蟹黄蛋最正宗的做法
养生药膳蛋。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蟹黄蛋最正宗的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
许多人每天最犯愁的就是不知道做什么饭给家里人食用，去外面饭店吃饭又会担心食品安全问题。其实饭店里许多菜在家里都可以做出来，如果掌握好方法味道不会比饭店里的差。给大家介绍下蟹黄蛋最正宗的做法，大家学会了的话可以把饭桌上的菜色丰富起来，让家人吃好喝好。
用料 ：鸭蛋、生姜、盐、糖、醋、料酒
做法：
1、备齐所有材料。WWw.ys630.Com
2、生姜切末。生姜先切片再切丝再切末，越细越小越好，这样炒进去几乎吃不出来，而且更入味。
3、打蛋。我用的是鸭蛋，鸭蛋比鸡蛋大点，而且水分更少点。用鸡蛋也可以做，鸡蛋做出来口感更软嫩一点，整体也会更稀一点点。蟹黄有点硬硬的口感，
鸭蛋能复制得更完美。
4、加料。先加入少许料酒去腥，真的少许就好了，没有也没有关系。然后加入3g盐，1g糖。
5、盐的量基本炒鸡蛋该放多少就放多少，放多了就太咸了呗。糖主要是提味作用，不要加多，不然吃起来就是甜的了。做一两次基本就能掌握。
6、搅拌。用筷子或者打蛋器把一切都搅拌均匀。
7、备醋。重点来了!!!差不多是常用的勺子7茶勺，我家就用小酒杯刚好满满一杯。不要担心放多了，因为醋是整道菜的精髓所在。吃蟹黄的时候，我们不是也会把醋舀一勺进蟹壳，然后混合在一起满满一口吃下去嘛!
8、醋要提前准备好，是因为炒的时候需要一气呵成，等停下来慢慢数完7茶勺，菜也基本完蛋了。
9、开火热锅炒。中火，小半碗油，五成热。倒入蛋液。快速拿锅铲划开翻炒。
10、基本10秒就到这样的状态了，这个时候就可以一口气把醋倒下去了。
11、快速翻炒，几下之后，就完成了.
12、整个过程1分钟都不到，出锅。
13、成功的蟹黄蛋应该是凝固状，没有液体，可以用筷子小簇小簇夹起来，吃不到明显的生姜，混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢!
小贴士
*看完全部步骤再下手，这样就能一气呵成啦!
*重点是醋，不要担心放多。当然如果不爱吃醋，也可以减量啦!
*天气热的时候酸酸的开胃又下饭，不能吃螃蟹的孕妇也能吃哦!
Ys630.com相关知识
蟹黄蛋炒西红柿
赛螃蟹炒西红柿其实是一道比较传统的菜，赛螃蟹其实不是用螃蟹制作的，而是用鸡蛋制作的，吃到嘴里面的话，口感鲜嫩爽滑，有蟹黄的味道，这道菜是很受大家欢迎的，蟹黄蛋炒西红柿虽然好吃，但是很多人不会制作，那蟹黄蛋炒西红柿做法是什么呢？下面介绍蟹黄蛋炒西红柿的做法。
蟹黄蛋炒西红柿的做法
准备好食材
1.准备好番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐，注意姜以及醋要多准备一些，否则味道会很淡，一般姜汁和白醋的比例呈正比，但如果是姜末，那么姜末要是白醋的两倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味，白酒只需要倒入少许即可，因为在这里白酒是为了去腥，所以无需放入太多，也可以用料酒代替白酒。
3.鸡蛋倒入锅里之后要快速滑散，滑散之后即可铲出，千万别翻炒太久，否则就没了蟹黄的感觉。
做法一
1.直接将番茄切成块状，再将鸡蛋磕入碗里，倒入生姜水，或者剁成超细的蒜蓉
2.之后再将白醋倒入蛋液里面，再倒入白酒，搅拌均匀，之后将少许油倒入锅里，倒入蛋液
3.蛋液开始要凝固的时候就可以翻炒，翻炒至凝固就可以铲出，再将少许油倒入锅里，放入番茄
4.再放入盐和白糖，翻炒出汁即可倒入少许水，再倒入提前煎好的蛋花，翻炒均匀即可品尝。
做法二
1.直接将番茄洗干净后去皮切成块状，再将生姜切成碎末，少许油倒入干净的锅里面，放入姜蓉
2.中火翻炒，注意一定不可以用大火翻炒生姜，否则你就要小心了，将生姜稍微划开之后就可以倒入蛋液
3.开大火，快速沿着锅边倒入白醋，再倒入料酒，正常的煎鸡蛋，煎好之后铲出
4.之后将少许油倒入锅里，倒入番茄和盐，同时还要放入白糖翻炒至出汁，倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料：四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。
步骤：
1、将小葱洗干净切好
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用
5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。
做法四
材料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
小诀窍：
这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，否则容易有焦黑。
做法五
主料：
西红柿两个、鸡蛋三个
辅料
食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量
步骤
1.西红柿去皮备用。
2.鸡蛋打散，西红柿切小块。
3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。
5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅。
蟹黄蛋的做法大全是什么？
蟹蛋黄是一种味道极佳的菜肴，口感很纯正，因此受到了诸多人的喜爱。不少人喜欢在外面吃，其实蟹蛋黄的做法很简单，想吃的话自己在家做就可以了，但需要注意的是鸭蛋本身就是咸的，口味淡的话就不要加盐了。
一、蟹黄蛋的做法
1.鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
2.嫩姜磨成茸。
3.咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。
4.把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
5.搅拌均匀。
6.锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
7.一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。
8.炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
小贴士
因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了。
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
咸鸭蛋：改善血液循环、护肝、增强免疫力
二、鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三、鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
头道菜烹出蟹黄蛋的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍头道菜烹出蟹黄蛋的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.准备好2个鸡蛋。
3.把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
4.再加入约半调羹的醋。
5.再加入极少量的生抽。
6.搅拌均匀。
7.用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
8.再把姜片剁成碎末。
9.再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
10.锅置火上加入色拉油。
11.油温约5成热时，倒入蛋液。
12.待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。
看完头道菜烹出蟹黄蛋的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
教你正宗食蛋的做法
鸡蛋是很多人都很喜欢吃的，鸡蛋的营养很丰富，并且制作起来也很简单，无论是炒菜还是蒸着吃都很美味并且营养也很高，很多家长都很喜欢给自己的孩子吃鸡蛋来补充身体的营养，而鸡蛋的做法也是多种多样，有些人就喜欢用鸡蛋制作成食蛋，那么今天就为大家带来食蛋的做法吧．
食蛋的作法很简单。
先准备好鸡蛋，食用碱(要好的)，盐，温水 如果你想做成完好的鸡蛋形，在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔，大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以，把所有的鸡蛋倒入一个碗里，在放一些食用碱，边放边搅拌鸡蛋，食用碱放到鸡蛋变成微绿就可以，然后放温水搅拌，一个鸡蛋两杯水的量，搅拌好后把我们的液体一个一个的装入之前准备的蛋壳内，不要太多只要是鸡蛋的三分之二就好，最后把鸡蛋一个一个的摆在蒸笼里，记住一定要放稳，点火蒸十五分钟，就可以拿出，实蛋做好了
另一做法
实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。 制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。
以上就是为大家带来的食蛋的做法了，喜欢吃这种食蛋的朋友都可以按照文章上面所讲的来进行制作，很多人都很喜欢把食蛋切开然后放一些佐料搅拌一下，就成了一道很可口的小菜了．
正宗茶叶蛋做法
立夏时节，又赶上五一长假，是不是有很多人闲在家中无事可做？不知道闲在家中的你想没想过学习制做茶叶蛋？茶叶蛋不仅美味，而且据说早晨空腹吃个鸡蛋可以帮助你饱腹一天哦。现在就让我们来看看以下两种茶叶的蛋制作方法把！
第一种：
原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：
1、将配料加水1斤煮开，待用；
2、水煮鸡蛋至蛋清凝固（约5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
第二种
[原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次（可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间）。水开后转小火煮10分钟后熄火，再焖5分钟，取出待凉备用。
3..将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可食用。
现代社会的飞速发展，让我们习惯忙碌的生活和工作。却忽略了生活中最珍贵的快乐——制作的情趣。抽空让自己放空一下，乘机制作个茶叶蛋给心爱的人吧。一个个小小的茶叶蛋虽比不上什么奢饰品，但最真的是你对爱人的情意。
正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些
现在的螃蟹又贵蟹膏也很少，想要做个蟹黄豆腐是难上加难，其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄制作的，蟹黄豆腐的主要原材料是用咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，这样既能吃到蟹子的咸香味，又可以保证能够吃到真正的蛋黄，内酯豆腐酥软可口，就像是喝粥一样很容易消化，入口也很香醇。
蟹黄豆腐
材料
【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g
【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量
做法
1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；
3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；
4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；
5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入适量高汤或水，煮一下；
7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。
小诀窍
1、如果没有微波炉的话，也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟，可以让豆腐定型。
蟹黄豆腐羹
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
辅料：大葱10克，胡萝卜20克，
调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
小诀窍
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
腊肉的做法最正宗的做法
腊肉对于南方人来说并不陌生，但是很多北方人可能没有见过或者吃过。腊肉其实就是腌肉的一种，口味偏咸，做法也是根据地区的不同而有所改变。那么今天来就给大家推荐以下腊肉的最正宗的做法，让你可以自己在家里做出美味的腊肉吃。，
自制香味腊肉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：熏自制香味腊肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)5000克 调料：盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色： 膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。
教您自制香味腊肉怎么做，如何做自制香味腊肉才好吃
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌 ，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
以上就是为大家介绍的腊肉的做法，腊肉由于其属于腌肉的一种，所以比较好保存。相对于新鲜的肉来说，保存时间较长，比较适合长时间食用，平时做菜的时候，可以拿出来一块炒菜吃，味道都是非常好的。
肘子的最正宗的做法
生活中有很多人爱吃肘子，肘子的营养价值很高，肘子的做法有很多种，肘子可以炖食，咬一口皮筋道，肉细嫩，唇齿留香。下文我们将为大家详细的介绍肘子的最正宗的做法。
1肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
2葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
4肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
5实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。
6只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。
上文我们为大家详细的介绍了肘子的最正宗的做法，肘子的价格并不贵，处理制作方法也很简单。大家在家中也可以自己制作，既可以饱一饱口福，也可以为自己提供充足的营养。
桂花鸭最正宗的做法
桂花鸭是很具有特色的一道地方菜，制作方法简单，选用的主要原料有桂花糖，鸭子，陈皮和料酒，做鸭子肉的时候，必须要加入少量的陈皮，可以减少油腻感，因为鸭子的外皮油腻感非常的强，渗透出的油性含量高，所以要加许多配料才可以缓解油腻。
主料
鸭子1只（3斤左右）桂花糖50克
料酒20g陈皮10g
盐适量大蒜2瓣
白醋1茶匙清水适量
桂花鸭的做法步骤
1. 用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
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