紫色包菜怎么凉拌？
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紫色的包菜大家都见过吧?这可不是洋葱哦!而是有一种学名，即紫甘蓝。紫甘蓝甚至比普通的甘蓝营养更丰富。一般情况下甘蓝的吃法往往都是炒着吃，不但有营养而且还非常下饭。但是对于喜欢吃凉菜的人来说，这种吃法肯定不太喜欢。没关系，这就来教大家一种凉拌甘蓝的做法。
做法一
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点)
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
做法二
主料
紫甘蓝
辅料
盐、糖、橄榄油、醋
步骤
1. 将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
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紫包菜怎么凉拌
包菜是日常生活中比较常见的蔬菜，它分为绿包菜和紫包菜两种，通常情况下紫包菜的营养价值要高于绿包菜，因此在售价上也偏高一些。但是这些并没有影响到人们对于凉拌紫包菜的热情，因为它不但吃起来爽口，而且颜色看上去也特别棒，正可谓色香味俱全。
一、凉拌紫包菜的做法
一）、食材
主料：紫包菜200g；辅料：芝麻油适量、盐适量、鲜贝露调味汁适量、糖适量、香醋适量
二、步骤
1.紫包菜四五片
2.常规调味料：芝麻油、香醋、鲜贝露调味汁、盐、糖
3.紫甘蓝洗净后，用盐水泡十几分钟杀菌。
4.切细丝
5.将调料浇上
6.酸甜脆爽的紫气东来——凉拌紫包菜
小贴士
1、紫包菜含丰富的维生素和花青素，生吃为好，营养不容易流失。
2、调料个人随意。常规调味料：芝麻油、香醋、鲜贝露调味汁、盐、糖，一般还会加辣椒油、白芝麻。
二、包菜的功效
1、抑菌消炎
包菜还含有植物杀菌素丙烯基芥子油，它可以抑制细菌、真菌和原虫的生长繁殖。如将包菜的叶子贴在病痛的关节上、凝血处、骨折处，可消炎止痛，将叶子同糠混合在牛乳中煮熟，外敷可治湿疮;叶子捣烂用鸡蛋清混合制成软膏敷在化脓的伤口上，可消炎，或用酸的包菜汁液湿敷，可治疗颈、胸、背上的痤疮。此外，用包菜汁液涂擦头皮，可使秃顶长出新发。
2、促消化、通便
包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高，因此非常适合做泡菜，在腌制过程中会产生大量的乳酸，能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜，颇有好处。
3、抗病延年
包菜中丰富的维生素E也是决定包菜的营养价值及功效的一个重要因素。包菜中由于含有丰富的维生素E，因此它能够抑制人体在衰老过程中出现的细胞中脂褐素的增多，从而起到抗病延年的作用，故中老年人常食包菜对身体有益。
4、通经活络、散经止痛
包菜可加糯米、猪肉末、小虾米等制成包菜粥，有益肾强身、通经活络、散经止痛的作用，适用于消化道溃疡疼痛、胆绞痛、维生素C和维生素K缺乏、妇女乳汁缺少等症。
紫色包菜的营养和做法
说起紫包菜，相信大家都吃过，特别是在一些凉拌的料理，或是热狗、面包的馅料经常能见到它的踪影，其实它的营养价值极其丰富，在日常的烹饪方式上，绝对可以作为主菜来加以利用，以下我们给大家介绍一下紫包菜都有哪些营养成分，包括功效，另外也教大家一种简单的炒法。
紫包菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族,另还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。
简单食用做法：
1主料：紫包菜300克 辅料盐、油、蒜蓉少量
2做法：紫包菜洗净，切条状或丝状，热窝下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加盖5-7分钟，最后加盐调味即可。
通过以上的介绍让我们知道了紫包菜又名紫甘蓝，富含多重维生素，且还有抗氧化作用能起到抗衰老，预防炎症等功效，建议日常可以经常食用，除了凉拌，也可以作为主菜煎炒；另外由于其营养成分放置时间长容易丢失，因此不建议一次性购买过多，尽早食用。
凉拌包菜丝怎么做
凉菜一直以来都是配菜的角色，一直以来也是萝卜干或者是咸菜占据主导。其实，随着饭店的普遍，越来越多的凉菜进入我们的视野，其实好吃的凉菜真的是非常的多，凉拌包菜丝就是其中的一种。但是，很多人在尝试之后发现，凉拌包菜丝怎么做都不好吃。为此，我们一起来了解下凉拌包菜丝怎么做。
凉拌包菜，包菜必须是手撕滴才好，香菇、辣椒的加入丰富了视觉的色彩，用花椒、葱段炸过后的热油让味道升级，就这样一道四季皆宜的温拌凉菜让人吃过后意犹未尽，暖意犹存。
用料: 包菜、香菇、干辣椒、花椒、葱、油、盐、白糖、味精
凉拌包菜的做法：
1、包菜手撕成块状凉拌包菜的做法；
2、清洗备用凉拌包菜的做法；
3、撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下凉拌包菜的做法；
4、捞出控水，晾凉凉拌包菜的做法；
5、香菇，（我选用的是鲜香菇）清洗干净凉拌包菜的做法；
6、香菇切丝凉拌包菜的做法；
7、入热水焯熟，捞出晾凉凉拌包菜的做法；
8、攥干水分，备用凉拌包菜的做法；
9、锅中放适量花生油烧热，放入葱段凉拌包菜的做法；
10、锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出凉拌包菜的做法；
11、干辣椒切断，放入热油炸香凉拌包菜的做法；
12、炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。
以上就是凉拌包菜丝怎么做的介绍。这里需要提醒的是，凉拌包菜丝等凉菜加上辣椒后，的确是可能更好吃，也可能更适合配粥等主食食用。但是，一定要适量添加辣椒，因为辛辣食物对于身体健康是有益的，尤其是感冒等患者最好避免食用辛辣食物。
凉拌包菜的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习凉拌包菜的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.包菜撕成块状。
3.撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
4.焯烫好的包菜放到冷水中去。
5.过水后的包菜攥干水份。
6.加适量的精盐。
7.加入适量的白糖。
8.加入适量的米醋。
9.加入适量的红油。
10.加入适量的香油。
11.把所有的调料拌匀。
12.做好的凉拌包菜。
到这里，关于凉拌包菜这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
如何制作凉拌包菜
现在，已经进入了四月份，夏天马上就要来临了。琳琅满目的凉拌菜，随着踏上了舞台。而这些凉拌菜中，并不缺少一些高端大气上档次的高档菜品。凉拌包菜就是这样的一种菜。不管您是家庭主妇，还是餐饮行业从业者，您都可以选择这道凉拌菜，作为您的拿手好菜。
泡菜是四川的特产，家家户户都可以腌制出来清脆可口的泡菜，在北方地区，很少有人在家里自己动手腌制泡菜，都是到超市去买一些现成的回来吃，今天给大家介绍泡菜的制作步骤，让你足不出户感受地道泡菜。
详细制作步骤
两颗圆白菜，清炒了一回，炝炒了一回，今儿个咱弄个凉拌圆白菜，虽然做法简单，调味料也超少，但是味道丝毫不逊色哈，这个季节吃别有一番风味咧。
凉拌圆白菜的做法
1、圆白菜切丝后清洗干净，沥干水
2、入锅焯熟，时间不用太长，水开放下去两分钟就差不多了，焯的时候放一小勺盐
3、焯好捞出沥干水稍凉后放置容器中
4、蒜切成蒜末、干椒切碎、葱切花，放在焯好的圆白菜上
5、锅热油，烧至七、八成热，放置一分钟后浇在干椒和蒜末上
6、加入适量蒸鱼豉油，拌匀就可以吃了，非常的爽口，圆白菜又甜又脆
包菜本身就是一道美味可口的菜肴，不管用怎样的做，都绝对是一种上好的菜品。更何况是这道，经典之作，凉拌包菜。青绿色的包菜，加上一点酱油，麻油。再点缀以大葱，生姜。美味就是如此的简单。想想都觉得有种难以控制的食欲。另外，包菜营养丰富，富含多种维生素。对老年人的心脑血管，有一定的好处。因此老年人不妨多吃些这道菜。
凉拌手撕包菜怎么做
]手撕包菜，是一个大家不会很陌生的菜肴的了。而且作为一道最出名的湘菜之一，很多人在去饭店点水煮田鸡的时候，都是很想要去选这一道菜去吃的了。其实凉拌手撕包菜做法很简单，适合普普通通的人在家里做的了。而且凉拌手撕包菜选料都很简单，凉拌手撕包菜怎么做？
凉拌手撕包菜是以小青包菜为原料，用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。[2]
做法一制作材料
主料：圆白菜300克
调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
步骤
包菜手撕成大片过水备用;
下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;
续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。做法二制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
制作流程
（1）包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可[3]。
温馨提醒：肺胃发炎者少食凉拌手撕包菜，虽然做起来不会很困难，但是如果是湿热质的人去吃比较容易加剧不舒服的症状的了。一旦是痰湿质的人和特秉质的人而言的话，就不要随便吧去吃这道菜肴的了。而气虚质的人和平和质的人其实可以吃。
紫包菜凉拌的做法
大家对于紫包菜肯定不会陌生吧，紫包菜是包菜里面的一种，紫包菜不但好看而且还非常好吃，紫包菜里面含有丰富的维生素以及膳食纤维，经常吃紫包菜是可以起到一定的养生功效和保健作用，所以紫包菜深受人们的喜爱，紫包菜的做法有很多，我们不但可以采用紫包菜来炒着吃而且还能用紫包菜来凉拌。
方法一
1.紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
2.香菜开水洗净，切丝
3.腌制好的紫甘蓝去多余水份
4.放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许
5.把调料搅拌均匀
6.装盘即可食用
做法二
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2.豆腐皮洗净，切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8.放蒜末.白醋.白糖和盐搅拌均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是紫包菜，我们知道紫包菜其实就是包菜里面的一种，紫包菜的做法有很多种，上文为我们介绍了凉拌紫包菜的两种做法，相信大家都掌握了吧。
凉拌包菜的做法是什么？
凉拌包菜是夏季时人们特别喜欢吃的一道菜品，它不仅能够促进孩子的生长发育，而且它对于预防老人的老年痴呆也是有很好的作用的，更加重要的是这道菜是非常好做，非常爽口的，只要备好食材，什么时候想吃什么时候做就可以。
一、凉拌包菜的做法
一）、食材
包菜：一个
红油：适量
香油，精盐，鸡精，白糖，米醋
二）、步骤
1、做这道菜的材料。
2、包菜撕成块状。
3、撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
4、焯烫好的包菜放到冷水中去。
5、过水后的包菜攥干水份。
6、加适量的精盐。
7、加入适量的白糖。
8、加入适量的米醋。
9、加入适量的红油。
10、加入适量的香油。
11、把所有的调料拌匀。
12、做好的凉拌包菜。
二、包菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素U
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
陈醋凉拌紫包菜的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道陈醋凉拌紫包菜的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.1 取一锅放入适量的陈醋、水与红糖
3.2紫包菜切粗丝用淡盐水泡1小时左右，香菜取杆切小段
4.1把用盐水腌过的紫包菜投入陈醋糖汁中
5.2把糖煮至溶化，把酸甜度调至个人喜欢的程度，晾凉
6.1待紫包菜入味后取出加入香菜杆
7.2放在冰箱冰上2小时左右
8.拌均匀，腌上10分钟
9. 把腌好的材料连腌汁一起放在碟子里
10.洒下淮盐花生，即可食用
陈醋凉拌紫包菜的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
凉拌手撕包菜的做法
包菜是常见的一种蔬菜，包菜的叫法也比较多，有的地方也叫做圆白菜，这是一种营养价值比较高的蔬菜，它的热量比较低，吃起来清脆爽口，含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很好的调理身体的作用，包菜的吃法也是比较多的，可以用炒着吃，也可以做成凉拌手撕包菜，吃起来非常清脆爽口，深受减肥人士的欢迎。
凉拌手撕包菜的做法
材料
圆白菜半棵，盐，白糖，醋，蒜末，鸡精，香油，辣椒油
做法
1.圆白菜洗净用手撕成小片状
2.烧开水焯一下，注意千万不要焯过头了，没有生菜味就可以了
3.捞出过凉水
4.撰干水分放入大碗中，加入所有调料拌匀即可
包菜的功效与作用
1.抗衰老
日本的科学家们认为包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，芦笋等食物一样处于较高的位置。包菜中维生素C，β-胡萝卜素，维生素E的含量比较高，而这些物质都有着很好的抗氧化作用，能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能够抗衰老。
2.预防高血压
大部分的蔬菜水果中的钾元素含量都比较高，包菜也不例外，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状。这是因为人体内的钠元素和钾元素会处于一种相对平衡的状态，而由于钠元素含量高引起的高血压症状则表明人体内的钠元素比较多，那么食用一些钾含量高的食物则会帮助排出过多的钠离子。
3.养胃
包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。
4.强身壮骨
包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。
5.防癌
包菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效。
维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性，能够清除人体内有害的自由基，从而预防癌症的发生。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫色包菜怎么凉拌？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
