陕北土豆粉条的做法大全
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“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的饮食养生方法呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“陕北土豆粉条的做法大全”,但愿对您的养生带来帮助。
土豆粉条这是以土豆淀粉为主要原材料制作而成的条状物,其非常的受人欢迎。陕北土豆粉条就是很有名号一种粉条,其不仅口感美味,对于我们的身体也是具有好处的呢,其含有丰富的淀粉有助于填饱肚子;还含有膳食纤维可以促进肠道的蠕动。那么下面就来介绍一下陕北土豆粉条的做法大全。
做法一:
【准备食材】土豆粉条200克,老坛酸菜200克,五花肉200克,小葱2根,姜10克,蒜4瓣,干辣椒花椒各5克,五香粉3克,生抽少许,酱油少许,盐1勺半,鸡精1勺。
1、提前将土豆粉条放入凉水中泡3个小时,用凉水泡的好处是让土豆粉最好地保持它的原汁原味,而且非常有韧性。
2、老坛酸菜放水里泡一泡洗干净沥干水分。这样把它的盐味冲淡一些,因为老坛酸菜都比较咸。
3、将五花肉切成薄片,加入少量盐、生抽和五香粉腌制5分钟。用五花肉炒出来有一些肥肉的香味,如果不喜欢肥肉可以用纯瘦肉代替。
4、将酸菜切成小块备用,由于这个菜是需要慢慢炖的,所以不需要切得太小。
5、葱切成葱末,姜和蒜切成小块备用。
6、锅中放油,下入腌制好的五花肉翻炒2分钟后盛出备用。
7、锅中放油,放入姜块、蒜、干辣椒和花椒颗粒炒出香味来。
8、将酸菜放入锅中,翻炒2分钟。
9、将炒好的五花肉放入锅中,将泡好的粉条放入锅中,加入淹没过食材的清水。
10,大火烧开后,小火慢炖10分钟,让食材之间的味道充分融合。
11、加入1勺盐、1勺鸡精,少量酱油,撒入切好的葱花,翻炒均匀后即可出锅享用。
晶莹剔透的土豆粉条掺入了肉和酸菜的酸爽和清香,而酸菜也在炖制的过程中融入了肉的肉香味道同时咸味也比较合适,整个菜非常开胃下饭,真心特别的好吃。
做法二:
准备食材
份量: 3
湿土豆粉条 400克
青辣椒 3个
姜 5克
花椒粉 1克
凉拌酱油 50克
味精 1克
番茄 1个
葱 15克
胡椒粉 1克
盐 3克
食用油 50克
制作方法
准备时间:10分钟 › 制作时间:15分钟 › 总共需时:25分钟
土豆粉丝在清水里捞一下,葱姜切丝,番茄切片,青椒切条。
炒锅烧热,加入食用油,放入葱姜丝,煸炒出香味,放入土豆粉翻炒到水分略干,加入盐、凉拌酱油、胡椒粉、花椒粉、放入番茄、青辣椒,和少量的水,略煮一煮,入味。关火。加入味精,拌匀,盛出装盘即可。
做法三:
1.将买来的土豆粉用水泡开备用
2.将花生米入油锅炸至金黄后捞出备用
3.将小葱、香菜切末,将榨菜切丝备用
4.将豆皮切丝备用
5.生菜洗净备用
6.将油烧热倒入调好的辣椒油中炸香备用。
7.将麻辣香锅料入油锅中炒香后加水,放入土豆粉和豆皮煑开。
8.放入蔬菜煮开
9.将小葱、香菜末、榨菜等料放入容器中,倒入适量的香油、酱油、醋、胡椒粉、麻油、盐等调味料备用
10.将煮好的粉和豆皮汤一起捞出入准备好料的容器内即可。
11.鲜香味美的酸辣土豆粉出锅了。
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土豆粉条的做法介绍
土豆粉条,其实主要的食材就是用土豆去完成,而且口感好,所以才深受人们的喜爱,但是土豆粉条应该如何动手完成呢,感兴趣的话,可以按照下文所介绍的这些步骤进行。
1.配方:
土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。
2.工艺流程:
选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3.配料:
将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。
4.打芡:
先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。然后,放入盆内,再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆,然后 将10公斤沸水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5.和面:
先将混合淀粉90公斤放入和面盆中,再把打好的热芡倒入,搅拌均匀,再加入其余55℃温水,开始和面,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右, 静止20分钟,使剩余淀粉发酵分解。
6.沸水漏条:
先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。
7.冷浴晾条:
将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾5~8小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。
8.打捆包装:
含水量降至16%时,打捆包装,即可销售。
自制土豆粉条的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关自制土豆粉条的做法吧。
2.21212.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。
3.14.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
4.23.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。
5.16.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
6.25.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
7.7.搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。
8.8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9.9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10.10.加入1/4茶匙食盐。
11.11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12.12.和成表面光滑的面团。
13.114.把工具上面的盖子打开。
14.213.准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。
15.15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
16.16.把盖子盖上拧紧。
17.17.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。
18.18.随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。
19.19.锅里放入足量冷水大火烧开。
20.20.锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
21.21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
22.22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。
23.23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
24.24.如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
看完自制土豆粉条这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。
自制天然土豆粉条的做法
我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制天然土豆粉条的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.21舀出100克放在盆里
4.倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅
5.12搅到能拉丝,淀粉有精道
6.21鸡蛋清1个备好
7.温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个
8.温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个
9.揉成面团
11.将面团装进饸捞机
12.将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水
13.用筷子搅散,迅速捞进凉水里
14.依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋,放进冰箱冷藏无论炒,炖 ,涮锅,拌凉菜都好吃
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的自制天然土豆粉条就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
吃土豆粉条上火吗?土豆粉条的营养价值有哪些?
身体上火是我们生活中最常见的一种现象,上火虽然不是严重的疾病,但是也会有一定的痛苦和影响,所以容易上火的人一定要注意饮食的调整,那么吃土豆粉条会上火吗?
土豆粉条的营养价值
1.土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1.B2.B6.C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。2.土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,每天吃上土豆,摄入脂肪也不多,这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。3.养胃:中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。4.土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
吃土豆粉条上火吗
适量食用时不会引起上火的,如果辛辣口味吃的太多还是会上火的。
上面是对吃土豆粉条会上火吗的介绍,这样我们在吃土豆粉条的时候就能更好的调整自己的身体了,这样才能保证身体的健康。
土豆粉丝的做法大全
土豆是制作粉丝比较常用的一种食材,土豆粉丝会非常的有嚼劲,烹饪的方式多种多样,一般人们都会煲汤来喝,土豆粉丝做起来的步骤也不是很困难,一般人们都会去超市买粉丝,但是这些粉丝的质量并不会很好,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于土豆粉丝的做法吧。
粉条制作之打糊与滤芡:
1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
土豆淀粉面团的和制过程:
1.搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。
2.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
3.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
6.和成表面光滑的面团。
土豆粉条的压制过程:
1.准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。
2.把工具上面的盖子打开。
3.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
4.把盖子盖上拧紧。
5.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。
6.随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。
土豆粉条的煮制与保存:
1.锅里放入足量冷水大火烧开。
2.锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
3.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
4.用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。
5.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
6.如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
上面的这些内容就是关于土豆粉丝的做法的介绍了,如果大家平时有时间的话可以尝试着做一些来吃,这样做出来的土豆粉丝会非常的坚韧,而土豆粉丝的口感是可以根据个人的喜好来决定的,所以大家赶紧把这些实用的制作方法收藏起来吧。
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