厚子鱼的做法大全
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“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《厚子鱼的做法大全》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在生活中很多人都特别喜欢吃厚子鱼，其实也就是我们常说的草鱼，这种鱼的鱼肉是温补类型的，具有养胃的功效，很多人都喜欢炖一些厚子鱼粥用来养胃，其实厚子鱼的做法是有很多种的，可以用来清蒸，红烧，油炸，在杀鱼的时候，一定要注意将鱼的内脏去除干净，这样做出来鱼的味道会更加鲜美，下面给大家介绍厚子鱼的做法
原料：各种鱼类
调味料：花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒
做法：
1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。
2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。
3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花
茄汁厚子鱼片
特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。
材料：厚子鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
清蒸厚子鱼
材料：厚子鱼400克，姜3片，盐鸡精适量。
做法：
1.鱼切片，放蒸锅，放3片姜片;
2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。
3、中火10分钟即可出锅。
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鲁子鱼的做法大全
我们大家日常生活中都会吃鱼吧，不知道大家有没有吃过鲁子鱼，这是一种还不常见的鱼，鲁子鱼不仅好吃，而且是一种营养丰厚的食物，长期使用，对于我们的身体是大有裨益的，可能我们大家对于鲁子鱼的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下鲁子鱼的做法大全吧。希望大家都能够有所收获。
做法一：
辅料：
葱30克、姜20克、蒜2头。
调料：
盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。
制作方法：
1、将鱼处理干净;
2、将鱼切成5厘米宽的大块;
3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。
4、锅中放入油，6成热时下入鱼;
5、烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块。
6、放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味。
7、盖锅盖后大火烧5至7分钟即成。
做法二：
1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。
2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。
3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
4.石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
做法三：
1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
5、鱼身表面抹一点盐和料酒
6、盘子底部撒一层葱姜丝
7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
8、锅中放水，烧开
9、将鱼连盘一起放入蒸屉
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右
以上内容为我们介绍了鲁子鱼的做法大全，相信我们对此已经有了一个更为清晰的认识，的确，这道又营养又美味的食物的确是我们不二的选择，我们也可以学习一下这道菜的做法，当我们家里来客人的时候，可以呈上这道菜，一定会得到客人的认可的。
子鱼的做法
很多人都喜欢吃带子的鱼，带子鱼的做法跟普通的鱼的做法是一样的，只需要在清理鱼的时候把籽拿出来洗干净就可以。鱼籽是非常有营养的食物，很多外国人对于生吃鱼籽是非常热爱的，而且顶级的鱼籽价格非常的昂贵，不适普通人能够吃得起的。下面给大家介绍几种鱼的做法，大家可以来学习一下。
一、酸菜鱼
原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
二、松鼠鳜鱼
原料：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
3、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
5、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。
6、再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
7、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
8、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
三、糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
参子鱼的做法
很多人对参子鱼不是特别的了解，这也是一种常见的淡水鱼，主要生长在我国的大陆湖泊和一些水库当中，有些地方也管它叫白条，虽然它的个头不大，但是肉质非常的细腻，营养价值也是非常不错的，比较适合考试或者是用油炸，它的肉质鲜嫩，保健功效也比较出色，我们来看一下参子鱼的做法。
参子鱼的做法
1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量
步骤：
2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚;
3、打去浮沫，至清澈;加入黄酒后，转文火褒45分钟;
4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味;喝的时候，依据个人口味，加米醋增香。
用鱼排和人参做的人参鱼排汤，不仅富含钙、磷、铁等多种微量元素，补充骨骼中的钙质，而且人参中的营养价值还可以补益安神，主要表现为：提高人体免疫力，增强机体的适应性和抗衰老。服用人参鱼排后，可以增进食欲，强壮筋骨。人参皂甙可以降低血脂，降低血压，可谓是一举多得。
参子鱼的功效与作用
1、补充蛋白质
蛋白质是人体正常代谢时必须的营养成分，也能维持人体正常机能的重要存在，平时人们多吃一些参子鱼就能让身体吸收丰富的蛋白质，可以满足身体正常代谢的需要，能缓解身体虚弱，也能增强身体素质。
2、降低胆固醇
参子鱼是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，它的脂肪含量特别低，而且它含有丰富的不饱和脂肪酸，平时人们食用以后，既不会吸收过多的脂肪，又能促进身体内胆固醇的分解与代谢，也能加快身体内脂肪向胆固醇的转化，能有效降低血液中胆固醇的数量，可以预防高血脂与动脉硬化发生。
3、健脑益智
参子鱼中还含有丰富的磷脂，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生与代谢，也能提高脑细胞活性，增强记忆力，平时经常食用，能健脑益智，可以让人们变得越来越聪明，在中老年人群多食用参子鱼还能预防记忆力减退，减少老年痴呆发生。
4、美容养颜
参子鱼除了含有丰富的蛋白质和多种微量元素以外，它还含有丰富胶原蛋白，这些物质都能直接被人类的皮肤吸收和利用，能滋养肌肤加快皮肤细胞再生，能在增加皮肤弹性减少皱纹生成的同时，起到细嫩美白肌肤的重要作用。
平子鱼的做法
平子鱼和其他一般的鱼长得有些不同，由于平子鱼的外形看起来是扁的，所以在一些地区平子鱼也被叫做扁鱼。平子鱼是一种生活在海里的鱼，所以平子鱼也属于海鲜。制作平子鱼的过程中如果选择正确的制作方法，可以让平子鱼发挥出美味的味道，今天就来一起学习关于平子鱼的制作方法。
平子鱼,学名Stronateoides argenteus,也叫鲳鱼。俗称车片鱼、鲳扁鱼、枫树叶、长林、扁鱼、白仓、乌伦、镜鱼、草鲳、山鲳、平鱼等。
鲳鱼多种做法
材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵
调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。
柠檬鱼
材 料：鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
做 法：
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
烟熏鲳鱼
材料】
鲳鱼1条、葱3根、姜2片
【调味料】
(a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、开水2大匙
(c)香油少许
【做法】
1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。
【料理通】
鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
烟鲳鱼
【所属菜系】 沪菜
【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。
【原料】鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。
【制作过程】将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。
华子鱼的做法？
看过舌尖上的中国，提起华子鱼大家都是不陌生的，华子鱼的肉质是非常鲜嫩细腻的，而且营养也是很丰富的，经常吃味道也是非常鲜美的，华子鱼吃起来味道也是鲜美的，华子鱼的做法是非常多，但是大多数人仍然是不会制作华子鱼，那华子鱼的做法是什么呢？下面介绍华子鱼的做法。
一、菜脯蒸华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼解冻后收拾干净,沥干水份;
2.肚子里放点姜丝,然后抹上细盐和胡椒粉;
3.华子鱼切成两段;
4.蒸的下就不用切,我放电饭锅里煮饭顺便蒸,切开了;
5.再表面铺上一些虾仁菜脯;盖好盖子开蒸;
6.蒸熟后再撒一点葱花即可!
二、雪菜煮华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼收拾干净,沥干水;
2.身抹上一点盐;撒上胡椒粉去腥;
3.下油锅煎香两面,备用;
4.煎鱼的时候我们可以把姜,蒜,青红辣椒都备好;
5.锅里热油,先爆香花椒,然后再下姜蒜,辣椒一起炒香一下;
6.加入雪菜炒匀一下;
7.加入约350ML的开水;
8.煮开后下煎好的华子鱼,盖好盖子煮约10分钟;
9.最后下点芹菜末即可!
三、清蒸华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼收拾干净,沥干水;
2.抹上细盐,胡椒粉,放上姜丝,入锅蒸约八分钟左右;
3.蒸好的鱼会出水,把水倒掉;
4.淋上生抽;
5.铺上葱花;备用;
6.锅里烧热油,油要烧得差不多冒烟啊;
7.趁热淋上葱花上;
8.把葱花的香气激发出来,即成!
四、红烧华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼去内脏去腮,收拾干净;
2.鱼身上抹一点胡椒粉和细盐,肚里放点姜丝,备用;
3.把姜丝,蒜蓉,葱白,糖,生抽,料酒等混合均匀成为料汁;
4.锅里热油,下华子鱼煎香一面;
5.翻面也煎香另一面;
6.倒入调好的料汁,马上盖好盖子;
7.小火烧3-5分钟左右至鱼熟;
8.最后放点葱丝即可。
刁子鱼的做法
刁子鱼就是我们所说的鲦子鱼，刁子鱼肉质十分的鲜美。因为刁子鱼的刺比较多，我们在一般的时候都是煎炸食用，口感更加的酥脆。刁子鱼除了味道鲜美之外还具有一定的保健的价值，适当的食用刁子鱼可以起到补肾益脑的作用。下面我们就来看一下刁子鱼的做法主要有哪些?
刁子鱼食用的方式有很多，炖食、做汤以及煎炸就是不错的选择，我们可以根据自己的喜好做选择，食用刁子鱼不仅仅可以满足我们对于食物的满足，还可以起到保健身体的作用。
刁子鱼的做法?刁子鱼配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵。调料：农家豆瓣酱一大勺20g。第一步：淹制 先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，第二步：油煎菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌。煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，最好从尾部开始吃起。最后，头部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
刁子鱼其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。
以上的内容就是对于刁子鱼的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。刁子鱼不仅仅具有食用的价值，还可以有效的预防脂肪肝，肝硬化等疾病，乳母以及少年都是可以食用的，可以增强身体的抵抗力。但是需要注意的是胃炎或者是溃疡的人不适合食用，以免加重病情。
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