养生 > 饮食养生 > 夏季养生汤怎么做 > 导航 > 怎么做养生汤

怎么做养生汤

2019-10-07

肉饼汤怎么做更嫩

【www.ys630.com - 夏季养生汤怎么做】

肉饼汤是一种看起来容易,做起来并不简单的一种食物。要想让肉饼汤做的更嫩,需要大费周章。首先从制汤的工具开始,就要严格把控,不然做出来的汤的味道就不是那么的完美了;其次还要注意各种调料的比例,每一种调料都是必不可少的;最后还要反复蒸制,才能使得肉饼汤更嫩。

1. 最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道。

2. 将猪肉剁成肉末,放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。

3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的。

4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。

5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。

6.鸡蛋肉饼汤的做法:将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊。

7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)。

8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)。

9. 将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味。

10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底。

11. 静置1分钟后,汤就会变得清澈了即可食用。

yS630.Com相关推荐

猪肝汤怎么做嫩


很多人平时都喜欢吃猪肝,有些人喜欢吃爆炒猪肝,有些人喜欢将猪肝制作成汤来食用,其实猪肝不管是做汤还是爆炒或者是熬制稀饭,味道以及营养都是比较丰富的,而且很受大家的欢迎,猪肝汤喝起来不仅味道鲜美,而且猪肝吃起来也是比较鲜嫩的,但是很多人不会做猪肝汤,那猪肝汤怎么做嫩呢?

【菠菜猪肝汤】

【材料】:猪肝1块、菠菜1小把

【调味料】:食盐1勺、鸡粉少许、猪油1勺

【制作步骤】:

1. 首先将猪肝切开用清水浸泡去血水。

2. 泡好的猪肝切成2毫米左右的片,菠菜洗净去掉根部备用。

3. 锅中放入适量清水,大火烧开之后放一勺猪油提香,然后立即下入切好的猪肝。

4. 猪肝变色之后立即下入菠菜。

5. 待汤水再次烧开,调入一勺食盐,少许鸡粉,用勺子搅匀即可出锅。

这样我们的菠菜猪肝汤就完成了,非常的简单,厨房小白看一次也会了,学会了正好可以在夏天做给家人喝。

【小贴士】:

因为菠菜和猪肝都是非常容易成熟的食材,所以烹调的时间无需太长,以免影响猪肝的口感。

汤中最好是放一勺猪油,放香油也是可以的。

绿豆猪肝粥的做法

对于缺乏维生素A的人来说,吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。

用料:

粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、料酒5克、香油4克。

做法:

1、处理鲜猪肝先滴一勺白醋,用水浸泡两三小时,其间要换水几次,泡去血水后,猪肝切片,淋少许料酒、生抽酱油,加入姜丝、葱丝抓匀,盖上保鲜膜腌一会儿。

2、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,各自捞出,沥干水分。

3、锅中加入约1500毫升冷水,加入绿豆,用旺火煮沸后,加入粳米,搅拌几下,再改用小火熬煮。

4、粥将成时加入猪肝,用旺火煮两三沸,淋上香油,即可盛起食用。

小贴士:

1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。

2、猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3、猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫系统,抗氧化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

瘦肉汤怎么做更鲜更嫩


瘦肉汤是比较常见的一种家常做法,喝起来比较鲜美,营养功效也是不错的,尤其是对于肠胃比较虚弱的人士来说,既能够促进营养的吸收,同时也有很好的调理保健肠胃的作用,要想瘦肉汤做的比较鲜美,首先要加入一些新鲜的蔬菜,这样能够提升整道菜品的鲜味,当然也可以加入适量的海鲜,都是不错的选择。

瘦肉汤怎么做更鲜更嫩

纯肉汤会觉得有点腻,可以搭配一些蔬菜更好,大家可以随自己喜欢搭配各种蔬菜一起烹饪。这次我加入了干黄花菜,黄花菜有“健脑菜”的美称,干黄花菜还是干菜“四大金刚”之一,总之黄花菜的营养价值非常高,被视作“席上珍品”。今天做的这道黄花菜肉汤,据说这道菜是儿童流鼻血食疗方,不论是否有效,总之是一道营养美味的肉汤,吃吃也是有益的。

那么做肉汤,如果肉里面不加点什么,肉的口感就会有点老,您家的宝贝太小的话,是嚼不动的。能够使肉变嫩的小窍门,我的经验是两种,一种是在肉里面加入淀粉,使每片肉沾满淀粉后再烧汤,肉的口感嫩滑。还有一种方法是在肉里面加入一个鸡蛋,使肉沾满鸡蛋液,这样肉也会嫩滑。这样的经验很多做饭的亲们都知道,希望能对不知道的亲们,有一点点作用哈!不知道的亲们下次可以试试哦!

黄花菜瘦肉汤做法【主料】:瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。【辅料】:油适量、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1汤匙。【做法】:1、准备好主料。

2、干黄花菜提前温水泡发,洗净摘去硬梗。

3、肉切丝,葱切段。

4、肉中加入盐和淀粉拌匀,这里一定要加入淀粉,这样肉才会嫩滑,如果没有淀粉,加入鸡蛋液搅拌,也可以使肉嫩滑。

5、锅烧热倒入油,油烧至六成热,加入葱翻炒。

6、葱香味炒出后,加入黄花菜。

7、翻炒几下加入食盐。

8、加入适量清水。

9、待水烧开,再煮一分钟。

10、用筷子夹肉丝加入,烧开再煮2分钟即可。

11、装盘,滴入几滴酱油,淋入芝麻油,撒上碎葱叶。

度娘温馨小贴士1、使肉嫩滑的方法可以加入淀粉或者鸡蛋液。2、肉汤本身鲜美,不用加味精或者鸡精了。3、如果希望肉汤浓稠,也可以在肉汤中加入水淀粉勾芡一下。

酸菜鱼怎么做鱼肉更嫩?


酸菜鱼对于很多人来说是属于比较常见的一道美食,酸菜鱼的做法简单,而且口感麻辣酸爽,而做酸菜鱼最重要的就是鱼肉的滑嫩,鲜香滑嫩的鱼肉会使整道菜食用起来口感更加好,而使鱼肉滑嫩的方法有很多种,可以从处理鱼肉开始,可以先将鱼肉鱼骨剔除,反方向切比较好。

酸菜鱼怎么做鱼肉滑嫩

草鱼胣好洗净,在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线,用手轻轻揪住。

一手揪住鱼侧线,并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线,可以很轻松的抽出鱼线。

鱼身两侧鱼线抽出后,把鱼身平放在菜板上,把鱼从中间剖成两片。把鱼骨片除。

把鱼肉平放在菜板上,菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可,第二刀一切到底。

这样两片鱼肉相连,抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。鱼肉调进少许精盐用手抓匀,腌10分钟后滗出水分,再调进鸡蛋清搅匀即可用来做酸菜鱼。等锅里的酸菜鱼底汤煮沸后,把鱼片一片片的下到锅里,不能搅动,让沸水顶着鱼片翻动几次即可。

酸菜鱼的做法:

材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、

做法:

1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

注意:

1、必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。

2、整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。

鸡脯肉怎么做腌制更嫩


鸡脯肉制作出来的美食一直都是受到很多人欢迎的,但是我们都知道,很多人在帮助鸡脯肉之前都要进行腌制,因为腌制后的鸡脯肉做出的美食会更加的软嫩可口,可是腌制也要注意一些材料的使用,而以下我们就来认识一下,鸡胸脯肉如何腌制才会更加的嫩滑可口。

做法一、

淀粉200克、色拉油20g、食盐8g、酱油15ml、料酒5ml、花椒粉少许

步骤:

1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜;

2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条状;

3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便;

4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉;

5.静置5分钟后,开始炸;

6.讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的;

7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老;

8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

做法二、

主料:鸡脯肉500g

方法/步骤:

1、用刀把鸡脯肉,切丁或者块。

2、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。

3、放入葱姜蒜末、

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5、加入豆瓣酱,拌匀(喜欢吃孜然的加上孜然,喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉)。

6、盖上保鲜膜腌制两小时。

​洋葱肉饼怎么做?


洋葱肉饼是生活中常见的家常美食,主要原料就是肉类和洋葱,洋葱具有调味的作用,与肉食搭配在一起可以去除肉食的腥味,经常吃洋葱还可以起到预防身体疾病的功效,对身体非常有好处,洋葱肉饼的制作方法简单,口感也非常好。

食材;主料;300g猪肉馅,250g洋葱,400g面粉。

配料;适量油,适量盐,适量生抽,适量味精,适量料酒,适量蚝油。

制作步骤

和好面 醒一会儿 大约四十分钟最好。

肉馅 和调料准备好。

用筷子把肉馅和调料 往一个方向 搅动。

洋葱剥去外皮 洗净。

切成细丁。

把洋葱和肉馅和好。

面 揉好 做成小剂。

擀皮

小贴士

面要和的软一点,切洋葱时戴眼镜或放在工作着的吸油烟机下就会避免刺激眼睛流泪。

放馅。

做成包子样。

折向下放好。

用手拍平。

放入电饼铛中刷上油。

两面金黄 鼓胀起来 就好了。

怎么做葱肉饼


在北方地区,葱油饼是常见的街边小吃,这道菜其实是属于闽菜或者是卤菜系列,在我国的附件以及山东等地方广为陆川。葱油饼主要的制作材料是面粉以及葱花,取材简单,做法极其繁多,下面只能简单介绍一种葱油饼的做法。制作选择五百克面粉、一百克葱花、适量的食盐以及花椒。

制作方法:杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。水加入面粉里,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下,然后再用手揉。有点儿烫哈,需要小心操作。冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。

揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却,要不然有点儿粘手。醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面,揉成长条分成几个等份。取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形(俺的手艺欠佳,不够圆)。擀的中途如果粘可以洒上一些面粉,刷上一层油,撒上盐,盐的多少要自己掌握,多了少了都不好吃。

撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。卷成长条后从一头往另一头再卷。然后再用擀面棒擀成圆形,还是手艺问题,有点儿皮开肉绽的感觉。不粘锅里放油烧热,放入做好的面饼,两面翻一翻都粘上些油。开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。

葱油饼具有抗菌以及抗病毒的效果,吃这道菜还有提高食欲以及清热的功效。但是要注意,由于葱油饼中含有葱花,吃得太多容易刺激汗腺而导致出汗,有狐臭的人或者是出汗较多的人最好少吃这道菜。食用葱油饼的时候还可以沾取少量的醋,味道更好。

炸肉饼怎么做


炸肉饼这道菜属于家常菜,很多朋友在小时候,妈妈可能都会做来吃,但是长大过后,父母不在身旁,自己又很怀恋儿时的味道,那么不放自己亲自下厨来制作炸肉饼吧。这道菜制作方法多种,下面介绍两种常见的制作方法。主要会用到猪瘦肉以及食用油,朋友们可以根据自己的口味选择其他配料。

洋葱、胡萝卜、香菇全部切成小丁。把蔬菜装入耐热容器里,包上保鲜膜,微波炉叮到熟为止,大概3-5分钟左右,然后放凉。在放凉的蔬菜中倒入肉泥,撒上胡椒、盐,搅上劲。把3分成8-10等分,捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状。碗里倒入搅拌好。油温控制在160-170度左右,先炸3-4分钟,炸肉饼有点浮起来的时候即可捞出。先全部取出放置5分钟。等油温升到180度的时候,再炸2分钟,炸出漂亮的金黄色。淋上喜欢的酱汁,完成。

做法二:瘦肉洗净,剁碎。鸡蛋加入适量的盐和油在容器里搅拌均匀后,再倒入肉末与蚝油。接着倒入青豆、玉米粒、红萝卜粒和洋葱粒搅拌好。分开几小份,沾上面包糠。放入空气炸锅,200度,15分钟左右。表面为金黄色即可出炉。香喷喷的肉饼完成了。

冬天的时候天气比较冷,这时不放做一点炸肉饼来吃,吃了过后能感觉到身体暖烘烘的哦。需要注意,毕竟炸肉饼也是油炸的食物,为了尽量避免油炸产生致癌物质,在炸的时候油温不要太高,炸的时候尽量不要炸糊了,要在炸的时候多翻动。

潮州牛肉丸怎么做更嫩滑


潮州牛肉丸是潮汕地区比较有名的地方小吃,已有百年的历史,潮州牛肉丸的特点是口感滑嫩,吃起来非常有嚼头,口感独特,味道鲜香。要想把潮州牛肉丸做得更滑嫩,口感更有嚼头,首先在剁馅儿上面就要下功夫,要把里面的筋膜去掉,要用搅拌机绞三遍,能够充分的增加持水量。

原料:鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末1克.

制法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。

加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。

技术要领

1、牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。

2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。

3、搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。

4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5、牛七牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。

肉片汤怎么做肉比较嫩?


在平常的生活中,肉片汤是一道很常见的菜品,做肉片汤使用的肉片通常是猪肉,猪肉是营养非常丰富也最为常见的一种肉品,比如猪肉含有丰富的蛋白质以及碳水化合物,另外含有钙,磷,铁等营养成分,吃猪肉具有补虚强身的作用,但很多人发现做肉片汤的时候容易把肉片做老,那么该如何做肉片汤肉吃起来才嫩呢?

第一、肉片汤

肉汤材料

猪肉片150克,新鲜淮山150克,枸杞2小匙,无花果5颗,姜1片调料:料酒、鸡精各半小匙,盐、白胡椒粉各少许

做法

1.淮山削皮后切块备用。

2.把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果,并烧开煮10分钟。

3.加入剩余调料煮2分钟后放入肉片,待肉片熟透后即可。

温馨提示

淮山削皮后,如果遇到手痒的情况,可以打开炉灶,把火力调到中火,手靠近火焰,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素,从而解决了手痒的问题。

第二、西红柿肉片汤

制作原料

西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。

制作方法

①西红柿用开水将表皮烫除,切块。

②肉片用腌料腌。

③水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。

教您番茄肉片汤怎么做,如何做番茄肉片汤才好吃1.将猪肉切成小薄片。

2.将番茄洗净,切成桔瓣一般的水小块。

3.清水(或用鸡汤,肉汤更佳)烧开,放入肉片,盐,稍煮一会,放入番茄,烧开即可。

健康提示:

此汤养血滋阴,生津止渴,健胃消食,润肤美容。

第三、冬瓜肉片汤

制作原料

干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片

调味料

精盐、食用油各适量

制作方法

1.先将紫菜浸软洗净,冬瓜去籽洗净切成小块备用,瘦肉切片,再注入适量清水入锅烧沸;

2.下姜片及冬瓜块,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右;

3.将鸡蛋打匀,倒入汤内,加调料调味即可。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肉饼汤怎么做更嫩》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。

肉饼汤怎么做更嫩的延伸阅读