蟹煲的做法和材料
养生鸡煲汤的做法。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题,您是如何看待的呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蟹煲的做法和材料》,但愿对您的养生带来帮助。
又到了一年一度吃蟹子的季节,在这个时候蟹子是最肥嫩的,所以在平时非常受欢迎,蟹子除了用来清蒸以外,还可以做不同的美食,营养价值高也是非常美味的,不过大家需要注意,蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方,需要了解清楚。
膏蟹煲
材料
主料:青蟹800克,
调料:姜160克,大葱480克,白皮大蒜50克
做法
1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;
2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;
3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
花蟹粉丝煲
材料
材料:花蟹,配料:洋葱,粉丝,姜,葱,洋葱,调味料:植物油,生抽,胡椒粉,鱼露,料酒,砂糖,生粉
做法
洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白,将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露,盖上盖,让它锔一分钟,随后开盖翻炒,加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟
另外烧热瓦煲,加半匙油,将姜片、洋葱丝炒香垫底,随后将九成熟的蟹倒入瓦煲,试试味,最后将泡好的粉丝放入,撒上葱花,o'k
小诀窍
蟹放入油锅时尽量不要翻动,这样做出来的蟹肉质比较好。
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香辣蟹煲的做法和材料
香辣蟹煲是以螃蟹为主要原料的一种菜肴,吃起来口感香鲜,营养价值也非常不错,他的做法比较简单,可以准备大闸蟹,在做之前要把大闸蟹裹上淀粉,放到油锅里面炸,然后再通过一些调味品来进行制作。在选择河蟹的时候,一定要选择新鲜的螃蟹,在吃螃蟹的时候要了解一些禁忌。
香辣蟹煲的做法和材料
主料:螃蟹适量对虾适量
1、把大闸蟹清洗干净,对半切开。
2、大闸蟹裹一层淀粉,五成油温,放入锅里炸。
3、炸透捞出沥干。
4、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜,下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱。
5、炒香后加适量的水。放入螃蟹。
6、加入酱油,料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。
7、放入青红椒,洋葱,煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜,芝麻。
吃螃蟹的三大饮食禁忌
一不吃生蟹
有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
二不吃内脏
买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法,无论何种吃法,在蒸煮前除洗净去污外,还要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。
三不与柿子同食
古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时,有些人喜欢喝一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。
粉丝蟹煲的做法
我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好粉丝蟹煲。
2.1粉丝洗下用水泡软
3.2蟹去壳对半斩成块
4.1然后放入螃蟹炒一炒
5.2锅里放油煸香葱姜蒜
6.1再倒入适量酱油炒均
7.2倒入适量料酒炒均
8.注入清水烧开
9.接着放入粉丝煮2-3分钟
10.最后加入适量的盐和葱花翻炒下即可出锅
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了粉丝蟹煲做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
寿司的做法和材料
我们在日常会经常看到寿司的身影,但是寿司并不是适合所有人的口味。首先寿司的制作离不开粳米,但是在日常很多人都会选择使用糯米代替。这在味道上有一点的差别,第二的要点就是关于米和水的比例,这个关系到寿司的口感和味道的差异,所以在制作的过程中一定要注意这些细节。
寿司的选材是很关键的一步,人们很多都会选择紫菜和蛋皮虾仁之类的作为寿司的辅料,让寿司的美味更添一分。在制作的过程中应该了解粳米和糯米的搭配,这样可以增加寿司的粘性。
一、寿司的选料
寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
相信我们都可以通过本篇文章学习到寿司的做法,这是寿司比较典型的做法,所以我们在日常生活中就可以很简单的制作出来的。本文介绍了几种比较简单的,自己可以根据自己的口味搭配其他的配料让寿司更加美味。
正宗肉蟹煲的做法
螃蟹这种东西相信大家应该都有了解,很多地方的特色都是螃蟹这种美食,螃蟹的做法是有很多的,比如说肉蟹煲这种菜系,这种菜系是有一定的发展历史的,而且这道菜存在的时间也是比较长,并且正宗肉蟹煲的做法是有一定的要求的,但是很多人都不知道,那么正宗肉蟹煲的做法是什么?
中国饮食文化历史悠久,博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅,由砂锅烹饪,新鲜的肉蟹、虾为主料,配上宫廷秘制香料,并加入各种辅料,由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓,深受朱元璋喜爱,从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。到明朝末年,吴三桂引清兵入关,宫廷内部人心大乱,纷纷保命出逃,其中一名刘姓御厨隐姓埋名,来到江西境内投靠亲友,为求生存,只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲,搭配各式各样的蔬菜,做出各种色香味俱全的肉蟹煲,让当地的百姓称奇不已!后来大家渐渐知道了他的御厨身份,于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
肉蟹煲的做法
步骤1.所有原料洗净,青菜类去皮改刀;
2.土豆过油炸一下,捞出控油备用;
3.蟹子,去壳、去腮,斩件,裹干淀粉,过油炸,控油备用;明虾,洗净去须,过油炸,控油备用;
4.姜、蒜切片备用
5.锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香,肉蟹酱煸香;
6.加入啤酒;在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子;
7.下入煮鸡爪原汤,煮至7、8分钟调口,下入西芹段、香油收稠汁出锅;
8.撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒,浇上烧热的红油即可;
小窍门温馨提示1.螃蟹要用活的,不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料,剪指甲清水泡4小时后冒水,高压锅加卤料,红烧酱油,花雕酒,葱姜,少量盐25分钟即可
3.肉蟹酱要去专业店铺购买,淘宝“料想家”有售,味道正宗,口感鲜美。
土豆鸡爪蟹煲的做法
土豆鸡爪蟹煲是比较常见的一道美味佳肴,它的主要食材是螃蟹土豆,还有鸡爪,味道特别的鲜美,营养价值也是不错的,住房也比较多,可以准备普通的螃蟹,也可以准备梭子蟹,也可以放入适量的大虾,这样味道会更加的鲜美,有很好的调理身体的作用。下面我们就来了解一下土豆鸡爪蟹煲的做法。
土豆鸡爪蟹煲的做法
用料:螃蟹10只、土豆4个、葱姜蒜、干红椒、胡椒粉若干、豆瓣酱一大勺、黄酒1包、淀粉、桂皮八角一小搓、生抽老抽盐少许螃蟹土豆煲的做法
先用清水和牙刷清洗蟹盖,用筷子从螃蟹嘴巴部位插入,晃动几下筷子,过个几分钟螃蟹就挂了···全部处理完毕用刀背压住螃蟹左边大钳和小爪(^_^),用右手将蟹盖掰开,去除各种不能吃的部位,螃蟹掰两半,然后用胡椒粉,黄酒、盐腌腌几分钟带蟹黄的部分沾淀粉,包住蟹黄不外流,热锅倒入多点油,七分热,将螃蟹放入炸红后捞出。锅内留少许油,放入姜蒜桂皮八角干红椒爆香,加入豆瓣酱翻炒后将螃蟹重新入锅,加入整包料酒(也可多加少许清水),放土豆,少许生抽老抽加盖大火继续。待汤汁略少,加胡椒粉,少许盐,翻炒后留汤汁出锅,撒上葱段,锅中汤汁如淀粉勾芡后浇汁即可。
做法二
主料:梭子蟹两只、明虾一斤、鸡脚半斤豆腐、年糕、土豆、冬瓜、白菜
辅料:海鲜生抽、蚝油、麻辣鲜、鸡精
肉蟹鸡脚煲的做法步骤:
1. 鸡脚剪脚趾剁开,下锅煮到水开加料酒多煮一会
2. 螃蟹杀好切小块,均匀的沾摸上生粉,虾去头(从背上划开,好入味)
3. 土豆冬瓜切厚块,豆腐切成三角形
4. 锅放油,油辣放鸡脚,虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油,蒜瓣,姜,葱白,要吃辣就放几颗干辣椒。上色后加点生抽。然后把蟹放进去加点料酒,蟹红后加开水小火熬十五分钟加麻辣鲜,鸡精(不用放盐了,豆瓣本来就有点盐,还有生抽和麻辣鲜就有咸味)然后蔬菜内的都放进去,注意年糕后放,不然容易糊锅,汤浓后就可以起锅放葱花了!味道全跑汤里了,汤泡饭味道才叫一个好啊,多吃了一碗
正宗虾蟹煲的做法
正宗虾蟹煲的做法,虾的做法其实非常简单,它是一种生活在水中的节肢动物。它是一种节肢动物的甲壳类动物。有许多物种,包括南极红虾、绿虾、大虾、草虾、龙虾。虾具有很高的治疗营养价值,可以采取蒸、炒等做法,并可用于中草药。不同的虾可以用不同的方法来制作。
①虾蟹煲食疗价值
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、
豆苗、枸杞子、 豆腐同食,不可以与西瓜、猪肉、南瓜、 西红柿、猕猴桃、 百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒虾肉主治小儿赤白游肿,将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有 毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾 壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、
畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的
脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾,含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。
肉蟹煲的做法大全
我们吃过的菜系是有很多的,不同的菜系它的做法跟口味都是不同的,比如说肉蟹煲这道菜系,它的主要材料就是肉蟹这种螃蟹,不过它跟普通螃蟹的做法是有一定的区别的,它里面还加入了一些别的材料,肉蟹煲的做法是有很多种的,那么肉蟹煲的做法大全到底是什么呢?
中国饮食文化历史悠久,博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅,由砂锅烹饪,新鲜的肉蟹、虾为主料,配上宫廷秘制香料,并加入各种辅料,由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓,深受朱元璋喜爱,从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
到明朝末年,吴三桂引清兵入关,宫廷内部人心大乱,纷纷保命出逃,其中一名刘姓御厨隐姓埋名,来到江西境内投靠亲友,为求生存,只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲,搭配各式各样的蔬菜,做出各种色香味俱全的肉蟹煲,让当地的百姓称奇不已!后来大家渐渐知道了他的御厨身份,于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
肉蟹煲的做法
步骤1.所有原料洗净,青菜类去皮改刀;
2.土豆过油炸一下,捞出控油备用;
3.蟹子,去壳、去腮,斩件,裹干淀粉,过油炸,控油备用;明虾,洗净去须,过油炸,控油备用;
4.姜、蒜切片备用
5.锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香,肉蟹酱煸香;
6.加入啤酒;在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子;
7.下入煮鸡爪原汤,煮至7、8分钟调口,下入西芹段、香油收稠汁出锅;
8.撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒,浇上烧热的红油即可;
小窍门温馨提示1.螃蟹要用活的,不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料,剪指甲清水泡4小时后冒水,高压锅加卤料,红烧酱油,花雕酒,葱姜,少量盐25分钟即可
3.肉蟹酱要去专业店铺购买,淘宝“料想家”有售,味道正宗,口感鲜美。
鲜味鸡蟹煲的做法
鲜味鸡蟹煲是闽菜中的一种特别好吃的家常菜,在饭店里吃饭的时候经常可以吃到。有专门以这道菜为主打菜的饭店,因为这道菜是道补品菜,对人体有很大的功效,可以增强体质,提高人体免疫力,开胃,而且还有美容、狂衰老的功效。下面让我们看看鲜味鸡蟹煲这道美食的做法。
鲜味鸡蟹煲做法
1、肉蟹洗干净,去掉肺及不能食用部分,砍件备用;鸡腿肉砍件用油盐腌15分钟,茶树菇洗净切段备用;
2、起油锅,爆香姜蒜,下鸡块爆香,加入肉蟹翻炒片刻,放入适量开水焖煮15分钟。
3、下料酒,下茶树菇,煮熟后加盐和鸡精调味即可!
营养分析
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。
味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阳壮阴、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸,谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。
医用价值
中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%~90%,可见有很好的抗癌作用。
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