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养生鸡胸肉的做法

2019-10-07

哈喇肉的做法

冬季养生焖肉。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。饮食养生需要注意哪些方面呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“哈喇肉的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。

哈喇肉属于常见的海鲜,在刚刚买回来的时候,需要先放在水中吐净泥沙,这样在吃的时候才不容易硌牙,关于本品的类型还有很多种,不同的类型,外表的长相也是会不一样的,哪种类型的做法也会不同,只要找到自己购买的类型后去做,保准非常美味。

小窍门:刚买的哈喇可能含有泥沙,可以放在盐水里让其吐干净再做。

1.火焰哈喇

高度白酒与红酒相融合,将哈喇浸醉,随即点火,等酒燃尽,哈喇已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱

油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

2.芙蓉哈喇

操作:将哈喇洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放哈喇壳内,再将哈喇肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

3.懒人哈喇

做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个哈喇和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。

4.芦笋哈喇肉

做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

5.龙井哈喇汤做法:用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。

6.哈喇汤面

大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放哈喇,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至哈喇开口,放下其余调味料拌匀,将哈喇盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。

7.酒蒸哈喇:

酒与哈喇一起下锅,强火闷盖煮,哈喇开口后取出,取肉;将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

8.桑拿哈喇

桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将

N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把哈喇和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。

9.茄汁哈喇

少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。

10.哈喇芸豆面

哈喇洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入哈喇肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

11.鲜哈喇炒鸡蛋

煮熟哈喇取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入哈喇肉中,放适量盐,再加入哈喇汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。(提供人:苏建华)

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哈喇疙瘩汤的做法


花蛤是我们常见到的一种海产品,花蛤里面含有丰富的氨基酸和多种我们人体需要的矿物质,经常吃花蛤可以起到很好的养生功效和保健的作用,花蛤有明目化痰和降低胆固醇等功效,常吃花蛤有利于我们的身体健康,花蛤有很多种做法,我们不但可以用花蛤来炒着吃而且也可以用花蛤来做汤,下文我们介绍一下花蛤面疙瘩汤的做法。

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

材料:面粉、花蛤(已洗净)、葱花

调料:料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

(1)将面粉逐步加一些水和成面团。

(2)在硅胶垫上撒上一些干粉,放上和好的面团,搓成长条切成小块。

(3)随后,将切开的面疙瘩下入沸水中焯开、捞出,用凉水过凉。

(4)烧锅倒油烧热,下入已洗净的花蛤,加适量的料酒翻炒一下。

(5)接着,加入一些清水煮开。

(6)然后,合入过凉好的面疙瘩煮开至花蛤开口。

(7)最后,加适量的生抽、加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀,搁入葱花,即成

在上面的文章里面我们介绍了什么是花蛤,我们知道花蛤不但可以食用而且还有很好的食用功效,经常吃花蛤可以起到降低胆固醇等好处,上文我们采用了花蛤搭配上面粉做成了花蛤面疙瘩汤。

炒哈喇最简单的做法


在古代交通不发达的情况下,人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区,人们多数靠食用海货填饱肚子,因为海货味道非常的鲜美,渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用,尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍炒哈喇最简单的做法。

一、砂锅酿花蛤

材料:花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个,姜汁1茶匙,盐1/2茶匙。

作法:1.花蛤吐沙净,用刀切开而不分开。

2.将佐料拌匀酿入花蛤中。

3.山东白菜切成手掌大,油沸加盐炒软,放入砂锅,将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。

二、姜葱炒花蛤

主料:花蛤1斤

配料:姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,生粉

作法:1、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用……

2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

4、最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。

三、火焰花蛤

材料:花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁

做法:火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异,感观上更加惨烈,但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合,将花蛤浸醉,随即点火,等酒燃尽,花蛤已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

四、芙蓉花蛤

原料:花蛤、蛋清。调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。

做法:1.将花蛤洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。

2.将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放花蛤壳内,再将花蛤肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

五、懒人花蛤

材料:丝瓜一根,花蛤150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米×12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。

做法:1.丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀;

2.嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个花蛤和少许姜丝后,浇点酒;

3.将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。

懒人妙招:1.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘;

2.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成;

3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

六、芦笋花蛤肉

材料:花蛤1斤,芦笋半斤,辣椒,蠔油,米酒,胡椒粉,糖,太白粉,麻油。

做法:1、辣椒切片,花蛤川烫,取出花蛤肉。

2、芦笋切段川烫,入开水冲凉。

3、起锅,先炒芦笋,再放入花蛤肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

炒哈喇的做法步骤是什么?


长期生活在海边的人,肯定经常会吃蛤蜊,蛤蜊被人们称为天下第一鲜,首先是因为其肉质非常细嫩美味,其次是因为其营养非常丰富,比如含有大量的优质蛋白,另外含有丰富的碳水化合物,还含有钙,磷,铁,碘等微量元素,所以对健康有很多好处,下面教大家炒蛤蜊来吃的方法。

炒蛤蜊的做法:

第一步

1.精选哈喇,每个哈喇的外壳都宛如一副水墨丹青。

第二步

2.吐好沙子,洗净备用

第三步

3.葱姜备好

第四步

4.油热放入葱姜爆香,放哈喇翻炒

第五步

5.待所有的壳都张开就可出锅了上桌

炒哈喇:

1将买来的哈喇洗净,盐水浸泡一会,捞出控水。

2葱姜蒜切沫,尖椒切小段。

33起锅烧油,放入花椒,辣椒炒出香味,继续放入葱姜蒜,爆香,接着加入郫县豆瓣酱和面酱,翻炒出红油,将洗好的哈喇倒入锅中翻炒,加一点点白糖提鲜。

4可根据哈喇的出水量决定是否需要加水,没有加,翻炒均匀盖上锅盖,煮五分钟左右,打开锅盖,都张开了即可,喜欢吃嫩的或者老一点的可根据自己喜好掌握火候和时间。

5没有加盐和其他调味料,味道也很赞,出锅前可少量勾芡,颜色会好看一些,是自己家吃,就没有勾。

66出锅。

77收拾厨房的功夫,见底了,嘻嘻。

爆炒哈喇肉的做法:

11.干哈喇用冷水冲洗干净泡软(大概三小时)

22.去掉沙袋清洗干净(泡哈喇的水不要倒掉一会要用)

33.洋葱切丁干海椒用水冲洗干净青红椒拍破切段花椒粒蒜末

44.食醋食盐白糖生抽

55.炒锅放油烧开依次下洋葱青红椒花椒干海椒炒香

66.放入哈喇继续翻炒。

77.炒三分钟放蒜末生抽白糖少许醋。

88.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒。

99.大火收汁出锅。

哈喇和蛤蜊的区别?


哈喇其实就是蛤蜊,两者是同一种海鲜,但是生活中很多人认为二者是不同的东西,蛤蜊肉质是非常鲜美的,而且蛤蜊中富含的蛋白质含量是很高的,经常吃蛤蜊对人身体是有很多好处的,蛤蜊的热量以及脂肪含量是很低的,经常吃的话,是不会导致肥胖的,但是蛤蜊还具有预防中老年人慢性的功效。

功效与作用

味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。

营养价值(好处)

1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

副作用(坏处)

1.蛤蜊不宜与芹菜搭配食用,不然会影响维生素的吸收。

2.蛤蜊不宜与田螺搭配食用,否则可能会引起腹胀。

3.蛤蜊不宜与橙搭配食用,否则会影响维生素C的吸收。

能吃吗

可以,蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,可以有效地降低血清胆固醇。

怎么吃

1、蛤蜊每餐食量宜为3-10个(约50克),不宜过量。

2、禁止进食未完全熟透的蛤蜊,否则会感染肝炎等疾病。

3、不推荐食用蛤蜊中的泥肠。

禁忌人群

蛤蜊性寒,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。

适宜人群

肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食蛤蜊;瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者宜食蛤蜊;黄疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食蛤蜊。

哈喇的营养价值


在生活中很多人都特别喜欢吃蛤蜊,蛤蜊是海产品中的一种,属于一种带壳的生物,在吃的时候需要将壳剥掉,吃里面的肉,所以有些人将它和贝壳分不清,但蛤蜊的营养价值确实很多带壳儿海产品比不上的,但它里面也有一些毒素对于一些特殊人群不适合吃,那么蛤蜊有哪些营养价值呢?

在夏天可以经常喝冬瓜哈喇汤,营养价值是非常高的,对人的身体也很好:

1、蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;

2、脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收;

3、还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素的。

夏天推荐大家喝这道汤,喜欢喝就可以多喝一些,蛤蜊冬瓜汤汤浓味鲜,生津解渴,消暑清口,是一款夏令解暑开胃的汤菜。蛤蜊产我国沿海一带,生活在浅海底,是一款价廉物美的海产品,味道鲜美,营养价值高,一般在市场都很容易买到,冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜,两种食材一起来为夏季降火去燥。

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

猪油有哈喇味怎么处理?


饮食里面猪油是比较常见的一种食材油脂,利用猪油来炒制蔬菜的话,味道是非常不错的,因为猪油可以让蔬菜带有一点油脂的口感,但是不会过分的让味道变腻。猪油如果不懂得制作或者存放的话,会容易产生哈喇味,这种情况有可能是不能再进行食用的。

猪、羊等动物油存放时间久了,会有—股“哈喇”味,这是很正常的。尤其是夏天,存放太久或存放不得当都容易产生异味。那么,猪油有哈喇味怎么处理?猪油有哈喇味还能吃吗?

猪油有哈喇味能吃吗

猪油放久了有哈喇味,那是因为猪油变质了,变质的猪油是会发出些哈喇味,甚至是其他的味道都有可能是变质了。而变质是因为是保管中温度过高,保管时间过长,含水量过多造成的。

猪油有哈喇味能吃吗?这个要看变质的具体情况,如果只是轻微的,可以采取一些措施去掉哈喇味,还是可以吃的。相反,那些味道重的,肯定是不适合继续食用的。

哈喇味:哈喇味指的是是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,这个就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。因此,含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。

猪油有哈喇味怎么处理

1、把猪油重新加热熬炼下,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分,能去掉哈喇味。

2、重新熬的时候,在油中加入一定数量的调味料熬一下,如花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味”,效果更好。

猪油怎么避免哈喇味

1、炼油时火要稍微大点,炼得老一点,以减少水分。当然,火也不要太大,不然熬的时候都烧焦了。

2、炼好后,趁热加点白糖或食盐。等几分钟,看到锅底出现黑渣后关火,然后扔掉黑渣,这样可以消除猪油哈喇味,也可以让油的颜色变得干净一些。

3、炼油时,往油中加些丁香、花椒、生姜,可以防止荤油存放时过早地出现“哈喇”味。

4、待荤油炼好放至不烫后,加进少量豆油,也可以防止荤油存放时出现“哈喇”味。

5、熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊,这样熬制出来的猪油保存时间比较长,如果放在冰箱保存食用期限会更长,起码可以保存一年不坏。

6、放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易变质。

7、放油的容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照。

冬瓜哈喇汤怎么做呢?


冬瓜是清爽的,海鲜是鲜美的,如果这两种食材放在一起烹饪,会碰撞出怎样的火花呢?如果你想知道其中的奥妙,可以自己根据下面小编的一些介绍,自己动手来试一试,不但可以知道上述问题的答案,还可以享受到爽口、鲜美的美食,更是可以享受自己制作美食的乐趣。

做法一:

1.冬瓜去皮、切薄片,蛤蜊冲洗干净,姜切片

2.蛤蜊在水中养半天以上,以吐出泥沙

3.冬瓜片放入锅中,加水煮至约8成熟

4.放入蛤蜊、姜片,滴入少许油,至蛤蜊开口后,再煮半分钟,加盐即可

烹饪技巧

1,生姜一定要放,以去除蛤蜊的少许腥味。

2,不要加味精或鸡精,只加盐,已经够鲜美了。

做法二:

1. 冬瓜清洗干净,去皮,切成小薄片。

2. 锅子烧热,倒油,加入葱姜爆香,倒入冬瓜片翻炒。

3. 炒至冬瓜变色后倒出,放入碗里待用。

4. 锅里直接加入清水煮开,水沸腾后放入花蛤。

5. 把花蛤壳煮分开后,倒入炒过的冬瓜,把冬瓜煮至变软即可。

6. 出锅前,尝下味道,加入鸡精、料酒等调味,撒入葱花就可以了。

注意事项

· 花蛤肚里有很多小泥沙,做的时候先用盐水把花蛤提前泡下吐出泥沙,以免花蛤肚里的泥沙没有吐出来影响口感。

· 花蛤本身比较咸,放盐的时候先尝一尝味道再放进去。

花蛤做汤本来就是非常的鲜美的,而且蛋白质等营养的含量相当的丰富,这时候如果再加上清爽、利口的冬瓜,会让你感觉到汤汁更加的鲜美的。在炎热的夏天喝这种汤汁,可以让人食指大动,胃口大开,完全就没有了因为天热而不想吃东西的感觉了。

肉炒肉的湘菜做法


湘菜的种类是非常多,比如青椒炒肉、麻婆豆腐等,这些食物都是偏辣的,这就是湘菜的关键点所在。对于湘菜的肉炒肉的做法,主要是利用五花肉跟青椒以及豆豉等食材一起炒,最后加入调料就可以食用了。如果大家是喜欢吃湘菜的,那么大家可以来了解文章介绍的湘菜肉炒肉的做法。

用料

带皮五花肉 300克

青杭椒 100克

豆豉 20克

葱姜蒜 10克

盐 2克

酱油 10克

料酒10克

鸡精 3克

腌肉

五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,杭椒斜刀切块。

煸青椒

锅中不放油,放入青椒放分许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。

煸肉

锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀

调味

加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。

小贴士

青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。

2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。

3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点

鱼肚有哈喇味应该怎么办?


对食材比较看重的人会注意一些细节,那就是放置相对时间比较久的鱼肚都会有哈喇味,这样的食物不仅难闻,确实也难吃,对健康也是不利的,所以对于食物的保存更应该注重。

1、有哈喇味的食物不仅难闻、难吃,吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。据日本媒体报道,一家快餐店曾出现过集体中毒事件,原因就是人们吃了有哈喇味的油炸食物。王兴国指出,吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。此外,油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类,使人体新陈代谢发生紊乱,表现为食欲不振、失眠健忘等。

2、科学研究发现,食用有哈喇味的食物还可以诱发癌症,美国研究人员曾用出现酸败的食用油喂养动物,结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤,还产生了严重的肝脏病变。分析发现,酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质,该物质会破坏正常细胞,使之衰老、癌变。

有哈喇味的食物,不论直接吃还是烹调再加工后吃,都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此,食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。

3,花生瓜子等坚果。坚果油脂含量很高,其中又以花生瓜子最高,因此也最容易变哈喇。此外,人们很容易一次买很多坚果,吃得又比较慢,常会放置很长时间,这也是食物易产生哈喇味的原因。

对策:首先,要购买真空或独立小包装的。其次,保存时,要密封以减少其和空气、水分的接触。已经开袋的坚果,要用密封袋、保鲜盒保存或用密封夹封口保存。此外,密封还能避免坚果受潮,预防微生物滋生,并保持其酥脆的口感。

4,食用油。虽然有保质期,但油一旦打开,就很容易变质,产生哈喇味。

对策:尽量买小包装的油,在1—2个月内吃完,别超过3个月。植物油最好储存在避光、低温处。不要把用过的油倒回油壶,否则油中掺入的杂质会加速油的氧化,使其变质。

5,油炸食品。油炸食品同样含脂肪很高,又因食物中水分也较多,因此也很容易变哈喇。

对策:家中多用菜油、花生油来煎炸食品,没吃完的最好放冰箱冷藏,但最多也就只能放两三天。

此外,饼干虽不像几十年前那样易有哈喇味,但那是因为加了氢化植物油所致,还是少吃为妙。

麂子肉的做法 麂子肉的3个做法


人们的生活质量在不断地提高的,饮食习惯也是发生了改变,因为这个原因大家开始尝试多种食物,有一些的人不知道麂子肉的做法,今天小编为大家准备了相关的内容,如果您比较的感兴趣,就和小编一起去看一看吧~

麂子肉的做法

(1)烤麂子肉串

麂子肉500克。

鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克。

辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克。

烤野麂子肉串的特色

成菜麻、辣、香、嫩,具有云南地方特色。

做法

1. 将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;

2. 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;

3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中,拌匀腌渍20 分钟左右,就可以使用了;

4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;

5. 鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;

6. 蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;

7. 将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;

8. 再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

烤野麂子肉串的制作要诀

野麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(2)黄焖野麂子肉

牛鼻700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克(约耗100克)。

烹制方法

1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸。

香菜洗净,冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松。

2.炒锅用旺火,放入菜籽油950克,烧到四五成热的时候,将牛鼻抹一些蜂蜜下油锅炸,变成黄色就可以捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗中。放上冬菇,再撤上一些葱姜,上笼蒸2~3小时左右,酥烂,捡去葱姜就可以了。

3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁放入锅中,牛鼻扣入盘中。添加一些味精,倒入淀粉勾芡,再撒上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边放一些香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀就可以了。

(3)冬笋麂丝

野麂子肉 250克,冬笋 150克。

鸡蛋清 25克。

姜 10克,盐 2克,酱油 20克,小葱 10克,猪油(炼制) 50克,白砂糖 2克,黄酒 10克,各适量。

鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

烹饪方法

1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

制作提示

冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。

总结:通过上面的介绍,想必大家能对麂子肉的做法有了一定的认识,上面食谱做出来的食物比较的美味,大家可以试一试,会有意想不到的效果,如果您还想了解一些美食,可以继续阅读下面的文章。

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肉螃蟹的做法


肉螃蟹的制作方法是比较简单的,可以清蒸,也可以用于盐焗以及煲汤等,所以大家根据自己喜欢的口味去学习肉螃蟹的做法。清蒸肉螃蟹的做法是保证螃蟹的原汁原味,而且药膏比较鲜美,适合食用吃清淡的朋友食用,而盐焗是适合比较吃咸的食物,大家可以跟着文章的做法来学习它们的做法。

一、盐焗肉蟹

材料:肉蟹、蒜头洗净拍碎备用,姜洗净切片备用,生抽、米酒、盐、花生油各适量。

做法:

1.肉蟹宰好洗净,斩件,以适量盐涂匀,腌约20分钟。开锅下油,下肉蟹,中火煎至上色,备用。

2.烧热砂锅下油,下蒜头、姜片爆香,下煎后的肉蟹翻炒,溅少许米酒,再下紫苏、生抽,焗至“干身”便可。

二、锅巴肉蟹

材料:肉蟹2只约750克? 大米锅巴150克 鲜虾仁30克 发好的鱼肚30克 火腿30克 香菇30克 青豆30克 泡辣椒节10克 姜片5克 蒜片10克 马耳朵葱20克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量 精炼油1500克?约耗100克。

做法:

1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块;鲜虾仁洗净,用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆;鱼肚洗净,切成菱形片;火腿、香菇均切片;青豆洗净;用精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等对成滋汁。均备用。

2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,先下入泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香,再下入虾仁滑散,接着放入鱼肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟,烹入滋汁,待芡熟后起锅装入大碗内。

3.净锅重上火,放入精炼油烧热,将蟹块拍匀干淀粉,下入锅中炸熟,捞起摆入盘中,再将锅巴掰成小块,投入油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中,随同大碗一起上桌,然后当着客人的面,将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上,即成。

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