干式熟成牛排
青年式养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“干式熟成牛排”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人对干式熟成牛排不是特别的了解，这种制法起源于美国，他能够尽最大程度的保持牛肉的口感和保持肉的品质。做干式熟成牛排的时候需要进行炮制，要把牛排风干7天到24天左右，在风干的过程当中，牛肉的颜色会逐渐的加深，他的结缔组织会逐渐的软化，选取的牛肉种类也是比较重要的。
炮制
将牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。而且经过干式熟成箱之后，会有一部分牛肉被舍弃以确保出品质量。干式熟成的牛肉一般餐馆都为供应量，是每天有限的，想吃就要提前预订。 祝大家会喜欢这种美味。
湿式熟成vs.干式熟成
最近常听到的熟成牛排一词，其实就是牛肉处理方式不同，而产生的名词。牛肉熟成能让风味更臻完美，通常需要经过一段时间的静置发酵与耐心等候，这个过程就是「熟成」;关于牛肉熟成的概念，可比喻成红酒、乳酪，牛肉也需经过一段时间的静置，使其风味更臻完美，普遍来说分成2种，即湿式熟成和干式熟成。
干式熟成(Dry Aged)：
技术起源：早年美国、加拿大一带的居民捕狩到野牛后，一时之间吃不完就把肉块置于自然环境中风干，当地干冷的气候正适合保存，等过了一段时间再吃发现牛肉风味更佳，干式熟成技术就被流传了下来。
干式熟成就需花费较多的力气和成本。将牛肉分切后，外表不加包装，静置于摄氏0度上下、湿度50～85%的恒温、恒湿且保持空气流动的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等;在具有紫外线杀菌器的冷藏熟成室，仰赖专业人员监控熟成状态，熟成到可上市时整体重量会减少约3成，最后可烹煮的部分只剩下7成左右。
扩展阅读
牛排分为几分熟
想必经常去西餐厅吃牛排可是经常看电视的人都会知道在点牛排的时候，一般都会对服务员说自己是要几分熟的牛排。每一种熟度的牛排对人体所带来的感受都是不同的，如果是想要吃极嫩多汁的牛排就可以点一分熟或者是三分熟。今天的文章就会大家具体讲解牛排存在的几种熟度。
牛排有几分熟
牛排的熟度总共可以有8个程度的划分，并非我们国人所说的1、3、5、7、全熟这样的，正确的标准是Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked，一共有8个熟度。
常见的牛排熟度介绍
1.近生牛排
英文：Blue
通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
2.一成熟牛排
英文：Rare
通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。
3.三成熟牛排
英文：Medium Rare
通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
4.五成熟牛排
英文：Medium
通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。
5.七成熟牛排
英文：Medium Well
通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
6.全熟牛排
英文：Well Done
通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。
牛排几分熟怎么控制
牛排这种食物是比较常见的西餐，一般我们食用都是几成熟，这样的牛排口感才比较新嫩，而牛排的制作过程是需要一定技巧的，成熟度是需要我们控制好火候才可以实现的。我们想要掌握牛排的几分熟，我们需要一只手按着牛排，通过感觉牛排的软硬程度来判断牛排的成熟度有多少。
煎牛排的时候如何掌握熟度。 很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rareteak的感觉;拇指无名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指当然就是全熟牛排啦!
自己在家做牛排也是非常简单的事情，只需要一个悠闲的晚上，为自己做一盘喜欢的牛排，开一瓶最爱的红酒。点上几根蜡烛，在有一个爱人就完美了。罗曼蒂克就是这样简单。不过自己在家做牛排就不像在餐厅，喜欢几分熟随口一说，便上桌。这个时候自己要做，那么你一定得学会牛排几分熟怎么做!
在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。
很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉;拇指和中指就是生熟牛排;拇指无名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指当然就是全熟牛排啦!
大爆炸：还有一个衡量标准是温度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排为130℃—135℃;五分熟牛排为140℃—145℃;七分熟牛排为150℃—155℃;全熟牛排为160℃。
牛排煎多久能熟
随着世界文化交流的增进，和国家经济的快速发展，牛排从西方进入中国，从高级美食成为大众美食，牛排富含丰富的蛋白质，脂肪含量低，营养价值高，味道鲜美，成为人们喜爱的食物之一，很多人也会在家里煎牛排，但是，牛排的火候不是容易掌握的，那么，牛排煎多久能熟呢？
【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
牛排几分熟好吃
经常去西餐厅的人都知道，当大家点了牛排的时候，服务员就会友好地问你需要几分熟。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6种，那几分熟的牛排好吃呢？
如果大家不能接受据牛排的时候发现里面有任何一点血色，那最好选择全熟的来吃，之后可以慢慢降级选择7分熟牛排、5分熟牛排，测试自己的容忍能力。
近生的牛排就是随便煎热，切开之后基本上一片鲜红。味道不够重口的不要看，免得影响食欲。一分熟的牛排其实和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染红了大家的视线。三分熟牛排看着还不错，很有食欲闻着也香的，但是据开排之后还是会看到不少红色的肉块，不要勉强。五分熟比三分熟好点，里面的肉有小部分是血色的，基本上问题不大。七分熟的话，据排之后发现里面的肉就是有点粉红色，感觉还算ok，但是很多人觉得7分熟的牛排已经老了。全熟的牛排，当然适合习惯吃熟食的我们，据排之后里面的肉质是棕色的，但是会不会干硬就看厨艺的功力。
浅谈牛排吃几分熟
牛肉是一种非常好的食物，牛肉的营养非常的丰富，是人们在补充身体营养元素的最主要食物，牛肉的味道也是非常的鲜美的，而关于吃牛肉的方法，人们各有不同的看法，有的人喜欢西式的牛肉吃法，而有的人又喜欢中式的吃法，西式的牛排讲究的是食物的原味，特别是食物烹饪的熟度，那么，牛排吃几分熟呢？
牛排可以按生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。
但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟牛排生熟，一般分四个阶段：所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!
吃牛排逐渐成为了人们享受美食生活的一部分，大多数的人都非常喜欢吃牛排，因为牛排的味道是非常的香爽的，口感也非常的不错，而且人们难得能够吃到这种来自异国的食物，是感觉非常稀罕的，具有很强的新鲜感。希望大家了解一下。
干锅牛排骨
干锅牛排骨是一种用牛排骨制作而成的食物，也是一种口感好且营养价值比较丰富的食物。牛排骨具有着补充体能、蛋白质，增强免疫力以及促进新陈代谢的作用，所以适量的吃一些牛排骨，对于人体健康还是很有好处的。那么，干锅牛排骨怎么做呢？下面将为大家介绍相关知识！
一、干锅牛排骨的做法
1、焯好的排骨入锅(我用的高压锅)
2、放一半的洋葱、姜片
3、放干辣椒、香叶
4、葱打结，放进锅里
5、放少许料酒
6、放生抽
7、放老抽
8、放一小碗清水
9、10、盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟
11、打开锅盖
12、放适量盐、白糖调味好
13、敞开锅盖大火煮
14、放洋葱
15、放孜然粉
16、用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅!
二、牛排骨怎么做好吃
1、牛排骨斩成小块，我是在超市买的牛排骨，因为销售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也没有合适的家具，结果就这样有的大有的小。所幸最终没有很大影响。(图上只是一半，那一半在锅里洗热水澡呢!)西红柿、红薯、胡萝卜切块备用(这个忘记拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗干净后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在捞出来留有备用。
3、将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉(我家整个的的八角用完了，所以加了八角粉，最好还是整个的放进调料盒)。
4、锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。
5、将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6、半个小时后，香气逼人的牛排骨就做好了，再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
三、牛排的功效与作用
1、补充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力
牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、补充蛋白质
牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
五层熟牛排的做法大全
五层熟的牛排是牛排的一种熟度，五分熟的牛排并不是全熟牛排，五层熟牛排外表是熟的，内部会有淡淡的粉色，是可以区分的。五层熟的牛排做法比较简单，熟度可以根据时间判断的。
1.将所有原料 （除黄油外）放入碗中搅匀，腌制牛肉，约15分钟，中火融化黄油，牛肉下锅加盖，每面各煎2分钟。熄火后，让牛排“休息” （余温会继续加热牛排）5分钟。完成！如果喜欢重口味，下锅煎时可以将腌料也倒在肉上。 翻面后洒些红酒，可以带出更浓肉香。 配菜用黑胡椒土豆泥，吸收肉汁更美味！
2.牛排千万不能洗也不要提前腌制 否则会影响肉的甜度，鲜嫩和汁水。煎牛排最佳是用牛肉上的脂肪，其次是橄榄油。在买牛排的时候可以考虑问店家要一块肥肉或者从西冷上切一小块。平底锅小火加热，放入肥肉慢慢熬出油。锅到六七分热就可以放入牛排啦，煎的过程中继续用小火保持油温。煎的时间直接影响到肉几分熟。以厚度2到2.5厘米的西冷为例，先单面煎两分钟，再翻面煎一分钟是5分熟;若各加半分钟就是七分；若各加一分钟就是九分熟。（一定要用计时器）在翻面后撒上盐，淋上红酒（或朗姆酒）提香，要更佳鲜美可以考虑加几滴A1，配上色拉就好。
3.注意：各家炉子和平底锅的脾气不一样，尝试过一两次就能更好的掌握火候。不要担心5分和7分牛排切块后带‘血’，其实牛肉里已经几乎没有血，高温加热后流出的是肉里的肌红蛋白和细胞液，也是经常说的甜甜的肉汁。
牛排熟度划分是怎样的？
去西餐厅里面点牛排的时候，首先要点牛排的种类，然后要告诉服务员牛排的熟度，最常见的包括三分熟、五分熟以及七分熟等等，甚至还有的牛排是一分熟的，当然也有全熟的牛排，很显然，熟度越高，煎牛排的温度也会越高，煎出来的牛排也会越熟，下面介绍详细的熟度划分方法。
牛排熟度划分：
按温度划分
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（mediumrare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（mediumwell）：150－155°F
全熟牛排（welldone）：165°F
按触觉划分
近生牛排（blue）：feelssoftandsquishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感
一分熟牛排（rare）：softtothetouch口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇
三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美
五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch，beginningtofirmup口感不会太嫩有层次有厚重感
七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错
全熟牛排（welldone）：hardtothetouch口感坚实有弹性有嚼劲
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
韩式牛排汤做法有哪些
韩式牛排汤可以有效的帮助我们达到养生的目的，同时是一种非常美味的食物，可以营养充足，而且其中的很多物质是一种非常有营养的物质，长期食用对于人体的身体健康都是大有裨益的，这种汤可谓说是浑身是宝，但是很多人对于韩式牛排汤做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下韩式牛排汤做法吧。
做法一：
主料：面条(标准粉)500克
辅料：牛肉(肥瘦)100克,
调料：植物油20克,蚝油10克,香油5克,味精2克,盐4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(红、尖)10克
1. 面煮熟后盛放碗中备用;
2. 牛肉切丝加入调味料、淀粉备用;
3. 蒜苗(青蒜)洗净切丝;
4. 油锅先烧热至冒烟，倒入牛肉丝快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火，与面拌在一起即可。
做法二：
首先把韭菜和葱切细;红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料
然后倒入沸水，下面(一定要用鲜面)，煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美!
拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老;还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦!
以上内容为我们介绍了韩式牛排汤做法，我们可以很好的学习一下拌面牛肉汤的做法，自己动手尝试着素质做一做这一道营养又美味的汤，我相信大家一定会喜欢上这道汤的，心动不如行动，赶快备足原料，自己动手尝试一翻吧。
全熟牛排要煎几分钟
虽然全熟牛排是很少人才会在西餐厅点的，但是对于大多数中国人来说，只有全熟牛排才会让人吃的放心，因为牛排作为一种肉类物质，其中所含有的寄生虫是不可言说的，没有全熟的牛排可能还会存在寄生虫。因为售卖牛排的地点越来越多，家中制作牛排也成为了一种选择，而在制作全熟牛排的时候需要多长时间？
牛排煎多久能熟
首先应当确定自己想要吃几分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的时间成正比，而且不同部位的牛排，煎的时间也是不一样的。常见的煎制牛排时间建议：
西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉质鲜嫩、汁多味美，口感丰富，正因为如此，所以西冷牛排一般建议是五成熟最好吃，大约每面30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩口感。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质鲜嫩，油脂比较少，但是如果煎得过火就会变老变涩，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟。
肋眼牛排：2-4分钟
肋眼是牛肋骨边上的肉，虽然没有腰脊肉那么鲜嫩，但是有嚼头、够劲道，所以也深受喜爱，如果喜欢肋眼的这种劲道，一般是建议煎2-4分钟是最好吃的，是4-6分熟。
T骨牛排：3-5分钟
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，常见的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，口感会形成强烈的对比，所以建议煎T骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分钟即可。
煎牛排的时间把握
其实有这么一个说法，就是说煎30秒则为一分熟(单面)，意思就是要5分熟，就煎5个30秒，也就是3分钟，出来就是5分熟，但是这个又跟火力大小相关，所以自己在家做牛排的时候，还是建议切成小块，看切割面的肉质颜色、汁水份量来判断牛排的熟度。
牛排不建议吃全熟
根据中国人的口感特性，基本上都习惯选择全熟的食物，不爱吃生的，所以很多人在吃牛排时都会选择全熟，其实牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要选择全熟。如果要选择全熟的口味，还不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、红烧牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。
澳式牛排的做法有哪些
澳洲地域辽阔，畜牧业非常发达，广阔的地域给了牛更大的活动空间，因此澳洲产的牛肉要比其他地方的口感好很多，现在运输业非常发达，即使身在中国也可以随时吃到澳式牛排，那么，你想知道该如何自己在家里制作澳式牛排吗？下面我就来做一个简单的介绍吧。
一：原料
牛排 200克 食盐 适量 黑胡椒 适量 橄榄油 适量
二：做法
1 整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）。
2 用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
3 撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会。
4 厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热。
5 烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面
6 继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。
看到这儿，你知道该如何做澳式牛排了吗？煎牛排的时候如果没有专用的煎牛排锅，就要用比较厚的平底锅来煎了，在事先做好预热，油温足够，煎出来的牛排才够原汁原味，上述的做法是把牛排煎到五分熟，如果您不喜欢这种口感的话，可是稍微多煎一会儿。
韩式牛排的做法是什么
随着各个国家经济文化的不断交流，人们能够享受到各个国家的美味佳肴，而且还可以学习制作，让自己的口味接受不一般的感觉，而韩式料理经过了大量的传播，已经成为了人们最喜欢的一种异国料理了，韩式牛排是韩式料理中比较著名的一种，深受大量哈韩人士的喜爱，那么，韩式牛排的做法是什么呢？
材料：牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升
做法
1.将牛排切成6~7厘米的段，除去贴在牛骨上的肥肉与筋（500克），将牛排浸入水中除血水
，每小时换一次水，共计3次。
2.将蒜，姜末和洋葱放到搅拌机里，然后加上酱油，芝麻油，伍斯特沙司，嫩肉粉和糖。搅拌均匀为止。将调好的酱汁倒到一个可重封的塑料袋或玻璃碗里。在牛排上划痕然后放到调味里入味。放到冰箱里过夜。
3.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排
放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。保持牛肉与牛骨部分相连，将牛排片成0.5厘米厚的肉片。
4.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
从以上的讲解来看，韩式牛排的做法是比较简单的，这种牛排是人们比较喜欢的一种牛排，和欧美的牛排做法是完全不同的，因此，吃起的味道也是差别比较大，而且韩式牛排的做法非常简单，适合每个人学习。难度小的连小孩子都能够快速的学会。
美味干锅牛排的做法
干锅牛排是一道非常美味的家常菜，它的制作难度并不大，味道鲜香，能够刺激人们的味蕾，增进人们的食欲，特别是在寒冷的冬季，围坐在一起，吃上一锅干锅牛排，不仅能驱散人体的严寒，还能增进彼此的感情。可是许多人反映，尽管自己试做了好几次，可是做出的牛排味道并不是很好，今天我们就来教大家美味干锅牛排的做法，让大家能够在家里吃到美味的干锅的牛排。
干锅牛排的做法：
主料：牛排一斤半
配料：蒜头适量、姜片适量、青蒜适量、藕适量、芹菜适量。
辅料：腐乳一块、酒适量、草果、桂皮、八角等香料粉混合适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水适量、白胡椒粉适量。
制作：
1.排骨砍成小段，用生抽，水淀粉腌制大概10分钟；油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色；
2.藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
3.锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；
4.素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
以上就是美味干锅牛排的做法，干锅牛排味道好，能够让老人和小孩多吃饭，所以在日常的生活中可以自己动手做上一锅，给家里的人增添冬日的温暖，不过干锅牛排虽然好吃，可是吃多了容易上火，引起喉咙的肿痛，所以在吃了干锅牛排后，可以泡上一壶菊花茶或者金银花茶，这都可以预防上火。
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