沙拉里面的菜是什么菜？
女性养生菜是什么菜。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《沙拉里面的菜是什么菜？》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
每年到了夏天的时候，人们都喜欢吃一些凉爽的食物，最为常见的就是做凉拌来吃，沙拉就是其中一种非常有型的凉拌菜，最常见的是一些水果沙拉或者蔬菜沙拉，或者把蔬菜和水果搭配起来做沙拉吃，那么通常情况下，做沙拉的时候会放入什么菜呢？
沙拉里面的菜是什么菜？
1、紫莴苣
虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。
2、羽衣甘蓝
虽然没有明显的味道，但因为明亮的颜色和独特的叶子，还时常被用在沙拉中。茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老，尽量不要选。
3、彩椒
彩椒的颜色越亮，口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。
4、樱桃萝卜
拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会有明显的辛辣味。
5、甜菜
根部和茎部都可以利用的蔬菜，无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错，甜菜根有净化血液的作用。
6、罗马生菜
凯撒沙拉的最主要材料之一，外观看起来像是长形的莴苣，口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。
7、芝麻菜
味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
8、欧芹
虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。
9、菊苣
味道微苦，有促进消化和增进食欲的作用。吃之前最好将根部过热水焯烫下。颜色越深表示它的口感越差。
10、生菜
咬下去鲜嫩清脆的感觉是叶片宽大而呈现弯曲弧状的生菜最吸引人的，富含维生素A和C以及植物型纤维，在选择时尽量避免底部变成红色的。
蔬菜沙拉用什么醋
咱们平时用于拌沙拉的沙拉酱大都是市售的蛋黄酱，热量很高，而且是使用生鸡蛋制作，素食者和鸡蛋过敏者都不能吃。
其实有一款意大利油醋汁是非常经典的沙拉汁，材料简单，变化无穷，热量还很低，也很符合咱东方人的口味，一吃就会喜欢。正宗的意大利油醋汁是用红酒醋调配的，但曾尝试过白醋，柠檬汁，苹果醋，陈醋等，也都非常不错，这次是用爱的陈醋调制的，味道绝不输给红酒醋，有兴趣的可以一试哦。油脂的选择当然是首选橄榄油，果香浓郁，味道爽口，但如果没有，或者不喜欢橄榄油的味道，可以选用色拉油或者一切可生吃的植物油，都是可以的。
三份橄榄油加一份的醋是油醋汁的灵魂比例，加入稍多些的盐和黑胡椒就是基础油醋汁了，一盘沙拉只需要一至两勺油醋汁即可。在此基础上可以加入喜欢的香草，芥末等调料。
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羊肉里面放什么菜好吃
羊肉是我们日常饮食上比较常吃的一种肉类，羊肉具有滋补身体的功效，羊肉的肉质也很细嫩，适合用来烹饪或者是炖汤等，而羊肉当中也可以放入一些配菜味道会更好，可以加入一些白菜，白菜具有清淡的味道，和羊肉搭配在一起不仅营养，而且口感更好，也可以放入一些青菜这样营养均衡，美味可口。
羊肉里面放什么菜好吃?
白菜
材料：羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量
做法：
1、将羊肉洗净，切小块，备用;
2、将姜和洋葱倒入锅中，爆香，然后将羊肉倒入锅中煸炒;
3、爆香后，加入水，继续煮;
4、煮汤的同时，将白菜洗净，切碎;
5、待汤开后，加入大白菜和盐;
6、待大白菜炖熟后即可。
小贴士：
加入洋葱和姜可去腥。
羊汤里放什么菜炖好吃
茼蒿
材料：羊肉500g、茼蒿150g、油适量、洋葱适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量
做法：
1、将羊肉和茼蒿洗净沥干;
2、锅里加清水，羊肉冷水下锅至烧开;
3、焯水后的羊肉倒入筛子里，用水冲洗干净，沥干;
4、热锅下油后放入洋葱爆香，放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均，加放料酒炒至变色;
6、加入清水烧开后至水量减少;
7、加入盐、酱油，再加适量清水烧开;
8、烧开后加入鸡精，加入茼蒿烧至八成熟，出锅装盘即可。
羊汤里放什么菜炖好吃
菠菜
材料：熟羊脸肉300g、菠菜250g、盐适量、白胡椒粉适量、羊血1小块
做法：
1、取一小块熟羊脸肉，切成肉片;
2、准备一小块羊血，焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗净切大段，备用;
4、炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入;
5、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时)，煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮;
6、煮开之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜断生，放适量的盐调味;
8、最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝。
小贴士：
羊脸肉要冷水入锅，水开后煮十几分钟，汤会变成奶白色。
鸡汤里面放什么菜好吃
据了解，鸡汤中加入不同食材，具有不同的滋补功效。很多家庭都会经常炖鸡汤吃，在炖鸡汤的时候人们会加入很多蔬菜，比如可以加入蘑菇，蘑菇富含胡萝卜素、维生素d等宝贵的营养，加入蘑菇的鸡汤对身体的滋补效果更好，除此之外，还可以加入土豆等容易获取的食材，炖出来的鸡汤好吃又美味。
加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。
炖鸡汤时最好是用砂锅，而不是用铁锅，因为砂锅能够不让鲜味散发出去，更好的达到提升鲜味的作用。煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
鸭子里面炖什么菜好吃
鸭子肉是一种脂肪含量低但营养价值高的肉类，很多健身的人平时不吃猪肉，但是可以适量的吃鸭子肉。而且，对于病人来说，鸭子的补身效果也是非常好的。鸭子可以炖汤，汤中会充分渗透进鸭子的营养，从而促进病人的恢复。在炖鸭子的时候，还需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鸭子里面炖什么菜好吃呢？
炖鸭子可以加洋葱 胡萝卜 西洋芹 番茄等菜。
清炖鸭子的做饭
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、待鸭子7分熟时加入自己喜欢的菜，再加入盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
南瓜炖鸭块原料：南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒 具体做法： 锅里倒油，转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加老抽，红酒，焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂，出锅前加适量盐调味。 做时不用加水，老抽和红酒都是液体，另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定，喜欢色重的多加些，不喜欢的可少加，我加的不是很多，有点酱味就可以了。口感很重厚，有股浓浓的酱香味。 土豆炖鸭块 原料：土豆、鸭块、葱段、姜片、蒜片、料酒、老抽、盐、味精具体做法： 锅里直接倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加葱姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆继续焖至土豆软烂，加盐味精即可出锅。很香啊!
米线里面都放什么菜？
到过云南地区的人，一定吃过当地非常有特色的米线，尤其云南的过桥米线是全国有名的，这今天，全国各地都有当地非常有特色的米线，米线的营养价值还是很高的，比如富含碳水化合物以及多种矿物质元素，那么在做米线吃的时候，一般在里面放什么蔬菜呢？
米线里面都放什么菜？
肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。
三鲜米线
原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料
做法：
将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；
在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；
在沸水中加入米线，大火煮熟；
将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。
韭香米线
原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤
做法：
将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。
在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。
煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。
最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。
卤肉米线
原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油
做法：
将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。
在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。
待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。
加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。
酸辣米线
原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱
做法：
把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。
再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。
在沸水中放入米线，煮5分钟。
煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。
炒米线
原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料
做法：
将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；
把米线用开水泡软备用；
在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；
牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。
凉拌米线
原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
做法：
将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；
把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；
将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。
再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。
鱼汤里面可以放什么菜？
平时人们经常会炖鱼汤来吃，每一种鱼都可以炖它来吃，比如鲤鱼、鲫鱼，把这些鱼炖汤来吃，不仅味道非常鲜美，而且营养非常丰富，比如具有很好的补钙作用，特别适合老年人和小孩子吃，那么在做鱼汤的时候，可以在里面放入什么蔬菜呢？
鱼汤里面可以放什么菜？
鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜等材料。
做菜原料：
冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条（约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。
步骤如下：
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；
3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料；
4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
鲫鱼汤里可以放什么菜最好？
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。在家炖上一锅鲫鱼汤，暖暖的！在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜，荤素搭配，营养更加均衡！但不宜放芥菜，冬瓜，山药。因为这三者与鲫鱼相克。
鲫鱼青菜汤做法
原料鲫鱼一条，葱5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1、鲫鱼一条洗净，葱切末，姜切块。
2、香菇片成片，青菜用刀切成段。
3、锅中放油，倒入葱姜爆香。
4、放入鲫鱼，两边煎好。
5、倒入适量的水。
6、加入一勺子猪油，和料酒。
7、再加入白醋，煮至汤变白。
8、最后，放入香菇和青菜熟后，倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅。
外婆菜是什么菜?
外婆菜是一道比较有名的湖南湘西的家常菜，主要的食材是有大头菜，白萝卜，豇豆，茄子等腌制而成的一种菜，而且在腌制的过程中，是不加任何的色素以及防腐剂的，一般情况下，如果腌制成功之后，可以搭配红辣椒，干辣椒，植物油以及打算等爆炒出香味，用来下饭味道是特别的美味的。
大头菜外婆菜
主料：大头菜外婆菜
配料：红干椒、大蒜、植物油、食盐
倒入不少于300ml植物油
放入适量食盐
等油8-9成熟放入已经切的很碎的大头菜外婆菜
开始爆炒，记得开抽油烟机，以免太呛
爆炒过程中放入切碎的红干椒和大蒜
一直爆炒到熟即可出锅
炒好后非常香，非常辣，非常下饭
烹饪注意事项：
A、必须用植物油，千万别用动物油，否则有剩下没吃完的外婆菜都需要加热才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌饭不用再加热，另外植物油的油量也不能放少了，否则也会影响口感，必须要足量放油，油和外婆菜的比例大概是2比3
B、必须放那种非常辣的红干椒，否则炒出来的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必须放特辣，这样才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不过可以用朝天椒和杭椒替代
C、如果要吃到正宗的湘西外婆菜拌饭，对米饭也有要求：
①米饭必须要硬一些，少放点水，切忌糊了
②米饭必须很散开，切忌不能用那种粘性很大的米饭，否则米饭都粘在一起影响口感
③米饭最好选择长粒米饭，米饭颗粒越长越好，泰国香米最佳，而且米饭最好采用蒸，另外，米饭切忌用那种小瓷碗一小碗一小碗蒸，最好用大的木蒸桶蒸饭，然后用大碗盛米饭，之后放入外婆菜拌饭，这种味道才最好最正宗。
做法一
主料：外婆菜 五花肉
配料：老香干 青红椒 豆鼓 葱蒜 植物油 食盐 酱油等
1.倒油入锅，爆香蒜 豆鼓;
2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒，调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味;
3.倒入适量外婆菜翻炒均匀，出香;
4.最好撒入葱花增添新鲜色感，稍微翻炒后出锅即可。
做法二
主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等)
配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒
做法小贴士：
1)青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。
2)肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。
3)肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。
4)豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。
5)出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。
冲菜是什么菜
在日常生活中，也许很多人会听说冲菜这个名词，但是却不知道冲菜是什么菜，那今天小编就来给大家讲解一下这个小知识吧。冲菜实际上并不是一种蔬菜，而是四川地区的一种菜品，他的只要食材是青菜苔，调料有食盐、酱油、辣椒油，制作方法是青菜苔洗净，放入瓶子密封，起锅烧水，水开后放入青菜苔，尤其不能将菜薹烫熟，即下即捞，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子发酵后加调料即可。
做法
先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油
当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟
即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒
把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了
烹饪小技巧
1、制作冲菜讲究六个字——趁热、快速、密封。成功的要诀是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开黄花的菜薹芯来做，成功率会较高。
2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开（100度）后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70——80度即可，不必滚开。
3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜薹的自然发酵过程就不能完成。
4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。常温下放半天就应该有冲味了。
5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。
6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
菜盖面的家常做法步骤是什么？
在平时生活中，人们会吃各种各样的面食，这其中就包括盖面，所谓的盖面，就是把面条放在下面，然后在上面盖上一些蔬菜，很显然，菜盖面是非常健康的，而且能够为人体补充足够的能量，如果喜欢自己在家里做菜盖面的话，可以学习下列几种做法。
菜盖面的家常做法：
材料
面条，小白菜，青椒，鸡蛋，火腿肠，葱，姜，油，盐
做法
1、把小白菜、请教、葱姜洗干净，切好备用。
2、锅里放少许油，油热后打入鸡蛋炒至结块，捞出。
3、锅中再放少许油，放葱花和姜丝炝锅，放青菜煸炒，调入适量盐。
4、待快熟时放入火腿和炒熟的鸡蛋。
5、另起锅烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出。
6、然后把炒熟的菜直接盛入面碗中，拌匀后尽情享用吧！根据自己口味放辣椒酱啥的都可以。
家常土豆丝盖面的做法步骤：
1.土豆切丝，放在水里泡一下，去除多余淀粉，口感会脆一些
2.五花肉，洋葱，青椒均切丝状，姜蒜少许切碎，喜欢辣的朋友可以多放些辣椒
3.锅烧热，倒入食用油适量，姜蒜末倒入煸香，放入肉丝，翻炒至变色（火不要太大），加入适量老抽（个人喜好，也可以不放，做菜喜欢放酱油），上色后倒入土豆丝，翻炒至七成熟，加入盐适量，鸡精调味，倒入洋葱丝青椒丝，加入适量高汤（没有高汤的可以加开水，不要太多，够拌面就行）大火收汁至汤汁适量。
4.面条适量煮熟，过温水（防止太黏）装入盘中
家常土豆丝盖面的做法图解55.把炒好的菜取适量汤汁（根据个人口味）淋于面上，再倒上菜搅拌均匀即可。
红豆菜盖面的做法步骤：
1.把菜清洗干净，豆腐切小块，西红柿切块，青菜切段，辣椒切小段
2.锅内倒少许油加热，放入辣椒炒出辣味，倒入豆腐块翻炒一会，再放入西红柿翻炒，这时锅内可加少许水把西红柿炒出汁，放入青菜翻炒，放入适量五香粉，花椒粉和盐，翻炒一会，出锅时放入鸡精即可
3.锅内烧水，水烧开后放入面条（买的是现压的湿面，吃起来口感很好比较鲜）面条煮好后盛入盘中，盖上刚刚炒好的菜即可，一道美味又清爽的盖面就好了。
菜角面的制作方法是什么？
你吃过菜角吗?其实在南方是很少吃到这种食物的，因为它是一种北方特别流行的美食，而且原料当中既包含了营养食物鸡蛋，又包含了滋补蔬菜——韭菜，关键是它的味道真的很不错。如果想要在家做菜角，也不是非常难。那么问题来了，菜角面的制作方法是都是什么呢?
菜角面的制作方法一：
1.将中筋面粉筑一粉墙后，先加入热开水于粉墙内调散，以降低筋性。
2.再加入冷水及盐和沙拉油搓揉，增加面团的口感，再搓揉过程中较不黏手。
3.再用手将搓揉成团的面团摊开醒置约3~5分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。
4.再将面团分切成每个约55~65公克的小面团。
方法二;
活面：适量面粉，加适量开水搅拌，不烫手时，揉成光滑面团。盖湿布或者放封闭保鲜盒保鲜袋包着，避免表皮变干。
烫面菜角的做法
步骤1
炒馅
1活面前，先用开水泡适量粉条。粉条够干的话，可以先用擀面杖倒碎，或者泡软后用刀切碎
2、胡萝卜擦丝，切碎，备用
3、鸡蛋两个，打碎，炒熟，炒的时候快速用筷子搅拌，可以炒得比较碎!
4、热锅热油后，分别放入胡萝卜，翻炒均匀后放入粉条渣，加入盐，五香粉调味，最后放入鸡蛋碎拌匀。烫面菜角的做法 步骤2
1、面团揉匀成条状，切成合适大小，擀成薄皮，包入适当馅料，包成什么形状随你自己!
2、电饼铛开通电源，倒入适量油，摆上菜角，盖盖后选择上盘，下盘都加热，几分钟以后就熟了!
做法三:
第一步
和面:平时我们和面都是冷水或者温水,但是菜角的面必须是滚水,取一个盆,倒入面粉,然后烧开水,水开后边倒边用筷子搅拌,待到软硬合适的时候就可以(面偏软最好)此时面热放在一旁冷却
第二步 备菜:
1把韭菜洗净切成末2鸡蛋打入碗里加盐搅拌,然后在炒锅上炒熟盛出切碎3粉条用温水提前泡好,此时切成碎条4炒锅放油,放入花椒炒出味,花椒捞出丢弃即可留底油拌菜用
第三步 拌馅:把准备好的所有材料倒入留花椒底油的锅里(锅要放冷后再倒入,以免把韭菜烫熟)加入调料 鸡精粉 拌匀即可
第四步 擀面皮 包菜角 把冷凉的面在案子上揉匀,切成大小均等的小块,擀成小圆片 即可包菜角了 形状可以随意
第五步 炸菜角 去炒锅放油 油热后放入菜角炸至金黄色即可捞出食用。
大头菜是什么菜？
大头菜也被称作为芥菜。它的质地紧密，水分较少，而且纤维含量很多。在我国，由于地区的不同，它被制成的菜品也不同。不过它都是非常受人欢迎的，下面我们就来介绍一下大头菜。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
调味油料
种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。
功效作用
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
橄榄菜是什么菜，富含什么
橄榄菜相信对大家是不陌生的，因为市面上基本大小商店都可以购买得到。橄榄菜其实是铲山地区特有的一种风味小吃，因为味道独特所以风靡全国。橄榄菜中富华碘，铁等元素的哦。
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
橄榄菜一般都是罐装生产，然后销往世界各地，橄榄菜深受消费者的欢迎，是佐餐的佳品，在吃饭时来一小碟橄榄菜，可以让你吃得更香。然而，吃橄榄菜有什么好处呢?下面就来了解一下。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
裙带菜是什么菜
说起裙带菜，有很多朋友都误以为它其实就是海带，因为它和海带非常的相似，不过裙带菜对于人体的保健效果，可是要比海带多出很多，它不但含有丰富的碘，最重要的是裙带菜还具有一定的抗癌效果，临床调查发现，经常使用裙带菜的人患上癌症的几率要比正常人低出很多。
不过因为在内陆地带裙带菜并不多见，因此有很多朋友甚至都不知道裙带菜的存在，更不要说知道裙带菜是什么了，针对这样的情况，为了让大家都可以更好的了解裙带菜，本文就为您详细的介绍一下何为裙带菜。
裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。另外，这种海藻的叶片作羽状裂，也很象裙带，裙带菜为温带性海藻，它能忍受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛。而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布，实际是早年先后从朝鲜和日本移植过来的。
裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。
了解了裙带菜是什么这个问题之后，如果是女性朋友想要减肥的话，建议可以多吃一些裙带菜，因为它不但营养高，而且热量非常的低，不过因为它含碘比较高，所以对于平时吃碘比较多的人来说，在吃裙带菜的时候一定要控制好量，否则对于身体无利。
麻辣烫里面有什么菜？
很多地方的人都喜欢吃麻辣味的食物，尤其四川、湖南、重庆、贵州等地区的人，都特别酷爱麻辣味，所以这个地区有很多非常有名的麻辣美食，这其中就包括麻辣烫，麻辣烫最初起源于四川乐山，现在已经是非常有特色的小吃了，那么在做麻辣烫的时候，可以在里面放入什么蔬菜呢？
麻辣烫里面有什么菜？
生菜、冬瓜、香菜、土豆、豆腐、鸭血、海带、午餐肉、花菜、藕片、金针菇等菌类，
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！
四川的辣并不像想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
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