竹笋炒鸡肉的做法
秋天饮食养生鸡肉的做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《竹笋炒鸡肉的做法》，希望能为您提供更多的参考。
在春天，万物复苏的时候，是最适合吃竹笋的，这个时候新鲜的笋芽刚刚长出来是最为鲜嫩可口的，而且新鲜的竹笋的营养价值也比较高，虽然它是一种素材，可是里面却含有大量的脂肪和蛋白质，竹笋炒鸡肉这道菜也是很多人都喜欢的，下面给大家介绍竹笋炒鸡肉的做法大全。
主料:250克鸡脯肉100克竹笋一个蛋清适量青红椒
辅料:适量蚝油适量糖适量料酒适量盐适量香油适量葱姜蒜适量胡椒粉适量淀粉适量油
竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.
79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0.
1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
做法与步骤
1准备材料。鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
2笋片放进热水锅中绰烫至断生。锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。炒锅放油，放入姜蒜爆香。
3再加入笋片翻炒一小会。再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。
2.笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩
扩展阅读
竹笋炒鸭肉的做法
竹笋这道菜，一般都是南方人比较喜欢的，因为北方地区天气的原因，很少有种植竹子的地方，而南方的气候适合竹子的生长，竹笋分为春笋和冬笋，不管是春笋还是冬笋，吃起来都是脆脆的，竹笋炒鸭肉也是广东那边的地方特色菜，下面小编给大家详细介绍竹笋炒鸭肉的做法大全。
“好笋”在广州方言中是超值的意思，“笋野”、“笋盘”的意思是超值的东西、超值的楼盘。现实中，笋也是好东西，它脆嫩鲜美。
主料: 2人份、鸭肉150克、竹笋300克
辅料:咸菜50克、尖椒1根
调料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、料酒半汤匙、生抽半汤匙、地瓜粉1茶匙、碱1茶匙、姜少许、蒜少许、色拉油适量
鲜笋炒鸭肉的做法大全
好笋在广州方言中是超值的意思，笋野、笋盘的意思是超值的东西、超值的楼盘。现实中，笋也是好东西，它脆嫩鲜美，营养丰富，并有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用，对治疗便秘有一定的效用：
鲜笋炒鸭肉
步骤1鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时
步骤2磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时
步骤3鲜笋、咸菜、青椒切片
步骤4鲜笋焯水捞起一旁沥干水份
步骤5热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用
步骤6洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用
步骤7把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。对常有低热，咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热解毒滋补功能;对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用;对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者，有消肿利湿，减轻症状作用
由于鸭肉性偏寒，对身体虚寒的阳虚体质者，如虚寒性的脘腹疼痛，大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等，不宜食用
竹笋炒肉片的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好竹笋炒肉片这道菜吧。
2.21青椒切块、竹笋切片
3.青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀
4.炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
5.1接着放竹笋翻炒片刻
6.2另起锅倒少许油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
10.加少许盐、生抽调味
11.最后加水淀粉勾芡出锅
潜心的钻研才成就了竹笋炒肉片，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
竹笋炒肉丝的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道竹笋炒肉丝的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.1锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
3.2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
也许你在大酒店吃过竹笋炒肉丝，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
猪肉炒竹笋的做法
春季一到，竹笋就开始上市了，这是一种含有丰富营养物质的食物，春季的时候特别的新鲜，而且老少皆宜，吃起来也比较清口，除了清炒以外，还可以与猪肉一起炒，那么猪肉炒竹笋的做法是怎样的呢？这个菜还是挺简单的，一般是把竹笋和肉都切成片炒，具体步骤与炒普通菜一样，只是竹笋容易熟，要把握好火候。
做法一:
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二：
原料：
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法：
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;
注意事项：
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
做法三:
原料：猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料：盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
竹笋炒木耳做法
竹笋对于治疗心血疾病，很多的高血压患者，都是有着非常好的功效特别是对于治疗，长期气血不足的朋友们来说，起到清热解毒，补身体的功效，那么竹笋的做法，有很多种在接下来的文章中，来一起了解一下竹笋炒木耳。
食材明细
冬笋 适量
木耳 适量
油 适量
盐 适量
营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
做法
木耳事先泡发后，洗净，切开。
冬笋去壳，洗净，切开。
锅中放适量的油，炒冬笋。
加入木耳，一起炒。
加点盐，继续炒。
加点水，炒熟即可。
上面的文章当中，我们了解到了竹笋炒木耳，味道不及经好做法也是非常的简单花不了几分钟的时间，就可以做一道美味好吃清香可口的竹笋炒木耳。
竹笋炒木耳的做法
竹笋这种蔬菜的成熟季节是在春季，所以春季的竹笋蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素还有维生素等等都非常的多，具有很好的保健效果，可以缓解胃部不适和症状，经常的吃竹笋可以有效的预防高血压疾病，常见做法是炒，在炒制的时候还可以适量的加入一些木耳，那么竹笋炒木耳的做法有哪些?
第一，竹笋炒木耳的做法有哪些?准备好食材：竹笋2个(约1斤毛重)，青椒1个(约20克)，干木耳20克，葱、姜少许。将干木耳提前16分钟泡上，待展开后洗净，手撕成小块。肉片事先炒好备用。将笋切成片，将青椒切成斜条。要在开水中焯一下。将焯好的竹笋和青椒装盘中，待用。将葱切成小段，姜切成丝。坐锅开火，倒花生油(1小汤勺)，将葱姜放入，炸微黄，将盘中菜倒入，木耳倒入，翻炒2分钟。将炒好的肉片，倒入，继续翻炒2分钟。放盐、生抽少许，继续翻炒2分钟即可出锅，盛盘。
第二，竹笋的功效：开胃消食。竹笋干是一种营养价值极高的食材，它具有天然的芳香类气味，能增加食欲，让人们的胃口大开，另外竹笋干还含有大量的纤维素和一些天然多糖，这些物质可以提高肠胃功能，能加快它们对身体内食物的消化与吸收，既能提高消化功效也能减少积食和消化不良发生。清热化痰。竹笋干是一种性质寒凉的食材，它能有效清除人体内的热毒，也能滋阴润肺，更能清热化痰，平时人们经常食用对维持呼吸道健康，减少咳嗽痰多以及气喘等不良症状发生有很大的好处。
竹笋炒木耳的做法有哪些? 准备好竹笋(可以是冬笋或春笋，此图是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的)，干木耳、红辣椒;木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好;竹笋，洗净切;清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃;热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟;把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟;放盐、生抽，香葱炒均即可。
炒竹笋的做法大全
竹笋含有的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸都是比较多，低竹笋的选择是可以放心进行的，它的热量比较多，过多的吃，对身体也不会有损害，对减肥的人群，都是可以选择它进行，那在吃竹笋的时候，需要讲究一些方式方法，这样吃的时候才能够利于身体健康，炒竹笋的做法大全中，对它制作也是有着一些介绍。
很多人对炒竹笋的做法大全中，炒竹笋的做法并不是很清楚，所以在制作这样食材前，需要对它的制作流程进行了解，使得在竹笋的时候，能够顺利进行。
炒竹笋的做法大全：
爆炒竹笋鸡珍
材料：鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱。
做法：
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒(我选的是不辣的辣椒，只是配色用)、洋葱。
2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。
腊肉炒竹笋
材料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
做法：
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
香炒竹笋
材料：竹笋，干辣椒，花椒，大蒜，葱，罐头小竹笋，酒，鸡汤，青辣椒，酱油，糖，味精，香油，胡椒。
做法：
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、葱段，下罐头小竹笋(洗过，用刀面拍裂粗的头)，炒干水;
2、加酒、鸡汤烧干汁，加青辣椒、酱油、糖、味精、香油、胡椒，炒几下就好了。
以上就是对炒竹笋的做法大全中，竹笋制作方法详细介绍，在吃竹笋的时候，也是要注意要适量进行，竹笋含有的营养元素比较多，适量的吃对身体营养补充有着很好的效果，所以在对它选择的时候，也是要注意这点。
竹笋炒肉怎么做？竹笋炒肉的花样做法
竹笋炒肉怎么做？竹笋炒肉的花样做法
竹笋炒肉是我们比较常见的一道菜，喜欢吃竹笋和肉的朋友可以试试。那么竹笋炒肉的做法，怎样做竹笋炒肉，竹笋炒肉怎么做，今天就和小编一起去学学吧！
竹笋炒肉做法一
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍：1、买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、在上面的第二步中，主要是为了去掉其中的水分，让它吃起来更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
竹笋炒肉做法二
材料：绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。
做法：1、瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2、绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。
3、热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
4、作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。
竹笋炒肉做法三
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒肉做法四
材料：绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。
做法：1、绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
4、加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。
竹笋炒肉做法五
材料：蒜头2-3小粒，辣椒12根，葱段2-3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙。
做法：1、起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒。
2、半熟后加入酱油，糖，并下米酒呛锅，然后起锅前辣椒丝，葱段即可。
小诀窍可依个人喜好酌加少许盐。没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。
新鲜竹笋炒腊肉的做法
很多南方人都知道，吃竹笋是有很多讲究的，最主要的就是笋芽一定要是新鲜的，而且是最先挖出来就赶快吃的那种新鲜才美味，竹笋一般都是长在南方地区的，北方地区是很少见的，而且新鲜的竹笋吃起来口感好，营养价值高，下面给大家介绍新鲜竹笋炒腊肉的做法。
鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽。竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物。鲜竹笋含水量高，其味道清香鲜美，被誉为菜中珍品。竹笋可以做成很多美味佳肴，可以做汤、烧菜，尤其与肉类搭配味道更是鲜美!
家里正好有年前自己做的腊肉，所以就来个竹笋炒腊肉吧!
1.新鲜的竹笋洗净切片;因为鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在炒制之前要用开水焯水三四分钟，这样一来去除竹笋的涩味，二来提升口感;焯水之后沥干水分或者过凉，过凉的目的是增加脆嫩爽口的口感;(焯水的过程略……因为整理图片的时候才发现忘了拍图片了……)
2.腊肉一块洗净切薄片;
3.处理好的葱姜蒜和干红椒;炒锅倒少许底油，(因为腊肉里还要出一部分油。)加热之后倒入腊肉片翻炒;
4.腊肉变得透明之后，下入葱姜蒜和干红椒，烹出香味来，翻炒几下;
5.倒入焯水之后的竹笋片翻炒，续入少许清水，加适量的食盐、生抽，炒制片刻;
6.待水分基本吸干，起锅装盘即可!
7.看看这透亮的腊肉，清淡的竹笋，是不是勾起了你满满的食欲呢?
8.温馨提醒：因为腊肉里会出一部分油脂，所以一定要少放油;由于腊肉里有盐分，所以要根据腊肉的多少决定是否放盐和放盐的多少。
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