鹅块火锅的做法
春季火锅养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活越来越好，人们越来越注重养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鹅块火锅的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鹅肉是营养价值比较高的一种肉，它的蛋白质的含量非常的丰富，而脂肪的含量相对是比较低的，所以说平时生活当中适当的吃些鹅肉，对身体有很好的调理的作用，鹅肉的做法也比较多，比较有名的就是鹅块火锅，受到很多人的欢迎，下面我们就来了解一下鹅块火锅的做法
鹅块火锅的做法
将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。
吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。
做法：
1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
鹅肉的营养价值
鹅肉的食用价值还是蛮高的，它的蛋白质含量是相当丰富的，比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高。赖氨酸的含量比鸡肉高出30%，脂肪含量也较低，就是比鸡肉高一点。不过鹅肉的脂肪都为优质脂肪，其含有较多不饱和脂肪酸，想要控制体重人也可以愉快的食用鹅肉呢。
民间流传着“吃鹅肉，喝鹅肉汤，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉和萝卜一起炖还能起到补肺气、止咳平喘的功效呢。不过鹅肉比较难炖熟，因此想撑爆肚吃上一顿美味鹅肉，还是准备个高压锅比较好，炖鹅肉的时候能发挥极大作用。
鹅肉的营养是颇高的，除了含有丰富的蛋白质外，还含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，其中氨基酸组成接近人体所需氨基酸的比例，人体能较好的消化吸收。
鹅肉一般用来炖汤或者爆炒是比较好吃的，当然还能用来打边炉，加入胡萝卜或者土豆，再加入一些调料，就能做出鲜香四溢的鹅肉呢。炖煮后的鹅肉肉质软烂，小宝宝也可以食用哦。
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竹荪鹅火锅的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习竹荪鹅火锅的做法吧！
2.12将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
3.21将猪排骨洗净
4.12将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净
5.21北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片
6.香菇和平菇洗净
7.黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
8.处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
9.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇
10.大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐
11.然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤
12.搅拌均匀后，继续焖煮2个小时
13.将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟
14.一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱
15.成品图
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的竹荪鹅火锅您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
鹅火锅的家常做法
冬天是最适合吃火锅的季节，一锅冒着暖气的火锅，可以温暖人的胃，而且火锅一直处于加热状态，菜品可以随时的放入，是很多年轻朋友的最爱。我们在吃火锅的时候，又怕火锅里面的汤料不卫生，很多人吃了之后都会拉肚子，因为火锅里面的油脂不是健康的，大家可以在家里吃火锅，下面就给大家介绍鹅火锅的做法。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
特色鹅块火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富
冬天吃火锅，可以调节气氛，增加人的食欲，而且制作方法很简单，不知道大家有没有学会上面教大家制作的鹅火锅呢?鹅火锅的味道鲜美，鹅肉比较有弹性，煮出来的汤营养价值丰富，味道鲜美醇厚，适合亲朋好友一起食用。吃腻了山珍海味的朋友不妨制作一次。
竹荪鹅火锅
竹荪鹅选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴，由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用。
由于吃火锅是多种食物一齐吃，所以搭配得当才能保证健康。想一下一家人围着热腾腾的火锅，吃着竹荪鹅这样美味的食物，真是太惬意了，下面就来了解竹荪鹅火锅的做法吧。
竹荪鹅火锅
【材 料】
(1)竹荪鹅半只
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片
【调味料】
(A)葱、姜、酒、盐、味素
(B)酱油、太白粉、水、麻油
【作 法】
(1)鹅煮熟，待凉切块排盘备用。
(2)将材料(2)分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料(B)芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
二、
制法:将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效:益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
用法:佐餐食用。
大雪从北向南“造访”全国，各地气温骤降。这时，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意了。而且竹荪鹅能缓解高血压、神经衰弱、肠胃疾病，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
可乐鹅的做法
鹅属于是一种比较常见的家禽，很多时候人们养鹅会更喜欢鹅蛋，感觉鹅蛋特别大做成咸鹅蛋之后吃的时候会特别的过瘾。在人们的印象中鹅肉有一些粗，不像鸡肉那么的细嫩，这也正是鹅肉与众不同的地方。鹅肉的做法比较多，现在很多的年轻人更比较喜欢用可乐和鹅肉搭配做可乐鹅吃，味道也很好的哦。
食材：
老鹅四分之一、可乐一罐、、
菜油适量、盐适量、
料酒适量、酱油适量、
水适量、葱花一把。
制作步骤：
准备好食材（老鹅切块，买鹅的时候让卖家切好块了）；将老鹅用热水焯一下，焯水的时候放入料酒，适量就好，之后用冷水冲洗干净；锅中热油；将焯水好的鹅用热油翻炒一下之后放入料酒、酱油、可乐翻一下后大火煮一会后开小火煮至收汁快了撒点盐；撒上葱花装盘即可。
做法二
食材：
可乐大半瓶，1L那种、
鹅一只、
酱油大半碗、
大蒜3—5瓣。
制作步骤：
把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开十分钟，改中火一直焖，直到汤汁浓稠，即可起锅到碟里，等放凉一点就可以切成小块，就可以开吃了。
营养分析:
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之
功效作用:
1.鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
2.适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
3.补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
4.还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
5.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
风干鹅的做法
风干类的食物有很多，对风干鹅情有独钟的大有人在。风干鹅味质鲜美，与牛肉、羊肉、猪肉等其他的肉相比，别有一番风味，同时鹅肉的营养丰富，各种微量元素丰富，还可以用于中医食疗。关于风干鹅的做法，也有很多种，下面就来简单列举几种风干鹅的做法。
酱鹅肉丝：
很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝，然后再粘特制的酱料就可以了。这个简单吧，用不作非功夫，酱你可以买，也可以自己做。
二、风味干鹅肉：
把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先将干脯肉切成块或者滚刀块，不要其偶尔太大了，小点好，但是也不要小的过分，适合就好。将切好的鹅肉块放在碗里，在碗里加入少许的盐，糖，少点的白醋，料酒，干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代，大料或花椒粉少量腌制一段时间。平底锅烧热，在锅底用猪油抹底后，在锅里面放上高汤就是骨头汤，在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜，煮好，留少许的汤料在锅底，在锅底铺上一层洋葱，然后酱切成块的葱白扑在洋葱上，接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上，再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上，接着用砂锅煮，知道底部的水完全干了为止，然后就可以整个酱砂锅上桌了。吃鹅肉喝骨头汤，这是我们那里的一道风味菜，我只能大概的说出以上的，至于其他你要自己摸索。
三、酒味鹅肉：
这个简单，就是将干鹅肉用手撕到大小适中，然后再平底锅里面加入少量的菜油，干鹅肉倒入锅里滚两圈，再在肉上淋上黄酒或者白酒，最后将实现切好的葱段导入锅中，起锅就可以吃了。
菜品特色：
鹅肉高蛋白、脂肪低，其中蛋白质含量为22.3%，远高于猪牛肉、鸡鸭肉，是肉类食品中的一类食品，被《世界卫生组织》WHO健康食品执行榜列为首选肉食。它营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，富含人体必须的多种氨基酸，多种维生素和微量元素。
酸梅鹅的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关酸梅鹅这道菜的做法吧。
2.2鹅洗净沥干水份备用。
3.1加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
4.2大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
5.焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
6.焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。
7.待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下酸梅鹅
清汤鹅火锅的制作方法是怎样的？
相信很多人都喜欢吃火锅，尤其在南方地区，在天气比较寒冷的时候，大家会经常煮火锅来吃，今天为大家推荐鹅火锅，也许很多人平时吃鹅肉比较少，实际上，鹅肉的营养与鸡肉的比较相近，除了能够补充丰富的蛋白质，可以把鹅肉炖火锅来吃，具有很好的滋补作用，下面是清汤鹅火锅的做法。
清汤鹅火锅制作方法：
选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料，草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
清汤鹅火锅的做法：
注意事项
清汤鹅火锅配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
清汤鹅火锅风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
清汤鹅火锅技术要领：打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
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