狍子肉怎样去土腥味
怎样去养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“狍子肉怎样去土腥味”，希望对您的养生有所帮助。
新鲜的狍子肉要立马吃了，狍子肉不太容易保存。尤其是夏季，天气炎热，更加不容易储存了。狍子肉有很多种做法，但是狍子肉非常的腥。可以用醋来去除腥味，加醋以后还需要放到水里面煮一下，这样味道才能更加好。去腥味有很多种方法，但是很多人都没办法完全把腥味除掉。
1. 煮袍子肉：
带骨煮至八成熟沾佐料就可以吃吃；
2. 烧袍子肉：
将袍子肉放在火上烧八成熟吃；
3. 烤肉
把肉割成条，插在木棍上用米烤；
4.晒生肉干：
夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮；把狍子肉煮熟后切成小块晒干，
5. 把狍子血灌入肠内，煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠，只是没有调料；生吃狍子的腰子、肝。
去土腥味的话，要先将孢子肉砍成小块后，加水加白醋飞下水，然后把肉洗干净。用水把水的分量是肉的2倍，5斤水放2两白醋。煮法用姜葱大蒜白酒把袍子肉爆香，然后加八角香叶马蹄辣椒红烧酱等调味把它焖熟，味道方面自己喜欢吧。
狍子肉一般都是大锅炖或红烧。去掉土腥味的办法是：先将生肉用开水烫一下，将血沫煮出来，然后在上大锅炖，可多放些大料、料酒生姜等作料就可以了。
首先用切成小块，然后用牛奶泡（注意，肉里流出的血不要倒出来），最后就是煮的时候加辣椒、胡椒、酒、陈皮等都能去腥，（不要全都放，只要一两样就行），最后出锅之前放葱段焖烧2分钟。
这是红烧的做法
如果清炖比较复杂，用酒洗，一定要洗干净，再用牛血或猪血泡一夜，第二天清水洗净在入锅。
牛羊肉也有一定的腥味。通常的处理方法是先用冷水煮到开，然后把水倒掉，再用开的水接着用小火煮。煮的时候，可以加一点橘子皮在里面。可以去掉很多腥味和酸味。烧猫肉也会有腥味和酸臭味，加了橘子皮就好了。如果有条件的话用其他的调味料也会有帮助。店里有时有卖的泸肉用调料包买一个放进去一起煮，煮好后拿出来扔掉即可。
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鱼的土腥味怎么去除
鱼是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，也是一种对于人体健康特别好的食物。当然，鱼如果没有得到合适的处理的话，在烹饪的时候，是会出现土腥味等问题的，而鱼的土腥味也会给鱼的味道带来及其不利的影响。那么，怎么样可以很好的将鱼腥味给去除呢？下面将味大家推荐几种方法。
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
【小贴士】
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。
怎么去除鱼的土腥味
鱼类是很多人都喜欢吃的一种肉类食品。鱼肉在一般情况下，都是既新鲜又美味的，但也有一些鱼，尤其是野生的鱼，会有一股土腥味，如果在烹饪之前不对其进行处理的话，会给鱼的味道带来极大的影响。那么，通过哪些方式可以将鱼的土腥味给去除呢？下面就为大家介绍一些有效的方法。
一、如何去除鱼的土腥味
1、把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。
2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
二、除活鱼土腥味
夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味．
三、清除匍匐腥味：
鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
四、去鲤鱼腥味
鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比。剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美。
五、去河鱼土腥味
把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了。
六、加工鱼时去腥味
在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕。若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了。洗鱼、剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除。烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味。
七、去鲤鱼、泥鳅的泥味
鲤鱼、泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除。
怎样快速除去肉的腥味？
猪肉是我们平时经常吃的肉类食物，与牛肉羊肉一起成为人们餐桌上必不可少的美食。猪肉的做法是非常多的，不仅可以用来炒着吃，还可以炖着吃，甚至有的朋友直接用清水煮过之后蘸酱吃。不过有的时候我们买回来的猪肉却带着一股腥味，让人难以忍受。那么，怎样快速除去肉的腥味?
如何去除猪肉腥味方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的~
如何去除猪肉腥味方法二、猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了;压输了，更臭!那高级餐厅里的肉是怎么去腥?
找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个!
钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。
至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。
狍子肉怎么做好吃
狍子肉吃的时候，因为肉质比较发干，其中的瘦肉居多，适合在饮食上将其当做馅餠，或者是包子制作。不过狍子肉怎么做好吃，可并不是这一种。晾干的肉条也很好吃,做法肉切拇指粗条在使用盐淹制一小时就可以进行美味的烹饪了。
狍子肉怎么做好吃呢，其中作法很多，我们可以红烧，也可以爆炒，也可以将其当做包子馅去包包子，或者是做馅饼。但是，我们要了解一些狍子肉怎么做好吃的作法，才能在平时饮食之中制作出美味可口的食物来。希望这点知识要了解。
狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出。冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用。香菇切片。勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。
将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。2.锅加油烧至八成热时，将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原锅底留油，放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏匀，淋花椒油，出锅装盘即成。按：泡肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。
在平时狍子肉怎么做好吃，其实作法很多，比如，吃一些焦馏泡肉比较美味，对于人们的身体健康还起到了保护的措施的，一些身体上十分虚弱，或者是具有了营养不良、四肢乏力的病症患者食用。能够起到很好的保健效果的。
炖鸡怎么去鸡腥味？
炖鸡汤吃是比较流行的方法，这道菜的做法很简单，吃起来味道很好，具有很多滋补作用，在炖鸡汤的时候，可以加入很多食材，比如香菇、红枣、枸杞、木耳等等，另外还可以加入一些中药材，比如人参以及天麻之类的，这样炖出来的鸡汤滋补效果非常好，那么炖鸡汤的时候如何去腥味呢？
炖鸡怎么去鸡腥味？
1、焯水的问题：有人说：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至烂即可，加盐。鸡块一定不要焯水，因焯水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，鸡的鲜味就会流失，而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
2、鸡肉的选择：活鸡宰杀，买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，炖汤做菜明显香嫩。
3、放盐的学问：炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为：盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也炖不烂。放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
4、调料的搭配：炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时，只需放适量盐、葱、姜、料酒等，味道就很鲜美，如再加入味厚的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
鸡肉腥味怎么去除？
1、啤酒、胡椒粉和盐
在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。
2、焯水
不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。
3、白酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味，还能增加鸡汤的香味。
4、花椒、桂皮等香料
鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。
猪腰怎样去腥味
猪腰是我们日常生活中常见的一种食材，也是我们生活中常用的一种滋阴补阳的药材，猪腰的营养成分非常高，它的吃法也有很多种，比如，蒸猪腰，炒猪腰，炖猪腰，炸猪腰等等，即便如此，但人们也依然不太喜欢吃猪腰，因为它的腥味实在是太重了，而且很难去除，所以人们就不吃了，下面介绍一些比较简单的去腥味的方法。
1、常用的猪腰子去腥法
猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜，这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源，必须要完全剔除干净才可以。
然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状，再放入清水中漂洗至无血水流出，然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入猪腰子浸泡至发白膨胀，捞出冲洗干净并沥水待用。
最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。
经过上述三步处理后的猪腰子会变得非常干净，而且绝对不用再担心有腥味了。这种处理方法并不仅仅是适合用于猪腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用这种方法来处理。猪腰子怎么处理能彻底去腥
2、黄酒去除法
将切成形的腰花放入盆内，取葱白、姜各少许，洗净用刀拍一下放入，再滴入黄酒，浸没为度。约20分钟后，用干净纱布沥去黄酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天，可放入冰箱备用。
3、花椒去除法
先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。
4、白酒去除法
把猪腰子竖立起来，沿着有白色经络的地方慢慢切下去，然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它，这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。
特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。猪腰子怎么处理能彻底去腥
羊肉怎样去腥味
羊肉是人们在生活中经常食用的一种肉类。羊肉的做法有很多，人们也应该会经常发现有一些羊肉其实是腥味比较大的。那么有的人可以接受羊肉的这种腥味，可是有的人喜欢吃可以腥味太大的时候还是会介意的。所以人们一定会想办法去除羊肉的腥味，只是羊肉怎样去腥味呢？
1、茶叶去羊腥味
茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味;还有炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
家里都会有醋，别看醋我们平时是用来当调料，它也能去除羊肉的腥味。具体方法我们将羊肉切成块放入水中，加点米醋，然后煮沸后捞出羊肉，羊肉腥味就没有，想怎么烹制就怎么烹制。
3、香菜去羊腥味
如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
现在是吃橘子的季节，记住不要把橘子皮扔了，存储一些，在炖羊肉的放一些橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，重复煮几次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的时间比较久，如果想要吃羊肉，需要提前将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换两次水，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，在煮羊肉的时候就会发现羊肉膻味减轻了许多。
怎样去除鸡肉的腥味
鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物。鸡肉可以为人体补充多种成分的营养物质，经常吃鸡肉，对于人体健康也是有着很大的好处的。不过，在烹饪鸡肉之前，如果没有对其进行合理的处理，鸡肉是很容易会出现腥味的。那么，鸡肉如何处理没有腥味呢？下面就为大家介绍相关方面的知识。
一、鸡肉去腥的方法
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
二、烧鸡肉去腥的方法
如果，你是要烧的话，就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦)，烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，烧出来的鸡肉不会有一点腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
三、冷冻鸡肉去腥方法
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
怎样去掉鱼腥味
很多家长很喜爱给宝宝做鱼吃，因为在人们的意识里鱼是非常有营养的食物，可以促进脑部发育。但是很多宝宝并不喜欢吃鱼，觉得鱼有一股土腥的味道。为了让宝宝不厌烦吃鱼，很多家长都在找怎样去掉鱼腥味的办法，下面给大家介绍几种去鱼腥味的办法，大家可以试一试。
一、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
二、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
三、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
四、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
五、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
六、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
七、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
八、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
九、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
十、姜去味法：烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
十一：醋和胡椒粉去味法：把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
做兔子肉怎么去腥味
不要以为兔子肉切开后洗干净就可以直接吃，其实兔子肉处理不好，吃起来口感也是不好的，兔子肉想要去除腥味，首先第一步是焯水，把洗干净的兔子肉放在冷水锅里加上葱姜蒜段，料酒烧开去掉血末子，这样才能去除一部分异味，在做的时候再腌制一下异味就没有。
第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;
第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;
第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。
以上几点大家做到了，基本上就可以完全去除兔肉的腥味，方法相当简单吧，没有腥臊味你做出来的兔肉就相当的好吃了。
(1)添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等;
(2)添加醇类制剂添加适量的白酒，每千克兔肉添加10～15毫升，也可抑制草腥味;
(3)熏烤兔肉经过腌制后，在高温条件下，产生腥味的一些易挥发物质散发掉;
(4)去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关，对公兔进行去势可减少这种不良气味;
(5)除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾，去掉这3对腺体。可减少3对腺体分泌物的明显气味。
原料：
兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法：
1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水;
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;
3、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味;
4、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟;
5、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时;
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
提示：
1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味;
2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味;
3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么;
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
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