新鲜竹笋炒腊肉的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“新鲜竹笋炒腊肉的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多南方人都知道，吃竹笋是有很多讲究的，最主要的就是笋芽一定要是新鲜的，而且是最先挖出来就赶快吃的那种新鲜才美味，竹笋一般都是长在南方地区的，北方地区是很少见的，而且新鲜的竹笋吃起来口感好，营养价值高，下面给大家介绍新鲜竹笋炒腊肉的做法。
鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽。竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物。鲜竹笋含水量高，其味道清香鲜美，被誉为菜中珍品。竹笋可以做成很多美味佳肴，可以做汤、烧菜，尤其与肉类搭配味道更是鲜美!
家里正好有年前自己做的腊肉，所以就来个竹笋炒腊肉吧!
1.新鲜的竹笋洗净切片;因为鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在炒制之前要用开水焯水三四分钟，这样一来去除竹笋的涩味，二来提升口感;焯水之后沥干水分或者过凉，过凉的目的是增加脆嫩爽口的口感;(焯水的过程略……因为整理图片的时候才发现忘了拍图片了……)
2.腊肉一块洗净切薄片;
3.处理好的葱姜蒜和干红椒;炒锅倒少许底油，(因为腊肉里还要出一部分油。)加热之后倒入腊肉片翻炒;
4.腊肉变得透明之后，下入葱姜蒜和干红椒，烹出香味来，翻炒几下;
5.倒入焯水之后的竹笋片翻炒，续入少许清水，加适量的食盐、生抽，炒制片刻;
6.待水分基本吸干，起锅装盘即可!
7.看看这透亮的腊肉，清淡的竹笋，是不是勾起了你满满的食欲呢?
8.温馨提醒：因为腊肉里会出一部分油脂，所以一定要少放油;由于腊肉里有盐分，所以要根据腊肉的多少决定是否放盐和放盐的多少。
Ys630.com相关知识
腊肉炒竹笋
竹笋是一种营养丰富的食物，甚至可以说是大自然的晶华，当然了世界各地也有很多关于竹笋的美食，而腊肉炒竹笋同时也是当下最受老老姓们欢迎的一道美食了，竹笋中加入腊肉特有的香味，而腊肉又吸收了竹笋的晶华，可以说相得益彰，是一道不可多得的美食。
当然了腊肉炒竹笋的营养也是相当的丰富的，日常适当的吃点腊肉炒竹笋对促进身体健康也是会有很大的帮助的。那么腊肉炒竹笋要怎么做才最好吃呢?
主料
冬笋 1个
腊肉 1块
调料
食盐 少许 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 适量
冬笋炒腊肉的做法
1. 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2. 将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3. 净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
以上就是关于腊肉炒竹笋的一些简单的介绍了，最后提醒一下腊肉炒竹笋好吃，但是并不能多吃，由其是腊肉吃太多了，有可能会引起癌症的，再者对于一些消化功能不是很好的人也不适合多吃。
腊肉炒竹笋丝的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关腊肉炒竹笋丝的做法。
2.竹笋剥皮切丝，凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝，葱切碎
5.胡萝卜，青椒切丝
6.炒锅烧热，放花生油下八角，爆出香味，再放葱碎，出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝，油不要太热，肉本来是干的，没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒，味极鲜稍炒。放盐，鸡精，翻炒
9.放胡萝卜丝，青椒味精，稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣，再来碗米饭，美味。
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的腊肉炒竹笋丝，赶快为孩子去做。
新鲜竹笋炒肉的做法
竹笋其实就是竹子的幼苗，竹笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，竹笋里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，常吃竹笋可以起到很好的保健养生功效，竹笋有开胃健脾和通肠排便等效用，常吃竹笋还可以起到提高人体免疫力的好处呢，竹笋有很多种做法，下文我们介绍一下新鲜竹笋炒肉的做法。
1竹笋焯水后切碎，红辣椒，大蒜籽切碎
2肥肉去皮，瘦肉切好后用盐腌制
3肥肉出油后将大蒜籽，红辣椒下锅放盐
4瘦肉下锅，放生抽，酱油一起翻炒1分钟
5小竹笋下锅一起翻炒至熟
营养价值
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是竹笋了，我们知道竹笋不但好吃而且还有通肠排便等效用，竹笋有多种做法，上文我们采用新鲜的竹笋搭配上猪肉做成了竹笋炒肉。
竹笋炒腊肉的做法是什么
竹笋炒腊肉在生活中是一种常见的湘菜。在物流业高速发展的今天，我们在任何季节都是可以吃到竹笋的，这就给我们大家做竹笋炒腊肉提供了便利。原料虽然有了，但是还是有很多人对于如何制作竹笋炒腊肉是不熟悉的。因此我们就要了解这一内容。那么到底竹笋炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
一、竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
二、烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
竹笋炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的一些夏天开胃菜，帮助我们改善自身的食欲不振。最后也希望我们都能做出美味的竹笋炒腊肉，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
干竹笋炒腊肉的做法是什么
在有些地方会在准备过年的时候制作一些腊肉，腊肉是比较利于保存的，而且可以很好的提升猪肉的味道，竹笋也是我们生活中经常可以吃到的一种食物，竹笋里面含有比较丰富的维生素和纤维素，可以很好的促进我们肠道的消化，这两者结合在一起是比较好的，那么干竹笋炒腊肉的做法是怎样的呢？
我们在制作腊肉炒竹笋的时候，要将腊肉进行清洗和对竹笋进行剥皮处理，竹笋的选择是比较关键的，我们要选择鲜嫩的竹笋，这样制作出来的腊肉炒竹笋的味道和竹笋的爽脆度才会比较好。
菜谱做法：
1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾凉后切薄片。
3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。
4.将其切成薄片。
5.放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。
6.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。
7.放入老干爹酱炒匀。
8.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春笋片。
10.紧接着放入蒜苗翻炒。
11.约三四分钟即可出锅。
菜谱小贴士：
腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
以上就是关于干竹笋炒腊肉的做法的一个介绍，这道菜可以说是湘菜中很经典的一个菜了，很多湘菜馆都会用这道菜当做是特色菜，其实我们想要吃干竹笋炒腊肉也可以自己去超市买一些食材，然后根据上面的步骤自己来制作。
小竹笋炒腊肉的做法有吗？
小竹笋炒腊肉的做法在湘菜的做法中是比较常见的，也非常的开胃。腊肉本身就是特别制作过的肉，所以口感就比较好。而小竹笋也是特别的鲜嫩甜脆。特别制作的腊肉和甜脆的小竹笋放在一起你翻炒，绝对是味蕾的享受。如果本身就喜欢吃湘菜，那一定会喜欢小竹笋炒腊肉的。下面，我们就一起来看看小竹笋炒腊肉的做法。
用料：
主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。
新鲜竹笋怎么炒好吃
竹笋是竹子的根部，在一些山区，竹笋特别常见，随着如今人们饮食条件的不断提高，很多地方的人都可以方便的吃到竹笋了。不同的竹笋，有不同的风味和口感，其中就有不少人，喜欢用新鲜竹笋来制作各种各样的食物，比如说竹笋排骨汤、竹笋香菇炒肉以及春笋冬菇汤等。
一、竹笋排骨汤
材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法：
将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
小提示：
煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40~60分钟之间。
二、竹笋香菇炒肉
【原料/调料】竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
三、春笋冬菇汤
【原料】湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
【做法】
当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
腊肉炒竹笋怎么做
在江西一带，很多家庭都会制作腊肉，因为腊肉不仅有利于我们保存食物，而且对于我们提升猪肉的味道有很大的作用。竹笋是我们在生活中比较常吃的一种食物，它里面含有很高的纤维素和维生素，对于我们促进肠道的消化有很好的疗效。如果把这两种营养价值比较高的食材加在一起做出来的腊肉炒竹笋味道一定很不错。
我们在制作腊肉炒竹笋的时候，要将腊肉进行清洗和对竹笋进行剥皮处理，竹笋的选择是比较关键的，我们要选择鲜嫩的竹笋，这样制作出来的腊肉炒竹笋的味道和竹笋的爽脆度才会比较好。
菜谱做法：
1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾凉后切薄片。
3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。
4.将其切成薄片。
5.放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。
6.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。
7.放入老干爹酱炒匀。
8.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春笋片。
10.紧接着放入蒜苗翻炒。
11.约三四分钟即可出锅。
菜谱小贴士：
腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
相信通过本文的介绍，你们对腊肉炒竹笋的方法有很大的了解了。如果你们觉得文章介绍的腊肉炒竹笋的方法不错，你们可以去市场购买鲜嫩的竹笋和腊肉，然后跟着文章介绍的方法进行炒制，最后你们可以验证一下文章的做法是否正确。
新鲜竹笋炒肉的做法是怎样的
吃多了油腻的食物，很多的人都喜欢吃一些不腻味的食物来进行食用，长期的吃油腻的食物，不仅不能够促进消化，还会逐渐的导致人们出现肥胖，竹笋是很多的人都知道的一种菜肴，最主要的特色就在于不腻味，有一种吃了还想吃的感觉，关于竹笋的做法也有很多，具体的，还是来看看文章做的相关介绍：
新鲜竹笋炒肉的做法是怎样的
鲜汁春笋
配料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。
制法：把春笋尖切成两片，用刀面拍松。炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，添加味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。
说明：健脾消食、益气减肥、祛脂降压；对高血压病、高血脂症、脂肪肝、糖尿病均有疗效。
竹笋的常见吃法有：
（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。
（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。
（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。
（4）鲜春笋炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。准备点黑木耳、青红椒片做配料。温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好），把之前处理好的春笋片，青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。
通过文章的介绍，相信很多的人对新鲜竹笋炒肉的做法是怎样的都有了一定的了解了，竹笋的味道很鲜美，做法上也很简单，不同的做法会体现出不同的风格，多吃竹笋的话对人们的身体健康上还有一定的帮助。
竹笋炒腊肉怎么做好吃
竹笋是我们常见到的一种食材，竹笋也被大家叫做是笋或者叫做是毛笋，竹笋拥有充足的膳食纤维和维生素，常吃竹笋可以起到很好的养生功效和保健的作用，竹笋有开胃健脾以及通肠排便的好处，常吃竹笋还可以起到提高人体免疫力和降低血压和血糖的效用呢，下文我们介绍一下竹笋炒腊肉的做法。
冬笋炒腊肉的做法步骤
1. 腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4. 炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹笋后，相信大家已经知道了怎么做好吃了，我们知道竹笋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃竹笋有利于我们的健康，对气血不足，免疫力低下都有好处，另外需要注意在做竹笋的时候，先把竹笋放在热水里面烫一下，这样可以促进竹笋加快熟一些。
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