怎样让饺子馅不干多汁
春季养生吃什么饺子。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样让饺子馅不干多汁”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
日常生活当中我们经常会吃饺子，饺子的营养价值高，也是很新鲜美味的，可是在吃饺子的时候，很多人也会发现一个问题，鲜嫩多汁的饺子只会在餐馆里吃的，平时自己在家里吃不到这么好吃的饺子，其实想要把饺子做的好吃美味，可以学习一下专业饺子馅的调法，学到了这样的技术，就能吃到新鲜的饺子。
在制作美味的饺子馅之前首先我们要准备好食材和调料，食材中有肉末,葱末,姜末,蔬菜等。调料中有，食用盐,酱油,芝麻油等。
食材准备好了之后，首先至关重要的一步就是去除肉末的腥味，怎样去除呢?下面按小编的方法来制作。首先把葱末,姜末放入瘦肉末的碗中，然后用筷子迅速搅拌均匀，接着第二步就是往肉馅中加入适量的清水，然后再顺时针搅拌均匀。
第三步，这时就放入调味料，首先把食用盐倒入肉馅中，接着再倒入适量的酱油，然后用筷子将这两种调味料顺时针搅拌均匀。
最后一步就是将事先切好的蔬菜倒入碗中搅拌均匀，然后再倒入适量的芝麻油，再次进行搅拌一下。搅拌好之后放到一边静置十分钟左右即可，十分钟之后就可以包饺子了。简单美味的东北水饺馅就制作完成了。
温馨提示:包好的水饺必须开水下锅。要是冷水下锅的话就成为一锅糊了哟.
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怎样调韭菜鸡蛋饺子馅
韭菜鸡蛋饺子是我们生活中很常见的一种饺子类型，许多朋友对于这种馅料的饺子也是特别的喜爱，觉得这样的搭配非常好吃，并且也是很有营养的。想要自己动手去制作韭菜鸡蛋饺子先，其实首先要懂得如何去调好馅料，这样做出来的饺子才是美味的。
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面，防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了
怎样调出韭菜饺子馅呢?
虽然现在饺子的种类越来越多，比如有白菜馅，香菇馅，三鲜馅，但小编相信许多人都像小编一样，吃饺子特别喜欢吃韭菜馅的饺子。尤其是自己家包的韭菜馅饺子，吃起来那叫一个美味。俗话说吃饺子无非是吃馅，馅好吃饺子才会好吃。那么怎样才能调出韭菜饺子馅呢?小编搜集了关于调韭菜饺子馅的方法，与大家分享。
做法一：
材料：韭菜，牛肉
方法/步骤：
1、 韭菜洗净，沥干水分，牛肉洗净，切末。
2、 将沥干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放进去搅拌均匀。
3、 加入食用油、味精、鸡精、花椒面、姜末、葱末，腌制2——3分钟。
4、 在最后放入盐巴，最好是在包的时候放盐。
做法二：
材料：韭菜，鸡肉
方法/步骤：
1、 把面粉活成面团，活的软一些，让它醒着。
2、 韭菜摘好，用水洗干净。
3、 鸡蛋磕在碗里搅拌好。
4、 油热炒好了倒进放在碗里晾一下。
5、 韭菜切得碎一些。粉条煮好剁碎。
6、 把鸡蛋韭菜粉条拌好，盐调味料都放好。
7、 就可以开始包饺子了，水开就可以下饺子了。
做法三：
材料：猪肉馅，韭菜
方法/步骤：
1、 准备好所需的食材猪肉馅、虾仁、韭菜。
2、 首先，将韭菜切碎，虾仁剁小备用。猪肉买的是现成的五花肉馅，所以暂时不用处理。
3、 为了去腥提味，准备一块生姜。将生姜剁碎备用。
4、 将处理后的食材依次放入不锈钢容器。为了使饺子馅不那么干又有粘劲，我们给馅里打一个鸡蛋。
5、 现在加入调味品，盐3勺、十三香2勺、再加点生抽提色。
6、 准备好筷子开始拌馅，调匀后，我们再加入点香油进行提味。
看了小编搜集的这些资料，大家想必对韭菜饺子馅的做法有个大概的了解了吧。多试着做几次，你也可以做出美味可口的韭菜饺子馅的。至于韭菜搭配什么样的肉，就看你喜欢吃什么肉了。大多数人都会选用猪肉或者牛肉来做，主要比较有劲道。
饺子馅发酸
每个季节都有不同的食物储存的方法，因为温度的不同会导致食物变质的速度出现变化，所以大家如果为了能够让食物保存时间更长久就要选择最适合的储存方法。很多人在做饭的时候可能会多做出来一些，尤其是在调馅的时候，如果饺子馅发酸了应该怎么办呢?下面给大家具体说一下。
一、饺子馅有点儿酸了怎么办
包饺子我们要用的到肯定有醋，我们仔细想一下，醋是什么性质的溶液。
醋是酸性食材，酸性食材该用什么中和咧，那当然就是碱性食材了。
所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋，你说是不是很有道理。
碱性的食材就属我们最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
我这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法，如果是肉馅变质而产生酸性，最好是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。
二、饺子馅怎么调
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
三、饺子馅怎么做
1、鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
2、鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
春节饺子馅
春节是一年当中最重要的节日，很多在外地漂泊的人都会在这个时间回家团聚，而在海外的华人华侨也会欢聚在一起来欢度春节，对于中国人来讲没有什么节日是比春节还重要的了。过春节最却少不了的就是饺子了，春节饺子馅也是代表着各种含义的，一起来了解下吧。
一、饺子馅文化
1、酸菜馅——即算财之意故为算财饺。算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
2、油菜馅——即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。
3、芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳、经常、勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
4、韭菜馅——即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
5、白菜馅——即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
6、香菇馅——即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
二、吃饺子的注意事项
不过饺子要吃得健康，还需要注意以下几点：少放肉，多放菜!
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味，尽量不用肥肉，原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。油适量，盐要少
许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油。油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。不挤菜，留营养
蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。
饺子馅怎样弄才好吃
饺子是生活中比较常见的美味，饺子主要材料是面粉和各种各样的填充馅料，把各种有营养的蔬菜放在一起，剁碎后调成饺子馅，这样吃起来非常简单营养价值很高，老年人非常喜欢吃，是一种比较便捷的食物，在做饺子馅的时候可以放稍微的肉，因为饺子里面放肉会变得更香，而且营养价值也高。
饺子馅肉好吃的做法：
先要肉馅馅好吃，一定要有点肥。肥肉和瘦肉的比例约为1:4。如果街上有卖的，不要买，因为它不新鲜，最好自己买新鲜肉，自己切，这样肉的味道就不会油腻了。把肉馅切碎，放到一个干净的大盆里，然后倒入适量的油。
然后把洋葱和姜洗净，切成葱，再把姜放入锅内，加入适量的香料，使酒和芝麻油搅拌均匀，腌一段时间，使肉充分吸收调味料。然后洗青椒和蔬菜，把它们切成盆。（这一次不加盐，盐必须加到饺子里），然后在饺子中加入盐和味精调味。这样做的饺子又新鲜又香，不会很好吃。
【韭菜鸡蛋馅】
食材
韭菜300克、鸡蛋4克、盐5克、香油10毫升、鸡精5克、胡椒粉2克。
做法
1、首先我们来处理下韭菜，把韭菜洗净，去掉根部，切碎装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。
3、韭菜碗中加入香油10毫升，搅拌均匀，这样可以防止韭菜变色和出水 很有效的。
4、香油搅拌均匀后，加入炒碎的鸡蛋，鸡蛋一定要放凉了再加入，要不容易把韭菜烫熟。
5、最后加入盐5克、鸡精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀就可以包饺子了，小伙伴们学会了吗。
6、这样做出的馅料是不是很好啊！
小贴士
1、鸡蛋一定要等放凉了再放入韭菜中，这样韭菜不会被烫熟。
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