东北锅贴大饼子的做法是什么
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“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《东北锅贴大饼子的做法是什么》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在东北不光盛产大米，美食也是很出名的哦!很多东北菜都被全国人民所喜爱，如常见的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等，都是很受欢迎的菜品。除了东北菜之外，东北的主食也是相当可以的哦!比如常见的东北锅贴大饼子，吃起来松软可口。那么这种美食做法是什么呢?
东北苞米面大饼子以个大(见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎(贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎)厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和，可以特制平锅转烙。
小贴士
1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。
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东北大饼子的做法大全
东北大饼是我国北方的一种食物，被当作主食来食用，以面粉为料，制作材料既简单且方法不复杂，深收人们的喜爱。北方人通常将大饼作为主食，而南方人多数把大饼当作点心来食用。因制作方法简单，在普通家庭很常见，下面看一下正宗的东北大饼子如何做才会好吃，大饼子的正确制作方法是什么。
主料： 面粉500克，麻油100克；
做法：
1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用 ，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。
2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然 面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。
3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感 觉温温的，不烫就行了） 4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。
6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂 匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖， 白砂糖颗粒太大）。
7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。
8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼 状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。
9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看 着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每 面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。
大饼的做法虽然简单，但是很多细节是需要我们去注意的，在和面粉的时候水加的太多面饼就 会太软，容易粘锅，水加的太少的话又容易烧焦，所以，要把握好水和面粉的比例，这样做出来 的大饼才会好吃。
发面玉米面大饼子做法是什么
玉米是主要的粮食来源之一，将玉米研磨之后就会生产出玉米面，而玉米面的吃法相对来说更多一些。比如人们平时喜欢喝粥，那么喝一点玉米面粥不但可以暖身，更是可以养胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各种面食，比如烙饼。下面就来教大家如何制作玉米面大饼子?
正宗东北玉米面大饼子的做法
200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。
接着放入3-4g苏打粉，(苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉)接下来再放置20-30分钟。正宗东北玉米面大饼子的做法
步骤1
第二步烙饼讲究可多了!
太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走，保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子!
锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。
开火热锅，(一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了)
中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟，全程要盖锅盖!
接下来再开火把锅烧热(一分钟左右)，加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的!
第一次做的朋友可能有点迷茫，但是做过一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子!这样大饼子才能熟透!
步骤2
这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦!
苞米面大饼子的做法
相信大家对于苞米面大饼子肯定不会陌生吧，苞米面大饼子是我们常见的一种面食，苞米面大饼子不但外形很好看而且吃起来味道也是不错的。苞米面大饼子含有丰富的营养，经常吃苞米面大饼子可以起到很好的保健作用，所以苞米面大饼子深受人们的喜爱，下文我们就来给大家介绍一下苞米面大饼子的做法。
大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。
1.取玉米面倒入盆中
2.玉米面用开水烫透,晾凉
3.加入小苏打,用手抓匀抓散
4.酵母水
5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面团
7.放置温暖处发酵
8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿
9.往锅入倒入适当的热水
10.盖上锅盖,等水吸收没了
11.饼子也熟了
12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食，那就是苞米面大饼子了，我们知道苞米面大饼子不但含有丰富的营养而且做法也很简单，上文为我们详细介绍了苞米面大饼子的做法，相信大家都已经掌握了吧。
东北熏肉大饼的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做东北熏肉大饼吧。
2.121生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
3.212将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
4.香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5.倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油
6.趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7.油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8.在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9.把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
10.。。。。。。。。。。。。
11.轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！
12.根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以，你一定会喜欢的！
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了东北熏肉大饼的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
东北熏肉大饼
饼是主食一种，饼的制作比较简单，但是在对这样食物选择的时候，需要注意要适量的选择，饼的热量较多，过多的吃很容易有肥胖的现象，而且饼的种类也是很多的，所以在对饼选择的时候，需要先对它进行很好的认识，那东北熏肉大饼是不错之选，这样的饼受到很多人喜爱。
很多人都是比较喜爱吃东北熏肉大饼的，但是在购买这样饼的时候，需要对这样饼进行很好认识，使得吃的时候，对身体健康不会有造成太多的危害，这个也是要注意的。
东北熏肉大饼：
材料
主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克
熏料：白糖30克，茶叶10克
做法
1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。
5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。
7、用中火蒸15分钟取出。
8、准备适量的干茶叶。
9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色)
10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。
12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
以上就是对东北熏肉大饼做法详细介绍，在制作这类饼的时候，它的步骤也是比较多，但是制作过程中，最主要就是要注意火候问题，这使得饼制作后，在口感和各方面上，才会非常不，而且东北熏肉大饼食材准备也是很简单，按照雅思进行最佳。
豆面大饼子的做法有哪些
豆面就是用各种豆类磨成的粉，我们可以用豆面来做各种美食，与面粉一起混搭可以说是一种不错的选择哦！相信很多人都吃过豆面大饼子，如果要自己做的话，了解它的做法是很关键的。那么豆面大饼子的做法有哪些呢？本文就为大家介绍两款豆面大饼子的做法，给大家做一个参考。
做法一
材料：黄豆面两把、小米面两把、细玉米面半碗、粗玉米面半碗、小白菜1捆、猪肉馅200克，葱姜碎适量、酵母粉3克、绍酒2勺、盐适量、鸡汤3勺或鸡精少许、糖1克、胡椒粉少许、花椒粉少许、生抽2勺、蚝油半勺。
做法：
1、所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
2、然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。
3、然后用手反复揉匀进行发酵。
4、在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅。
5、肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
6、然后把小白菜焯水后过凉,把小白菜攥去多余水分，切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用，然后把小白菜碎放入肉馅中。
7、搅拌均匀后把葱花撒上面，然后搅拌均匀。
8、面发好后，先把面分成一团一团的，然后把面团放在手中稍微按扁，放上馅，用双手收拢包严团成圆。
9、平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中，稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
10、等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
做法二
材料：玉米面100g，白面100g，黄豆面50g， 白糖15g，玉米油10g，酵母3g，清水130g。
做法：
1、将酵母用清水融化，静置几分钟。
2、将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。
3、将酵母水倒入面粉中，搅拌至水分消失。
4、用手揉成光滑面团，盖盖子放在温暖处发酵。
5、发至两倍大即可，夏天需一个半小时左右。
6、把发好的面团再次揉搓，充分排出空气。
7、分成若干小份。
8、用手压扁成饼。
9、电饼铛刷少量油，预热后放入饼坯，烙成两面金黄即可。
以上就是关于豆面大饼子的做法有哪些的相关介绍。上文介绍的两款豆面大饼子都是比较常见的，不仅味道好，营养还很丰富，大家不妨在做早餐的时候，换换口味，做些豆面大饼子尝尝，相信会很受家人的欢迎的。关于豆面大饼子的做法其实还有很多，在材料上大家可以自由搭配。
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