油醪糟怎么制作呢？
夏天的大暑节气怎么养生呢。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“油醪糟怎么制作呢？”，希望能为您提供更多的参考。
醪糟是全国各地都非常流行的一种美食，这种美食在人们的餐桌上面经常出现，尤其是早餐的时候吃一碗醪糟汤是非常安逸的一件事情。而醪糟的吃法非常多，其中，油醪糟是一种比较有地方特色的美食，在重庆地区非常流行。这种醪糟的做法与传统做法不同，需要用到各种食材调料。让醪糟的味道更丰富。下面就来看看油醪糟怎么制作的讲解吧，喜欢吃醪糟的人是可以了解一下，学着在家里制作。
油醪糟是重庆市著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。
油醪糟的制作材料：
上熟糯米2.5千克，黑芝麻50克，猪油1千克，桔饼25克，白糖1.25千克，蜜枣
25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。
1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香。
2.锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香。
3.将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。
4.把冰糖倒进锅里翻炒融化。
5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化。（中小火不断铲，避免粘锅）
6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了。
7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月。（每次取用一定要用干净的勺，否则会长毛发霉）
油醪糟的特色：香甜可口，油而不腻。
小窍门：
1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊锅。
3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。
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醪糟怎样制作呢
醪糟到底怎么做?制作醪糟的时候是要讲究方法和做法的，如果醪糟制作一个步骤出来 差错的话，那么制作出来的醪糟就不好吃，这样也会影响到醪糟的口感，甚至会影响到醪糟的营养和功效，吃醪糟的时候讲究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特别是酒曲和米所添加的量，那么醪糟该怎样制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒药300克*15包，碾成粉末状
3、清水(纯净水也可以)若干桶
4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸
步骤/方法
首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒) 。
将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可 。
将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧 。
在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包 。
将15包酒药全部碾成粉末状。
将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水 。
拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少 。
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的) 。
以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点 。
将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。
准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢?因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。
这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要。
完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2最重要的是保温。
盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，很随意的包上即可。然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照这样的方式来制作这个醪糟，那么所有的步骤就完成了，接下来我们要做的就是等待，等待七八天之啃老族就会发酵好了，这样就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的时候要注意醪糟的饮用量，如果吃太多了也会醉酒的，因为醪糟里面也含有少量的酒精，总之不喝多了是没关系的。
家庭如何制作醪糟呢
我们都知道，醪糟，又名酒酿。不同的地方叫法也不一样。但是制作方法和食材都是一样的，醪糟是由粮食发酵制作出来的，是一种甘甜而又稍微含酒香味的特色风味。醪糟的制作程序和食用的方法在中国有着源远流长的历史。醪糟的制作原料是糯米，它的发源地和创始地应该是盛产糯米的地区，醪糟口感美妙，制作简单，成本低。深受大家的喜爱。那么，家庭如何制作醪糟？
家庭制作醪糟的工艺并不复杂，大致分为五个步骤。
第一步水浸：糯米用清水浸泡10~20个小时，泡至用手指轻碾即碎为好。
第二步笼蒸：与蒸馒头相似，将预先浸过的糯米捞出，于笼屉上蒸熟，变成糯米饭。若是普通大米，可免去水浸过程，但制成的醪糟质量较差，最好还是选用糯米。
第三步冷却降温：将蒸熟的糯米饭由笼屉上移至另一容器中，通过搅拌来加速冷却，此时也可适量加入凉开水，使它更加爽滑而利于搅拌。此过程一定要注意保洁，防止任何意外“污染”。使用的容器最好是陶瓷或搪瓷的，不锈钢的也可以，但不可用铝的。待糯米饭冷却至常温（约30℃~35℃）为止。
第四步加曲：酒曲，商品名称是“甜酒曲”或“甜酒药”，它价格低廉，在超市或副食商店都不难找到。按酒曲说明书的用量，一面加入，一面搅拌，务使均匀。最后把加好酒曲的糯米饭轻轻压平，中间可弄出一个酒杯式的小窝，汇集发酵过程中泌出的甜米酒。此过程中，要让糯米饭充分冷却之后再加入酒曲，以防高热促使酒曲的药效减弱。
第五步发酵：在30℃~35℃的温热条件下连续发酵24~36小时。从表面看，此过程只是将混好酒曲的糯米饭加盖静置而已，但实践说明，发酵过程正是家庭制作的成败关键。
相信大家看了上面对于家庭如何制作醪糟的步骤分析，对于制作醪糟有了一定的了解，醪糟富含有益于人体代谢功能的B族维生素。醪糟制作简单，成本低。在我国没事文化中有着悠久历史。做出来的食物甘甜美味，让人吃着心旷神怡。对人身体也十分有利。享受与食疗兼顾，真是一举两得。
怎么作醪糟呢
我们在超市里面不难见到醪糟这种调味品，为什么说是调味品呢，因为超市里一般会把醪糟放在调味品处，其实也可以当做饮品直接饮用的，加热饮用等味道都是比较好的。那么怎么作醪糟呢，醪糟的制作，首先就是准备好醪糟的材料，最为重要的就是糯米和酒曲，一般在南方比较常见自己制作醪糟，因为糯米供应比较充足。
醪糟的做法步骤是：
1把糯米放在一个干净的小盒里
2浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎
3用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉
5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧)，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里
6糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
7找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
在北方很少见到制作醪糟的，因为北方几乎是以小麦为主，醪糟的制作在北方不合适。制作醪糟最重要的就是保持干净清洁，不管是什么东西都不能沾上水和油腻，这样会制作失败发霉，首先要把所有的容器洗干净之后要擦干晾干之后再使用。
桂林红油米粉怎么制作呢？
米粉是一种在南方非常受欢迎的美味佳肴，主要是利用大米制成，味道鲜香无比，而且比面粉做的粉更加爽口，因此深受人们的喜爱，而米粉的做法非常多，根据地区来区分不同的做法，例如，桂林红油米粉就是一种不错的美味，下面就来看看桂林红油米粉怎么制作呢？
红油米粉是一道菜品，主要原料是新鲜米粉，调料为葱花、骨头豆汤、红油等，通过搅拌、揉粉团、水煮、冷却、榨粉、“冒”米粉的做法而成。煮好的粉团冷却10分钟，叫它“回一次老家”--进搅拌机搅拌，待生粉和熟粉搅拌均匀后取出，揉成一个个柚子大小、五六十厘米高的圆柱体，即可放入榨粉机榨粉。所榨出来的细粉先煮一两分钟，捞出冷却，下一步就可以为食客“冒”米粉了。
（红油米粉工艺）：
（1）制红油。选用大红辣椒，先用水稍煮一下，取出去籽，加适量食盐，与煮辣椒的水一起倒入磨中磨成细浆待用。取适量的花生油（按500克鲜椒下200克生油算，如果是辣椒干，则按500克干椒，用油750克），先把油锅烧热，待油温达摄氏100度时，下辣椒细浆，并不断搅拌。熬成辣椒酱不沾锅铲时即成红油。
（2）熬骨头汤。按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮，出味后待用。
（3）制肉酱汤。将猪肉剁成肉酱，加适量味精于碗（盆）内，然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散，接着冲入滚烫的骨头汤，把肉酱烫熟备用。
（4）冒粉。把细米粉置捞勺中，先放入骨头汤锅中烫热，把勺提起，把米粉倒入瓷碗中，加入肉酱汤、红油、葱花即可食用。
风味鸡油辣椒怎么制作呢?
美味食物能够让人们的生活更加充满乐趣，例如，现代人非常钟爱一些传统的酱料食物，能够让人们的味觉得到极大的刺激，其中，鸡油辣椒就是一种非常美味的酱料，非常具有地方特色，因为这种云贵地区非常流行的美食，下面就来看看风味鸡油辣椒怎么制作呢?有兴趣的人士们可以学着制作一下吧。
风味鸡油辣椒的做法一：
调料：鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱(猛辣型)30克，老干妈风味豆豉(剁碎)30克，老干妈香辣酱(剁碎)26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作：将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
特点：麻辣味浓，色泽红润。
风味鸡油辣椒的做法二：
1、鸡油一副，大概100克，放一匙盐开大火，煎炸出鸡油，一分半的时间，全部炸干。
2、捞出油炸不要，干辣子舂成辣椒面，放进瓷罐里。
3、鸡油冒烟时浇入干辣椒里，边浇边搅拌。
4、放一匙花椒粉，再次浇入鸡油。
5、搅拌均匀即可。
风味鸡油辣椒的做法三：
1、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉。
5、锅内放入鸡油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
干煸肉丝油辣椒怎么制作呢
干煸肉丝油辣椒是一道非常下饭的酱菜，这道菜油多肉少，做法也是不简单，酱料我们去超市给买回家之后，发现感觉自己吃的非常的不爽，不如就来动手制作吧，其实做法也非常简单，首先我们需要准备的就是辣椒肉丝，还有辣椒油，喜欢吃辣的朋友们可以做的更加的香辣可口，来一起了解一下制作工艺。
主料
瘦肉 (适量) 干辣椒 (适量) 黑芝麻 (适量) 白芝麻 (适量)
辅料
豆豉 (适量) 甜面酱 (适量)
厨具
搅拌机、炒锅
分类
自制食材 泡酱腌菜 小吃 麻辣 炒 半小时 普通难度
1 1干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2 2黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3 3瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4 4豆豉一包剁碎。
5 5干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6 6盛出放凉。
7 7芝麻入锅，小火炒香。
8 8盛出放凉。
9 9炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10 10炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细大，。
11 11磨好的辣椒和芝麻粉。
12 12准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13 13锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14 14猪肉丝入锅，中小火煸。
15 15用铲子翻一翻，避免糊底。
16 16煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17 17加入甜面酱，炒匀。
18 18加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19 19加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
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以上的文章当中为大家介绍的这道干煸肉丝油辣椒的做法，方法简单，而且经济实惠，与此同时我们在做的时候，不妨加入弄好的配料，最好是选择辣椒油，这样做成的味道才能够更加的爽辣可口，而且又非常下饭，不过这一道酱料可能会上火，所以建议大家不适合热天食用。
醪糟怎么吃下奶呢？
醪糟是一种酒曲发酵产物，醪糟含有酒精成分，也被称作米酒，是南方地区特有的一种发酵食物，醪糟的吃法较多，可以直接饮用，可以做成醪糟蛋汤，而且对于产妇有一定的下奶作用，下面就来看看醪糟怎么吃下奶的讲解吧，希望产妇们可以了解一下。
现代医学也证实，产后喝醪糟可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌，也就是我们常说的用米酒催奶。产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些醪糟滋养品可以避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露（产妇分娩后随子宫蜕膜特别是胎盘附着物处蜕膜的脱落，含有血液，坏死蜕膜等组织经阴道排出称为恶露）不下或下之甚少等不适，补血行气，促进血脉流通，调养周身气血。
产后喝米酒催奶的方法：
食用醪糟催奶的方法很多，可以将米酒、桂园与蛋花同煮，也可以与红糖水同炖，红糖不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血，都能起到良好效果。
1、将醪糟放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。
2、可以直接饮用。
3、用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
4、先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。
在食用米酒催奶的过程中，可以将米酒煮的时间长一点，不盖盖子，让酒精充分挥发，因为醪糟活血的最主要因素就是含有微量的酒精，既活血又不至于喝醉。
另外要醪糟催奶的注意事项是，因为米酒是活血的，所以恶露没有排净的情况下吃米酒，会延迟恶露结束的时间。
醪糟的制作方法
醪糟是制作酒水不可缺少的元素，好的醪糟极为珍贵，并且还能制作很多的美食，因此现在很多人想知道醪糟的制作方法，这样在日常的生活中就能常常吃到美食了，醪糟的制作方法的方法其实不是很难，只要人们用心的学习，就能享受到美味，为此现在我们马上了解吧。
保存方法：常温处即可，保质期12个月 将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。 甜酒酿的详细制作方法 步骤：
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
醪糟的制作方法的方法我们现在已经了解了，相信您已经了解了，常常食用醪糟的食物，能让人们身体轻盈、排除毒素等，更加能让女性有保养的作用，所以建议人们在日常的生活中可以适量地食用。
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