熟猪蹄怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“熟猪蹄怎么做好吃”，希望对您的养生有所帮助。
猪蹄是一种胶原蛋白含量十分丰富的食物，常吃猪蹄，可以保持人的青春美貌，延缓衰老，正因此，猪蹄获得了很多人的喜爱。当然，猪蹄的做法也是有很多种的，比如说酱花生猪蹄、黄豆猪蹄汤、金针猪蹄煲、香辣猪蹄等。这四种以猪蹄为主材制作而成的食物，各具特色。下面就为大家介绍这四道菜的具体做法。
一、酱花生猪蹄
材料：猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋
做法：
1.猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆
2.倒入猪蹄翻炒一会儿
3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋
4.倒入清水，淹过猪蹄
5.加入花生米
6.盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可
二、黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时，备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;
7.至半酥，加精盐，再煮1小时;
8.调入味精，即可。
三、金针猪蹄煲
材料：金针菇25克，猪蹄1只，精盐、味精各适量。
做法：
1、猪蹄刮洗干净，下入沸水锅中汆一下，捞出沥水。金针菇择洗干净，改刀。
2、将猪蹄、金针菇放入净锅内，倒入适量清水，煮至菇烂、蹄脱骨，加入精盐、味精调味即成。
四、香辣猪蹄
材料：猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法：
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。
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熟鸡腿怎么做好吃
当今社会，很多人都不会直接制作食物，都是通过买现成的回家来吃，但是有时候我们买了过多的鸡腿，可能一直吃不完，只能放到冰箱之后，然后以后再吃。其实熟鸡腿也有很多制作方法，可以改变食材本身的味道，让我们增加食欲，达到很好的养生效果。那么，熟鸡腿怎么吃最好呢？
1、香菇鸡腿汤
做法：鸡腿洗净沥干，香菇撕小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片，先将葱、姜、蒜入锅爆出香味，然后放入鸡腿翻炒均匀。同时倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色。再放入香菇一起翻炒均匀。添水和食材齐平，放八角，大火炖开后转中小火炖煮。炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收汤即可。
功效：鸡腿温中、补精益髓、益气，香菇补虚、健脾、化痰，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，放在一起煮汤，美味又营养。
2、新奥尔良烤鸡腿
做法：鸡腿洗净，切几道口子，将生抽、料酒和烧烤酱倒入鸡腿上。鸡腿抓十分钟后，再腌制一个小时。将烤盘上铺上锡纸，鸡腿放入烤盘中。将烤箱预热，将鸡腿放进烤箱中，200度的温度烤四十分钟，烤至二十分钟时翻面一次。烤好的鸡腿装盘即可。
功效：鸡腿在经过腌制以及烧烤之后，其中的酱料能够充分入味，美味可口。而且鸡腿温中、补精益髓、益气的功效也会充分得到吸收。
3、土豆炖鸡腿
做法：将鸡腿洗净切块，土豆洗净去皮切块备用，还有葱，姜，花椒，八角备用。先将干辣椒，花椒，八角，葱姜炒香，再倒入鸡腿煸炒。鸡腿肉炒变色，关小火倒入料酒、酱油，加一点老抽上色。翻炒上色后，加入适量的热水，开中火盖上盖子炖15分钟左右。再把土豆块倒进去，继续盖上盖子炖6分钟左右，然后开大火收汁，汤汁还有三分之一的时候关火即可。
功效：鸡腿温中、补精益髓、益气，土豆和胃、解毒、消肿，料酒活血化瘀，经过汤汁的混合，不仅吃起来非常的美味，而且其中丰富的营养成分对身体更加有益，所以建议大家可以试试这样的做法。
熟鸡肉怎么做好吃
生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，因为鸡肉的营养价值是特别高的，对于一些产妇来说，鸡肉补身体的功效也是特别好，很多人都喜欢在超市里买熟鸡肉，回到家里自己再拌着吃，可以根据自己的口味调制拌料，那么手机肉怎么做好吃呢？下面让小编来给大家介绍一下吧！
黄焖鸡爪
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
上校鸡块
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用料理机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5.用模具压成喜欢的形状；
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
川味椒麻鸡
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
辣子鸡
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
熟面条怎么做好吃
面条的制作方法非常简单，并且在每一个地区人们吃面条的味道都是不同的，例如四川地区的人们就比较喜欢吃麻和辣的面条，而北方地区更喜欢吃清汤面条。有一部分人比较喜欢吃熟面条，因为熟面条中并没有生面条的面腥味。在制作熟面条的过程中，有哪些可以让面条变得美味又好吃的制作方式?
炒面做法如下：
用 料：面条、韭菜、豆芽、胡萝卜、香菇、茭白、杏鲍菇、蚝油、酱油、酒、盐。
做法：
1、锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可，千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态。
2、面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，继续用筷子抖动面条至完全降温。
3、将面条放入碗中加入蚝油、酱油、酒、一点点油拌匀。此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。
4、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，等下炒的时候自然会分开。
5、锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。
6、然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。
7、注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉!全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦。
8、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。
9、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。
10、我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，嫌麻烦可以不加。
11、加入茭白与杏鲍菇的炒面口感更丰富。
熟猪皮怎么做好吃
因为猪皮上含有大量的毛孔，所以不少人看见猪皮都会感觉到恶心，因此在吃猪肉的时候也不会吃猪皮。但是在猪皮中含有大量的胶原蛋白及营养价值是不可言喻的，并且猪皮睡起来的口感也较为q弹。制作卤牛肉的时候也可以加入猪皮制作成熟猪皮，卤出来的熟猪皮，怎样制作才会更加好吃?
做法一
原料：猪皮3大片，蒜头8颗，香菜15g，白萝卜切条25g，红箩卜切条25g，辣椒切片1条，鱼露2大匙，细砂糖1大匙，酱油大匙，水2大匙，香油1小匙，姜切片半根，葱15g
做法：
1、把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。
2、将红白萝卜削皮洗净后切成细条状，以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇，接着把辣椒条切片，香菜洗净后切成小段状。
3、调酱料， 把鱼露+酱油+细砂糖+些许碎蒜+香油+加水一起混合拌至均匀， 调料部份依个人喜好的口味来增减。
4、接着把猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘子中，把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了。
做法二
材料：猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉。
2.、准备好卤猪皮。
3、香菜、大葱、蒜瓣洗净。把卤猪皮切成丝。
4、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
6、 所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中，再放入擦成丝的胡萝卜，搅拌均匀即可。
做法三
原料：猪皮1盒、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法：
1、猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。
2、开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。
3、去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。
4、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。
熟鸡肝怎么做好吃
对于熟鸡肝来说做法上面不只有一种的，大部分都是可以采取蒸煮的方式来进行烹饪的，这的话就会使得鸡肝的口感方面变得更加好一些的，而且还可以卤制的，这种烹饪方法的话就会让鸡肝吃起来的话味道变得非常的鲜美一些的，还可以加入五香的调味料，使得闻起来的时候都会有一股清香。
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐(按个人口味)、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭!
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的!
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌5分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
山药青笋炒鸡肝
材料：山药、青笋、鸡肝。
调料：盐、味精、高汤、淀粉。
做法：
①山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
②全部原料分别用沸水焯一下。
③锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
配方：红花6克鸡肝50克面粉200克盐5克葱5克素油500克(实耗50克)
制作：1.将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。
2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
桑椹鸡肝汤
配方：桑椹15克鸡肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克鸡蛋1只生粉20克酱油5克素油20克。
制作：1.把桑椹洗净，去杂质;鸡肝洗净，切薄片;姜切片，葱切段。
2.鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。
3.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入清水300毫升，烧沸，加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。
熟鸭子怎么做好吃
鸭子肉也是比较常见的肉类，鸭子肉具有很好的去火的作用，比较适合在夏天吃，鸭子肉如果没有吃完，这时候可以做一些其他的食材，也非常的美味，比如说可以做成葱烧鸭，可以用鸭肉来炒菜，或者是用莲藕来做鸭肉，都是比较好的方法，能够吸收鸭的香味儿，还能够去除羊肉的油腻。
熟鸭子怎么做好吃
主料鸭肉 300g莲藕 300g方法/步骤鸭肉洗净切大块。莲藕去皮后切成厚片。锅中倒入少许油倒入鸭肉。待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。加入一勺盐和一勺豆瓣酱。把切好的莲藕片倒入锅中。倒入适量料酒。加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
葱烧鸭。
用一斤多细的葱（南方称作米葱，一尺左右长，比筷子略细一点）洗净切二寸来长的小段。备用。一只鸭洗净、切块，开水里焯一下，滤水备用。开油锅，炒葱，葱瘪了以后，将鸭块放在葱上，加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后，用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆。此法做的鸭子，葱里有鸭味，鸭里有葱味，吃后回味无穷。
2芋艿烧鸭。
芋艿去皮、洗净、切块、煮个半熟。备用。一只鸭洗净、切块、开水里焯一下。备用。开油锅（少许油）炒鸭块，依次加姜葱、料酒、少许盐、酱油，烧开了以后加水，大火烧开改小火焖至鸭半熟时，加入芋艿，再加适量糖，用大火烧开，用小火焖熟，最后大火收汤，调味，起锅。芋艿不先煮一下，怕碰到咸的会煮得僵而不烂。此法做的鸭子，鲜而糯，是江浙沪一带的中秋传统菜。当然鸭子还可以煲汤，加天目笋、玉兰片、黑木耳、枸杞子等营养不错，再加几片火腿，味道更佳。鸭子烧煮之前，一定要在开水里焯一下，去掉一些骚味。
煮猪蹄怎么做好吃
猪蹄因其含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量相对较低而受到很多人的喜爱，特别是女性朋友食用后还可以起到很好的美容养颜的效果。同时猪蹄吃起来口感嫩滑，味道香，除了购买做好的猪蹄食用外，也可以在家尝试制作。接下来就给大家介绍煮猪蹄的好吃做法。
首先，处理猪蹄。在购买猪蹄时，一定要挑选新鲜的猪蹄，而且还要观察其干净程度，以免处理不干净影响口感。不过在烹饪之前还需要把猪蹄放在开水中过一遍，为了去除表面的杂质，同时还要把没有清理干净的猪毛拔掉，切成小块或者整块炖制均可。
然后，准备配料。根据自己的进行准备，常见的有五香煮猪蹄以及香辣煮猪蹄。其中需要把花椒、八角、桂皮、陈皮等备好，若是做成香辣口味的还需要准备干辣椒。不要忘记葱段和姜片，可以起到很好的调味作用。香辣煮猪蹄吃起来不会感到腻，因为有辣椒的辛辣味道，可以缓解油腻。
最后，煮猪蹄。先把葱段和姜片以及各种大料放在锅中，倒入适量的水，煮沸。若是猪蹄整个煮制时，需要用到在猪蹄表面划几刀，以便入味。把猪蹄放在锅中，换成小火后，倒适量的料酒，均匀搅拌后，放盐调味，煮熟后即可盛出。
以上就是有关于煮猪蹄的具体做法，猪蹄吃多了会感到腻，可以搭配一些腌制的泡菜，比如白萝卜或者白菜食用。适量地食用猪蹄，可以补充人体所需营养物质，增强人体免疫能力，不过也不要贪多食用，虽然脂肪含量相对较低，但是吃多了也会引起发胖。
腊猪蹄怎么做好吃
腊猪蹄怎么做好吃, 对于这个问题可能很多人没有仔细想过，猪蹄是我们再熟悉不过的，它含有丰富的营养，吃起来也是非常的美味。偶尔在饭店吃一顿腊猪蹄真是津津有味，令人回味无穷，腊猪蹄的做法也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面让我们具体了解一下腊猪蹄怎么做好吃。
很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉，过完年并吃不完，特别是猪脚，这个时候，就会选择将它们做成腊肉，也就是腊猪脚，将它放到来年再吃，可能有些人觉得腊肉并不好吃，但是其实不然，腊猪脚特别好吃。
工具/原料
佐料
方法/步骤
第一步：简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。
第二步：洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬，因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了。
第三步：剁开猪脚。清洗好后，就可以进行猪脚的分开阶段，但是最好将水晾干之后进行，这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过小，一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种辅助菜系，清洗干净，萝卜切成块，海带也是一样，切成一块一块的。
第五步：猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久，需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出，在合适的时候，海带放入，在快熟的时候，放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩住，让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中，使它们相互作用。
第六步：佐料的使用。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中，在即将完成的时候，可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：猪脚起锅。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料，肉炖好后，需要将肉和萝卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如说辣椒粉，使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下，使得菜品看起来更加的诱人。这样，腊猪脚的炖制就完成了。
注意事项
炖的时候一定要注意时间，不能太早，也不能太晚，时间想差太多会影响它的口感
咸猪蹄怎么做好吃
咸猪蹄也是猪蹄常见的一种香做法，准备咸猪蹄一只，再准备少量的排骨，然后准备姜片，料酒和白糖。要先把咸猪蹄浸泡一晚上，然后剁成段备用，接下来按照方法来制作，咸猪蹄的口感非常的不错，同样有着不错的营养价值。下面我们就来看一下咸猪蹄怎么做好吃。
咸猪蹄怎么做好吃
材料
咸猪蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少许
做法
1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味
做法二
材料
咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺
做法
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
做法三
材料
猪蹄(猪脚) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 盐
做法
1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
小诀窍
猪蹄腌制的时间较长 也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓
避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的
做法四
材料
卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
熟牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄筋其实就是牛的跟腱部位，这个部位由于是牛身体上的重要韧带所在，所以牛蹄筋的口感也是较为坚硬的，在制作牛蹄筋的时候往往都需要长时间烹饪。如果家中在制作熟牛肉的时候，也可以适当的放入牛蹄筋制作成熟牛筋。而制作出来的熟牛筋又怎样制作才会让熟牛筋的味道变得更好?
1、熟牛筋怎么做好吃
熟牛筋可以做牛筋腐竹煲,牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干。另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时。
这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以。
2、牛筋的功效营养
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,含胆固醇少。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。每100克所含营养元素:热量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)钙5 (毫克)蛋白质34.1 (克)核黄素0.13 (毫克)镁10 (毫克)脂肪0.5 (克)烟酸0.7 (毫克)铁3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)维生素C0 (毫克)锰0 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌0.81 (毫克)维生素A0 (微克)。
3、牛筋的怎么挑选
选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。宰牛加工牛肉时取下蹄筋,洗净,鲜用或烘干。牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。
干牛筋怎么泡发
1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。
2、找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。
3、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。
牛筋怎么煮容易烂
1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5～2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
4、如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。
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