腊鸭火锅的做法你学会了吗？
中华保健养生学会。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“腊鸭火锅的做法你学会了吗？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
腊鸭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅香味独特而且营养丰富。它的做法有很多种，其中最为经典的就是腊鸭火锅，这种做法非常简单易学，人们还可以根据自身的口味偏好加入莲藕等食材，会让火锅更加香醇浓郁。有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味的腊鸭火锅。
一、腊鸭火锅
把腊鸭斩成小块，大小如白切鸡差不多，然后放到锅里出水，就是把锅里的水烧开再放腊鸭去煮一会，同时放几片姜片和滴点料酒或白酒都可以这样可去除腊鸭的异味，把出好水的腊鸭捞起沥干水，然后准备点白萝卜把萝卜去皮切成大块再放到打火锅的锅里 备好的腊鸭放在白萝卜上面再放上几片姜片加上水或开水，开火烧到腊鸭开始软化即可，（如不喜欢白萝卜可以放大介菜除去叶尾把介菜梗切成大块）其余的佐料可以自己喜欢放什么就放什么都可以，主要材料就是腊鸭和白萝卜或大介菜，简单不用太复杂也不会很麻烦但做出来的腊鸭香白萝卜甜！用瓦锅做火锅会更美味！连火锅汤都美味！
二、腊鸭闷藕火锅
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2、切成小块， 准备些姜片；
3、将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
4、按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7、盖好盖， 继续炖煮；
8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9、盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。
小贴士：1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量； 2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多； 3、用电饭煲炖煮汤品时， 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
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火锅兔的正宗做法，你学会了吗？
火锅兔是一道非常经典的菜，在日常生活中深受人们的喜爱，不仅味道美味可口，而且营养价值很高。火锅兔的做法有很多种，但是大同小异，都对整个制作过程非常讲究，包括食材和配料都有严格的要求，只有按照给出的步骤一步步完成，才可以做出正宗的火锅兔。
做法一
1、先准备一只兔子，切好摆盘，准备好生姜，大葱和料酒，同兔肉放入装有冷水的锅中，过水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、准备好葱段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，再准备些豆瓣酱；
3、在锅中加入适量的油，下入葱段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香叶， 花椒小茴香等调料，将它们煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀；
4、将刚才控过水的兔肉，火锅底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化开后，一起装入高压锅中，焖30分钟；
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中，再准备好配菜白菜，千层，胡萝卜等，就可以开心的刷火锅咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块，放山椒，花椒，少量盐，料酒，合好后放上20分钟左右；
2、配菜随便整，根据自己喜好选，所有菜洗好切好后分开装，凉干水。土豆一定要切成条，要粗点，用盐水泡几分钟去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后准备配料，有汉源花椒，青花椒，干海椒，这三样需要好多看着办，反正效果就是要麻断气。还有香料，洋葱，香菜，芹菜，葱，姜，蒜。该切段的该切片的全部装备好；
4、所有东西准备好就开始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说，不要嫌多！油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸，一样菜一样菜地炸，否则生的生胡的胡，不放盐，现在油温很重要！油温控制在中温偏上，天然气是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
5、各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看，也没有任何味道；
6、锅洗干净准备炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣酱，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有，葱段，芹菜段最后也倒进去！味道有好香就不用我描述了；
7、最后装盘，放香菜和花生米！
固始鹅块火锅做法你学会了吗？
固始鹅块是起源于河南的一道经典小吃，不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，所以广受人们的欢迎。固始鹅块火锅的做法非常简单，但是对于食材和调料的要求非常高，而且在制作过程中不管是温度还是调料的量都有严格的要求，只有按照给出的步骤一步步完成才可以做出最正宗的固始鹅块火锅。
一、固始鹅块介绍
很多人一说到鹅块，就会马上想起河南的名吃——固始鹅块。还记得，第一次吃固始鹅块的时候，刚入口就被它鲜嫩的口感给惊艳了。香美鲜甜的汤汁，喝起来鲜中带辣，而夹上一块鹅肉放入口中，竟是那般的鲜而嫩，让人边吃边忍不住拍手称绝。
固始鹅块的汤汁特别鲜美，所以做的时候煮了满满一大锅汤，既可以喝又可以炖菜吃，吃起来倍儿爽。
虽然固始鹅块是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中却有不少固始鹅块的小店。上好的固始鹅块吃起来没有半点腥味，反而特别鲜美，吃的过程中还可以加入各种蔬菜涮着吃，既美味又不会腻口。
二、用料
姜4～5个
鹅和鹅杂一只
葱最好是火葱就是小葱取葱白十几根
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
辣椒个人口味
味精或鸡精适量
蒜瓣1整个的量
三、具体做法
步骤 1
鹅和鹅杂清水洗净 ，葱取葱白切段 ，姜切丝 ，干辣椒切开 ，蒜剥开。
步骤 2
鹅与鹅杂清水入锅 ，加姜片 ，煮开， 煮熟后取出 ，晾凉 （这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用。
步骤 3
做汤 ，动物油（鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 ，但是动物油味道会更香）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣 然后下葱白 ，最后下辣椒 ，待香味出来之后下鹅汤煮开 ，不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出 ，加盐 ，适量糖 ，味精， 最后加适量胡椒粉 ，（汤味道要调重一点 因为是浇汤， 不是煮 ，太淡了会使最后成品味道太清淡）
步骤 4
鹅切块 ，鹅杂切好摆放整齐 ，浇汤 ，放葱叶香菜点缀即可。
步骤 5
冬季火锅的话可以增加配菜 ，粉丝 、香菜 白菜心 、菠菜 、豆腐等等。
四、小贴士
这道菜夏天可以冷吃 ，冬季可以热吃当火锅 ，实在是一道四季皆可的食物。
黄骨鱼火锅做法，你学会了吗？
黄骨鱼是深受人们喜爱的一种鱼类，不仅味道鲜美可口，而且营养价值很高。黄骨鱼火锅也是非常经典的一道菜，它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出正宗的黄骨鱼火锅，有想学的朋友们可以试一试。
一、食材
材料：黄骨鱼
调料：油、盐、葱、姜、蒜、红椒、酱油、胡椒粉、白酒等适量备用
二、步骤
1、先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；
2、炒锅烧热，加油，下剁好的姜、蒜、红椒、豆瓣少许、干红椒面一起炒香；
3、在锅内适量加水，加盐、酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；
4、先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱调味，完成。
做法二
一、材料
2到3斤的黄骨鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法一
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
黄骨鱼火锅的做法，好吃的鱼火锅
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
黄骨鱼火锅的做法，好吃的鱼火锅
二、 做法二
菜谱简介 咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。
材料
主料：黄骨鱼，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、黄骨鱼斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
带皮羊肉火锅做法，你学会了吗？
带皮羊肉火锅是一道非常经典的菜，在日常生活中深受人们的喜爱不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，具有补肾壮阳的功效。它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出最正宗的带皮羊肉火锅，有想学的朋友们可以试一试。
一、羊肉火锅价值
羊肉火锅营养价值很丰富，它非常具有北京特色哦，味道特别的好吃，还有补肾壮阳、补虚温中等作用。
二、带皮羊肉火锅这样做才好吃
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
三、制作小诀窍
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
鱿鱼虾火锅的做法，你也学会了吗？
中国人普遍都有吃火锅的习惯，人们会在火锅里面加入不同的食材以及调料，这使得做出来的火锅味道千差万别，今天为大家推荐的是鱿鱼虾火锅，下面学习正宗的做法。
一、鱿鱼虾火锅的做法
材料：
虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉。
做法：
1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒郫县豆瓣永川豆豉自配香料(这是自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
二、干锅鱿鱼虾的做法
1、先将虾用水清洗干净，抽筋拔头（去掉虾线，把头顺便也给整掉了，唉....可怜的虾早死早升天吧）。
2、懒得去整鱿鱼，直接买回现成的，都是开好十字花的，用水多洗几遍，清洗干净备用。
3、西芹洗净切好备用。
4、土豆去皮清洗切条，可以多整点，做个薯条做攒劲。
5、葱姜蒜辣椒切好备用。
6、将锅中倒入油，多倒一点，因为等会要炸东西，油少了不好炸，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会，炸到金黄干透，自己掌握了。
7、现在把油倒出来点，倒入青虾，火爆至外表发白，用漏勺捞起备用，去吃薯条去了，俺妈把这傻虾给整过了。
8、锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香。
9、在加入西芹翻炒。
10、片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾，喷入料酒和糖，翻炒后加盐味精鸡精，出锅在撒上葱花，本来是要香菜的，不知道为什么香菜忘买了，凑合吃吧，中间忙的炒菜，没时间找了大家将就的看吧。
11、鱿鱼和虾。
三、荷花金鱼虾
材料
主料：鲜对虾250克，净鱼肉200克，
辅料：猪肥肉100克，火腿50克，黄蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，红辣椒皮15克，西红柿25克；精盐3克，绍酒30克，葱姜汁15克；
做法
1)将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上；
2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤；
3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟；
4)取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。
葱油鲈鱼做法，你学会了吗？
鲈鱼肉是营养价值很高的肉品，建议大家平时可以多吃，尤其是孕妇和生完孩子的产妇吃鲈鱼肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，这时候吃鲈鱼肉会帮助增加奶水，孕妇吃驴肉可以安胎等等，今天介绍的美食就是葱油鲈鱼，具体做法如下：
一、葱油鲈鱼做法
材料
新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法
1.把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2.用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3.腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5.鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7.在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
二、葱油鲈鱼的做法
材料
主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。
辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）
做法
1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。
4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。
三、葱油鲈鱼的做法步骤
材料
鲜鲈鱼1条，生姜1小块，干辣椒1个，香葱5根，料酒1汤匙，盐、味精各少许，色拉油2汤匙，胡萝卜1小块
做法
1、将新鲜的鲈鱼去鳞和内脏，洗干净放在蒸鱼的盘子里撒上盐。在撒盐和料酒的时候，用刀把鱼身两边划上几刀，方便入味。抹好盐的鱼放在一边大约20分钟。
2、生姜切丝，干辣椒切段，香葱两根切段、三根切末，胡萝卜切丝，放在一边备用。
3、20分钟后把腌过的鱼用清水洗去多余的盐分，放在盘子里，在鱼身放上味精、料酒、干辣椒、葱段就可以上锅蒸了。
4、蒸锅里烧开以后，再继续蒸8分钟就好了。
5、把蒸好的鱼拿出来，去除蒸鱼前放上去的生姜、香葱、干辣椒，再放上新鲜的姜丝、胡萝卜丝和葱末。
6、再把锅烧热，倒入两汤匙的色拉油，烧到油冒青烟，把油往蒸好的鱼身上淋下即可。
炒鸡腿做法 你学会了吗?
鸡肉中含有丰富的维生素、蛋白质等，适当食用对身体有极大的好处，比如可以强身健体、提高免疫力等。鸡腿是鸡肉最最好吃的地方，因此很多人都喜欢单独炒鸡腿吃，做法异常简单，将鸡腿剁好，放入油锅进行翻炒，之后再加上适量材料，等熟烂后出锅就可以了。
一、炒鸡腿做法
1、剁好鸡腿后，烧开水焯一下。
2、油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。
3、加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。
二、鸡肉的功效与作用
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
三、鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
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