豆豉火锅的做法步骤是什么？
真正的养生是什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“豆豉火锅的做法步骤是什么？”，希望对您的养生有所帮助。
可能很多北方人没有吃过豆豉火锅，但中国南方地区的人，尤其是西南地区的人都特别喜欢吃豆豉火锅，特别是贵州的豆豉火锅味道非常香，在当地非常有名，豆豉火锅闻起来就非常香，吃的时候特别下饭，最关键是制作过程非常简单，下面教大家正宗的豆豉火锅的做法。
第一、豆豉火锅
糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片
做法
1.沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
2.干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
5.在原先吵好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。
6.根据自己的喜好配菜。
7.加入少许的水、制成汤汁，喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油成放进去更美味。
第二、五花肉豆豉火锅的做法步骤
1.所有材料准备好
2.五花肉切薄片，放入锅里爆出油
3.把爆好的五花肉铲到锅边，放入花椒，姜片，干辣椒炒出香味
4.然后加入干豆豉翻炒出香味
5.加入自制的红油辣椒翻炒均匀
6.加入适量清水，放入蒜苗，等水开了就可以加入准备好的配菜开吃了
第三、豆豉桂竹笋丁
材料
桂竹笋1斤，猪绞肉100g，韮菜花酌量，豆豉（干）2大匙，蒜3瓣，辣椒酌量，酱油1大匙，塩少许，糖1小匙，香油少许
做法
桂竹笋切小段川烫后滤干
猪绞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香气，（干豆豉洗净泡水滤干水分）
加入桂竹笋、酱油、塩、糖，翻炒入味。
起锅前韮菜花末略炒，淋上少许香油。
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豆豉焖排骨的做法步骤是什么？
在平时的生活中，很多家庭都会自己焖排骨来吃，不管是猪排骨，牛排骨还是羊排骨，都可以选择这样的吃法，排骨的营养非常丰富，比如含有蛋白质以及丰富的微量元素，今后大家在焖排骨的时候可以加入豆豉，豆豉会让排骨的味道变得非常香，那么豆豉焖排骨应该怎么做呢？
第一、豆豉焖排骨
材料
猪排骨（切成10块），豆豉2汤匙，辣椒干适量，小辣椒8条，姜蓉，蒜茸
做法
1、首先先把猪排骨洗净，再切成大小一致的块状。
2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右，以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
4、之后加入猪排骨内翻炒，再加入适量的水焖煮。
5、最后再加入调味料（蚝油、酱油、盐、绍兴酒）调味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g，葱1支，红辣椒1根，豆豉15g，蒜头3粒，沙拉油30㏄，葱1支，蒜头3粒，酱油15㏄，糖10g
做法
微波炉作法：
1.腌料的葱切段，蒜头切片，加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.调味料的葱切末、辣椒切丝，与豆豉、蒜头、沙拉油一起用强微波加热3分钟。
3.再加入排骨，改中微波加热20分钟后盛盘，放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
电磁炉作法：
1.腌料的葱切段，蒜头切片，加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.热一锅油至180℃，放入小排骨炸5分钟至呈金黄色，捞出备用。
3.调味料的葱切末、辣椒切丝，与豆豉、蒜头、沙拉油一起放入平底锅中，以强火炒香2分钟。
4.再加入炸好的排骨，以强火拌炒5分钟后盛盘，放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，葱花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蚝油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少许
做法
1.将排骨洗净沥干，用调味料Ａ拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.干豆豉用水泡软，再加入所有调味料Ｂ调匀备用。
3.热油锅，将作法1的排骨过油略炸后沥干放凉备用。
4.将作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸约30分钟至熟软，起锅后滴入香油，撒上少许葱花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆豉烧豆腐的做法步骤是什么？
豆腐是生活中最常见的一种豆制品，豆腐的营养价值非常高，不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐，蛋白质的含量都非常高，而且都是优质蛋白，除此之外，豆豉也是一种豆制品，人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。
第一、豆豉烧豆腐
材料
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
第二、豆豉烧豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
调料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的特色：
色香味美。
制作过程
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉烧豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
第三、豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可
烹饪技巧
1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了；
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒，只是微辣的哦。
西瓜豆豉酱的做法步骤是什么？
现在很多人喜欢吃豆豉，尤其是贵州、四川、湖南以及重庆等地区，豆豉是人们生活中很重要的调味料，比如做凉拌的时候加入豆豉，做火锅的时候也经常会加入豆豉，尤其贵州的豆豉火锅是当地非常有特色的，另外大家还可以自己做西瓜豆豉酱来吃，味道非常独特，详细制作方法如下。
西瓜豆豉酱的做法：
原料：黄豆1.5千克面粉1千克，西瓜瓤10千克，盐500克
器具：木板、竹筐或竹帘、白纸或纱布、敞口的搪瓷盆、陶瓷罐或是玻璃的也可，不要用不锈钢或是铝的，金属的都不行，时间长了易起化学反应（注意：这些器具必须是保证洁净无油的，用前一两天最好用太阳晒过）
最佳制作时间：白天日照温度稳定在28-35度，且天气稳定，最好避开雨水频繁的时节，一般在北方五月底六月初就差不多了。
一、制作过程：
1、黄豆清洗干净，温水浸泡4-5小时。放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。
2、将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，厚约3-4厘米，上面盖上干净白纸或是洁净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵，一周左右，豆上就会长满黄绿色的东西，这里叫“醭”（bu第二声）然后放在竹筐或竹帘上，晾晒至干透，这就是做好的豆豉坯了。
3、将晒好的豆豉坯倒入备好的容器中，加入备好的西瓜瓤和精盐，搅碎拌匀，（要领：西瓜瓤一定要弄碎）搅拌时最好戴上一次性手套，一来避免酱受到污染，同时也能保护芊芊玉手。
4、拌匀后，用干净布或餐巾纸将容器边擦拭干净，蒙上双层纱布，用绳子或皮筋绷紧（因为要经常开启搅拌，所以一定打成活结啊，不然。）
二、晒制过程
1、每天上班出门前把它放到阳台或是小窝的日照最长处，（千万记得提前关注天气预报，一淋雨可就完了，同时也要注意放到一个妥当的地方，如果家里养的有猫狗什么的就自个儿想辙吧）晚上回家后再把它收入室内。
2、每隔两三天打开纱布，用洁净无油的筷子/勺子翻搅一下。
以上两步骤大概持续40天左右就可以不用再晒了，倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用，一般可以食用一年。保存时最好分装几个瓶中，取用时一定要用洁净无油的调羹，否则，这一瓶就很容易坏掉。在取用过程中，有时会发现在瓶口或酱的最上面有白绿色的删，没关系，用勺子将它撇掉就行了，不影响食用。
三、食用方法
1、可以用它来配中式早餐。
炒锅中加适量食用油（油稍多些），用干红辣椒、葱花、蒜片炝锅后加入西瓜豆豉酱，略加翻炒，加适量水煮开，勾薄芡，收成浓稠汁状后即可出锅。配上热腾腾、宣软的大馒头或是自炸的油饼，和一碗小米粥，那味道，甭提多美了；也可根据个人口味配入剁碎的花生仁或是虾皮、肉丁也不错啊。
2、做炸酱面。
炒锅中加入适量食用油，肉馅入锅翻炒，色变且出油后加葱蒜末及西瓜豆豉酱，翻炒片刻加开水稍煮，勾浓芡，即可出锅。浇在煮好的面上，就是一份让欲罢不能的美味炸酱面；也可根据个人口味儿加入茄丁、豆角末、碎榨菜或是其它蔬菜，营养就更全面了。
还有一种叫番茄豆豉酱，就是把西瓜换成西红柿，方法和步骤跟上面都一样，只是一定要选用熟透的，不然味道会很酸，而且要避免用青的，会有毒的；同时最好将西红柿的外皮撕去，这样吃的时候就不会让人不尽兴了。西红柿做出来的比西瓜的略酸一些，食用时可适量加一点糖，味道也很不错的。
自制发酵豆豉的做法步骤是什么？
都吃这种调味料直到今天还非常受欢迎，这是非常有中国特色的一种传统的调料，人们制作豆豉的主要原料是黑豆或者黄豆，不过制作豆豉的工艺比较复杂，比如要经过发酵过程，要让黄豆或者黑豆通过发酵分解，从而才有豆豉的味道，下面介绍做发酵豆豉的详细步骤。
自制发酵豆豉的做法：
非物遗产
党和国家非常重视非物质文化遗产的保护，重庆市永川区的“永川豆豉酿制技艺”和四川省绵阳市三台县的“潼川豆豉酿制技艺”作为“豆豉酿制技艺”的代表，于2008年6月7日被国务院公布为国家级非物质文化遗产（传统技艺类）。
加工
豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。
一、工艺流程
黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）
二、操作要点
原料处理
1．原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。
2．洗涤：用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。
3．浸泡：浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率67%时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。若浸泡时间延长，吸收率95%时，大豆吸水过多而胀破失去完整性，制曲时会发生“烧曲”现象。经发酵后制成的豆豉味苦，且易霉烂变质。因此，在生产加工中应选择浸泡条件为40℃、150分钟，使大豆粒吸收率在82%，此时大豆体积膨胀率为130%。
4．蒸煮：蒸煮目的是破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，易于水解，淀粉达到糊化程度，同时可起到灭菌的作用。确定蒸煮条件为1kgf/cm2，15分钟或常压150分钟。
火锅虾滑的做法步骤是什么？
凡是吃过虾滑的人，大部分人都很喜欢这种口感，吃起来非常爽脆，而且其营养价值非常高，具有非常多的健康好处，比如具有补肾壮阳的作用，生活中很多人出现了肾虚问题，吃虾滑是很好的食疗方式，除此之外，产后女性吃虾滑还具有通乳的作用，下面教大家做虾滑火锅来吃。
第一、火锅虾滑的做法
1.去壳去虾线切大虾
2.剁啊剁刀背拍啊拍
3.加蛋清盐开始搅和
4.搅和到略粘稠加点淀粉不要太多
5.成品摊在盘子上进冷藏格不是冷冻哈！
第二、火锅虾滑的做法步骤
1.小葱、虾仁、鸡蛋、料酒都在里面了
2.搅拌搅拌搅拌，觉得细滑了就o啦
3.装盘啦
第三、虾滑生产制作
青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
第四、虾滑火锅
1、购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑[2]从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。
第五、虾滑蒸蛋
解冻后的虾滑放在碗里，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油，非常适合小孩吃。
第六、注意事项
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。
淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
清汤鱼火锅家常做法步骤是什么？
不管男女老少，平时都要多吃一些鱼肉，吃鱼肉的好处是非常多的，比如能够起到抗衰老的作用，所以女人们吃鱼能够美容养颜，另外小孩子经常吃一些鱼肉，能够促进大脑的发育，还有吃鱼肉能够让头发变得乌黑亮丽等等，鱼肉的吃法非常多，下面来学习做清汤鱼火锅的方法。
清汤鱼火锅家常做法：
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工，应该是先将鱼皮朝下，然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑，可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
三、清汤鱼火锅的做法二
1、原料：鱼头半个配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙（10ml）、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙（30ml）、小肥羊火锅白味底料1袋清汤鱼头火锅的
2、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。材料都准备好啦。放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
3、切鱼头的时候，这个时候讲究的是刀工，正确切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、鱼火锅特点是味鲜，香，嫩，麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行，是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同，是经过改良后的新品鱼火锅。1把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。2调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。
黄姑鱼火锅的做法步骤是什么？
很多人把黄姑鱼称为铜锣鱼，这是一种很珍贵的鱼，黄姑鱼广泛分布在中国的沿海地区，尤其在中国的黄海以及东海地区，这种鱼产量非常大，吃黄骨鱼可以补充丰富的蛋白质，另外能够补充多种微量元素，下面就教大家用黄姑鱼做火锅来吃。
黄姑鱼火锅的做法：
材料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
1、椒盐黄姑鱼
1.1、主料黄姑鱼2条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、椒盐适量。
1.2、先把鱼洗干净，再划上几刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加点盐小腌一下。
1.5、准备好煎锅，锅内加点油。
1.6、把腌好的鱼放入。中小火煎到二面金黄就可以出锅了。
1.7、出锅入盘后再撒点椒盐就可以吃了。
2、蒜香黄姑鱼
2.1、主料黄姑鱼1条、辅料葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.3、将鱼身两面打上一字刀。
2.4、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
2.5、在鱼身下面垫上葱段。
2.6、放入蒸锅中。
2.7、盖盖旺火上气蒸10分钟。
2.8、取出去掉汤汁和葱姜。
2.9、再撒上葱姜丝和蒜蓉。
2.10、倒上蒸鱼豉油。
2.11、再浇上一勺热油即可。
豆豉鲈鱼的做法是什么？
当豆鼓遇到鱼，真的是一种完美的相遇，豆鼓鱼是一道湖北的名菜，味道鲜，咸，辣，色泽红艳，鱼肉鲜香，豆鼓味道浓郁，吃过之后让人唇齿留香，久久难以忘怀。是不是只有在饭店才能吃到这道美味呢，当然不是了，只要你学会了怎么做，就可以在家享受美味了。
做法一：
主料：鲈鱼、豆豉。
调料：料酒、盐、葱、姜、蒜、油、八角、辣椒、酱油、糖。
做法步骤：
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟；
2、准备好葱姜蒜和豆豉，葱切末，姜切片，蒜拍碎；
3、锅中放油烧热下入鱼，炸至两面金黄捞出备用；
4、锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入酱油、糖、料酒、盐。
5、倒入清水烧开；
6、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
做法二：
主料：鲈鱼、豆鼓。
辅料：姜、蒜、葱花、料酒、酱油、糖、盐。
做法步骤：
1、鲈鱼去内脏洗净，鱼身上刻花刀，用盐腌渍下；
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄，注意控制火候，不要煎的太老；
3、所煎好的鲈好盛起备用；
4、豆鼓切碎，葱切葱花，锅里再放少量油，炒香豆豉和姜、蒜，
5、下鲈再煎一两分钟；
6、最后用碗调入料酒、酱油、糖再兑点水倒入锅里，煮至汁剩少许即可，出名时撒入葱花。
以上就小编为大家提供的豆鼓鲈鱼的做法，这两种做法其实大同小异，不过都能做出来美味的豆鼓鱼，当然鱼一定要买新鲜的，否则会影响这道菜的鲜美味道。如果你也喜欢吃鱼的话，可以尝试一下豆鼓鲈鱼哦，保证让你吃了之后还想吃。
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