街边石头饼的做法
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大家都知道河南有很多没事，胡辣汤等等，其实河南还有一种名为石头饼的小吃，这个石头饼在河南相当出名，很多街头都有人卖。同时听这名字也知道石头饼的做法十分讲究，不像一般的饼那样做。石头饼顾名思义就是饼中要有石头，但是石头放在哪儿呢？那么接下来就给大家讲解一下石头饼究竟怎么做。
店家把猪肉馅料剁碎了之后，加入一些调味料，接着把事先准备好的面饼擀成长条状，然后就可以把面饼包上去，过程看着就有点像是做春卷一样，等到全部卷起来之后就可以压成圆饼的形状了。
这时候把饼放进去锅里面之后，就放上一些石头，利用这些石头的温度把饼两面烤熟，等到饼表面变成金黄色的时候就可以拿出来切开来往中间打入一个鸡蛋，这样做出来鸡蛋的口感会变得更加的好吃。
店家每天靠着卖这种饼每天都能卖出很多锅，而且这种饼吃起来的时候非常的酥脆，外脆里香，在别的地方可是吃不到这种饼的呢。每天都有不少的游客慕名而来吃这种饼，想想实在流口水。不知道你们有吃过这种饼材料:
自发粉100g，盐1/8tsp，牛油(雪冻) 50g，砂糖 50g，蛋 1/2
辅料：苏打粉0.5克、酵母(干)2克、白芝麻适量
调料：水50克
做法：
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。
4.用勺子将石子取出一半，将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。
5.放入烤箱200度烤10分钟即可。
229寸披萨饼底的做法
很多人都很喜欢吃西餐，比如牛排、三明治、披萨等等。这些在餐厅中的价格都比较贵，而且口味好不好还要看厨师的手艺。很多人就想在家做，想牛排之类的可以比较容易的做好，但是披萨却不容易做。尤其是烘烤这一步骤，很多人都很难掌握好火候，那么接下来就给大家介绍一下披萨的做法。
主料
高筋面粉140g，低筋面粉60g，盐5g，细砂糖5g，酵母8g，黄油20g，肘花肠（可以用培根等代替）一根，马苏里拉芝士200g，鸡蛋液全蛋，番茄酱150g，鸡蛋一个，温水70ml，香菇6个，黑胡椒粉一捏，洋葱三分之一个，西红柿三分之一个，色拉油适量。
9寸披萨的做法步骤。
1. 把酵母倒入温水中化开搅匀，把面粉混合过筛倒入一个大盆里，放入鸡蛋一个，黄油隔水化开加入，边搅匀边加入温水，揉成光滑面团。
2.，面团盖上保鲜膜第一次发酵（注意此量是两个面饼的量）发成两个大时打开揉掉气泡，分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟，期间切洋葱小块，西红柿小块，蘑菇切片，肠切片。
3.，把松弛后的面团擀成和披萨盘差不多大的圆饼，放入披萨盘中，用手按匀，把披萨边缘高于底饼，稍后，披萨底饼用叉子叉成一排排洞，防止烤的时候起泡，静止松弛15分钟，期间炒制披萨酱。
4.，把火开到最小，把蘑菇放入，炒蔫，水分散发出，盛出备用，倒入少量色拉油，小火炒圆葱至透明，加入西红柿块，超软，倒入番茄酱，加盐加糖，炒制好，撒入黑胡椒粉，盛出备用，披萨酱炒制完成。
5.，用软毛刷在饼底和饼沿交界处均匀刷上一层全蛋液，整个饼底刷上适量披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士，放入上管170下管190度预热好烤箱中层，烤5分钟，芝士融化后，上层放入蘑菇，铺上肠，在撒入一层芝士，放入烤箱烤15分钟，拿出撒入最后一层芝士，烤3-5分钟，芝士融化即可，出盘。
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街边烧烤做法
街边烧烤往往具备极大的魔力，大江南北的街头都有烧烤的影子，也成为人们日常生活的不可多得的美味。每个夜晚的街头，路边的烧烤摊都围满的人群，人们在享受美食的同时也通过美食交流感情。街边烧烤之所以吸引人们的味蕾，调料是关键，掌握好的调味品制作方法也就意味着掌握了街头小吃的制胜王牌。而上佳的调料需要从营养、色泽、口感以及香味等方面来判断。
街边烧烤调料制作
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
*烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
*麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
*酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
*苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
*五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
*蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
1.酒味烧烤汁
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
街边烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)
绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。
猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。
驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。
爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。
鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。
菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
街边烧烤需要准备的事项
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、鱼类腌制技术；
4、海鲜类腌制技术；
5、青菜类串卷制作技术；
6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术；
7、烧烤油料配方；
8、烧烤的调料配方；
9、无烟燃气炉烤制技术；
10、各种味型调制技术。
街边绿豆饼的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做街边绿豆饼
2.21绿豆需要泡一下午，然后大火煮烂
3.1搅拌好的绿豆沙馅
4.2然后篦掉绿豆汤，将绿豆放入搅拌机里搅拌融，篦出的绿豆汤也很美味哦
5.坐锅，放入油和糖，开始炒绿豆沙
6.开始炒制
7.1炒到手摸着绿豆沙不粘手就好了
8.2不停地翻炒，小火哦，不然会糊掉的
9.接下来就是快速晾凉，把盆放在凉水中，这样可以快速晾凉
10.然后在两片优冠饼干中间夹上绿豆沙
11.然后裹上面粉
12.再裹上蛋液
13.然后放置不粘锅里进行炸制，双面金黄即可出锅
14.出锅啦！！！好好吃！
15.呵呵，对了，还有刚才篦出来的绿豆汤，直接喝吧，很甘甜。
也许之前你没有吃过街边绿豆饼，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
街边蛋堡的做法
不知道从什么时候开始，街边蛋堡开始流行起来了，各地都刮起了一股蛋堡风，这种两边的软软的面粉，中间夹着鸡蛋和肉馅的小吃受到了非常多的人的青睐，那么，这么好吃的东西，我们就不能自己做出来吗，那是肯定可以的，想做就做，下面，我们来一起学习下，怎么制作出好吃又好看的街边蛋堡吧。
街边蛋堡很美味，只是这卫生安全的让人担心，想自己做但没有那种工具，不过功夫不负有心人，还真让我自己在家琢磨着做出来了，还下面就来分享一下制作过程，让喜欢蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。只需要一个秘密武器就好了，嘿嘿，交待吧，就是圆型的那种小煎蛋模子。
烘焙原料：
中种：高粉700g，面包改良剂3g，酵母10g，全蛋150g，牛奶200g，水160g，砂糖50g。
主面团：高粉300g，蜂蜜30g，砂糖150g，盐10g，冰水150g，烘焙奶粉30g，面包专用油120g。
烘焙过程：
1、中种：将所有原料慢速拌匀，发酵90分钟。
2、主面：除面白专用油外，将所有原料搅拌后，加入面包专用油在搅拌均匀。
3、室内松弛10分钟后，分割，滚圆。
4、滚圆放入烤盘，发酵后撒上马苏里拉芝士碎烘焙。
5、中间切开，夹入番茄、洋葱块、炸虾块，荷包蛋，芝士片，生菜，沙拉酱。
芝士蛋堡的做法
汉堡坯：
1.面团活至出筋后加入黄油揉至扩展阶段，成薄膜状
2.如图2面团表面光滑，非常有手感，现在的天气可放在室温下发酵1个小时
3.1个小时后，面团发酵成两倍多大
4.用手指戮一个洞，面团不回缩即发酵好
5.将面团分成七等份，揉圆至光滑室温下中间发酵15分钟
6.分割好的面团放入烤盘，放入烤箱，选发酵功能，加一烤盘热水插在底层，35度发酵约40分钟
7.图7为烤箱中发酵完成
8.分别取发酵好的面团将表面刷满蛋液
9.每个刷好蛋液的面团粘满芝麻
10.入烤箱180度上下火烘烤15分钟即可出炉
芝士蛋堡：
1.将圆形煎蛋器置于平底锅中，向中间倒入少量油
2.将鸡蛋整只倒在煎蛋器中煎至成形，在鸡蛋上撒少许盐
3.鸡蛋成形后将煎蛋器取下
4.一面煎熟后翻面再煎熟另一面
5.红椒切圈，生菜撕成小片
6.将汉堡坯从中间片开
7.将所要加的食材依次码高即可
石头烤鱿鱼的做法讲解
石头烤鱿鱼，一听到是不是觉得很新奇呢。对，这是一道最近几年流行起来的美味菜肴，它生性的原因有很多，味道鲜美，制作独特，此外，还有更重要的原因那就是石头烤制，天然无公害，不像传统的碳烤由于，对环境和人体产生一些有害物质石头烤鱿鱼可以放心食用，老少皆宜。下面介绍石头烤鱿鱼的制作过程和方法。
食材：适量鱿鱼，油，酱料
工具：石板
很关键的准备步骤就是清理鱿鱼：把头和身体切断分开。身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜
步骤一是准备阶段阶段：去一块烧烤石板在电烤炉预热，同时洗净鱿鱼切片。
步骤二：待石板预热好后，给石板涂油，不要太多哦，
步骤三：将切好的鱿鱼片放在石板上，过一小会翻到另一面继续烤。
步骤四：蘸料根据自己喜好调，重口味的朋友们可以多加各种料哦。
步骤五：烤至平时做烧烤鱿鱼的色泽时即可食用。
根据以上步骤，准备好原材料和相关道具，这里特别注意鱿鱼的切法，鱿鱼切成好的形状，然后卷起，利于烤制而且可以受热均匀。当然，火候的掌控尤其重要。作料的配置要根据鱿鱼的分量增加或减少，也可以根据个人的喜好。总之，石头烤鱿鱼美味至极，动手学一学，以后一定会用的到。
街边小吃炸鸡柳的做法
炸鸡柳是一个口感独特并且闻起来喷香的小吃，所以对于有的人来说每一次路过炸鸡柳的摊子，都忍不住停下脚步买鸡柳吃。但是虽然街边卖的炸鸡柳好吃，而多吃的话非常容易对人的身体造成伤害，因为街边卖的炸鸡柳卫生情况是非常不乐观的。所以一个人想要吃鸡柳的话，自己在家里制作鸡柳的方法是什么呢?
炸鸡柳的做法
1、食材：
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：
将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡柳没有面包糠怎么办
想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。因为有了面包糠的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。
炸鸡柳的配方
制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。最后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。
最后一步是炸。一定要注意油温，在烧至七成热时放入鸡柳，炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间，时间太长炸焦会不好吃，时间过短不熟不健康。
街边小吃炸土豆的做法
土豆几乎是每家每户都要吃到的一种蔬菜。土豆其实属于块茎类植物。一般生长于地下。土豆是需要从地里挖出来，然后才可以食用。除了做饭用到土豆还可以制作成各类小吃。也十分受到广大群众的欢迎。那么街边小吃炸土豆是怎么做的呢？下面就来看看吧。
选购洋芋。在挑选洋芋的时候要注意选择形状较大的，并且同时观察表皮。一般来说，新鲜的洋芋皮比土黄色要浅，并且不平整处很少。
切洋芋。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟，太小则容易没有外焦里嫩的口感。
炸洋芋的小技巧。将淀粉混合水，再把切好的洋芋块放里面涮一下，可以让口感更好。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里，待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却，并着手准备调料。
制作调料。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根据自己的口味放入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了。
1. END
注意事项
· 放入锅中前要注意沥干水份，防止油溅到脸上。
· 吃的时候要吹一下哟，小心烫到舌头。
孜然土豆把土豆切成小点的块儿，然后在锅里放比炒菜多点的菜油（花生油、玉米油都可以），油温上去后把土豆块儿放进去炸，先不要翻动，等一小会儿土豆被油浸着的那一面有点酥酥得了，再用锅铲把土豆翻个面，继续炸。两面都金黄色了就可以空有出锅了。这时放上适量的盐、鸡精（味精也行）、孜然粉、能吃辣再放点辣椒粉、葱花
街边牛杂的做法有哪些
街边的小吃，其实是很多人都非常喜欢吃的，尤其是街边牛杂，这些小吃类型深受人们的喜爱，但是往往在生活当中，人们总是会忽略了，其实自己所喜爱吃的这些美食，很多时候自己动手就能够完成，所以根本不需要依赖别人，以下就是为大家介绍的街边牛杂的做法，爱吃牛杂的朋友，千万不要错过。
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。 制作:将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。)
1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
看了街边牛杂的做法之后，大家在心里是不是感叹，原来自己喜爱的美食，制作起来也是比较简单的，所以在生活当中，其实最关键还是要学会自己去观察，因为自己动手制作的食物，食用起来，当然更加的美味健康。
街边麻辣锅的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好街边麻辣锅。
2.将备好的食材用消过毒的竹筌串起，如图。
3.将备好的食材用消过毒的竹筌串起，如图。
4.汤锅里倒进高汤，调入干辣椒，精盐。
5.调入调味鲜。
6.调入麻辣鲜，辣椒油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的食材。
8.分别放进串好的食材。
9.分别放进串好的食材。边吃边烫 。
10.街边麻辣锅即成。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的街边麻辣锅，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
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