秘制东坡肉怎么做？
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东坡肉做好看起来色泽红亮，闻起来香味扑鼻，肉肥但不油腻，咸甜吃起来非常可口，入口回味无限，很多人喜欢吃东坡肉，但喜欢吃归喜欢吃，有很多也着急不会做东坡肉，东坡肉的做法有很多种，今天我们来学下秘制东坡肉怎么做，以后就可以自己做来吃了，真是方便卫生。
一.秘制东坡肉做法1.
1.食材
五花肉 (250克)，米酒 20毫升，豆豉 10克，生抽 15毫升，老抽 15毫升，红糖 10克，干辣椒 1个，香葱 5克。
2.步骤
01.原材料全家福（干辣椒可以不加）
02.五花肉切方块，放入沸水中加料酒焯5分钟，捞出洗净后修整好形状
03.将修整好的五花肉放入炖盅内，加入米酒、豆豉、生抽、老抽、红糖、干辣椒，再放入适量香葱段
04.蒸锅加够水大火烧开，炖盅盖好盖子后放入蒸锅大火蒸约3小时；滗去汤汁后再干蒸1小时至肉方酥软即可。
二.注意事项
1.用豆豉是因为现在的酱油豉香味不够，用以增加豉香味，也可以不加；
2.选择大小合适的炖盅，使加入酱油、米酒等调料后酱汁能接近肉皮的位置；如果盅大汁水浅，就先将肉皮向下蒸3小时后再翻面蒸1小时；
3.加酱汁蒸的目的是使肉方入味和使肉中脂肪脱脂，再滗去汤汁后干蒸的目的是使肉方糖化以达到 “肥而不腻，瘦而不柴”的效果和4.激发出类似清蒸罐头般的浓浓肉香，也可以用砂锅微火煨制，但效果不及隔水蒸的好，也比蒸来得麻烦。
三.秘制东坡肉做法2
1.食材
猪五花肋肉 (1500克)，葱 100克，白糖 100克，绍酒 250克，姜块（拍松） 50克，酱油 150克。
2.步骤
01.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
02.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
四.注意事项
1.猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2.100克葱其中50克打葱结。
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东坡肉的来历
苏东坡是一名家喻户晓得的文学家，他不但学富五车，还喜欢游山丽水，一年苏东坡被贬关于黄州，一日他在永修散心，路过当地的艾城。正直当时是三伏夏日，因为天气炎热万分，苏大学士便坐在树下石凳上休息纳凉，突然耳边传来一阵阵孩童可怜的啼哭。他觉得很可疑，便好奇地向四周看来看去。
他聚精会神的往前一看，看见一人神色慌张焦急的抱着个孩童，孩子双手和双脚不停发抖，牙齿紧紧地咬合，脸上也没了什么血色，符合常见的中暑症状。他顺手在旁边摘了一把樟叶，把它们放在孩子的鼻子下，把孩子给救活了。
农夫为了感谢苏东坡买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来。这时，太阳刚露出半边笑脸，朝霞满天，露珠挂在田间得稻叶上，如一棵棵明亮的珍珠。东坡被这美丽的大自然景色迷住了，他面临东窗，诗兴大作，正在赋诗填词，推敲词句呢!农夫在门口轻声问道：“先生，你看这肉怎样弄着吃?”东坡作诗入迷，口中朗朗念着：“禾——草——珍——珠——透心香。”农夫听了一楞，按苏东坡讲的,叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里闷煮，煮得透烂。到吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，想问，又不好意思开口，要吃吗，一整块肉，稻草还捆在上头，不知如何动手。农夫见苏东坡望着肉出神，也挺奇怪。就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗?我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢?”苏东坡恍然大悟。原来农夫把他的话给串起来了，断断续续的诗句，被他听成一句话。既然如此，于是叫剪开绳子同农夫一家高高兴兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，东坡想：主人如此盛情款待，十分过意不去。从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。
苏大学士的这一无意之举，在民间传播开来，百姓们呢都纷纷学着用稻草扎肉煮着吃，果然味道不同寻常，肉香和稻草特有的清香浑然天成，让人口齿余香。百姓们呢为了纪念苏东坡的宅心仁厚和他的博学通才，大家把这种肉称为“东坡肉”，直到今天这道菜深得人心，成为餐桌肉大家招待亲朋好友的一道首选菜式。
红烧东坡肉的做法
东坡肉是非常有名的一道传统名菜，据说是宋代的苏东坡研制而成的，现在在我国的很多菜系当中都有这道东坡肉。菜系不同做法方式方面会有一定的不同，当然它的主料和造型可以说是大同小异，主要的材料就是有肥有瘦的五花肉，成品的时候要码得整整齐齐，红的比较透亮，吃起来可以说是为而不腻，软而不烂，我们来看一下东坡红烧肉的做法。
红烧东坡肉的做法
材料
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
做法二
食材
精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
步骤
1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
3.将五花肉焯水后沥干水分。
4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。
12.出锅，即可食用。
东坡肉的做法
大家都应该知道苏东坡吧，那么也应该知道东坡肉吧，东坡肉不仅肉嫩鲜美，而且有很高的营养价值，而且，材料容易找，做法也很简单，是不错的一道家常菜，小编今天特地来和大家分享一下这道东坡肉的做法，大家不妨在空闲的时间做来尝一尝，味道很不错哦，相信大家会喜欢的。
做法和步骤
1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(没有小竹架，可以用铁架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好)
4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)
5之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。
7贴心建议：1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话，酒烧干了肉也不会有味道哟，没有小竹架也不强求哈，将肉放入锅中也可，不过可能味道要稍微逊色一些;2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软;3、没有锡纸或桃花纸也没关系，盖上锅盖就成了，只是味道可能会差一些。4、最后能用砂锅来煲，当然，用铁锅也是可以的。5、宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。
现代社会中，有些人常常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感觉。然而，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身和长寿。所以，小编特地和大家分享了这道东坡肉的做法，大家可以试着做来尝一尝。
秘制东坡肘子的做法
东坡肘子的非常有名的一道菜肴，属于是川菜的代表菜肴之一，主要的材料是猪肘子。制作完成的东坡肘子汤汁呈现出乳白色，肘肉细腻软烂，肉味香气扑鼻，吃起来肥而不腻。东坡肘子的名字也是原因和苏东坡有关系，其实的故事和这道菜肴一样值得品味，现在在很多的筵席上都会看到这道菜。
食材：
肘子一个约900g，冰糖20粒，10cm长的桂皮一截，八角3个，香叶5片，丁香5粒，草果2个，肉豆蔻一个，芫荽籽半大勺，花椒1大勺，陈皮1大勺，料酒8大勺，生抽4大勺，葱5根，姜一大块
制作步骤：
1.葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开。将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。
2.待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味。放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈。 煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次。
3.此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽。此时敞开盖子，开中大火开始收汁。
4.每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟。当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。
素东坡肉的做法
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的素东坡肉。
2.2121翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。
3.1把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。
4.2放到小盆里，倒入老抽。
5.香菇切成碎丁。
6.加入豆腐。
7.把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。
8.加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。
9.锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。
10.捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。
11.锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。
12.把腌过冬瓜的老抽倒入。
13.再加适量红烧汁煮沸。
14.把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。
15.上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。
16.少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。
17.再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。
18.水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍素东坡肉，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
普洱东坡肉的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍普洱东坡肉，看完后希望大家尝试做一下。
2.2五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛
3.121切好的肉块放入冷水中
4.212将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）
5.大火加热至水开后，将血沫撇出
6.关火后将肉块捞出
7.锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察
8.将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢
9.加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以
10.肉全部上色后加入普洱茶水
11.茶叶用纱布包好后放入锅中
12.大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂
13.大火收干汤汁即可
普洱东坡肉的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
东坡肉是什么菜系
说到东坡肉，相信很多吃货们都会忍不住的流口水，因为这样的食物实在是太美味了，也是因为这样的原因，所以说很多人出去外面吃饭的话，肯定会点这个食物的。当然在喜欢吃东坡肉的同时，不妨了解一下东坡肉是什么菜系吧。不过要了解这个问题，还是要从这个食谱的来源说起。
东坡肉如此的美味，受到很多人的喜欢，而通过了解东坡肉是什么菜系，我们还可以了解到更多的东坡肉背后的故事，相信这些也是很多人所感兴趣的吧。当然还有对于爱吃的你，还要了解如何做更关键。
东坡肉属浙菜菜系。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
东坡肉典故与传说：
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
关于东坡肉的传说颇多，下面就说其中之一吧。
传说之一：北宋时期，庐山归宗寺的佛印大师与苏东坡、黄庭坚乃莫逆之交，来往频繁，酬唱甚多。苏东坡常游庐山，在佛印之里一住就是半月。有一天，苏东坡正在书房改诗，忽然扑来一陈异香。东坡顺着香味寻去远远地看见佛印端起肉正要进行品尝，猛然一把抓住他，这可把佛印吓了一大跳，回头一看是东坡，才放下心来，并领着东坡进入卧室，痛痛快快地饮酒吃肉。东坡觉得佛印烧的肉特别可口，称赞不已，常找佛印烧肉吃。佛印就干脆把他的烧肉方法传给了东坡。后来东坡又能把这个方法公之于众，于是社会上都仿效起来，从而使得东坡肉成为流传广泛的一道名菜。
传说之二：相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过东坡肉。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为回赠肉。
元丰三年(1080)二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为东坡肉。苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是东坡肉的美名更传遍了全国。
所以说关于东坡肉是什么菜系还是有很多美丽的典故，所以在品尝这个美味食物的同时最为关键的不要忘记这个食物其实还是有来源的，和我们的大诗人苏东坡关系很大哦。所以当你在享受美食的同时，不妨感谢一下苏老先生吧。
东坡肉的家常做法
很多人经常出入各种各样的饭店，而对于喜欢吃猪肉的人来说，东坡肉是很多人喜欢的食物之一。当然现代人更多的是喜欢在家里吃饭，也是因为这样的原因，当然喜欢把经常吃的食物搬到餐桌上了。而其中东坡肉就是很多人喜欢的食物之一，那么到底东坡肉的家常做法是什么样呢?
对于聪明的家庭主妇来说，不妨学一学东坡肉的家常做法，然后把这个美味的食物搬上我们的餐桌，这样自然也就可以天天吃上这个美味的食物，让你和家人不会错过这样的美食。而且最为关键的是食材新鲜，可以放心吃。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。各种菜谱
原料：五花肉500g、大葱1根、姜1块、上海青50g、黄酒400ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖30g、盐少许
东坡肉家常做法
将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。
将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟
将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
所以说对于家里有喜欢吃东坡肉的家庭主妇们，一定要学会东坡肉的家常做法，然后把这道美食变成餐桌上的常客，这样的话，自然可以让你和亲爱的他尽情的享受到这个美食了。当然如果你如果觉得这个美食制作麻烦的话，那么也可以适当的改良做法哦。
秘制鸡翅怎么做？
您爱不爱吃鸡翅呢，鸡翅凭借着它得天独厚的口感，细腻爽口，油而不腻，在享受美食的过程中也不用担心发胖，并且不会对身体造成其他的伤害，秘制鸡翅在美食领域中，占有一席之地，那么您知道怎么制作鸡翅吗？跟着我一起学习吧，闲来的时候就给自己和家人作一顿好吃的鸡翅。相信您家人一定会吃的很开心。
蜜汁鸡翅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。把鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
主料：鸡中翅 (300克)辅料厨具平底锅分类春季菜谱
1:热菜 酸甜炸一小时，将鸡中翅用流水冲洗干净，葱切长段、生姜切片备用。
2:锅内加水、葱段、姜片烧沸。 放入鸡翅煮10分钟，捞出沥干水待用。 将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁。
3:将鸡翅放入味汁碗中腌半小时。 锅中加油烧五成热时放入鸡翅小火炸至金黄色时捞出，摆盘。
4:另起一锅加油烧热，下入姜片炒出香味。 加小许水，再倒入腌鸡翅的调味汁，炒匀勾芡。 最后将芡汁淋到鸡翅上即成。
主料：鸡翅辅料 盐适量糖适量料酒适量胡椒粒适量生抽适量花椒适量蜜汁
鸡翅的做法步骤
1. 将鸡翅洗净，用牙签扎些孔，便于入味
2. 加入调味料（盐/糖/料酒/胡椒粒/生抽/花椒）腌制约大半个钟头。
3. 用厨房纸擦干鸡翅水份，两面涂抹蜂蜜，入微波炉高火，约“叮”两分钟左右，翻面再“叮”，制作这道菜火候把握很重要，要达到微焦的程度口感最好！越往后翻面越勤。我这盘鸡翅约十只，前后“叮”了约8-9分钟，翻面5-6次。
小贴士蜜汁鸡翅特别合小朋友的味口
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
您看吧，这样一道美味就这样上桌了，一定要趁热吃哦，这时候的口感最好。它真的是色香味俱全呀！您尝尝看是不是口感特别的好，肥而不腻呢！这样的美味做起来也并不麻烦，快动手试试吧，做出来美味人心情也是美的。
秘制香辣虾怎么做？
虾它的味道非常的鲜香，很多的朋友咱平时做菜的时候都会选择一些虾，经过简单的烹制以后，它的香味就会散发出来，并且口感也会比较鲜嫩，虾可以直接拿来煮着吃，当然里面也可以添加上一些调味品拿来炒熟，很多的朋友喜欢自己在家里面来这种香辣虾，秘制香辣虾它的做法简单并且营养美味。
材料
主料：一磅虾
辅料：葱一根，姜一块，花椒，干辣椒，鸡精，盐，糖，料酒，白芝麻，一个蛋黄，生粉少许
做法
虾洗净，去肠线，用厨房用纸擦干
用蛋黄和生粉和浆，虾蘸浆，入锅炸
炸透后，盛出，厨房用纸吸油
锅中放油，爆香白芝麻，干辣椒，花椒，放入香葱，姜，
虾入锅煸炒，点入料酒，鸡精，盐，收干后出锅[1]
营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
提醒适当的情境下，能够有效的增强我们对于很多疾病的抵抗能力，并且家里面含有大量的动物蛋白，对于身体比较虚弱的朋友，适当的吃上一虾能够明显的改善人的体质，尤其是对于一些患有心脑血管疾病的中老年朋友，对于疾病也会有一定的防治作用。
正宗东坡肉的做法大全
其实现在的生活都变得和以前不同的，大鱼大肉也不是过年才可以吃到的，而是每次都可以吃到的，并且做法也是非常的多的，比如说东坡肉的做法，下面我们就一起来了解一下正宗东坡肉的做法大全。
主料
五花肉3斤
辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。(中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下正宗东坡肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己在家里面就可以买来食材，在家里进行制作的。
东坡肉蒸香芋的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于东坡肉蒸香芋这道菜的做法。
2.121捞出抹上酱油，
3.212放进开水里去浮末，
4.1放进油锅里煎焦黄，
5.2放进油锅里煎焦黄，
6.放进油锅里煎焦黄，
7.香芋去皮切大块，
8.放油锅里过油，
9.放适量的盐腌制待用。
10.1将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
11.2将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
12.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
13.红油豆豉，
14.皮底朝下放进碗底，
15.再把备好的香芋码在猪肘子上，
16.放进高压锅里蒸1小时。
17.待冷却后端出，取一个大碗倒扣在上面，如图。
18.将蒸好的东坡肉扣翻过来， 香芋朝底，肉皮在上即成。如图。
显然，读完东坡肉蒸香芋这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
东坡肉烧冬笋的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下东坡肉烧冬笋的做法。
2.一切两半，可以看到有多嫩了，个头很小，胖胖的，切了几个还没有把一个8寸的碟子沾满
3.纵向切片
4.锅中放油炒香葱姜辣椒后下入笋
5.煸炒2--3分钟，把笋的香味充分激发出来
6.取适量的东坡肉
7.东坡肉带点汤汁倒入
8.加一点特级酱油或者生抽，盐味不够再加一点点盐，盖盖焖2--3分钟，让肉味浸入到笋片中。
9.最后加入青椒翻炒至青椒断生即可
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的东坡肉烧冬笋，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
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