脆皮茄子最简单做法
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“活动有方,五脏自和。”从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,养生已经不再是养身,同时也是养心。如何在饮食养生方面行稳致远呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供脆皮茄子最简单做法,欢迎您参考,希望对您有所助益!
茄子是一种营养物质含量比较丰富的食物,对于人体也有着很多的功效和作用,比如说可以保护心脑血管,防治各种各样心脑血管疾病,还能够美容养颜,让人容光焕发。而且茄子的做法也有很多种,脆皮茄子就是其中之一。那么,脆皮茄子的详细制作步骤是什么呢?下面将进行详细介绍。
一、所需食材
主料:茄子(绿皮) 500克;
辅料:黄豆粉80克;调料:姜10克;菜籽油80克;大蒜10克;小葱50克;泡椒50克;香叶10克;白酱油25克;盐5克;白砂糖20克;白醋15克
二、做法
1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2. 香叶洗净切细;
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。
三、营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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青椒烧茄子最简单做法
青椒烧茄子,就是用青椒和茄子一起烹饪而成的菜肴。无论是青椒,还是茄子,都是在日常生活中比较常见也比较平价的,所以青椒烧茄子作为一种在中国人的餐桌上比较常见的家常菜。那么,青椒烧茄子的做法是什么呢?下面就为大家详细介绍青椒烧茄子的烹饪方法及营养价值。
一、青椒烧茄子的做法
材料:茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉
做法:
1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。
8、稍大点火,收汁出锅。
二、青椒的营养价值
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒中所含有的辣椒素,能够有着促进脂肪的新陈代谢的作用,防止身体的脂肪积存。能够帮助降脂减肥,防止疾病的出现。
三、茄子的营养价值
1、茄子含丰富的维生素p,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
糖醋茄子最简单的做法
很多人都喜欢吃茄子,茄子做法也有很多种,例如酱茄子、红烧茄子、地三鲜或者蒜茄子等等,其中有一道糖醋茄子味道很好,而且营养丰富,这道菜富含维生素、钙、铁、磷、脂肪和蛋白质等营养物质。而且常吃茄子有预防冠心病、高血压的功效,同时对心血管有一定保护作用,还能延缓人们机体衰老速度。
一、糖醋茄子最简单的做法
茄子洗净刮去表皮。切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去。放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊,锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可。捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香。倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
二、注意事项
茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。
三、吃茄子的好处
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍降低胆固醇的食物中,把食用茄子排在首位。
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。
茄子最简单的做法是什么
茄子在日常生活当中都可以轻易的获得,但是,我们中国人就有这样的智慧,可以将这种简单的食物制作成一道道美味的食物,茄子只用水煮,再加上辣椒蘸水,在炎热的夏天,就是一款解暑神器,加上青椒清炒,也会成为一道美味接下来,我们就来介绍一下茄子的简单做法。
先来学几个做茄子不变色的技巧~
①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。
③加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
④撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
⑤综合法:将茄子切好后随即放入水中浸泡,水中加入少许醋,锅内加油烧热,茄子从水中捞上来后入锅高温快炒,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再加各种调味品,这样茄子不变色也不会发黑。要领是:浸水、高温、快炒!
美味教程
一、鱼香茄子
鱼香茄子的做法
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法:1)准备原料和调料
2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁
4)锅中放油,茄子过油炸,捞出
5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均匀后,调入鱼香汁
8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法:1)将嫩茄子洗净,切粗条。
2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
三、肉末剁椒烧茄子
肉末剁椒烧茄子的做法
食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
做法:1)准备材料,葱蒜切末
2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦
3)不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
4)在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末
5)放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒
6)待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7)将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻
8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟
9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可
四、泡椒肉末烤茄子
泡椒肉末烤茄子的做法
食材:长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法:1)茄子从中间抛开,面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
在上述的制作过程中,我们详细的了解了这道菜的具体做法,同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时,这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理,遵循健康饮食的原则,既获得美食,又得到了好的健康。
脆皮茄子的家常做法
茄子是蔬菜一种,这样的食材在制作上,也是有着一些不错的方法,不过在制作茄子的时候,要注意不能随意的进行,不同的制作方法,使得茄子在口感和营养价值上,都是有着一些区别,因此在对茄子制作的时候,要选择正确的制作方式,那脆皮茄子的家常做法是不错选择。
不过很多人对脆皮茄子的家常做法并不是很了解,因此在对制作这样茄子的时候,要现在对它的制作方法进行一些认识,这样制作的时候才会知道该如何做好。
脆皮茄子的家常做法:
材料:茄子1个,老蒜2半,青红椒各1个,肉末100克,豆瓣酱20克,葱花25克,泡好的干香姑2朵,红苕干粉,香油,胡椒,蚝油 ,酱油,盐,鸡精,味精。
做法:
1、茄子切成斜刀,然后,再切另一面切直刀,裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅,油温度有150度时下茄子,炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水,调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精,勾芡,起锅,浇在炸好的茄子上面,撒上葱花就OK了!
脆皮家常豆腐
材料:嫩豆腐,青红椒,香菇,猪肉片,姜片,蒜片,面粉,生粉,盐,糖,鸡精,老抽少许,美极鲜酱油少许,醋少许
做法:
1.所有材料清洗干净,豆腐切成方块,猪肉切成片,加胡椒粉盐鸡精生粉略腌,其它材料切成块
2.面粉及生粉以1:1的比例混合,锅中放油烧热,将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉,拍掉多余的粉,放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间,另起一锅,放入油,爆香姜片及蒜片,依次放入香菇,青红椒,肉片翻炒,关火调入盐,鸡精,少许糖,少许老抽,美极鲜酱油,少许醋,再次开火烧沸,用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
以上就是对脆皮茄子的家常做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,按照以上方法制作最佳,使得茄子在口感和味道上,都是会非常不错,而且吃的时候,对身体健康也是不会有任何的损害的,因此这样的佳肴是一个放心之选。
酥茄子的做法脆皮
酥茄子这种东西我们在生活中想要制作它是比较简单的,我们首先要准备好茄子,然后将茄子切片,在将茄子上面裹上一层生粉,然后就可以进行油炸了。对于酥茄子这种东西,虽然做法是比较简单,但是食物的味道是比较香的,我们可以了解它的制作方法,并且要注意食用量,不然会引起上火的症状。
首先来看下脆皮茄子的做法:
材料:
茄子,花生油,酱油,盐,五香粉,红辣椒,青辣椒,大葱,生粉等
步骤:
1.准备食材:茄子、大葱、辣椒、生粉等;
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;
3.切好的茄块,放盐腌制3分钟,把水沥干;
4.茄子放入一个大盘子,放生粉、五香粉均匀裹上;
5.锅中倒入油,油温130度左右,倒入茄子炸至金黄色,捞出;
6.锅中留少许油,放入辣椒、大葱爆香;
7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;
8.放盐、收汁即可
以上主要介绍了脆皮茄子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
茄子的制作技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。
糖醋脆皮茄子的做法
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍糖醋脆皮茄子的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.切成条状
3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋
5.加入少许水
6.调成稀稠适中的面糊
7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
9.锅中油烧至六七成热
10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11.炸至茄子金黄酥脆即可
12.捞出控油
13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
15.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香
16.倒入料汁,小火加热
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
上文介绍的糖醋脆皮茄子的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
烧脆皮茄子。的做法
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好烧脆皮茄子。
2.茄子切菱形块,放入凉水盆中泡半小时,捞出控干水,放干玉米淀粉,摇匀。
3.锅中宽油,油热下入果匀的切块进行炸制,几分钟后茄子炸好。
4.放入青椒片划二下和茄子一同捞出。
5.碗汁提前备好,把蒜末放入,盐,糖,酱油,淀粉,几滴香油。
6.锅中放少许油。
7.下入三种食材迅速翻炒。
8.下入碗汁迅速翻炒均匀,成盘出锅。
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下烧脆皮茄子。
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