炖排骨放什么容易炖烂？
冬季吃鸭肉炖什么养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“炖排骨放什么容易炖烂？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在平时的生活中，很多人都喜欢炖排骨来吃，最常见的是炖猪排骨，另外牛排骨、羊排骨等用来炖汤吃都是非常好的，吃排骨汤有非常多的好处，比如小孩子和老年人很容易缺钙，吃排骨汤就是很好的补钙途径，大家都知道，要把排骨炖烂之后吃起来味道更好，这样的排骨汤也更好喝，那么该如何炖才能把排骨炖烂呢？
炖排骨放什么容易炖烂？
方法一：用淀粉和料酒腌制1小时后比较容易烂，入味。
方法二：加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。
方法三：加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。
方法四：加一块老姜，也比较容易烂。
排骨炖烂方法
炖排骨放点醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一样，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。
炖排骨时间
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止！！吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约半小时到50分钟就可以吃了。
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精(嘿嘿，本人不建议加味精)。可以出锅了。
炖排骨窍门：
一：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
二：炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。
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炖老母鸡放什么容易炖烂
老母鸡是生活中比较常见的食材，相比较其他鸡肉，老母鸡的肉质比较老和厚实，但是缺营养价值比较高，是一种特别滋补的肉质，更适合给病人、孕妇、小孩和老人补充营养和大量的蛋白质。做法也比较多种多样，如：榴莲壳炖老母鸡、老母鸡炖甲鱼汤等。本文主要介绍老母鸡怎么容易炖烂。
老母鸡的营养价值比一般的鸡营养要高的多，老母鸡指的是一般的母鸡养殖了一定的年月的，除了肉质老一点以外，其它都不差！今天就教大家老母鸡怎么做好吃！
老母鸡汤是比较滋补的食品，经常被用来给孕妇以及产妇食用，具有很高的滋补功效，其中老母鸡含有非常高的蛋白质，而且脂肪含量会随着炖汤的时候减少，把鸡肉中的养分散发到汤中，人们在喝过汤之后会补充大量的蛋白质以及能量，可以提高人体的免疫能力以及增强抵抗力，但是有研究表明老母鸡汤中还是鸡肉的营养成分更高，大部分的蛋白质还是会保留在鸡肉中，因此在喝老母鸡汤时，也要注意多吃一些鸡肉，补充身体的营养。
老母鸡怎么炖容易烂
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、 如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了
9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
炖老母鸡的小技巧
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
炖排骨里面放什么配菜
排骨是一种很多人都喜欢吃的一种食物，因为排骨不仅味道鲜美，且营养价值也比较丰富。当然，排骨的吃法也是有很多种的，比如说很多人会选择炖排骨，当然，在炖排骨的时候，也会加入其他的配菜，以使炖排骨更加美味。下面，就为大家介绍三种常见的炖排骨的做法！
一、白萝卜炖排骨
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
二、排骨炖白菜
1.把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
三、土豆炖排骨
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
炖排骨放什么菜好吃？
相信每个人都吃个炖排骨，另外很多人喜欢自己炖排骨来吃，实际上，炖排骨的花样非常多，除了选择的排骨类型不一样之外，主要是因为人们加入其他的食材不一样，比如很多人喜欢用冬瓜炖排骨来吃，另外可以加入胡萝卜、玉米等，然后根据需要加入相应的调料，做出来的排骨汤吃起来味道才好，而且更加有营养。
炖排骨放什么菜好吃？
炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
干燥的严冬，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦~
材料
排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
做土豆炖排骨放什么调料
土豆炖排骨简介
土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。
做土豆炖排骨放什么调料
1、排骨浸泡去血水,过2遍清水。
2、茶树菇提前温水泡30分钟(干茶树菇味道重,多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。
3、土豆滚到切块,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下锅,开锅2分钟,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干净浮沫。
6、锅中橄榄油烧热,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。
7、倒入料酒炒匀。
8、加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至刚没过排骨,大火烧开后,转中火炖20分钟。
10、加入土豆、茶树菇,开锅。
11、继续中火炖15-20分钟。
12、开盖转大火收浓汤汁。
13、调入少许鸡精、盐调味即可。
土豆炖排骨的常见做法
土豆炖排骨做法一
1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色后捞起;
2、锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起;
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中;
4、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅5一盘美味就出来了。
土豆炖排骨做法二
1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
土豆炖排骨做法三
主料:6块排骨、2个土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。
1、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。
2、油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油,有条件可以用厨房纸搽一下排骨)。
3、排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过土豆需要添水,水开后小火炖。放盐,二十分钟土豆烂了后,出锅!香味四溢啊!
土豆炖排骨的食物相克知识
土豆+石榴:会引起中毒
土豆+西红柿:会致消化不良
土豆+螃蟹:会刺激肠胃、不利消化
土豆+西红柿:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
土豆+樱桃番茄:导致食欲不佳消化不良
煮排骨放什么容易烂
排骨的营养价值是很高的，而且口感极其丰富，不仅仅入味醇厚，还能有助于吸收，炖排骨的时候想要放一些东西加快肉质酥烂，在方法上很重要，尽量的保持好清淡，营养价值高，还有要注意有益于吸收，这样才能更好的，去吃到酥烂的排骨。
清炖排骨
简介 汤清乳白，咸鲜味醇。
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2、小白菜洗净，去根部，一切两段;
3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
冬瓜炖排骨
材料
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形)，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
土豆炖排骨
材料
土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。
炖排骨可以放枸杞吗
在炖排骨的时候，不少人都喜欢加入一些其他的食材，这样不仅可以使炖排骨的滋味更好，也能够使炖排骨的营养价值更高。而很多人都想知道，在炖排骨的时候，是不是能够加入枸杞。其实，用枸杞炖排骨是完全没有问题的，也是特别有营养的。下面就为大家介绍枸杞炖排骨的做法！
一、枸杞炖排骨做法
所需食材：猪排骨。配料枸杞、油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、大料、料酒。
制作方法：先将排骨剁成寸断，洗净，油菜心洗净切断，炒勺放水烧开，放入剁好的排骨氽透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，下入氽好的排骨段，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调好口味，小火炖至熟烂放入枸杞、油菜心，点香油，出勺盛入汤碗中。
二、排骨营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
三、枸杞营养价值
1、养肝护肝枸杞子具有非常优秀的养肝效果，这是由于枸杞中含有一种叫做甜菜碱的物质，这是一种可以帮助养肝护肝的天然药品。枸杞可以帮助排出体内多余的胆固醇，以及身体还没有来得及吸收的脂肪，可以有效的抑制脂肪在肝内沉积。
2、增强体质，经常食用枸杞，还可以帮助我们增强体质，使我们的身体强健，有更强的免疫能力，不容易生病。
做土豆木耳炖排骨放什么调料
土豆木耳炖排骨简介
土豆木耳炖排骨是由土豆等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜。土豆木耳炖排骨不仅吃起来很美味,它还具有减肥,排毒,润肺,补血,养肾等食疗功效。
做土豆木耳炖排骨放什么调料
需要材料有猪大排、马铃薯丁、黑木耳。调料有食盐,醋,鸡精,葱,姜,八角,桂皮,料酒各适量。
取砂锅,放入大半锅水,放下排骨,姜,葱结,八角,桂皮,一点醋,大火煮开,小火80分钟;放入土豆和黑木耳;大火煮开,小火炖至土豆熟,放些料酒,盐,煮5分钟。去葱结,放鸡精,葱花,即可。
土豆木耳炖排骨的常见做法
做法一、排骨洗净,放开水焯一下,捞出,用清水过一下。黑木耳用水发好,去杂质,洗净。土豆去皮,洗净,切大块。取砂锅,放入大半锅水,放下排骨,姜,葱结,八角,桂皮,一点醋,大火煮开,小火80分钟。放入土豆放入黑木耳。大火煮开,小火炖至土豆熟。放些料酒,盐,煮5分钟。去葱结,放鸡精,葱花,即可。
做法
土豆木耳炖排骨的食物相克知识
土豆和柿子一起吃了,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
土豆炖排骨什么时候放调料
土豆炖排骨什么时候放调料
1、土豆切片,最好切得稍厚一点,然后在清水里浸泡十分钟左右。
2、将排骨洗净,倒入清水先煮开一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水过一次
3、将焯过水的排骨放入锅中,倒入适量清水,然后再放入各类调料,盖上盖子文火煮二十分钟左右。
4、然后再将泡好的土豆片洗净放入煮排骨中,再继续文火煮十分钟左右。
5、再放入适量味精就可能出锅啦。
土豆炖排骨的一般做法
土豆炖排骨做法一
1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色后捞起。
2、锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
4、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅5一盘美味就出来了。
土豆炖排骨做法二
1、排骨浸泡去血水,过2遍清水。
2、茶树菇提前温水泡30分钟(干茶树菇味道重,多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。
3、土豆滚到切块,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下锅,开锅2分钟,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干净浮沫。
6、锅中橄榄油烧热,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。
7、倒入料酒炒匀。
8、加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至刚没过排骨,大火烧开后,转中火炖20分钟。
10、加入土豆、茶树菇,开锅。
11、继续中火炖15-20分钟。
12、开盖转大火收浓汤汁。
13、调入少许鸡精、盐调味即可。
土豆炖排骨做法三
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀。
5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。
7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
土豆炖排骨的由来
公元1536年,继哥伦布接踵到达新大陆的西班牙探险队员,在哥仑比亚的苏洛科达村最先发现了马铃薯。考古学家认为:南美洲秘鲁以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利维亚等地,都是马铃薯的故乡。远在新石器时代人类刚刚创立农业的时候起,印第安人就在这里用木棒松土种植马铃薯了。
近代考古学家在靠近秘鲁利马的奇卡盆地发掘出的马铃薯残枝和块茎,碳14测定距今8000年。在秘鲁中部山区发掘出一具专供祭祀用的镶嵌有马铃薯图案的陶缸,从陶器艺术风格推断,应属于穆卡、智姆和印加时期文化艺术,佐证马铃薯在南美洲栽培的时期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
海带炖排骨什么时候放海带
海带是一种海产品，也是很多人都喜欢吃的食物。排骨也是一种深受很多人喜爱的食物，因为排骨的养生价值也是很高的。很多人都喜欢用海带炖排骨。当然，海带炖排骨的营养价值是众所周知的，但是想要做出美味的海带炖排骨，还得掌握一定的方法。下面就为大家介绍海带炖排骨的做法！
一、海带炖排骨所需食材
新鲜海带500g、新鲜排骨500g、油20克、盐5克、料酒20ml、生抽3克、老抽5克、糖5克、葱2颗、生姜5片。可以适当的增加胡萝卜一起炖煮。
二、海带炖排骨做法
1、目前市场的买到的海带大部分是盐渍的海带，因此第一步先要把海带进行浸泡，去除盐渍后多余的盐分，大约需要提前三小时做这个工作，防止海带过咸影响口感。
2、目前市场上的海带都是整片的，接下来就是需要把海带切丝，这样会更容易入味
3、买回来的排骨切段后先用少量的盐腌制一下，然后锅内放开水焯一下水，为的是洗掉排骨原有的血水，防止后期汤色浑浊。
4、热锅下油，放入排骨煎制，一定要小火，煎制排骨两面金黄，使排骨表面均匀裹上油，然后加入料酒，老抽继续翻炒一会，使排骨上色。
5、接下来就开始炖排骨了，加入事先准备好的葱段，生姜片，然后加入热水，水量以刚刚漫过排骨为宜。接着就是炖，先大火煮开，撇去浮沫，然后转小火炖1个小时。直到排骨酥烂为止。
6、最后将海带丝放入，根据个人口味适当的调味，继续炖煮5分钟即可。这样一道海带炖排骨就完成了。
三、海带炖排骨注意事项
1、海带和排骨都需要焯水，主要是为了去除排骨的血水和海带多余的盐分
2、无论是为了去排骨的腥味还是海带的寒性，生姜不要少放
3、上色的时候用老抽或冰糖都可以，两者的区别就在于用冰糖肉质红嫩，用老抽肉质发褐色。
炖排骨料酒什么时候放
料酒是一种在烹饪中应用比较广泛的调味品，尤其是在制作各种荤腥的菜肴时，都需要使用到料酒来调味，因为料酒可以达到去腥的目的。而在制作炖排骨的时候，也是需要在合适的时间加入料酒的，除此之外，还有一些其他的调料需要加入。下面，就为大家详细介绍炖排骨的烹饪技巧。
一、炖排骨料酒什么时候放
料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。还有最好用原酿黄酒做的料酒，做出菜更香。
二、炖排骨放什么调料
1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。
2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。
三、炖排骨做法
1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
炖排骨可以放红枣吗
排骨是一种在中国人的餐桌上比较常见的一种食物，也是一种营养丰富、味道鲜美的食物。排骨的吃法有很多，比如说红烧排骨、糖醋排骨以及炖排骨等。当然，在炖排骨的时候，还可以加入一些其他的食材，来使炖排骨的味道更好。而红枣就是在制作炖排骨的时候比较常见的食物。那么，红枣炖排骨怎么做呢？
一、红枣炖排骨
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
二、红枣的营养价值
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
三、排骨的营养价值
排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。营养价值： 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙，可以多用凤球唛的排骨酱做汤喝，营养价值相当高。
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