焖面用什么面条？
冬季养生焖肉。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“焖面用什么面条？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在中国的中部和北部地区，焖面是人们经常吃的一道面食，尤其在山西、北京、天津、河南等地区是非常流行的，制作焖面的主要材料是面粉，另外可以根据自己的需要准备一些蔬菜以及肉类，比如卷心菜、豆角以及猪肉，然后可以按照下列方法做来吃。
焖面用什么面条？
焖面，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味。焖面用什么面条怎么和？是哪里的特色？
焖面用什么面条怎么和：
新鲜的手擀面。焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。
1)用中粗或宽面，而不是细面；
2)湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软(不是烂)，再用冷水浸凉后用；
3)炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油；
4)面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。
焖面是哪里的特色：
焖面(BraisedStringBeanwithNoodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。
焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
主料：面条(生)200克、猪肉300克、豆角200克WWw.ys630.com
辅料：蒜两瓣、花椒少许、姜两小片、干红椒、菜油10毫升、盐适量
1.准备的多，用不完的。
2.豆角切稍微长一点，蒜姜辣椒都切好
3.油热放进去，烹出香味即可
4.香味儿出，放肉，炒约一分钟，放适量盐，胡椒粉，酱油，再炒约一分钟
5.肉翻炒两三下，就可以放豆角，一起炒约一分钟
6.在菜锅放约两碗水的样子，不需要完全淹没菜，然后直接把湿面条放在菜上，盖上盖子，注意，放上去不要用筷子搅动面条
7.焖约15分钟，打开锅盖，将面条翻一下，下面的沾上了酱油，上面的没有沾，可以用筷子把面条松一松，觉得面太白可以再撒一点酱油，拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。
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拌面用什么面
拌面是一种很常见的食物，就是把煮熟的面条沥干水分之后，然后再加上一些配料，这样就成了一道非常美味的食品。吃拌面这种饮食习惯在南方地区往往比较流行，另外在我国新疆也比较流行吃拌面。比较常见的拌面是肉拌面、拉条子拌面以及辣鸡拌面等等，拌面的制作过程并不复杂，下面就来介绍一下。
热干面详细制作过程：碱面在开水中煮至8成熟捞起，找一个平底的盘子，里面倒上麻油。捞出来的面放在盘子里面拌匀，晾凉。直接买现成的油面来做也可以。准备盐、酱油、味精、胡椒、葱花、辣萝卜丁或酸豆角、芝麻酱用麻油调匀。咸菜因为是外面买的，我怕不够卫生，就放蒜末稍炒了一下。芝麻酱我用黑芝麻酱，建议用白芝麻酱。
面用漏勺装好，在锅里烫至全熟，捞起盛在碗里，根据个人口味撒上调料。自己做爱放萝卜放萝卜爱放豇豆放豇豆，今日儿吃明儿吃后儿还吃！个人感觉沙县拌面的灵魂是葱油和花生酱。葱油是将葱头切片炸过的油，很多闽菜里面提到的干炸葱片应该就是指的这个。这葱头好像不是哪儿都有卖，买不到的时候也可以用葱白代替。
在我们平时经常吃的拌面当中，含有的营养物质一般是蛋白质、碳水化合物、脂肪等等，另外由于所添加的材料不同，可能还含有其他营养物质，比如说维生素、膳食纤维、钙磷铁等微量元素。吃拌面有一些好处，能增强食欲，还容易消化。
面条用什么面粉呢
在生活中有不少人都是很喜爱吃面食的，其中他们最喜爱吃的就是口感劲道美味的面条了。我们也是常常可以自己在家擀面条吃的，但是有的人擀的面条就是好吃，有的人擀的就反之。很多人都觉得是不是原材料上有什么不一样导致的?因此他们就想了解一下做面条用的面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜)。
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘)。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面(半小时以上)，醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口;厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦!
了解了面条用的面粉和手擀面的制作方法以后，相信我们大家一定都可以做好一顿美味的面条了。除了这个以外，我们还可以多学习一些菜肴的制作方法。这样的话，我们就可以做出美味的菜肴，每天变着花样的制作可口的菜，让大家都能大饱口福了。
面条用什么打卤
每一个地区人们吃面条的时候，他们的口味都是不一样的，例如四川地区就喜欢吃麻辣面条，而在一些沿海地区就喜欢吃海鲜味的面条。但是在山西地区，他们的打卤面受到了各地人民的欢迎。而在制作打卤面的时候，所选择的打卤是打卤面的精髓，因此在制作面条的时候，可以有哪些打卤呢?
鸡丝打卤面
1)将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3)油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4)依次放老抽，盐，少许糖(一定不能多)，盐。
5)估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
鸡蛋打卤面
做法：一
1)鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2)锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)
3)放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗)
4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。(淀粉及水)
6)挂面(手擀面)1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7)面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语：简便，爽口。
做法：二
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;
7、把卤浇在面条上即可。
冷面用什么面条呢
每当到啦炎热酷暑的夏季，街头巷口就会出现很多售卖凉面的小吃摊，对于一些不想使用热食的人们来说，在炎热的夏天来一碗凉面是最好不过的了，但是很多人不喜欢在炎热的街头食用凉面，想要在家中自己制作这种食物，但不知道应该使用那种面来制作。那么，冷面用什么面条呢?
第一，冷面用什么面条呢?不同地区凉面使用的原材料不一样，白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
第二，鸡丝凉面 原料：嫩鸡肉200克、凉面100克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 做法： 、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;
、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁; 、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
冷面用什么面条呢?酸辣凉面 原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。 做法： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
猪肉豆角焖面
在北方地区，很多人都喜欢吃闷面猪肉豆角焖面是比较常见的一种类型，而且制作过程比较简单，很多家庭当中都会把豆角闷面作为午餐。但是对于年轻人来说，对于豆角焖面并不知道如何进行制作，但是又控制不了自己心中的馋嘴的欲望，总是想吃这种食物。那么，猪肉豆角焖面的制作过程是怎样的？
一、食料明细
主料：手工面（或碱面），猪肉，豆角，青椒。花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。
猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
二、主要步骤
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
意大利面用什么油
意大利面这种西餐是现在非常流行的，而且种类也是相当多的，每一种类型的口感在吃起来都是完全不一样的，而且意大利面当中所使用到的油是完全不一样的，所以说一定要特别的注意，如果是自己在家里面要去制作的时候就一定要使用正确的油，这样才可以让自己做出来的意大利面更好吃。
【所属菜系】：意大利[2]餐 面包甜点
【原料】：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
香浓面
【材料】：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1.先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟
2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3.锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开
直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可
做面条用什么面粉好
面粉在我们日常的饮食当中是一种常常会用到的食材，特别是面食的做法各种各样，每种做法不同，味道和营养就会不同，在做的时候我们一般主要是根据自己的口味来选择制作的方法，一般大家也都特别的喜欢吃面条，那么做面条用什么面粉好？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
通过上述的介绍，我们知道了做面条用什么面粉好，在家里面自己做的时候我们也是特别的方便，另外做出来的面条可以根据自己的牙齿来选择硬可是软的程度，有很大的调整究竟，不过在做的时候主要是注意面条煮的时间。
做炸酱面用什么面呢
炸酱面是我们每个人都比较熟悉的一种食物，而且作为主食既能保证我们的饮食质量，同时还能让我们获取更多的营业价值，并且能用不同的食物制作成不同的酱料，在食用的时候在搭配上不同的蔬菜比如胡萝卜或者菠菜以及豆芽等，能让营业价值变得更加的丰富，下面一起了解下做炸酱面用什么面呢。
做炸酱面用什么面呢
炸酱面起源于中国北方，是家庭常见主食，应该是用手擀面或拉面，或者用市售的干面条煮熟备用，而且是宽的比较好吃。
凉炸酱面做法
原料： 劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。
热炸酱面做法
原料： 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
上面就是对做炸酱面用什么面呢的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面的做法是非常的简单快捷的，并且做法也是非常灵活的，我们可以结合自己的饮食习惯和口味进行制作，这样更能促进我们的食欲。
擀面条用什么水和面
面条这种食物是非常大众化的，没有人没吃过面条，毕竟在我们国家，面条是一种非常传统的食物，几千年前老祖宗们就已经开始学会制作面条了。如果说最好吃的面条，在家做的话肯定是擀面条了，老一辈人是非常拿手的。那么，擀面条之前，需要用什么样的水来和面最正确呢?
用料
材料
用量
全蛋 2只
普通面粉 500g
盐 一小撮
水 适量
做法
1. 手工面条。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。
2. 卤子看自己的喜好调就好，想吃什么放什么，我习惯在里面放咸虾仁，用油和葱姜末爆香再放其他蔬菜或水发干货，因为这样不需要放太多盐就会让卤子很鲜。
做面条用什么水和面？
面条是中国人比较喜欢吃也是比较常吃的食物，而且面条在制作起来可以用不同的方法，比如打卤面、炒面、汤面等等。如果总是去外面吃一是可能加大经济负担，而是也可能会吃腻，更何况还会面临着食品安全问题。在家自己做一些面条也不是不可能，那么做面条用什么水和面?
和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形;熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
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