简单好吃的清炖鸡腿
简单的养生方法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的简单好吃的清炖鸡腿，希望能对您有所帮助，请收藏。
中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用，特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉，特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩，而且含有较高含量的蛋白质，能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜，特别是清炖鸡腿，不仅做法简单，而且口感鲜嫩无比。
一、清炖鸡腿做法一
食材：鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步骤：
1.选用琵琶腿 洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须 洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底，将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材：
步骤
1.鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫，鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用，炒锅倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材：鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤：
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉，汤锅内放入适量清水，放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料：肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤：
1.将鸡斩块洗净，焯水去血沫。葱切段，姜切片，香菜切段。炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
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怎么清炖鸡腿白萝卜好吃
食材
鸡腿 2个白萝卜 适量食盐 适量八角 一个鸡精 适量花椒 适量蒜苗 适量料酒 适量清水 适量12个鸡腿，用清水洗净备用
2个鸡腿，用清水洗净备用。
锅里加适量的清水，放入洗净的2个鸡腿，开火烧煮。
2准备好一个八角和适量的花椒备用
准备好一个八角和适量的花椒备用。
取适量的白萝卜，洗净，切成如下的片形状备用。
蒜苗洗净，蒜苗杆切成长段，蒜苗叶子切碎备用。
水烧开后，去除末子，放入切好蒜苗杆、食盐、料酒、八角、花椒一起烧煮入味。
放入少许的酱油，增点色，这样到时吃的时候会有食欲哦。
这时，撒入前面切好的蒜苗末，再加入少许的食盐和鸡精，搅均匀。关火。
装盘，一份好吃的清炖鸡腿白萝卜就这样做成功了，味道很棒哦。
清炖鸡腿汤的做法
鸡腿汤一般都是选择用来清炖，这样的美食做法在大家眼里算是很丰盛的食物，也是很痒是的美食，人们在制作美食的时候都是会选择一些营养开胃，吃了之后身体还容易消化的食物，这样的鸡腿在清炖的时候添加到食材，清炖鸡腿的时候也可以在里面放香菇，放海带也可以，放其他的食材也可以，那么这个清炖鸡腿汤的做法有哪些?
做法一
营养十足的枸杞鸡腿汤：
枸杞鸡腿汤
枸杞子的药性平和滋润，不温不寒，因此一年四季皆可服用
食材
主料鸡腿520g枸杞30g
辅料清水适量
步骤
1.食材：鸡腿和枸杞。
2.鸡腿洗净，去皮，焯烫一下。
3.煮锅中一次加入适量的清水，放入鸡腿和洗净的枸杞。
4.盖锅盖，大火烧开。
5.揭盖，关火。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，大火。
8.煲1.5小时，即可断电。
小贴士
汤汁原汁原味蛮好喝的，如口味重的话，可以加入少许食盐调味哦。
做法二
鸡腿炖汤的做法
鸡腿炖汤味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美，整只鸡熬出来的汤十分鲜香，是因为油脂融入到汤中散发出浓郁的味道，虽然香但是油腻。鸡腿炖汤胜在油较少，即使有控制体重计划的人也能愉快地享用鸡腿炖汤的鲜美。冷空气逐渐到来，天气一下子从夏天转为大冬天，这在这样的日子里，饮用一碗热腾腾的鸡腿炖汤尽情任性一番也很好。下面贴出鸡腿炖汤的做法，可以将鸡腿炖汤放入餐单中哟。
【鸡腿炖汤】
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
做法三
冬瓜炖鸡腿
材料：鸡腿1个，冬瓜1块，料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、葱姜丝、水淀粉适量
做法：
1. 鸡腿洗净后去骨切块，加入适量料酒、盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟;
2. 冬瓜洗净后去皮切块，葱姜切丝，备用;
3. 锅内油热后翻入葱姜丝煸炒出香味，翻入腌制好的鸡块，翻炒至出油;
4. 倒入冬瓜块，翻炒至冬瓜颜色变透明时，加生抽、酱油、盐，翻炒均匀;
5. 加水炖煮约10分钟，加蚝油炒匀，调入适量水淀粉，大火收汁即可;
做法四
虫草花炖鸡腿
原料：鲜北虫草花(净含量)45克 鸡腿2只 干冬菇7朵
调料：盐适量 纯净水适量
做法：
1 鲜虫草花去掉根部洗净沥干水分。
2 干冬菇提前泡发洗净。
3 鸡腿洗净放入煮锅加入冷水大火煮沸，将鸡腿捞出。
4 另取一个炖锅，我用的是1.5升的锅子，将鸡腿、冬菇、北虫草放入锅中加入适量纯净水，移入蒸锅隔水炖1.5个小时，出锅前调入盐即可。
以上的制作方法就是可以完成这个清炖鸡腿汤的做法，大家在选择制作鸡腿汤的时候要将鸡腿先腌制一下，鸡腿很大，如果自己不想切小的话，那么整个顿的话就一定要煮熟，不然吃了之后是会拉稀的，这样对身体来说是很不好的，而在清炖这个鸡腿汤的时候还可以添加枸杞，这样吃了可以滋补身体。
怎样清炖鸡好吃？
清炖鸡是很多人都比较喜欢吃的，因为清炖的话可以减少油腻感，而且鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，所以享受这些美味也更利于健康。
做法一
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖鸡腿的家常做法是什么
鸡肉是我们的主要食用家禽之一，鸡肉具有香的特点，特别适合做成各种菜肴，对于人们的生活来说鸡肉是不可缺少的主食之一，人们对鸡肉的烹饪方法发明了许多，例如辣子鸡等等，而现在清炖鸡腿成了一种流行的做法，使用这种方法的人非常多。下面就来看看清炖鸡腿的家常做法是什么的讲解吧。
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。
5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿
材料：鸡腿两个、小洋葱一个
调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法：
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；
2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。
5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
鸡肉味道鲜美，但是一定要做好做熟了才会有这样的味道，否则鸡肉吃起来就是非常的腥。影响人的食欲，希望大家能够注意这个问题，鸡肉一定要选用新鲜的，不能用来源不明的鸡肉。这样清炖鸡腿的味道才能够得到最大的保障。
清炖鸡怎么炖，清炖鸡的食疗价值
鸡肉的营养价值高，味道鲜美，孩子也很适合吃，鸡肉的做法实在是太多了，滋补身体的效果很好，鸡肉最好吃的做法还是清炖，对于营养不良，贫血的治疗效果都很好。
一、清炖鸡
材料
原料：肉鸡1只
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒
做法
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫
2：葱切段，姜切片，香菜切段
3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用
二、清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
三、淮山玉竹清炖鸡
光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
怎么样清炖鸡好吃？
清炖鸡是肌肉最常见的一种食用方法，而营养美味的清炖鸡想要更加的清淡可口，那么就需要注意清洗干净，其中也会使用到一些葱姜等这些去除腥味的食材，所以这一道营养美味的食物很多人都喜欢吃。
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
砂锅清炖鸡怎么做好吃？
很多人在平时的时候都有吃过砂锅清炖鸡这一道美食在做的时候一般需要准备的，主要有牛肉土豆，还有就是胡萝卜和洋葱等等，再炖煮的时候之所以需要加上配料是为了让牛肉吃起来，不会太过于油腻。
红焖砂锅牛肉
用料：
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖继续翻炒。
清炖鸡火锅的做法
鸡汤可以用来清汤之后作为火锅吃，火锅很多人不喜欢吃太辣的，在吃火锅的时候也是会选择鸳鸯锅，一些人喜欢吃辛辣的食物，但是不喜欢吃辛辣食物的人还是很多，所以说这个时候就会选择清炖的鸡来制作火锅，火锅这样的食物里面还可以添加很多食材，这样的火锅才会更好吃，那这个清炖鸡火锅的做法有哪些?
鸡汤非常的鲜美，鸡汤一般都以简单做法体现鲜美味道，都是把整只鸡飞水以后，适当的加一些调味料就可以了，虽然方法简单，但是做出来的鸡汤确实入口即化的美，另外鸡汤可以炖黑木耳、香菇、山药、萝卜味道都是非常不错的，今天，给大家介绍，鸡汤炖黑木耳。
黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。
所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好。汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。
做法一
原料：
仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
做法：
步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
做法二
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
按照以上的方法来让自己制作这个清炖鸡火锅的话营养价值或更高，如果想吃火锅，但是不想吃辛辣食物的话，那么就可以让自己采用以上的步骤来慢慢的完成这样的美食制作方法，不要着急，这样的美食是急不来的，制作这个清炖鸡火锅的时候也要将火候开小一点。
清炖鸡块的做法
清炖鸡块是家常菜中经常会食用到的食物，经常去食用一样食物说明它的营养价值是很高的，因为只有这样人们的营养才能够得到平衡。食物的不同做法也是会改变它们的营养价值因为在制作的过程中会添加其他的食物，那么成品出来的食物就是拥有它的营养成分。所以了解做法是很重要的。
制作食物的前提就是去了解食物的性质，掌握哪些食物是可以和它进行搭配还可以起到一定的作用的食物，这样如果添加了这些食物我们食用后的营养价值就会增加还会产生一定的作用。那么清炖鸡块的做法是什么呢?
鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，滋味鲜美，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材:热量：86(大卡)
主料:鸡 1只
方法/步骤
1,将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。2,锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水;3,捞出后用热水冲去浮沫，4,另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片;5,放入料酒和蒜;6,再放入红辣椒和葱段;7,再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行;8,盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
清炖鸡块的做法主要采用的原料是鸡块，我们知道鸡块的做法有很多种，不过不同的做法都是拥有着独有的营养价值，所以都是可以尝试着食用的。食用鸡肉类的食物会补充身体所需要的蛋白质的营养价值，而且对于治疗和调理女性出现的月经不调的现象很有帮助。
清炖鸡块怎么做好吃
鸡肉是人们在日常生活中比较常吃的一种食物，也是一种营养物质比较丰富的食物。鸡肉的烹饪方法有很多种，清炖鸡块就是一种特别受欢迎的吃法。想要制作出好吃的清炖鸡块，除了在烹饪的过程中要掌握技巧之外，还需要挑选到优质的鸡肉。下面，就为大家介绍清炖鸡块烹饪方面的知识！
一、清炖鸡肉怎么做好吃
第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制30分钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片儿，干辣椒也切开。葱蒜也切开，准备好。
第三步，在锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候加入，干辣椒，大葱和大蒜，快速进行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒，腌制好的鸡肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒进去，然后再加入适量的豆豉和食盐，翻炒均匀以后。再加入适量的水，盖上锅盖。
第四步，用大火煮开，煮开以后，再倒入，青辣椒和红辣椒，然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样我们就开始，让鸡肉收汁了，收汁完成以后，我们就可以把炒制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三、生鸡肉挑选方法
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
清炖鸡的做法大全
享受美食带来的快乐是每个人都希望的，我们在日常生活中最常见的就是饮食和烹饪。所以有了厨师这一热门职业，对于厨师才说做出一道拿手的佳肴时，人们吃起来就会对他们赞不绝口。我们经常吃的那叫家常菜，那么厨师们做出来的菜可以用色香味俱全来形容了。当然家常菜也是可以做到这一点的，做菜一道其实分好多种做法。
鸡肉肯定是好多家常菜中经常会吃到的一样，那么多于鸡肉的做法肯定有很多，例如鸡可以用来作为辅菜，做成鸡丁。也可以作为主菜，一般熟悉的肯定是红烧或是清炖了，那么清炖鸡到底有哪些做法呢?
做法一:
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜
清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了.
做法二:
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三：
买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥炖鸡的做法图解55. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬. 我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
通过上面的介绍我们了解了一些做清炖鸡的方法和步骤。其实鸡对人体营养吸收还是有一定的好处的，何况是把它清炖这样可以做到营养不会流失。一天三顿是大家的必需品，那么如果要你每天都食用同一样食物时难免会不厌其烦的，所以把食物换成花样做的话，那么这样会对食欲有所改良从而使身体健康营养平衡。
怎么清炖鸡肉呢？
清炖鸡肉，相信在生活当中大家还是经常会吃得到的，但是这些营养美味的食物，其实自己在家要是能够掌握一些基本的做法和技巧，也是可以轻松的完成，下文就来介绍清炖鸡的不同方法。
做法一
食材准备
三黄鸡、姜
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖鸡怎么做
鸡肉是经常会吃的一种食物，把鸡炖成鸡汤来喝，营养价值就非常高，能够补充身体所需要的营养物质，而且鸡肉的肉质又非常鲜嫩，吃起来味道非常美，在炖的时候可以加入一些中药，也可以加入一些蔬菜，这样滋补的效果就会更好，能够达到养血益气作用，下面就跟着来看一下清炖鸡怎么做。
清炖鸡怎么做
制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上，大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。
淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了，能够达到益气补虚作用。
还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱，味精，绍酒，精盐，香菇，口蘑，笋，草鸡，先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好，这样才能保证汤汁醇厚。
孕妇吃的清炖鸡怎么做
孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡，适量料酒，鸡精，盐，八角，香菜，生姜，大葱，先把鸡剁成块状，然后再清洗干净，把血沫去除，大葱切段，生姜切片，再把香菜切成段状，炒锅加热，然后再加入一些清水，把鸡块，生姜片，葱段，八角放进去煮开，浮沫撇掉，再加一些鸡精，盐，料酒，小火炖煮30分钟，等到鸡肉变烂以后，就可以再撒上一些香菜段，这样就可以吃了。
清炖鸡用什么鸡好
制作清炖鸡一般都是使用母鸡，母鸡的滋补效果比较缓慢以及温和，对于长时间身体虚弱，年老体弱以及产妇来说就更加适合一些，不会补过头，又能够达到益气养血作用，补虚健脾的效果也是非常不错的，如果用公鸡的话，滋补效果也非常强，但是火气比较大，对于身体虚弱，感冒，中风，高血压患者来说是不适合的，有皮肤疾病的人也要避免。
清炖鸡的营养价值
清炖鸡可以达到温暖身体作用，天气寒冷的时候喝一些清炖鸡，身体很快就可以变得暖和，而且抵抗寒冷的能力也会变得更强，有一些补汤虽然滋补效果非常不错，但是很燥热，吃完以后没有什么太大的好处。
喝清炖鸡汤能够让抵抗能力变得更强，炖鸡汤需要比较长的时间，这个时候汤里面的营养价值就非常高，适当的喝一些能够让免疫力增强，熬煮过程中会有氨基酸释放出来，这样就能让感冒症状得到缓解，还可以让抵抗疾病的能力变得更强。
强健筋骨，如果把鸡汤和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及矿物质，就会非常丰富，能够达到补肾养血效果，还可以强壮筋骨，对于冬季滋补身体来说就非常适合。
滋补身体，冰冻鸡的营养价值是相当高的，鸡骨头，鸡肉，鸡皮，鸡油里面的营养物质都会被煮出来，里面含有非常丰富的维生素b，能够达到补肾固精作用，而且钙质含量也比较高，能够预防骨质疏松问题。
补肾养肾，冬季喝一些清炖鸡能够让手脚冰凉，腰酸背痛，尿频以及夜尿多等问题被有效的解决。
上面介绍的就是清炖鸡怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，清炖鸡可以和不同的食材进行搭配，像草菇，海带，猴头菇等等，能够更好的保护心血管系统，搭配不同的食材，能够让功效作用更好的体现出来，喜欢喝清炖鸡的人相关知识就可以好好了解一下。
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