西瓜豆豉酱的做法步骤是什么?
真正的养生是什么。
“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,身体是革命的本钱,我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“西瓜豆豉酱的做法步骤是什么?”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
现在很多人喜欢吃豆豉,尤其是贵州、四川、湖南以及重庆等地区,豆豉是人们生活中很重要的调味料,比如做凉拌的时候加入豆豉,做火锅的时候也经常会加入豆豉,尤其贵州的豆豉火锅是当地非常有特色的,另外大家还可以自己做西瓜豆豉酱来吃,味道非常独特,详细制作方法如下。
西瓜豆豉酱的做法:
原料:黄豆1.5千克面粉1千克,西瓜瓤10千克,盐500克
器具:木板、竹筐或竹帘、白纸或纱布、敞口的搪瓷盆、陶瓷罐或是玻璃的也可,不要用不锈钢或是铝的,金属的都不行,时间长了易起化学反应(注意:这些器具必须是保证洁净无油的,用前一两天最好用太阳晒过)
最佳制作时间:白天日照温度稳定在28-35度,且天气稳定,最好避开雨水频繁的时节,一般在北方五月底六月初就差不多了。
一、制作过程:
1、黄豆清洗干净,温水浸泡4-5小时。放入锅中添适量清水,旺火烧开,转中小火煮至酥烂,捞出晾凉。
2、将黄豆放入面粉中拌匀,摊开在干净无油的木板上,厚约3-4厘米,上面盖上干净白纸或是洁净的笼屉布,将木板放置在30度以上的地方任其发酵,一周左右,豆上就会长满黄绿色的东西,这里叫“醭”(bu第二声)然后放在竹筐或竹帘上,晾晒至干透,这就是做好的豆豉坯了。
3、将晒好的豆豉坯倒入备好的容器中,加入备好的西瓜瓤和精盐,搅碎拌匀,(要领:西瓜瓤一定要弄碎)搅拌时最好戴上一次性手套,一来避免酱受到污染,同时也能保护芊芊玉手。
4、拌匀后,用干净布或餐巾纸将容器边擦拭干净,蒙上双层纱布,用绳子或皮筋绷紧(因为要经常开启搅拌,所以一定打成活结啊,不然。)
二、晒制过程
1、每天上班出门前把它放到阳台或是小窝的日照最长处,(千万记得提前关注天气预报,一淋雨可就完了,同时也要注意放到一个妥当的地方,如果家里养的有猫狗什么的就自个儿想辙吧)晚上回家后再把它收入室内。
2、每隔两三天打开纱布,用洁净无油的筷子/勺子翻搅一下。
以上两步骤大概持续40天左右就可以不用再晒了,倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用,一般可以食用一年。保存时最好分装几个瓶中,取用时一定要用洁净无油的调羹,否则,这一瓶就很容易坏掉。在取用过程中,有时会发现在瓶口或酱的最上面有白绿色的删,没关系,用勺子将它撇掉就行了,不影响食用。
三、食用方法
1、可以用它来配中式早餐。
炒锅中加适量食用油(油稍多些),用干红辣椒、葱花、蒜片炝锅后加入西瓜豆豉酱,略加翻炒,加适量水煮开,勾薄芡,收成浓稠汁状后即可出锅。配上热腾腾、宣软的大馒头或是自炸的油饼,和一碗小米粥,那味道,甭提多美了;也可根据个人口味配入剁碎的花生仁或是虾皮、肉丁也不错啊。
2、做炸酱面。
炒锅中加入适量食用油,肉馅入锅翻炒,色变且出油后加葱蒜末及西瓜豆豉酱,翻炒片刻加开水稍煮,勾浓芡,即可出锅。浇在煮好的面上,就是一份让欲罢不能的美味炸酱面;也可根据个人口味儿加入茄丁、豆角末、碎榨菜或是其它蔬菜,营养就更全面了。
还有一种叫番茄豆豉酱,就是把西瓜换成西红柿,方法和步骤跟上面都一样,只是一定要选用熟透的,不然味道会很酸,而且要避免用青的,会有毒的;同时最好将西红柿的外皮撕去,这样吃的时候就不会让人不尽兴了。西红柿做出来的比西瓜的略酸一些,食用时可适量加一点糖,味道也很不错的。
扩展阅读
西瓜豆瓣酱的做法大全是什么?
西瓜豆瓣酱你吃过吗?可不是将西瓜与豆瓣酱搭配在一起吃哦!如果你真的这么做了,只能说你的口味真的很重。我们这里所谓的西瓜豆瓣酱,其实是一种豆瓣酱的做法,很简单哦!做好的西瓜豆瓣酱可以存放很久,想吃的时候能直接拿出来吃,也可以在炒菜的时候使用,值得在家尝试一下。
西瓜豆瓣酱的做法:
(1)先用锅将要做的豆子煮熟,
(2)趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层,白面不易过多)
(3)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度),再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸,将与白面拌好的豆子铺在纸上,然后再盖一层袋子或是纸,上面的这层要用东西压好,封严实。
(4)直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时也会出现黑色的菌毛,没发酵好,嗮出的酱的口感差一点。)
(5)准备一个小缸和瓷盆,将豆子收下来,轻轻搓去豆粒表面的粉面,放入缸内或瓷盆里,按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1:2:3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝;
喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒果(干),用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,大约经过一个月时间出现浓浓酱味,,鲜美可口的西瓜酱就做好了。
其二
原料:
黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
①黄豆泡发4小时以上,用蒸锅蒸熟,再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。
②把面粉倒入一个大碗里,再放入一把黄豆来回的颠,让每粒黄豆都沾上面粉。
③铺上油纸,将黄豆均匀的铺平在油纸上,然后在上面再盖上一张油纸将其密封,再盖上一个小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右,捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干,基本上一天就可以搞定。
⑥将黄豆放入容器里,将西瓜盖过黄豆,加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。
⑦发酵半个月左右即可食用,但是两上月以上味道会好上很多。
南瓜豆豉的做法
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做南瓜豆豉吧。
2.21锅预热下油,油热转小火。
3.把蒜末加进去翻炒一下。
4.把虾米加进去翻炒一下。
5.1把南瓜加进去,转中火。
6.2把豆豉加进去爆香,翻炒。
7.翻炒到有微香。
8.把豪油加进去。
9.加水,蓋锅蓋,转大火,让它焖。
10.过了几分钟,打开锅蓋翻炒,汤汁收到差不多,就把老抽加进去翻炒,试味道,咸味够的话就不用加盐。
11.完成。
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知南瓜豆豉全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
豆豉火锅的做法步骤是什么?
可能很多北方人没有吃过豆豉火锅,但中国南方地区的人,尤其是西南地区的人都特别喜欢吃豆豉火锅,特别是贵州的豆豉火锅味道非常香,在当地非常有名,豆豉火锅闻起来就非常香,吃的时候特别下饭,最关键是制作过程非常简单,下面教大家正宗的豆豉火锅的做法。
第一、豆豉火锅
糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片
做法
1.沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
2.干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
5.在原先吵好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。
6.根据自己的喜好配菜。
7.加入少许的水、制成汤汁,喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐,把五花肉炸成油成放进去更美味。
第二、五花肉豆豉火锅的做法步骤
1.所有材料准备好
2.五花肉切薄片,放入锅里爆出油
3.把爆好的五花肉铲到锅边,放入花椒,姜片,干辣椒炒出香味
4.然后加入干豆豉翻炒出香味
5.加入自制的红油辣椒翻炒均匀
6.加入适量清水,放入蒜苗,等水开了就可以加入准备好的配菜开吃了
第三、豆豉桂竹笋丁
材料
桂竹笋1斤,猪绞肉100g,韮菜花酌量,豆豉(干)2大匙,蒜3瓣,辣椒酌量,酱油1大匙,塩少许,糖1小匙,香油少许
做法
桂竹笋切小段川烫后滤干
猪绞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香气,(干豆豉洗净泡水滤干水分)
加入桂竹笋、酱油、塩、糖,翻炒入味。
起锅前韮菜花末略炒,淋上少许香油。
西瓜酱的做法是什么
酱的种类有很多种,比如说辣酱啊,甜面酱啊,或者是黄豆酱啊等等的,根据不同的口味选择自己喜欢的,那么大家吃过西瓜酱吗,顾名思义,就是需要用西瓜,很多人都不会做吧,今天我们就来学习西瓜酱的做法是什么
(1)把黄豆放在盆里用水泡上,水要超过豆子,注意随时观察,如果豆子上来了,可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子,因为豆子已经泡过了,煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”,然后用笊篱把豆子捞出来,放在篦子里晾着。这时候可以放松一下,因为把豆子凉透,在炎热的夏天,是需要几个小时的。
(2)下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上,然后把豆子放在面粉上,用手心来回的搓豆子,使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短,所以大家要做好受累的准备,不要半途而废哦!“滚”好豆子之后,要拿出事先准备好报纸铺好,因为现在在城里找不到草,如果有一些干净的草,那是再好不过了,然后把豆子均匀的平铺在上面,上面盖上报纸或草。注意房间不要通风,耐心的等待发酵。两三天过去了,你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛,还要耐心的等待,再过四五天翻开看看,你会发现豆子上白毛变成了黄毛,这就说明豆子发酵成功。
(3)豆子发酵成功了,要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地,尽量能晒到最强的阳光。最好不要让豆子接触地面,底下铺上张凉席或其他替代品,均匀的摊开,使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子,使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒,下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因,豆子会结成“块状”,所以豆子收起来后,要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中,豆子会发出一种刺鼻的气味,你不要管它,这是一种正常现象。
西瓜酱的做法是什么?上面给大家介绍了关于西瓜酱的做法了,不知道大家学会了没有呢,一般老一辈的人就会在家做酱,现在随着时代的进步,很多人都失去了这种传统,其实古老的传统文化还是不要丢的好,一直要传承下去。
自制黑豆豉的做法步骤是什么?
人们在做豆豉的时候,通常选择的是黄豆,实际上,用黑豆做豆豉也是非常好的,因为大家都知道,黑豆的营养价值非常高,黑豆做成的豆豉里面含有豆激酶,另外还含有多种营养素,补充这些营养可以改善肠道内的菌群,对肠道健康有好处,比如可以促进消化,所以下面教大家自己制作黑豆豉的方法。
第一、自制黑豆豉的做法
1
黑豆洗干净
2
用冷水浸泡3个小时
3
浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉
4
晾凉的黑豆放在果汁杯中
5
将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用
6
锅烧热加油,洋葱碎入锅炒
7
炒出香味,豆瓣酱入锅炒
8
炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒
9
加白糖炒
10
加盐、味精炒,炒均匀关火,盛出放在密封的容器中保存,随吃随取
第二、自制黑豆豉
1.黑豆洗干净
2.用冷水浸泡3个小时
3.浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉
4.黑豆放在果汁杯中
5.将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机安装好,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用
6.锅烧热加油,洋葱碎入锅炒
7.炒出香味,豆瓣酱入锅炒
8.炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒
9.加白糖炒
10.加盐炒
11.炒均匀关火,盛出晾凉后放在密封的容器中保存
第三、自制豆豉的方法如下:
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入,点些白酒。
6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉焖排骨的做法步骤是什么?
在平时的生活中,很多家庭都会自己焖排骨来吃,不管是猪排骨,牛排骨还是羊排骨,都可以选择这样的吃法,排骨的营养非常丰富,比如含有蛋白质以及丰富的微量元素,今后大家在焖排骨的时候可以加入豆豉,豆豉会让排骨的味道变得非常香,那么豆豉焖排骨应该怎么做呢?
第一、豆豉焖排骨
材料
猪排骨(切成10块),豆豉2汤匙,辣椒干适量,小辣椒8条,姜蓉,蒜茸
做法
1、首先先把猪排骨洗净,再切成大小一致的块状。
2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右,以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
4、之后加入猪排骨内翻炒,再加入适量的水焖煮。
5、最后再加入调味料(蚝油、酱油、盐、绍兴酒)调味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g,葱1支,红辣椒1根,豆豉15g,蒜头3粒,沙拉油30㏄,葱1支,蒜头3粒,酱油15㏄,糖10g
做法
微波炉作法:
1.腌料的葱切段,蒜头切片,加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.调味料的葱切末、辣椒切丝,与豆豉、蒜头、沙拉油一起用强微波加热3分钟。
3.再加入排骨,改中微波加热20分钟后盛盘,放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
电磁炉作法:
1.腌料的葱切段,蒜头切片,加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.热一锅油至180℃,放入小排骨炸5分钟至呈金黄色,捞出备用。
3.调味料的葱切末、辣椒切丝,与豆豉、蒜头、沙拉油一起放入平底锅中,以强火炒香2分钟。
4.再加入炸好的排骨,以强火拌炒5分钟后盛盘,放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克,干豆豉1大匙,水1大匙,A.酒1大匙,太白粉1大匙,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,葱花1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,辣椒末1小匙,B.蚝油2小匙,糖1小匙,香油1小匙,醋少许
做法
1.将排骨洗净沥干,用调味料A拌匀,腌渍约20分钟备用。
2.干豆豉用水泡软,再加入所有调味料B调匀备用。
3.热油锅,将作法1的排骨过油略炸后沥干放凉备用。
4.将作法3的排骨拌入作法2的材料,用大火蒸约30分钟至熟软,起锅后滴入香油,撒上少许葱花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆豉烧豆腐的做法步骤是什么?
豆腐是生活中最常见的一种豆制品,豆腐的营养价值非常高,不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐,蛋白质的含量都非常高,而且都是优质蛋白,除此之外,豆豉也是一种豆制品,人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆,今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃,下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。
第一、豆豉烧豆腐
材料
豆腐,油,葱花,姜,豆豉酱,盐,青椒
做法
1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。
2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。
第二、豆豉烧豆腐
制作材料
主料:豆腐(北)400克
调料:豆豉15克,色拉油50克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克
豆豉烧豆腐的特色:
色香味美。
制作过程
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。
豆豉烧豆腐的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
第三、豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料,干辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油,將豆腐放入小火煎至两面金黄,用锅铲将豆腐铲一边,再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可
烹饪技巧
1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦;
2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了;
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒,只是微辣的哦。
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