长寿菜怎么做好吃
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如果我说长寿菜你可能要思考一下是什么菜,但如果我说红薯叶子你一定知道,没错红薯叶也称长寿菜。长寿菜是一道被我们忽视的一道美食,小时候经常折来制成独特的项链。炒红薯叶子也是我长大后才尝过的菜。其实长寿菜味道还不错,起码口感清脆。那长寿菜怎么做会更好吃呢?
长寿菜:又名叶用甘薯,俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶,是甘薯的叶、叶柄和芽梢部,学名Lam.,为旋花科牵牛花属草本匍匐性蔓生植物。在热带为多年生。原产于热带美洲。现广泛栽培于全世界热带和亚热带地区。我国南北各地都有栽培,以收获地下块根为主,叶蔓作饲料,民间也有采食叶作为粗菜。近年发现,薯叶中含丰富的营养物质,是维生素历、矿物质钾、钙之来源,而且其病虫害甚少,很少使用农药,比其他叶菜类较抗暴风雨,生长迅速,为良好的夏季叶菜。它在人们追求享受自然的风味中获得重视,在台湾省它作为一种优良的深绿色蔬菜发展很快。
白灼番薯叶的做法
开始制作酱料:将蒜瓣拍碎后剥皮,切成蒜蓉。
热锅,下油,加入蒜蓉,爆至颜色金黄,蒜香溢出,起锅盛入碗中。
在蒜香油的碗中倒入酱油,一碗香气四溢的酱汁就这样做成了。
开始白灼甘薯叶:先把甘薯叶洗干净
煮一锅沸水,加入食用油
在沸水中放入甘薯叶,煮至水重新沸腾,菜叶变软而颜色翠绿为止,捞起。
把香蒜酱油淋在捞起的甘薯叶上,一份白灼甘薯叶就这样做好啦。
蒸菜不上火一红薯叶
地瓜叶多泡几遍,洗净沥干
放入干净的容器里,撒上干面晃动几下,菜叶均匀的裹上干面,如果菜多要分开撒面
蒸锅水开放入红薯叶,中火2-3分钟,关火焖1分钟出锅,可以开动啦
根据自己口感调制的梅汁沾料,意想不到的好味道
小贴士
沾料根据自口味调制,变出不同风格的美食
蒜蓉地瓜叶的做法
地瓜叶洗净,择掉硬的梗。
大蒜切碎。
热锅倒油,蒜末爆锅。
待大蒜稍微飘出香味,放入地瓜叶翻炒。
加盐,地瓜叶变熟,起锅,得嘞~
豆酱番薯叶的做法
摘嫩叶 建议用剪刀剪 手指甲不会黑
放盐水浸泡 预防有虫子 后洗净
放入比平时炒菜多点的油 这个菜吃油大
放入蒜瓣爆香,再放入薯叶
快出锅时加入豆酱,不需要放盐 豆酱很咸
出锅
Ys630.com相关知识
蘑菇公认的长寿菜
蘑菇素来被誉为长寿菜,因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质,低脂肪、低热量,一直备受百姓青睐。不过,现在市场上,蘑菇的品种越来越多,不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。在这里,给您推荐几种蘑菇的最佳吃法,教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。干香菇炖肉,鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人,能益胃气,还有抗癌作用。市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种。
蘑菇是被公认的长寿菜
干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇可给鸡肉提鲜祛腥,味道最好。
干香菇烹调前,需要用30℃40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉,炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓,口感比较清爽,适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。草菇适合爆炒。
草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒,以减少维生素C的破坏。入锅前,先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,便于入味。之后,将草菇切片,投入锅中用旺火炒10分钟,加盐、味精、酱油等翻炒,更能保留其固有的鲜味。
平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒,舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒。
只需加入少许葱、姜、盐调味。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。金针菇适凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有智力菇之称。
金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的三色杏鲍菇就是道经典佳肴。口蘑最适合做汤。
口蘑味道较清淡,与新鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。需要提醒的是,做菜时尽可能把蘑菇切得小点,因为它的纤维素不易消化。
唐菜怎么做好吃
唐菜就是我们平常所说的油白菜,其根茎颜色深绿,多分布四川等比较湿润的地区。其不仅富含丰富的维生素,而且大量的纤维素特别有利于肠道的蠕动,便秘人士特别适合。但是唐菜有一股特殊的味道,如果做法不对很容易不好吃。所以对于唐菜怎么做才美味,今天我们就来教一下大家。
瑶柱高汤小唐菜
做法
step11
瑶柱在温水中泡20分钟
step22
将瑶柱撕碎备用
step33
放入小唐菜出水3分钟
step44
加入姜和瑶柱炒香
step55
放入唐菜再煮2分钟
step66
加入适量盐调味,即成
海鲜丸子汤
材料
鱼丸,海螺丸,虾丸,唐菜,干豆腐,盐,鸡精
做法
1、爆锅后,先炒唐菜、干豆腐;
2、然后加开水、海鲜丸子;
3、丸子浮起来之后,加盐、鸡精调味就好了。
姜味青江菜炒猪肉片
简介 青江菜和其它甘蓝菜一样,提供丰富的维生素和抗病的抗氧化剂,并含有同等量的钾和纤维。与此同时,青江菜的钙含量和β—胡萝卜素含量却要丰富得多。
材料
不甜的雪莉酒或米酒3汤匙,酱油2汤匙,太白粉(粟粉)1汤匙,黑麻油1茶匙,黄砂糖1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,无骨猪里脊肉(枚头肉)450克,切薄片,蔬菜油2汤匙,青江菜(小唐菜)500克,切块,削皮的姜末25克,大蒜2瓣,切末
做法
1.在中碗内拌合1 1/2汤匙雪莉酒、酱油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入猪肉片,拌匀,室温下腌渍15分钟。
2.锅内注入1汤匙蔬菜油,大火加热。放入青江菜,拌炒2分钟。盖上锅盖,煮2分钟,至菜叶皱缩。盛入盘中备用,倒掉锅内的汤汁。
3.注入剩余的1汤匙油,放入姜末和蒜末,煸炒15秒。再将腌好的猪肉和酱汁一起下锅,拌炒3至4分钟,至猪肉烧熟。放入青江菜和剩余的雪莉酒,热透后盛盘,趁热上桌。
熬菜怎么做好吃
熬菜偏西北地区的一道美食,一听它的名字其实就大致可以猜出来它的做法,她有点类似于东北的乱炖,但是口味和做法还是有区别的。熬菜是用大铁锅做的,这个在城市很难满足,加的菜有白菜、茄子、粉条、五花肉等等,自己想吃什么都可以加,没有特别讲究的规定,在冬天吃上一碗熬菜简直就是幸福。
熬菜,是一种北方特色美食,在河北地区人们通常将之称之熬菜,而在山西又被人们叫做烩菜,这个特别类似于东北的炖菜,当然不同的地方做法也是大不相同的,味道也完全不一样,传统的熬菜用大铁锅,基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉,但也随各家喜好添添减减,用料八九不离十,秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条,熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里,小时候能吃上一碗熬菜,那就算很幸福的生活了。
熬菜的做法步骤:
(一)五花肉洗净切块,焯水备用
(二)土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块
(三)然后炖上红烧肉
(四)干粉条放入温水中浸泡15分钟
(五)做好的红烧肉盛出自然冷却
(六)粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用
(七)炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香
(八)然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀
(九)炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开
(十)豆腐切1,5cm左右的方块
(十一)放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂
(十二)菜炖的八九成好时加入红烧肉即可
(十三)熬好的菜搭配馒头、花卷
或者将菜切小块,锅底到入少许油将葱段爆香,陆续放入土豆、胡萝卜、南瓜、香菇煸炒,然后加开盖过菜,在放入豆腐、小白菜熬熟,最后放入盐即可。
撅菜怎么做好吃
蕨菜属于一种野生的草本植物,相信很大一部分人都见过蕨菜,但是不知道它可以用来做菜吃。蕨菜有很多种做法,每种做法加入的食材和调料不同,所以它们的味道也是不同的,但是很多人并不知道怎样将蕨菜做的好吃,下面就带大家一起来学习一下蕨菜怎么做才好吃呢?
原料: 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。
做法:
1、 西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);
2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出;
3、 坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、
料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。
做出来的菜香喷可口,不荤不素,会成为你桌上的常备菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕
原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
做法:
1.将蕨菜洗泡干净,用开水烫一下,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片
刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用;
2.莲藕洗净去皮,切成粗条 ,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎;
3.将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。
蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽
原料:鲜蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
做法:
1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。
2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
当然蕨菜还有很多做法,上面介绍的只是一些家常吃法,比如我们把蕨菜炒完后可以肉,
叫“蕨菜炒肉”吧,很简单做得,那也是特别香,同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高,
如果你有机会,一定要多吃点蕨菜,对身体健康特别好。
马齿菜怎么做好吃?
马齿菜是生活中比较常见的一种野菜,在农村是随处可见的,而且马齿菜的生命力是非常顽强的,其实马齿菜是可以用来食用的,而且马齿菜中的营养是很丰富的,但是马齿菜是偏寒性的,一般孕妇或者是肠胃不好的人最好不要食用或者是不要吃的太多,马齿菜的制作方法是非常多的,那马齿菜怎么做好吃?
马齿菜做法
准备好食材。
马齿苋洗净控水,朝天椒切圈,蒜瓣去皮切碎。
锅中倒水烧开,加入马齿苋,加入一勺油和3克盐,焯水时加入少许油和盐,能保持碧绿的颜色。
马齿苋焯水大约1——2分钟,用筷子翻动。焯水时间不要长,否则口感欠佳,失去原有野菜的风味。
捞出过冷水,挤干水切几刀。
放入盘中,加入盐、醋、红糖、芝麻油、热炒点蘸鲜露。
拌匀上桌,偶尔吃吃味道不错!
营养价值
马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多,半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸,它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E,是菠菜中含量的7倍多。
食用功效
1、利水、消肿、降低血压:马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒:马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效。
3、防治溃疡:马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者,皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症者,小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者,钩虫病患者,妇女赤白带下及孕妇临产时,矽肺患者。
禁忌人群
凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
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