烤鸭的鸭架子怎么熬汤
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《烤鸭的鸭架子怎么熬汤》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
烤鸭是北京地区比较有名的一种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的养生保健的作用，烤鸭在经过剔肉处理以后，把鸭架子改刀修整，锅中放少许底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水当中加入，所需要的一些材料，就可以进行制作了。
烤鸭的鸭架子怎么熬汤
把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。
做法二
鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。做法1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。
做法三
主料：鸭架500g
辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）
步骤：wwW.ys630.coM
1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。
4.加适量料酒。
5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
6.50分钟后加入冬瓜片。
7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
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烤鸭架子汤怎么做好吃
北京人比较喜欢吃烤鸭，吃完烤鸭以后，有些人会把鸭架子带回去，回到家以后来做鸭架子汤，也是非常美味的，做架子汤的时候可以放入其他的一些食材，有时候可以放白菜，可以放冬瓜，都是比较好的选择，可以放香菇，放豆腐等等，不但味道鲜美，保健的作用也是非常不错的，有很好的清热去湿的效果。
烤鸭架子汤怎么做好吃
材料鸭架子半个，冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量做法1.冬瓜洗净，去皮切片；鸭架子剁成块。2.锅中放清水，大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。3.撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌。
做法二
材料鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗做法1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可小诀窍1、焯过豆腐的水可以用来烫鸭架，节约水资源；2、水一次性要加足，这样炖出来的汤更香；3、喜欢吃辣的朋友可以放入一点儿干辣椒。
鸭架汤的特点
鸭架可以用来煲汤，属于低成本的美味,还能环保！鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。食材购买地点：饭店打包食材购买费用：0元食材购买交通费：0元，路口饭店，溜跶着过去就行环保理由：一般鸭架都会被丢弃，污染环境又会造成浪费，将它变成餐桌美食，物美价廉！
鸭架子汤的做法
鸭肉是餐桌上的美味菜肴，而且也深受人们的喜欢，不仅营养价值高而且还有很多治疗的效果。鸭肉含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，锌，烟酸多种维生素等营养。而且鸭肉的做法也非常多，可以蒸，炒，炸，煲汤，还可以做成美味的烤鸭。鸭肉好消化好吸收适合所有人使用。
鸭架子汤的做法，鸭架子汤的家庭做法也是非常简单的。把吃剩的烤鸭不要浪费改刀切段，准备好葱姜油水。锅热后把鸭肉放入锅里翻炒在放入葱姜添入水加入调料盐等，大约煲二十分钟就可以出锅了。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
食用功效：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉是非常美味的，不仅营养价值高而且还有，清热降火，去除水肿，补血营养不良者都有很好的治疗效果，而且鸭架子汤不仅营养而且煲汤营养不流失，有益健康而且抗癌防癌有助于延缓衰老。
鸭架子炖白菜
很多人都喜欢吃鸭子，大家通常都是买一整只鸭子自己回家做。在把鸭肉剥离之后，不少人就会直接将鸭架子扔掉。其实，鸭架子还是有利用价值的。剥离鸭肉之后剩余的鸭架子可以用来炖汤，将鸭架子尤其是骨髓中的营养充分吸取出来。鸭架子炖白菜就是很好的选择。那么，鸭架子炖白菜是怎么做的呢？
白菜豆腐鸭架汤
白菜豆腐鸭架汤是一道由白菜、鸭等食材制成的美食。
美食材料
主料：鸭 (架)1个。辅料：白菜、北豆腐。调料：盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
美食做法
1.白菜和豆腐切块备用;鸭架子也切块处理好.
2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开(煮的时间久一些，大约半小时到40分钟).
3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮.
4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可.
美食特点
味道鲜美，营养丰富。
做法二
鸭架子熬白菜食材
主料烤鸭架子500g白菜50g豆腐50g粉丝1把
辅料香油适量盐适量胡椒粉适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.把鸭架拆碎，肥油去掉
3.白菜豆腐切成片。
4.粉丝提前泡软。
5.鸭架放入锅中，加入清水 大火煮开。
6.煮至20分钟 ，捞出鸭架。滤出骨渣
7.加入豆腐和粉丝。
8.再加入白菜，
9.再放入大块的鸭架继续煮10分钟。
10.加入盐 胡椒粉 香油调味即可。
鸭架子熬白菜
鸭架子熬白菜这道菜肴当中所蕴含的一些营养价值是非常丰富的，要是自己摄入的话就可以对自己的身体达到一个十分好的滋补效果，所以说当感觉到自己身体处在亚健康状态的时候就可以尝试着使用这种方法来进行养生的，尤其是在冬天的时候就可以喝一些鸭汤的，有很好的暖胃效果。
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。[1]
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭肫：鸭肫(鸭胃)的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。[5]
鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
烤鸭架子萝卜汤有哪些功效？
烤鸭是一种非常美味的肉食，可以说烤鸭是吃鸭肉的最佳方法，而烤鸭还可以用来制作其他的美味，例如，不少人喜欢用烤鸭的架子骨来炖萝卜，这种方法做出来的萝卜汤味道更鲜，有一股烤鸭肉香，汤味浓郁可口。下面就来看看烤鸭架子萝卜汤有哪些功效呢？希望大家能够了解一下。
烤鸭架子萝卜汤是以烤鸭架子和白萝卜为主料，配以盐、鸡精、料酒等制作而成的一道美食。营养丰富，具有增强机体免疫、帮助消化等功能。
营养分析
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适宜人群：
1、一般人都可食用。
2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
制作步骤：
鸭架子汤的做法：
1.准备好鸭架。
2.撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。
3.萝卜去皮，切成大片。
4.香菜洗净切碎。
5.锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。
6.倒入滚开的开水。
7.烧开后撇去浮沫。
8.大火烧至290分钟，汤汁奶白。
9.加入萝卜继续烧至冬瓜熟透。
10.加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
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