酒酿米糕的做法大全
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“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酒酿米糕的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人都比较喜欢吃酒酿，虽然它含有一定的酒精，但是度数比较低，在调理身体，提高身体免疫力方面的效果都是不错的，酒酿能够做很多其他的美食，有说可以做成酒酿米糕，受到很多人的欢迎，酒酿可以到超市去购买，也可以自己去酿造，再准备适量的粘米粉，准备发酵的酵母，就可以进行酒酿米糕的制作了。
酒酿米糕的做法
主料：粘米粉300克、砂糖30克、酒酿300克、水30克、酵母4克、蔓越莓干适量
1.准备好酒酿，酒酿我是超市买的， 酒酿味不是很浓，有心的朋友可以自己做酒酿。
2.将酒酿用料理机打成糊。
3.将粘米粉称好装在一个大一点盆子里，加入酒酿糊，砂糖，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌成糊状。
4.将搅拌好的面糊，倒入裱花袋，挤入模具（模具提前刷上一层油放凉箱冷藏，脱膜很漂亮），将模具拿起垂直轻磕几下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干（蔓越莓干提前切碎）没有模具也可以用碗。
5.另外一个模具
6.盖上模具，发酵至1.5-2倍大，冷水上锅，蒸25分钟，关火后先焖3分钟再开锅，放凉后，用筷子在模具的四周转一圈倒扣脱膜。
做法二
主料：水330g、白糖75g
辅料：酵母半勺、干桂花适量、干玫瑰花瓣适量、红枣干适量步骤1.大米粉+水+白糖 搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用
扩展阅读
酒酿发糕的做法大全
利用酒酿来制作发糕其实是比较少见的方式，因为很少朋友会知道有这样的制作方式。酒酿发糕的制作是比较讲究的，如果制作的过程出现什么不对的情况，就会容易导致发糕出现过软或者水分太多的情况，这样都是会直接的影响发糕的口感和味道的。
所需材料：
面粉400克，糯米粉150克，牛奶200毫升，酒酿350克，鸡蛋2只，糖少许，干酵母5克。
具体做法：
1、将牛奶、酒酿加温至35-40度(不烫手为准)，加入面粉、糯米粉和鸡蛋。
2、干酵母加入少许糖，用温水适量调和，倒入上面的粉中用筷子搅拌成稀糊状。
3、等发酵至2倍大时，倒入蒸盆中，容器小的话，可以分成两盘，上面撒上枸杞子，二次发酵30分钟后，就可以上笼去蒸。用冷水大火蒸，水开后再蒸30分钟关火(用牙签或筷子戳一下，没有面糊粘着就行)，虚蒸5分钟即成。稍冷后再转盘切块食用。
温馨提示：
1、牛奶酒酿加温有助于快速发酵。但不能用烫水，否则酵母菌全部牺牲，就不会干活了。
2、喜欢甜食者，可以在粉中加更多的糖。
3、为防止粘连，盛发糕的容器最好先喷一点油，这样蒸好冷却后容易取出来装盘。
醪糟的功效介绍
酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴(如火锅)中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫(如流感)，病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.
醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.
蒸黄米糕的做法大全
黄米可以做成黄米面，然后做成黄米面的年糕，金黄色的年糕看起来，有着年年高的吉祥的寓意，吃起来口感也非常不错，尤其是具有很好的抗饿的作用，黄米糕的做法也不难，要把黄米面进行发酵，做好以后最好能够放入大枣，再放入适量的红糖，这样口感更好，保健养生的作用也会更好。
主料：大黄米500g调料：枣（鲜）适量、红糖适量
1.挑大黄米（现在的商家实在太黑心，在大黄米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙给弄坏了，就不值得了）
2.用清水洗净后，在大黄米中加入水，泡三个小时
3.把大黄米放入锅中，加入二倍的水，加盖煮开
4.开锅后，开始用勺不断的搅拌（为了不糊锅底）
5.当熬到非常粘稠时，便可以加入适量红糖了，根据个人口味加吧，如果你喜欢比较甜就多加点
6.把提前煮好的红枣加入黄米粥中
做法二1、沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用
2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）
3.蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）摆上一层红枣
4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面
5.第三层再摆一层红枣
6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集
7.第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按
8.蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来
9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟
10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
11..切去四边
12.分割成适合大小的块摆盘
米糕的做法大全有哪些
米糕是非常古老并且传统的美味小吃之一，主要是有糯米为主要原料制作而成，由于操作简单并且美味，营养所以倍受广大群众的喜爱，由于现在家庭厨房器具的不断广泛，所以我们也可以自己在家进行米糕的制作的，下面是我的米糕的做法小步骤，希望您能喜欢。
米糕
材料
圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
做法
1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
艾香糯米糕
材料
主料：糯米粉400克，艾叶200克，白砂糖300克，花生油2克
辅助工具：电子称，滤网。
做法
1、200克艾叶洗清切碎，加水放进搅拌机里打成汁沫，过滤除艾叶渣得到艾叶汁，取300克艾叶汁。
2、300克白砂糖放进艾叶汁里上火煮到融化后放凉。
3、400克糯米粉放进不沾容器里，把放凉后的艾叶汁糖水倒入糯米粉里，取勺搅拌，至糖水与糯米粉充分融合就行，整个过程只需几分钟，毫不费力。
4、取一漂亮容器，在容器内轻抹一层花生油防沾，将搅拌好的粉全部倒入容器内。
5、放入电高压锅里蒸50分钟后取出自然冷却后放入冰箱冷藏。
6、冷藏6~8小时后可将艾香糯米糕脱模取出。
小诀窍
注意事项：高压锅蒸时面糊会膨胀，容器不能太小，否则会溢出。冷藏时间不到6小时取出艾香糯米糕容易变形影响美观。冷藏时间超过12小时后艾香糯米糕会变硬不易脱模。
其实米糕的制作方法并不苦难，只要我们肯用心去做相信要比专业米糕制作糕点师做出来的还要好吃，日常为孩子，为家人准备糕点，米糕可以作为首选，不仅美味而且营养丰富，还可以根据个人喜好变花样的制作，希望我的小方法您能够喜欢，祝您幸福。
糯米糕的做法大全
糯米糕是很多人比较喜爱的选择，这样的佳肴在吃的时候，对身体各方面没有任何的损害，这也是因为糯米糕根据糯米制作而成，它含有的营养元素比较多，它以蛋白质、碳水化合物、脂肪为主，对它在选择的时候，是可以放心进行的，那糯米糕的做法大全中，对糯米糕的做法有着一些介绍。
很多人对糯米糕的做法大全中，对糯米糕的做法并不是很清楚，这就需要在制作糯米糕的时候，在对它的制作流程进行详细认识，使得制作的时候，能够顺利的进行。
糯米糕的做法大全：
豆沙糯米糕
材料：糯米粉250克、豆沙、黄豆粉或者玉米粉
做法：
1、糯米粉用温热水调和，(一点一点的调，不能一起倒水，那样调不好。)把它调成糊状。
2、用一个大盘子，底部用保鲜膜蒙一层，盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进，稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟，蒸熟，灭火5分钟揭盖。
3、熟黄豆粉(大超市有卖的)放在案板上铺平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圆形(手上沾点水，免得沾手)在糯米糕上放一层豆沙，再卷成春卷一样，用刀切成块即可。
咖啡糯米糕
材料：糯米粉200克，糖30克，咖啡少量，牛奶，椰蓉适量
做法：
1.取一半的糯米粉和白糖分别加入牛奶和咖啡合成面团，光滑不粘手就可以。
2.用一个长方形模具抹上油，把牛奶合的面团放底层，再把咖啡合的面团放上面，按平。
3.放锅里蒸25分钟即可。
4.蒸好后倒扣，取出晾凉，切平，粘上椰蓉即可。
以上就是对糯米糕的做法大全中，在对糯米糕一些制作方法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，也是要注意时间长短，它的制作时间不能过长，而且制作的时候，要注意食材的放入量，都是要合理放入，对辅料不能放入的太多。
蒸黑米糕的做法大全
黑米的营养价值比较高，它含有花青素，在提高免疫力方面的效果很好，在调理肠胃预防肠道肿瘤方面，也能发挥很好的作用，黑米的做法也比较多，可以做成黑米糕，营养功效好，吃起来口感也非常的不错，做法也相对比较简单，也要进行蛋白的打发，平时适当的吃一些具有很好的开胃调理肠胃的作用。
蒸黑米糕的做法
主料：鸡蛋黄2个、鸡蛋清4个、黑米50克辅料：淡奶油适量调料：色拉油30克、柠檬汁少许、白糖50克
1.黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状
4.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖5.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈
6.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具，震动几下。上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右
烹饪技巧 担心黑米糊过稀，只加了2个蛋黄，蒸出来口感稍有点干，下次可以试着加3个。营养功效 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
江米糕的做法大全家常
江米糕大家已经都不陌生，还记得小的时候我们经常会吃什么江米糕桂花糕，绿豆糕，小时候经常吃，这些糕点心价格非常昂贵。可是每逢过年过节家家户户，送礼的时候都会吃到那个时候看的那场是最美味的美食，现在江米糕不仅仅可以美容养颜，还可以有效的美容养颜，就来为大家介绍一下江米糕的做法大全吧!
1、江米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂)，尽量控净水。
4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。
5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚)，最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)
6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。
上文介绍了这一道江米糕的做法大全家常，做法简单，而且经济实惠，自己在家里就可以学会，其实江米糕想要好吃不妨一定要使用冰镇一下，冰冰的口感，可以当作冰皮年糕食用，年糕比较粘稠不容易消化，可以当作平时的零食来吃。
白米糕怎么做？蒸白米糕的做法大全
大米是味道很醇正，不管是蒸着吃，还是磨成米粉做成蒸白米糕都深得大家的喜欢。蒸白米糕很是松软，老少皆宜，其做法也不复杂，周末在家可以尝试一下做给家人吃，一定会是不错的享受。
松软白米糕的做法一
1.粘米粉200g过筛，这个超市里好买。
2.白糖50g用温水化开，没错就是原料中的那200g水。
3.糖完全溶化后加入酵母粉，要耐心的搅匀哦
4.将混合好的步骤③加入米粉中，要充分拌匀不要有小疙瘩就好了。
5.搅拌好的米浆室温发酵2.5小时左右，嗯就是这样起了好多泡泡的状态。
6.此时加入2g泡打粉继续将搅拌好的米浆倒入模具中，月饼盒就可以，没有的亲可以用小碗或者茶杯都OK的。此时米浆会消泡所以加到8分满就好搅匀。
7.将装模的米浆放入蒸锅里，不开火继续发酵30分钟左右，你会发现它们慢慢膨胀，好的，像是这样二次发酵后开火蒸制，30分钟后就可以出锅了。
松软白米糕的做法二
1.大米250克浸泡过夜
2.沥干后加入125g清水
3.分三次搅打
4.打成有小渣渣的米浆
5.取一半米浆微微烫热
6.将生米浆倒入
7.充分拌匀
8.加入100克过筛后的面粉
9.轻轻拌匀
10.加入适量凉水调匀
11.加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
12.倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
13.入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟
14.大火烧开，小火蒸15分钟
15.关火后焖2分钟，出锅即食
松软白米糕的做法三
1.准备大米粉
2.糯米粉也放到一起
3.用温水搅拌
4.准备蛋糕模具
5.把米粉里的大颗粒用手反复搓小搓碎
6.用筛子筛到模具里面，剩下的大颗粒再放回盆中，继续搓
7.都筛到模具中，用工具推平，不要往下按压
8.放到蒸锅里，蒸开锅后再蒸30分钟
9.焖5分钟后揭开锅盖
10.就可以切块食用了
酒酿的做法大全有哪些
喝酒的人越来越多了，以前见到的都是男人喝酒，而现在女人喝茶也不觉得奇怪了，对于喝酒的人来说，他们对酒的概念很有自己的见解，在外面喝的酒，有些没有那么的纯，还是自己动手做出来的酒比较好喝一点，那么，酒酿是如何做成的呢？下面就给大家介绍一下其步骤。
一、食材用料：酒曲、糯米；
二、酒酿的做法步骤：
1.先从最基本的酒酿开始写吧....准备器具，大的器皿一个，玻璃瓶砂锅什么的均可，尽量不要用塑料的.做酒酿过程中不要碰到油星，所以器皿用开水烫过，手用洗手液认真洗干净。
2.这次带了点儿酒曲过来，网购了这种，感觉效果比安琪的甜一些。
3.一包酒曲可以做6市斤糯米，我这次做了300g（干米称量），倒出大约1/10的量。
4.放在案板上用擀面杖碾碎待用。
5.蒸糯米比较关键，我做过这么多次，心得是糯米提前24个小时泡发，至于泡发到什么程度，泡好的米用两个手指能捏成粉末状就可以了，蒸的时候把水沥干了蒸，这样出来的米粒颗颗有弹性，稀囔囔的米做出的酒酿口感不好的。
6.自然放凉。有的做法是趁热用冷水冲，这样十分有助于米变成稀囔囔的....千万别-__-放到手伸进碗底也只是温热而不觉得烫就好了，慢慢洒水，大概小半杯，这杯水是为了让米颗粒分开。如图所示就好了。黏在一起的米粒轻轻揉开，不要揉成稀饭。
7.撒上之前碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用。
8.放进器皿轻轻压一下就好，中间用手指挖一个洞，方便观察出酒情况。
9.然后在洞里和周围撒上前面剩下的那一撮酒曲。盖上盖子，保温。裹上衣服或者被子就好，具体要裹多少，传统说法是衣随人走，这个天儿你在家里穿多厚就裹多厚。丢一边让菌种自动发酵去吧。
10.24小时后，凹槽内开始有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香。
11.48小时后，米粒已经发空漂浮在酒液里，这个时候就可以直接丢进冰箱让它低温慢慢发酵，在接下来的一周里它会越来越甜的。
以上就是酒酿的步骤，想要酒酿的朋友们，不妨可以按照上面的步骤来进行操作，每一步都要认真的去对待，只要缺漏了哪一步，会影响整个过程的！小编在此希望大家能够成功。
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