紫色蔬菜有哪些
夏季养生蔬菜有哪些。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《紫色蔬菜有哪些》，但愿对您的养生带来帮助。
蔬菜都是有不同的颜色的，而不同的颜色，蔬菜所含有的营养物质也是不同的，比如说在紫色蔬菜中，就含有比较多的花青素，可以抗氧化，防衰老，对于女性而言，绝对是最好的食物。紫色的蔬菜有很多种，比如说紫薯、茄子、紫色胡萝卜、紫洋葱、紫甘蓝、紫玉米、紫扁豆等。
紫薯
紫薯又称黑薯，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。
茄子
紫茄子茄子有绿色、白色和紫色的品种，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。
茄子中除了富含花青素，还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而老化，保持青春容颜。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，对于女性而言，它还可以有效祛除色斑，滋养皮肤。
紫色胡萝卜
除却蓝莓，紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果。紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高，紫色胡萝卜被认为对健康更有益，除可防衰老功效之外，还可以预防心血管疾病和某些癌症。
紫洋葱
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高，此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
洋葱本身含有微量元素硒，同样是很强的抗氧化剂，可够增强细胞的活力，延缓衰老。
紫甘蓝
紫甘蓝的营养丰富，除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质。
紫玉米
紫玉米含有花青素。是蓝红色的类黄酮素，是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源，具有抗氧化性与抗突变性，是强效的抗氧化剂(抗氧化能力约是维他命E 的50倍)。
紫扁豆
紫扁豆含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多。膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。
扩展阅读
紫色包心菜有哪些营养
紫色包心菜是一种既营养又美味的食材，很多人都喜欢吃，关于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜欢的做法。大家喜欢吃紫色包心菜的一个重要的原因是因为紫色包心菜很有营养，那么紫色包心菜有哪些营养呢？接下来请看详细介绍。
紫色包心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
紫色包心菜有哪些营养呢？
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27—34克。粗蛋白11—16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。
以上就是关于紫色包心菜有哪些营养的相关介绍，从上文可以看出，紫色包心菜是非常有营养的，而且这些营养物质对人体是很有好处的，怪不得这么多人喜欢吃呢！因此，在了解了紫色包心菜的营养有哪些之后，希望大家在平时多吃些紫色包心菜哦！
筑起“紫色蔬菜”健康防卫墙
紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。
紫甜菜：补血佳品
古希腊，人们称紫甜菜为 阿波罗的礼物。在欧洲，甜菜和中国的灵芝享有同样的地位和美誉，人们把它当成综合维生素，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。甜菜根含有丰富的钾和磷，可促进肠胃蠕动。
紫山药：给皮肤保湿
紫山药中含多种维生素，蛋白质和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，对付秋天的干燥，紫山药是不错的选择。
紫洋葱：减脂又护心
紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇物质，这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
紫葡萄：降压防衰老
紫葡萄的葡萄皮里内含有抗高血压、降脂的物质，还能大量提高血浆里的维生素E，延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中含量丰富。所以，中年人多吃紫葡萄可以预防高血压，同时还能延缓衰老。
紫色蔬菜种类及药效
蔬菜有很多种，蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。我们一般没有注意到蔬菜的颜色。只是知道蔬菜是绿色食物。下面让我们来了解一下这些紫色蔬菜吧。
同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
对于紫色蔬菜，人们的熟悉程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄等。其实，除了茄子之外，紫色蔬菜还有紫色胡萝卜、紫红薯、紫色卷心菜等。今天，这些因富含“花青素”而呈现紫色的蔬菜以及葡萄、蓝莓等紫色蔬果正受到营养学者的大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，营养成分含量也有差别。像茄子、葡萄、蓝莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于颜色较深的果皮中，建议尽量带皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的营养价值：紫色-富含花青素
花青素 抗氧化
花青素除了具有缓解眼部疲劳、预防视力下降的功效外，作为紫色蔬菜和水果里所含的一种天然抗氧化物质，同时也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等。
所谓抗氧化=抗衰老 ，就是保护人体细胞免受自由基的伤害。自由其也叫活性氧，是利用氧进行能量代谢的生物体内都会产生的东西，正如它的名字，它的反应性比较强，会附着在正常细胞上释放能量或者夺取能量，是伤害遗传基因（NDA）、细胞、氧化蛋白质的“坏家伙”。而抗氧化物质能够自己黏着在活性氧上，与它交换电子或者能量，使活性氧处于安定状态，避免给人体带来伤害。除了花青素外，番茄的番茄红素、胡萝卜的β—胡萝卜素都属于天然的抗氧化物质。
紫色蔬菜保护眼睛：
在人类视网膜里有一种色素叫视网膜紫质，它的作用是感知光并传送视觉信号给大脑。而视网膜紫质水平的下降是导致眼部疲劳和视力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能够有效地促使视网膜紫质的再合成。据试验证实，花青素对缓解眼睛疲劳、改善视力都有一定的功效。
对于长期用电脑或看书的人群，建议多摄取紫色蔬菜，来预防眼部疾病、缓解眼部疲劳等。
常吃的紫菜和紫甘蓝的花青素含量：
实验检测结果：“通过对两种紫色的蔬菜花青素含量分析结果表明就是，紫甘薯中花青素的含量要高于紫甘蓝中花清素的含量，紫甘蓝中花青素的含量大概是58毫克/100克鲜重，而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鲜重。”
大家都知道蔬菜是绿色食品，当然也包括了紫色蔬菜。多吃紫色蔬菜有利于保护我们的眼睛，增强我们的体制。一餐正餐，特别是健康的一餐，蔬菜是必不可少的，在了解了紫色蔬菜的优点后，我们要多吃紫色蔬菜呀。
紫色洋葱的食疗价值有哪些
紫色洋葱可以生津止渴，化痰理气，能够改善多种支气管病症，对身体好处也很多。紫色洋葱可以腌制后食用，或者泡酒之后喝，对身体的好处很多。紫色洋葱的口感和做法与普遍洋葱的差异性不大，但是营养价值更加特别，所以大家可以购买紫色洋葱。
一、紫色洋葱具有发散风寒的作用
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且紫色洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
二、紫色洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
三、紫色洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
四、紫色洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
五、紫色洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃紫色洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
六、紫色洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生紫色洋葱可以预防感冒。
紫色洋葱的做法有哪些呢
相信很多吃货朋友们在吃干锅的时候都会发现紫色洋葱的身影，香脆的口感让他们流连忘返. 从中我们就可以看出紫色洋葱有很好的提味效果，同时也能刺激大家的食欲增强. 可紫色洋葱也有很多药用价值，所以我们应该掌握它的一些做法。因此紫色洋葱的做法有哪些呢?针对这个疑问，接下来的时间请朋友们和我一起去学习一下。
洋葱的选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，最好选购橘黄色皮的这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。紫皮的水分少，每层比较薄易老。
洋葱的存储
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
洋葱的烹饪小技巧
炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。烹制时在大火热油中投入切好的洋葱 再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
以上几段文字内容就为我们很好地介绍了紫色洋葱的做法，在此我衷心希望广大朋友们都能认真的学习上面的内容，这样才能将紫色洋葱的一些做法运用到实际生活中。当然我想告诉大家的是，洋葱具有很好的燃烧脂肪的效果，所以那些正在减肥的朋友们可以多食用洋葱。
五种紫色蔬菜可以抗衰老
紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压、减缓肝功效障碍等作用之外，其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同。
一、紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!
吃法：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫苏让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻!紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。
吃法：把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。
三、紫甘蓝让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
吃法：颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
四、菊苣让肌肤保持年轻光滑
含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
吃法：和生火腿配着吃非常爽口!在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。
五、茄子把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
吃法：把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃。
5紫色蔬菜 明目亮睛滋润肌肤
目录：
第一章：5紫色蔬菜 明目亮睛滋润肌肤
第二章：明目亮睛 预防眼病的食疗方法
第三章：5种保湿水果 干燥肌照样水润
日常有许多蔬菜都是带有颜色的，今天小编给大家推荐5款紫色蔬菜，这些蔬菜的营养价值很高了，吃了可以护眼、润肤、排毒、瘦身等等，一起到下文看看吧。
5紫色蔬菜 明目亮睛滋润肌肤
紫甘蓝 让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
这么吃：颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
紫薯 让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!
这么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
茄子 把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
这么吃：推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。
紫苏 让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻!
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。
这么吃：推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。
菊苣 让肌肤保持年轻光滑
含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
这么吃：和生火腿配着吃非常爽口!在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。
明目亮睛 预防眼病的食疗方法
眼疲劳者要注意饮食和营养的平衡，平时多吃些粗粮、杂粮、红绿蔬菜、薯类、豆类、水果等含有维生素、蛋白质和纤维素的食物。现向大家介绍眼疲劳食疗验方：
1、黑豆核桃冲牛奶：黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1包，蜂蜜1匙。将黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙，每天早晨或早餐后服用，或与早点共进。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾力量，再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼内肌力，加强调节功能，改善眼疲劳的症状。
2、枸杞桑葚粥：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐，较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。
经常使用电脑的人，眼睛常有干涩、血丝、怕光、流泪、红肿等现象，其原因一般与眼泪的分泌有关，如果能在饮食中加入一些营养眼睛的食物，不但可以缓解这些症状，还可以消除眼疲劳。
补充维生素维生素A是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，胡萝卜及红枣中含量最多。维生素B是视觉神经的营养来源之一，维他命B1不足，眼睛容易疲劳，维生素B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等食物。
服枸杞子具有清肝明目及润肠的功效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪，防止视力减弱。因为它含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。
枸杞子的三种食疗配方
1、枸杞子+米：煮成粥后，加入一点白糖，能够改善视力模糊及流泪的现象。
2、枸杞子+菊花：用热水冲泡饮用，能使眼睛轻松、明亮。
3、枸杞子+猪肝：煲汤喝能清热，消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。
另外，睡前不能喝过多的水，否则会引起眼睛浮肿。充足的睡眠是消除眼睛疲倦的最佳方法，不过俯卧和侧睡往往会让眼尾出现皱纹，或出现眼肿现象，因此，睡姿应尽量仰卧而睡。
5种保湿水果 干燥肌照样水润
凛冽的北风和寒冷的天气带走我们肌肤上的水分，于是爱美的女孩开始拼命往脸上这个霜那个露的为肌肤保湿。其实，滋润肌肤不必那样麻烦，很多水果就有天然滋润肌肤的功效。
1、苹果
苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效;苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害;苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
2、橘子
中医认为，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼皆食的上乘果品。橘子含有丰富的糖类、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，经常食用可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
3、香蕉
香蕉既是一种美味的四季果，更是能改善肌肤毛病的好帮手，全因香蕉由内至外都有着非常丰富的营养，香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用，最神奇是蕉皮素还可抑制真菌和细菌，治疗皮肤搔痒症，常吃香蕉更可滋润肌肤，防止肌肤干燥。
4、雪梨
中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的人食用。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。
5、甘蔗
甘蔗含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。此外，甘蔗还富含18种氨基酸，具有生津止渴、清热解毒、润肺止咳健胃之功效，其不仅可以生食，可榨汁加工成各类饮料，用途广泛。
总结：以上介绍的这些紫色蔬菜，明目亮睛滋润肌肤效果非常好，还可以排毒瘦身，很营养健康，大家不妨多多食用哦!
紫色大头菜的做法有哪些？
紫色大头菜如何制作，才能够更好的去享受它所带来的美味，关键要讲究它的一些做法以及各种食材的搭配，例如下文所介绍的这三种紫色大头菜的做法，是备受欢迎的。
一、红酒雪梨紫色大头菜的做法
材料
紫色大头菜，雪梨，红酒，白糖，盐，橄榄油
做法
1.紫色大头菜切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份
2.在紫色大头菜中加红酒腌30分钟以上
3.梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫色大头菜中，加适量白糖(可多加点，口感会好点)，适量白醋，一点点盐，橄榄油拌匀即可
二、紫色大头菜话梅糖渍藕片的做法
材料
紫色大头菜，莲藕，话梅肉，白醋，白糖，盐一点点
做法
1.莲藕切成薄片(我买的是现成的真空包装的，已削皮处理过的)
2.紫色大头菜切成丝，放入塑料子框中
3.用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，再将锅中莲藕和滚水倒入紫色大头菜上烫过，沥干水分
4.趁热放一个容器中充分的混合，加入盐(一点点哦，是为了让这菜吃起来更适口，但不能品尝出有咸味，千万不可多了哦)、白醋、白糖、话梅肉，调味凉拌，等凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘
三、紫色大头菜乳酪烩米饭的做法
材料
鲜虾仁，紫色大头菜，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油
做法
1、紫色大头菜切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒
2、将大米哥哥洗净控干水。
3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈
4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫色大头菜丝翻炒5分钟，盛出备用
5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。
紫色圆白菜对我们有哪些好处
我们日常生活中食用的蔬菜对我们的身体起到很有效的作用，紫色圆白菜就是这样的蔬菜，多吃这类的蔬菜能够提供给我们日常所需的维生素和其他的物质，并且这种蔬菜能够起到美容养颜的作用，那么下面就请专家来介绍一下。
紫色圆白菜有叫甘蓝菜。
紫甘蓝含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质……特别是爱美和保颜的女士可以多吃。
素炒:1、把炒菜锅烧热，烧至约80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入锅中。
2、把油烧熟至七八层熟，把准备好了的菜倒入锅中。
3、待把菜倒入锅中炒了二分钟，加入 盐、味精。。
4、起锅。
凉拌还是好吃，我昨天才刚刚吃了来。
还可以作沙拉。紫甘蓝切成小粒，鸡蛋2个煮熟剥皮后切碎，3个土豆煮熟后压成泥，把3中东西混在一起，放入丘比特沙拉酱，一道沙拉就完成了，冷吃，热吃都可以。
紫色的卷心菜：
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名.
紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形.
营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族.
每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克.
用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味.可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱.
以上就是专家为我们介绍的这种蔬菜的好处和做法，按照上述专家所述的进行烹饪，这样不光能够让我们品尝到美食，也能让我们的身体收到很多的好处，不光是美容养颜保证我们日常所需的营养和身体的健康。
紫色玉米有什么好处
紫玉米是我们常见的一种玉米，这种玉米的营养价值会更高，属于深色的一种食物里面富含抗氧化剂，有一定的防癌抗癌的功效，另外富含膳食纤维，有很好的预防便秘，清除肠道毒素的效果，另外热量比较低，有很好的减肥的作用，通过调查发现，经常吃紫色的玉米，还有很好的抗炎功效。
吃紫玉米有什么好处
1、吃紫玉米抗癌
俄亥俄大学的研究者从不同植物中萃取出花色素苷,包含紫玉米、葡萄、紫萝卜、山桑子、接骨木果等,并比较了它们抑制癌细胞成长的能力。结果发现,若要减少50%的癌细胞成长,紫玉米的花色素苷用量比其他种类都少,显示紫玉米的抗癌能力较强。同时,紫玉米的花色素苷还杀死了20%的癌细胞,且周边组织并未受到伤害。
2、吃紫玉米预防肥胖
一项2003年刊登在《Journal of Nutriton》的研究尝试了解紫玉米的矢车菊素-3-葡萄糖苷(C3G)对於预防肥胖的潜力。研究者将老鼠分为四组,并分别给予高脂饮食、高脂饮食和C3G、普通饮食、普通饮食和C3G。12周後,研究者发现吃下高脂饮食和C3G的老鼠,肥胖、高血糖或胰岛素阻抗的倾向都少於只吃高脂饮食的老鼠,牠们体内脂肪组织的重量也和普通饮食组相差无几。因此,研究者总结认为,紫玉米的花色素苷可能具有对抗肥胖和糖尿病的能力。
3、吃紫玉米抗发炎
另一项刊登在《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》的研究则发现,C3G减少了老鼠体内由化学药剂引起的急性发炎反应。研究者认为,紫玉米的花色素苷可能对於发炎相关疾病具有疗效。紫玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。
紫玉米饮食宜忌
1、哪些人不能吃紫玉米
腹胀、尿失禁患者忌食紫玉米。
2、紫玉米的适用人群
一般人皆可食用紫玉米。
5种紫色蔬菜美颜养生，健康的佳品！
所谓“紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品。那么你知道紫色蔬菜有哪些功效吗？一起来了解下。
一、紫薯 让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳！
紫薯这么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫苏 让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻！
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。
紫苏这么吃：
推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。
三、紫甘蓝 让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
紫甘蓝这么吃：
颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
四、菊苣 让肌肤保持年轻光滑
含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
菊苣这么吃：
和生火腿配着吃非常爽口！在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。
五、茄子 把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子这么吃：
推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。
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