高档菜食谱大全
春季养生高档菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“高档菜食谱大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在日常生活中饮食的质量一直是我们所追求的事情，好的食材不仅可以使饭菜的味道更丰富，而且也会使饭菜更加有营养，才可以供给人体的新陈代谢以及身体的营养摄取，而高档菜做法简单，而且自己在家也可以轻松制作，可以做特色高档菜佛跳墙或者是经典名菜等。
高档菜食谱大全
佛跳墙
材料
鱼翅100克(或细粉丝)蹄筋200克干贝5克猪肚50克猪脚50克芋头50克油菜25克红枣10克莲子5克香葱1棵生姜1小块食用油300克(实耗20克)酱油2小匙料酒2大匙精盐1小匙白糖1小匙
做法
1、葱、姜洗净切末;鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫;
2、干贝、红枣、莲子分别浸软;油菜入水氽烫;芋头切块后用油炸一下;
3、将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再焖2 小时即可。
注意
佛跳墙是福建名菜，材料丰富，味道甘醇鲜美，香气相当浓烈，菜名有“连僧人都忍不住要跳墙过来吃”的寓意，好吃程度可想而知。焖汤的时间如长一点，口感和汤味更佳。
鱼翅佛跳墙
材料
用料主料：水发鱼翅75g。配料：花菇1件，花胶1件20g，鲍鱼1件20g，海参1件20g，火腿1件8g，瑶柱去老边1个，鸽蛋1个。调料：姜汁40g，料酒15g，上汤250g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
做法
(1)花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水，鱼翅75g加25g姜汁焯水，瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内;
(2)上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内，加盖，封蒸纸蒸2小时;
(3)花胶1件20g加15g姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可。
操作要求
花胶如质地稍软，可在最后30分钟放入。
最后调味，咸度易于掌握。
柚皮扒海参
材料
发好辽参15条，小棠菜1000克，柚皮1250克，鸡汤800克，鲍汁500克
做法
1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。
2、将柚皮的表皮去掉，用沸水焯过，清水漂去苦味，再用鸡汤浸煨入味，切件。
3、把辽参扒在柚皮上，蒸热，用改好的小棠菜伴边，淋上鲍汁芡即成。
创新说明
海参与柚皮完美结合：柚皮能降低血黏度，减少血栓的形成;辽参富含氨基酸、海参素等多种营养元素，具有滋阴养身之功效。
扒千层怀胎海参
材料
用料主料：自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料：大虾、鱼泥、西兰花调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油
做法
1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上一层鱼泥，入笼蒸熟备用。
2、五花肉切成薄片装碗，加入调料蒸至入味，扣在盘中。西兰花炒制好后，围在肉的一周，边上围上蒸熟的海参。
3、锅中勾两种汁，红汁浇在千层肉上，白汁浇在海参上即可
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高档凉菜做法大全有哪些？
大家肯定都去过x星级酒店，也品尝过各个酒店的饭菜。每个酒店，都会有凉菜，但是级别不同，做出来的饭菜味道也不同。在酒店品尝过后，回家依旧回味无穷。不知道大家和小编有没有同种感受，如何自己在家也能做出高档凉菜?下面小编就来像大家介绍高档凉菜的做法。
第一种
原料：虾两对、黄瓜一节
辅料：青菜叶三棵
调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克
做法：
1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷
2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用
3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味
4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好
第二种
原料：鲜豆角250克
调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱
做法：
1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘
第三种
原料：葱头500克
辅料：青红辣椒三个
调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克
做法：
1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块
2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好
以上就是小编今天所介绍的凉拌菜啦，觉得适合自己口味的就可以去动手尝试做起来了。夏季凉拌菜配粥，配面都是很好的哦。清爽可口，还开胃，是适合全家一起食用的凉拌菜。不仅简单家常，做起来也很容易。希望大家都能学会这几道菜肴!
老人的饮食菜食谱大全
人到了一定年纪在饮食方面需要特别注意，首先衣一定要清淡，不能吃辛辣的有刺激性的食物，适当多吃一些降压菜等。生活中常见的适合老人的食谱有降压凉拌菜、海米拌油菜、素烩豆腐、白菜豆腐煲等都特别好，另外要适当进行户外锻炼，促进血液循环，减少高血压、血脂稠的发生。
一、降压凉拌菜
材料
芹菜叶，洋葱，胡萝卜，红萝卜
做法
1、芹菜叶焯好。
2、洋葱、胡萝卜、红萝卜切好，加盐、醋、一点糖，搅拌好即可。
小诀窍
胡萝卜也可以焯一下。
二、海米拌油菜
材料
主料：油菜250克，
辅料：虾米25克，
调料：香油10克，盐2克
做法
1.将油菜择洗干净，切成3厘米长的段;
2.放入开水锅内焯一下，捞出，沥去水分，加入精盐拌匀，盛入盘内;
3.将海米用开水泡开，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌匀即成。
三、素烩豆腐
材料
主料：北豆腐250克，
辅料：黄瓜50克，胡萝卜50克，
调料：花生油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油5克，豌豆淀粉7克
做法
1.将豆腐洗净，切成一厘米见方的丁，投入沸水锅中焯烫一下，捞出控干水分，黄瓜，胡萝卜洗净，均切成一厘米见方的小丁.
2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱末，姜末炝锅，炒出香味后，加入适量鲜汤，烧至沸滚，下入豆腐丁，胡萝卜丁烩烧三分钟左右，再下入黄瓜丁，盐，烩烧一分钟，放入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油即可出锅食用.
四、白菜豆腐煲
材料
主料：白菜500克，豆腐(南)200克，
辅料：猪肋条肉(五花肉)100克，水发木耳25克，
调料：大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，豌豆淀粉10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油20克
做法
1、黑木耳泡发洗净。
2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分;
3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪;
5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味;
6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。
家常菜食谱大全做法
如今生活节奏的加快，我们通常都已经习惯了快餐，快速的用餐，充足的工作时间，这样的生活不仅不是我们需要的，还会导致身体疲劳，精神疲劳，尤其是老是吃快餐，身体状况怎么可能会好，今天通过家常菜食谱大全，来学几道家常菜，自己做给自己或者家人吃吧。
酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
.炒出香味后加入适量的水或高汤。
把鱼骨一起下汤里煮。
煮至开锅。
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
盛入大碗里。
.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
撒上香菜即可。
主料准备好
.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
煮到五花肉8分熟，捞出洗净
将五花肉切薄片
青红椒切小段
.蒜苗切小段
.姜切片，蒜拍碎
.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
放入青红椒翻炒
.最后放入蒜苗，炒至断生出锅
把洗干净的茄子切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。
洗好的蒜薹切成小段，红椒切成条，蒜切好备用。
热锅冷油，放入蒜粒煸炒出香味。
放入茄子翻炒熟。
茄子快炒熟后放入蒜薹和红椒翻炒断生。
放入盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。
淋少许水淀粉，淋少许香油后即可出锅。
其实做菜需要的是时间和用心，在如今快速的生活节奏中，我们需要慢下来，需要在一些时候有足够的休息时间，在这休息时间里我们需要自己给自己做一些好吃的，很多时候自己动手做菜，比在外面吃饭好多了，干净卫生，还可以提升幸福感，看了家常菜食谱大全，你试着做一些吧。
高档素食菜谱做法
拥有某种宗教信仰或者身体原因，有一些人群会只吃素食。其实生活中有许多素食制作得当的话，也可以发挥出荤菜的美味味道。其中豆腐就被叫做素菜中的荤菜，因为豆腐和荤菜吃起来的口感十分类似。而素食也分为高档素食和低档素食，那么吃素食的时候高档素食的品种又会有哪些呢?
豆豉蒸鲍菇
材料
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙
调味料
酱油膏1大匙、糖1小匙
作法
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
柚酱蒸山药
材料
山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒
调味料
市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法
1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽， 盛入盘中备用。
2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1 的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料 铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。
注:将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。
松茸蒸豆泥
材料
白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克
作法
1、白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水 已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。
2、板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
3、接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。
莲子蒸香芋
材料
芋头 150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克
调味料
盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙
酱油膏1小匙、香油1/2小匙
作法
1、芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20 分钟至熟取出，压平成泥状。
2、干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以 大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。
3、蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。
4、将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮 滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料B。
白菜芝麻卷
材料
大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克
调味料
水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙
作法
1、将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。
2、四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
3、将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4、取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
5、将大白菜卷至扎实，再切成二段即可。
竹笙三丝卷
材料
竹笙10条
香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克
甜豆荚30公克
调味料
橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
作法
1、竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去 头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2、全部的调味料混合拌匀备用。
3、将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
4、将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。
5、将 剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
五味素蚵仔
材料
草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克
调味料
酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、素乌醋1小匙、香油1小匙
作法
1、草菇去蒂头洗净，放入滚水中稍微汆烫 后立即捞起沥干，放凉后加入少许米 酒、太白粉(材料外)拌匀，备用。
2、将作法1的草菇，放约3分钟后均匀地沾 裹上地瓜粉，再放入滚水中，煮熟后捞 出沥干盛盘，即为素蚵仔备用。
3、先将所有调味料混合拌匀，再放入姜 末、红辣椒末、芹菜末和九层 塔末拌匀，即为五味酱。
4、将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上，放入小黄瓜丝即可。
TIpS、
草菇汆烫的时间约需2∼3分钟，至外表紧实时捞出即 可。买回来的草菇若没有马上烹调，建议先汆烫过再 放入冰箱中保存，才能维持它的鲜甜风味。
家常菜的做法大全食谱
说到家常菜是很多人喜爱吃的，这样的食物种类比较多，吃的时候可以根据自己喜爱进行，家常菜制作简单，在家里制作它的时候，都是能够很轻松的进行，那家常菜做法大全食谱都有什么呢，对家常菜的食谱也是有很多，下面就详细的介绍下，使得制作的时候都是可以知道该如何进行。
家常菜做法大全食谱：
粉蒸排的做法
主料： 排骨 蒸肉粉香油
辅料： 酒酿 腐乳 大蒜粉
调料： 韩式辣椒酱 糖 花椒粉豆瓣酱
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿)
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。
3.锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。
故事
酒酿(醪糟)作为调料有很多神奇的作用：
1.作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
2.火锅调料，可增加醇香和回甜味。
3.入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻,让肉质更加鲜美软嫩。
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
在对家常菜做法大全食谱认识后，制作家常菜的时候，都是可以按照以上种类进行，不过对每种家常菜制作上，数量都是不能过多，过多的制作家常菜，剩下后在吃，它的口感、味道都是会改变，吃的时候对身体也没有帮助。
春季养生食谱家常菜大全
春季是万物生长的一个季节，但是我们也发现人体在春季的时候容易出现免疫力下降的情况，我们容易在春季出现这样那样的一些疾病，所以我们建议广大的读者朋友们在春季里面一定要注意好好保护自己的身体，要学习一些春季养生保健的方法，下文我们介绍一下春季养生食谱家常菜大全。
腊肠炒春笋的做法
1、准备好材料。
2、春笋、香肠分别切片。
3、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。
4、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。
5、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。
6、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可
香酥炸香椿鱼的做法
1、将香椿洗净沥干水分备用
2、面粉中加入鸡蛋和适量水搅拌均匀呈略浓稠的面糊
3、加入适量盐搅拌均匀静止约10分钟
4、将沥干水分的香椿放入面糊中均匀的挂上面糊
4、锅中加油加热至7分热去挂好面糊的香椿放入油锅中油炸
5、炸制一面金黄后反面炸制两面都呈金黄色捞出控油装盘
在上面的文章里面我们介绍了春季容易出现疾病的原因，我们建议广大的读者朋友们在春季里面要注意自己的身体健康，要掌握一些春季养生的方法，上文为我们详细介绍了春季养生食谱家常菜大全。
家常菜做法大全 推荐五款家常菜美味食谱
瘦瘦果的营养价值
瘦瘦果中的主要成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、核黄素、尼克酸、维生素C、羟基柠檬酸（HCA）等。HCA能够抑制脂肪的形成，从而达到减肥的效果。
尤其适合夏季饮用，平时一次2-4克，开水冲泡，加入少许金银花，菊花，效果更佳。味苦，可以放点甜菊叶，让口感更好些。
瘦瘦果（又名瘦身果），内含丰富的维生素资源。其中含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素p、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。
瘦瘦果的功效与作用
1、健脾消食，润肠通便。含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
2、利咽消肿。中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
3、补充营养。含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。
4、防癌抗癌。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化！
6、降血脂，降血压。瘦瘦果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。
吃瘦瘦果减肥吗
瘦瘦果的减肥机理：比起其他水果来，它属于柑橘类，维生素c的含量丰富，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感，瘦身效果好。且它的热量却很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚（140g）20大卡。
瘦瘦果发挥卓越减肥功效的在于它含有丰富果酸等，能有有效刺激胃肠黏膜，影响营养物质的吸收，从而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能够抑制胰岛素分泌。从而抑制血糖在肝脏中转化为脂肪。瘦瘦果是低GI食品，所以，就算吃多了一点，它的热量也不过被迅速转化为脂肪（认清含脂肪多的食品）。
适宜人群
1营养不均衡者；
2想控制体重身材苗条者；
3单纯性肥胖；
4配合饮用者，效果更佳
5服用减肥药品、机器减肥、抽脂减肥、节食减肥、运动减肥这后又反弹者；
6肠胃不好、体内积聚毒素、口臭、便秘者；
7无法忍受减肥药品毒副作用的损害者；
8想脸色红润、减少色斑者
三、酸菜笋丝
原料：猪瘦肉180克、榨菜140克、青椒一个、红椒一个、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量。
做法
1.首先把猪瘦肉洗干净切成丝状，然后加入适量的料酒、淀粉、鸡精搅拌均匀，之后腌制20分钟左右;把青红椒洗干净去掉蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花;
2.热锅放油，下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入少许油，下入姜蒜爆香后放入青红椒丝，翻炒两分钟;
4.放入先前炒好的瘦肉丝，加入少许盐，炒匀;
5.下入榨菜翻炒均匀，最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
四、酸辣木瓜丝
原料：青木瓜半个、胡萝卜50克、生菜适量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、鸡精各适量。
做法
1.把青木瓜切开，削去外皮，将里面的瓤和籽挖去，洗干净之后切成细丝，放入冰水浸泡20分钟后捞出沥干;
2.胡萝卜洗净切丝，生菜洗净切丝，大蒜切成末;
3.将处理好的木瓜、胡萝卜、生菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌匀后腌制5分钟即可食用。
五、蒜蓉烤虾
原料：冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐。
做法
1.先让冰鲜海虾自然解冻，然后将虾抢和虾须减掉;
2.用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠;
3.用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉;
4.用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟;
5.把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀;
6.将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上;
7.烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可。
高档粤菜小炒菜名称
要知道粤菜可是出了名的，不管是在高档的餐厅当中，还是在比较普遍的大排档里面，粤菜都是经常会出现的，尤其是在去广东地区的时候，大家主要会去吃粤菜，高档的粤菜，也有小炒菜，只是选用的料比较昂贵一些，做出来口感会比普通的会更好一些，高档粤菜小炒有哪些？
1、海参京葱炒牛肉
原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克
调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克
制作：
1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。
2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用
3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油
2、瑶柱百合瓜
原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克
调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克
制作：
1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝
2、将南瓜、百合飞水（八成熟），瑶柱飞水沥干另外放好（备用）
3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成
3、干扁腿菇蒜香肉
原料：新鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克
调料：①蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克
② 盐3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克（实耗50克）
制作：
①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，（厚0.3厘米,长1.5厘米）
② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘
高档凉菜的做法是什么？
夏季天气炎热，很多家庭都不知道吃什么，也不知道吃什么比较健康，热的东西在这个季节完全无法入口，也没有食欲，所以夏季吃什么，吃什么又健康又能让家人有食欲这是一个很大的难点，这时如果有降温解暑开胃的凉菜将是夏季里的一桩美事。小编今天给大家介绍一些凉菜的做法。
白切鸡
白切鸡做法和步骤
1将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中;葱，姜切成末;分别装在小碗中，碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好);炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上;切好的鸡和粘料一切上桌。
2白切鸡鸡肉鲜嫩，原汁原味。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。
白切鸡饮食特点
仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡饮食禁忌
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
小编就推荐了以上几种营养价值较高的凉菜，大家可以参照以上凉菜做法，为家人在炎炎夏日做一下开胃又有营养的解暑好菜，学好凉菜的做法不止可以给家人吃，可以在朋友到来之际，在他们面前露一手，让他们也享受一下美食的诱惑。
家常菜的做法大全 五款最火的美味菜食谱
北京初雪降温春运遇客流高峰
自正月初六开始，全国各地的返京客流一直处于高峰状态。昨天中午前后来到北京火车站，在出站口及北京站地铁口等返京客流必经之地，都出现了大客流，人们排起了长队。特别的，昨天的北京下起了小到中雪，既给返京的旅客以惊喜，也增加了返京后回家路途的难度。北京站前广场雨雪后有些泥泞，个别人特别是小朋友不小心有摔倒者。
冬季防寒妙招
1头戴帽，不易寒。
头部由于裸露在外面，很容易受风寒。头部一旦受寒，容易引起感冒。要想保暖头部，戴帽子很重要，并且最好能捂住耳朵。另外，头上有很多重要穴位，经常按摩头皮，加快血液循环，也能保持头部暖和。 保暖先暖脚。
衣服太紧太厚，不但会限制身体活动，还会影响血液循环。所以冬季穿衣感觉温暖就可以了。一般来说，老人衣着应以质轻暖和为宜，年轻人穿衣不可过厚，婴幼儿体温调节能力低，应以保暖为主，但切忌捂得过厚、出汗。戴围巾别捂嘴。
围巾可不能当口罩用，但很多人戴围巾时，却习惯把脖子、嘴巴一起捂着。这种做法对健康很不利。因为围巾大都以羊毛、兔毛、混纺毛线织成，纤维极易脱落，又因容易吸附灰尘、病菌，而且不是每天都清洗，脱落的纤维、灰尘、病菌就很容易随着呼吸进入体内，引发疾病。室温不要太高。
2多“点”水常喝白开水
原因：冬天气候干燥，人体极易缺水，常喝白开水，不但能保证机体的需要，还可起到利尿排毒、消除废物之功效。冬天虽然排汗排尿减少，但维持大脑与身体各器官的细胞正常运作依然需要水分滋养。
3户外活动可促进热量产生
原因：户外活动可促进热量产生，调节新陈代谢机能，增强大脑皮层兴奋和体温调节功能。冬季养生要适当动筋骨，出点汗，这样才能强身体。锻炼身体要动静结合，跑步做操只宜微微似汗出为度，汗多泄气，有悖于冬季阳气伏藏之道。
方法：锻炼也要根据个人体质和年龄的不同而有所区别。例如有心脑血管疾病的人应杜绝做打球、登山等剧烈运动;患有呼吸系统疾病的人，如慢性支气管炎、肺气肿、肺心病等患者，运动应选择上午、下午日照充足的时候，避免受寒冷的刺激，防止诱发急病。老年人更应注意保暖，要避免过早起床锻炼，以防脑供血不足诱发中风。
4防“点”病提高抵抗力防病
原因：冬季气候寒冷，容易诱使慢性病复发或加重，应留意防寒保暖。而为了保暖，开窗换气的时间又比较少，空气流通不够，如此就为各种细菌的滋生提供了条件。其次，无论是室内、室外，冬季的空气都不够湿润，鼻腔干燥也会给细菌留下更多可乘之机。再次，冬季室内、室外温差大，人体需要更多能量来适应温差的变化，因此也更容易被细菌侵扰。
方法：尤其是预防大风降温天气对机体的不良刺激，备好急救**。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗病能力，预防呼吸道疾病发生。
5早“点”睡保证充足的睡眠
原因：唐代着名医学家孙思邈说：“冬月不宜清早出夜深归，冒犯寒威。”早睡以养阳气，迟起以固**。有句俗语：春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬仨月。中医讲究春发夏长秋收冬藏，冬天应该是一个养精蓄锐的季节。
方法：冬季养生要保证充足的睡眠，这样有益于阳气潜藏，阴津蓄积;立冬后的起居调养切记“养藏”。
6进“点”补冬天是养肾的时节
原因：冬天属于“闭藏”的季节，在中医来说肾主封藏，也就是说冬天是养肾的时节。冬天通过进补，养肾，可以使肾“精”更为充盈，可以使明年身体更好，更少得病，这就是中医治未病的思想。
方法：冬季养生要科学进补。阳气偏虚的人，选羊肉、狗肉、鸡肉等。气血双亏的人，可用鹅肉、鸭肉、乌鸡等。不宜食生冷燥热的人，选用枸杞子、红枣、木耳、黑芝麻、核桃肉等。药补则一定要遵医嘱，一人一法。冬令进补时，为使胃肠有个适应过程，最好先选用红枣炖牛肉、花生仁加红糖，也可煮些生姜大枣牛肉汤，以调整脾胃功能。
7护“点”脚寒从脚底生
原因：民间有一说法，“寒从脚底生”。因为足为人体最远端，脂肪薄，保暖能力差，而中医认为足底穴位与内脏关系密切，如果足部受凉可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛经等疾患，所以要注意足部保暖防寒。冬季健脚即健身。
方法：天天坚持用温热水洗脚，最好同时按摩和刺激双脚穴位。天天坚持步行半小时以上，活动双脚。早晚坚持搓揉脚心，以增进血液循环。
8通“点”风 开窗通风
原因：冬天家里一般都会门窗紧闭，导致室内空气不流通，人们总是在这个空间里呼吸会导致产生大量的二氧化碳，缺少氧气，人体会出现头晕，胸闷的问题，所以要多通风。
方法：应每天早晨、中午和晚上各开窗通风20分钟，保持室内空气新鲜。实验表明，每换气一次，可除去室内空气中60%的有害气体。此外，一定要保持合适的室内温度，避免室内外温差过大，一般室内应控制在16-22℃为好。
结语：过完了立冬这个节气，天气的变化会非常的大，如果我们不注意保暖，会引发疾病的发生，尤其是流行性感冒会入侵我们的身体，现在气象局预测会大风降温，我们要准备好过冬的衣服，要注意卫生，小编说的方法大家可以试一试!
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