都不脆，这就是因为氧化受潮原因造成的，空气里面的水分都会让蛋黄酥变软。所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。
保存方法
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
还可以买一个封口机，封口机的价格大概是几十元，把蛋黄酥完全密封，一个个装在袋子里，也可以达到很好的阻隔作用，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。
上面给大家介绍的就是蛋黄酥正确保存方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，想要让蛋黄酥第二天仍然是酥脆可口的，那么这些方法就可以达到很好的效果。如果一次性做太多又吃不完，那么大家就可以根据上面的方法进行保存，一般都能达到很好的效果。
鸡宝药用价值高吗?
鸡宝是提取鸡体内的结石，呈现黄色的硬块，表面色泽有光泽，味道有效微苦，属于性凉食物，鸡宝的药用价值非常高，食用后可以治疗一些身体疾病，还可以治疗男性阳痿，肾虚、阳虚等疾病，还可以有效改善肠胃疾病，预防肠胃癌症等功效，对人体非常好。
鸡宝是什么?
鸡宝别名鸡黄在民间俗称鸡灵宝，是从鸡体内取出的鸡结石。鸡宝是一种黄黄的硬硬的，有一层膜有的还带有血丝。鸡黄完整者多呈卵形，外貌金黄至黄褐色，细腻而有光泽。鸡宝是指病变卵胞，基本成分是类似于卵黄成分的一个物体。由于是卵巢的病变，功能的异常，或者是受到了外界的应急影响，导致异常发育的卵胞，就是经常说的卵黄或者蛋黄，破裂而进入腹腔的一种特大的一种物质。
鸡宝的药用价值
鸡宝气清香，味微苦而后甜，性凉。归胃经、心经、脾经、膀胱经。内服治阳瘘、早泄、遗精、月经不调、高热神志昏迷、癫狂、小儿惊风、抽搐、食道癌、胃病、反胃等症，外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、疔疮、疗毒症、尿毒症等。是多种良药的重要原料。国外对鸡宝的研究已经在癌变化疗等领域有显著成果。由于天然鸡宝很珍贵，鸡必须是2年以上的才有百万分之一的“中奖率”
怎样鉴别鸡宝
权威的鸡宝鉴别方法,一般需要找正规机构。初步的鉴别方法可以看颜色大多为黄色为主,金黄色或黄褐色。质表较为光滑。
提示:不是所有鸡宝价格都高,鸡宝也有品质好坏之分,具体还有等待切开后专业鉴别。
鸡宝为什么这么贵
鸡宝现如今价格传的很高,一方面原因是因为其及其稀少且有一定的药用价值,其实比鸡宝营养价值高的食材有很多,我们应保持理性的观点看待鸡宝。
鸡宝的用途
鸡宝的通常用途分为食用和收藏。
食用方法：鸡宝有一定的食用价值，现阶段爆炒或者蒸煮都是可以吃的，但是切勿冷藏过久，以免坏掉，如发现异味儿也不能食用。
榴莲吃不完怎么办？ 挑选最佳榴莲更好保存
榴莲的营养价值
一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。
那么，榴莲如何选购和保存呢？
榴莲的选购窍门
选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。
用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
榴莲吃不完怎么办
如果一个榴莲吃不完，就要把榴莲妥善保存。保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃完。
榴莲买多了，除了放冰箱，还可以冰在冰箱冷冻层。等要吃的时候呢，可以拿出来，解冻后吃，和新鲜的味道一样。
榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有一番风味。
做成榴莲冰激凌，放进保鲜盒冷冻，这样想什么时候吃就什么时候吃。
最后提醒大家的是榴莲虽然好吃，但是不宜多吃哦。
榴莲吃不完怎么办？,挑选最佳榴莲更好保存
榴莲的营养价值
一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。
那么，榴莲如何选购和保存呢？
榴莲的选购窍门
选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。
用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
榴莲吃不完怎么办
如果一个榴莲吃不完，就要把榴莲妥善保存。保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃完。
榴莲买多了，除了放冰箱，还可以冰在冰箱冷冻层。等要吃的时候呢，可以拿出来，解冻后吃，和新鲜的味道一样。
榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有一番风味。
做成榴莲冰激凌，放进保鲜盒冷冻，这样想什么时候吃就什么时候吃。
最后提醒大家的是榴莲虽然好吃，但是不宜多吃哦。
新鲜鸡枞菌的保存方法
鸡枞菌这种食材一般都是生长到草原树林这些林木比较多的地方，而且鸡枞菌都是下雨过后才会漏出地面，所以寻找鸡枞菌是比较困难的，这也是鸡枞菌价值高的原因之一。对于鸡枞菌这种昂贵的食材，如果我们当天没有吃完，新鲜的鸡枞菌是不耐放的，可以采用冷藏处理或者真空低温保鲜的方法。
鸡枞菌的保鲜方法
鸡枞菌的采摘，其实是越嫩越好，也就是刚刚出土的时候，伞缘和菇柄呈45度内角者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞平直，甚至是翻转者，那么属于口感比较差;在大雨过后的数日内采收，而且最好是在早晨采收为最佳;如果过了午后，往往会因为气温过高而导致菇体很容易腐烂。
鸡枞菌采收以后，再把假根须一一的摘除，并且洗净菇柄基部上的附土，然后再按照以下的方法来保鲜：
1、冷藏保鲜：这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。
2、食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。
3、真空低温保鲜：把鸡枞菌放入富有弹性，并且是不透气、不透水的袋子中，把里面的空气全部都排放出来，让鸡枞菌接触不了空气;之后密封好袋子口，把装有鸡枞菌的袋子放入进冰箱的急冻室内，这样可以保存半年以上的时间。
鸡枞菌，放置在12度的保鲜层内，如果是一直保存这个温度的话，可以存放一个星期左右的时间;如果鸡枞菌存放在低于10度的环境下，那么会随着温度的下降，而导致菇体出现冻伤的现象出现了;如果温度在14度以上，那么又会随着温度的上升而加速腐烂的情况，尤其是当温度高于30度的情况下，鸡枞菌会在一天时间内就出现腐烂变质的情况。
鸡蛋搭配1宝是最佳防癌绝配
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。而西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
为什么说鸡蛋与西红柿是绝配呢
这是因为这两者自身存在的一些营养缺陷一旦搭配上后，就能够良好地“去粗取精”，首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用;其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。
西红柿炒蛋食材先后下锅口味不同
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有两种方法：做法一是先将西红柿块倒入锅中压碎翻炒成西红柿泥状，加水沸腾后再将打好的鸡蛋倒入锅内做成宽汤;做法二则是先将锅中加水，再将西红柿块和鸡蛋倒入水中做成宽汤。
这两种做法在口味上是有一定区别的，第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
掌中宝是鸡的哪个部位
大家应该都吃过鸡爪子，没吃过也都见到过鸡爪子，不过对于掌中宝这个名字却是很陌生的，极少有人知道掌中宝到底是什么。其实掌中宝就是鸡爪上的一个部位，那么掌中宝到底是鸡爪上的哪个部位呢？大家可以仔细观察一下鸡爪，在鸡爪正中间凸起的那一堆肉就是掌中宝啦。
一、掌中宝是鸡的哪个部位
那个脆骨就是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如关节衔接的地方
肋骨和脊骨结合的地方
它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果
二、掌中宝到底是哪儿的肉
掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。
因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，钱也就赚的更多了。
三、掌中宝怎么做好吃
宫保掌中宝
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
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