怎么把鱼汤做成奶白色？
冬季养生鱼汤。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《怎么把鱼汤做成奶白色？》，希望能为您提供更多的参考。
人们平时经常会吃鱼肉，鱼肉的种类有很多，不同的鱼的口感不一样，而且所含营养也不同，鱼肉的烹饪方法也有很多，用鱼肉炖汤来吃是很多人喜欢的烹饪方法，这样可以充分吸收鱼肉的营养，尤其是鱼肉汤很好喝，那么如何把鱼肉汤炖成奶白色的呢？
怎么把鱼汤做成奶白色？
原来这也是需要技巧的哦！想要做好鱼汤，首先要备好这些材料，鱼一条，姜，蒜，葱，豆腐，平菇等。
鱼先放入鸡蛋清，芡粉，盐腌制一会，让鱼充分入味。
再挑出鱼头，鱼大骨，姜，蒜切片。锅里放油，烧热后加入鱼头，鱼大骨，姜，蒜翻炒一两分钟，再加入清水。
等到鱼汤水烧开，多熬一会，就可以看到鱼汤已经开始从清水慢慢变成奶白色了！然后加入豆腐，平菇等喜欢的配菜。煮熟了，起锅，撒上葱花。奶白奶白的鱼汤就做成了！
记得一定要把鱼头，鱼大骨多炒一会儿！很多人喜欢水开了才放入鱼头，鱼骨，这样熬到水干了，鱼汤还是清水模样哦！
1、材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质，蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。
2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。
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怎样把排骨汤炖成奶白色？
现如今随着生活水平的提高，人们对于吃不在是想着怎么样吃饱，而是考虑的是怎样才能吃得好、吃得健康。所以越来越多的人喜欢炖汤来喝，补充身体所需要的营养，要知道汤品好喝而且营养更容易被人体吸收，在这其中，排骨汤受到了大家的欢迎，可是想要把排骨炖成奶白色也不是那么容易的事情，那么下面我们来说说方法吧。
1、排骨炖成奶白色的方法
如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成白色,那种颜色看上去也是很薄的,这种猪不好,饲料养的,汤也不香不鲜。馆子里的汤跟家里炖也不一样,他们的高汤下的东西可多。至于熬好一遍那种,不是熬,是大火煮开一次,汤里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般炖排骨会这样,这种汤是白的,可是颜色很薄,味道也不好。直接加满水煮,开了撇掉浮沫,然后继续熬,这种汤是清的,口味也很好。
2、骨头要先经过一冷一热的处理
骨头洗净,将大块骨头破块,棒骨敲断。骨头要先经过一冷一热的处理。冷就是要用凉水浸泡10分钟左右,捞出。热处理就是锅中放冷水,骨头随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,骨头捞出。
3、炖排骨汤时的注意事项
不可用高压锅,压出的汤口感不好。可以用那种紫砂的电煲锅,但炖时间会更长。
不要用任何调料,包括葱姜蒜料酒茴香大料,汤炖好后可根据个人口味调理。
炖的过程尽量少加水。
炖的时候尽量少加肉,影响汤色,羊肉汤其实是羊骨头炖出来的。
4、骨头汤的营养价值
营养价值:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
如何把青菜做成盐菜？
青菜是大家一定要多吃的蔬菜，这种蔬菜的价格便宜，平时都可以吃到，吃青菜可以补充维生素、膳食纤维等丰富的营养，能够辅助治疗便秘，还具有减肥等诸多作用，青菜的吃法非常多，比如可以将其做成盐菜来吃，这样口感更好，详细制作步骤如下。
如何把青菜做成盐菜？
先把青莱整根或整叶洗净，用绳或竹箴串起来晾干，(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒，去除青菜的水份)，然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天，找一个干净的坛子把干青菜放进坛子，用青莱叶或其它东西封住坛口，找一个比坛口大的碗或坛盖，里面注满清水，把封好坛口的坛子口朝碗倒放，就那样放个一个月以上就可食用了！
用料：上海青、菜秧子、毛豆、红辣椒做法：1.将青菜切细碎。2.用盐稍腌制。3.挤出水分。4.剥好毛豆，切好红辣椒。5.锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟。6.倒入盐青菜，红辣椒翻炒片刻入，即可。
四川盐菜的传统腌制方法：
制作盐菜通常选用叶用蔬菜或大头萝卜菜，取其嫩茎叶作为原料，除去筋膜和厚皮，用清水漂洗干净后挂在绳子上晾晒三到五天时间。晾晒之前最好关注一下天气预报，看看最近一段时间是不是阳光强烈的大晴天，这样的天气最适合制作盐菜了。
等蔬菜晒到柔软发蔫后，取下来放入干净的大木盆中，加盐揉搓至蔬菜出汁，此时可以加入花椒面、八角面或桂皮粉等香料拌匀（也可不加香料，装入干净的麻袋里，扎上袋口，并用石磨或石板等重物压在上面。
就这样腌制七天后取出来晾晒一天，再放入蒸笼中蒸透，再晾干。反复蒸晒两次以后，取数颗蔬菜缠成一把，装入一种口朝下底朝天的专用坛子里（四川人称这种坛子为入倒伏罐）。
装好坛子后再用干净的桐子树叶或芭蕉叶盖在蔬菜上面，再取适量干净的干稻草把坛子口塞紧。接下来，就把坛子倒置于水盆中，加水没过坛子口，发酵半个以后即成盐菜，此时就可以取出来食用了。
盐菜的吃法多种多样，吃法不同，味道也不同。但无论是直接吃、煮着吃、炒着吃还是蒸着吃，都有一种很特别而且很浓烈的香味。如果把盐菜放在家里一段时间，整个屋子很久都会弥漫着这种盐菜的香味。
把苦味做成舌尖上的美味
我是一个吃货，什么时候都不忘记舌尖上的美味，什么时候都勇于去探索酸甜苦辣的快感，我喜欢甜的，单纯的是舌尖上喜欢那种甜蜜的感觉，但是当有一天我吃到了一种截然相反的食物，我突然发现，不仅仅是甜甜的东西好吃，其实，苦味的东西吃起来也很美味，而当我了解到了这种美味的营养价值的时候，我发现，原来，苦瓜炒肉片是这么的适合养生。
苦瓜清热解毒去火，再加肉片，更加会觉得食品健康
中文名 苦瓜炒肉片
主要原料 苦瓜，瘦肉
是否含防腐剂 否
主要营养成分 维生素C
主要食用功效 清热解毒去火，开胃健脾
储藏方法 冷藏
食材明细：苦瓜 1条瘦肉
250克 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜头 适量 五香粉 适量
烹饪方法：
1、苦瓜洗净，竖切两半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗净，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
3、苦瓜下1勺盐，搅拌匀。
4、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，热锅倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至变色。
7、倒入苦瓜翻炒匀即可。
功效
苦瓜清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
小贴士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒软了，轻脆比较好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比较嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
另一做法
主料：苦瓜、五花肉
辅料：蒜
调料：生抽、黑胡椒粉、食盐、鸡精、花雕酒、白糖
做法
1、苦瓜洗净，对半切开，去籽后切条备用；五花肉洗净切薄片，蒜仁拍碎切末备用；
2、锅中热少许油，放入五花肉片煸出油脂，然后放入蒜末爆香；
3、下入苦瓜煸炒数下，加1大匙清水煸炒至7成熟；
4、烹入绍兴酒、加入糖翻炒数下；
5、淋入1大匙生抽，根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉（或者不加）继续煸炒至苦瓜全熟，撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可。
小贴士
生抽、黑胡椒粒等调味，让其味道一点都不会寡淡，而且也特别下饭哦；在其营养价值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分适合高之分人群的菜肴哦
如果不怕苦的人可以买嫩点儿颜色脆绿的苦瓜，但是怕苦的话就稍微调熟一点儿了。
饮食宜忌
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜，我们经常见到的蔬菜，我在没有学会做苦瓜炒肉的时候，一直用的是鸡蛋炒苦瓜，但是，当我发现这种吃法的时候，我才真正的知道，原来，苦瓜炒肉是这样的美味。现在，你也学会苦瓜炒肉的做法了，快点动起手来，用自己的双手来为自己的舌尖奉上一顿美味的大餐吧，苦瓜炒肉，你会爱上这道美味而且营养的菜的。
奶白色的鱼汤是最有营养的？关于鱼汤的奥秘你了解吗
冬季养生中，餐食中有汤是必不可少的，熬制一锅鱼汤暖身又补身。今天就给大家介绍一下鱼汤的功效还有喝鱼汤的误区。赶快来看一看吧！
一.鱼汤的功效，止咳平喘，开胃滋补
1.冬天天气干燥病毒较多，很容易引发咳嗽，鱼汤有止咳的作用。
2.上班族压力较大，时常睡眠会有问题，晚饭饮用鱼汤，可以舒缓压力帮助睡眠。
3.鱼汤含全面的蛋白质，可以开胃滋补，帮助人们提高食欲。
二.喝鱼汤的误区：
1.鱼汤越白越好？
熬好的鱼汤成奶白色，是因为鱼体内的脂肪含量决定的。汤汁越白就说明这条鱼越“肥”。所以，越肥的鱼熬出的鱼汤，只能说明脂肪含量就越高，不代表营养就越好。
2.人人都能喝奶白鱼汤？
刚介绍过，颜色越白的鱼汤证明其中的脂肪含量就越高。所以不适合肥胖、高血脂、三高人群饮用。并且鱼汤经过熬制会含有嘌呤等成分，患有痛风和高尿酸的朋友，也不适合多喝。
3.营养全在汤里？
很多朋友认为，经过熬制的鱼汤精华全在汤里，鱼肉已经没有食用价值了。经过烹饪鱼肉中的营养价值确实会流失一部分到汤汁里，但是大部分的蛋白质和各种微量元素还是会留在鱼肉里。所以“只喝汤不吃肉”的方法是不科学的，建议鱼肉和汤汁一起食用。
三.鱼汤去腥小窍门
1.鱼首先要油煎一下，然后生姜、料酒爆香，加入冷水熬制汤汁奶白后，加入一勺醋去腥。
2.将鱼头劈开，先煎鱼头在煎鱼身在进行熬制，这样熬出的鱼汤因为有鱼脑全部“逼”出，更佳鲜美。
3.香菜可以代替生姜来去腥。
4.用八角炝锅，既能去腥又能增添香味。
大家了解鱼汤的奥秘了吗？赶快在闲暇之余做一道养生汤吧！再给大家推荐两种适合冬季的汤品，排骨汤——补钙壮骨，鸡汤——温补滋补
排骨汤
功效：补钙，强健骨骼
1.排骨含有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，非常适合补钙。冬天，老年人的腿脚更加不灵便，加上骨骼老去的速度也在逐渐加快，喝排骨汤可增强骨骼，减缓身体老化速度。
2.排骨汤搭配冬瓜、海带或莲藕，还有清热去火、补气生津的作用。
3.体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合排骨汤。
鸡汤
功效：提高抵抗力，补虚补身
1.老母鸡熬制的鸡汤，有提高抵抗的功效，适合补身子用。
2.鸡汤有环境感冒的症状，多加几片姜效果更佳。
3.鸡汤的温补作用极佳，适合老年人和女性饮用。
牛骨汤怎么熬成奶白色？
人们经常会用牛骨头炖汤来吃，这是一道非常流行的家常菜品，炖出来的牛骨汤味道非常鲜美，而且牛骨头汤具有非常好的滋补作用，牛骨头汤除了富含蛋白质之外，尤其钙元素的含量很高，很多人喜欢炖奶白色的牛骨头汤来吃，但想要做到这一点并不是简单的事情，要掌握下列这些方法。
牛骨汤怎么熬成奶白色？
买回来的牛骨一定要用清水泡一会儿，把一些血水跟脏物给泡出来，然后把牛骨放入锅中，多加水，放入大块的姜片，从头煮沸。
一边煮的时候，还要一边把汤面浮起的泡沫给“划”掉，就是用小勺子给刮去这些沫子，这个动作非常需要耐心，而且得持续一小段时间，“划”掉所有的小沫子之后，可以稍微往汤里加几滴醋，同时还可以把切好的白萝卜倒入锅中，然后就进入漫长的煲煮的过程，慢慢用小火熬制大概两个小时。当然，如果怕味道膻，还可以加入少许八角、桂皮等香料，风味更佳。
最后，熬好的汤先用滤油网滤掉表层的油，就可以出锅了。
牛骨功用主治
牛骨为牛科动物的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。
《本朝纲目》：“甘，温，无毒。”
《日华子本草》：'烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。'
《纲目》：'治邪疟。
研究发现：
1、牛骨中蛋白质含量和脂肪含量分别为11.5%和8.5%。
骨骼中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，这些物质可以加强皮层细胞代谢和延缓衰老。
骨中蛋白质的氨基酸，必需氨基酸含量高，且比例均衡，属于优质蛋白。
2、牛鲜骨中含有大量的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸盐和维生素等，是人体需要的营养物质。
而且，牛骨的钙磷含量高，分别为19.3%和9.39%，Ca：p比值近似2：1，是人体吸收钙磷的最佳比例。
3、骨髓中有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等以及促进肝功能造血物质的蛋氨酸和神经传递物质等多种特有成分。
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