红烧青鱼的配方有什么？
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身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧青鱼的配方有什么？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
青鱼性平，味甘，能够补虚，益气化湿的青鱼对人体的好处多多，对于视力疲劳以及下降的朋友们可以经常吃青鱼来明目，青鱼还可以延缓衰老，让人看起来比较年轻，气色也好，使皮肤看起来有弹性，青鱼有补脑的作用，对于脑力劳动者可以经常吃青鱼补脑，还有对于体质弱的人可以经常吃青鱼来补充高蛋白了，青鱼还可以缓解扁条体发炎，可以起到消炎的作用，青鱼不但营养价值高，而且还味道鲜美，很多人都喜欢红烧青鱼的美味，下面我们来学学红烧青鱼怎么做好吃。
一.原料
青鱼 (500g)，辣椒适量，姜、蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
二.方法
1.青鱼切块，加料酒、盐、姜腌制一会。蒜、辣椒切好备用。
2.腌好的鱼裹上面粉备用。锅内放入油烧热，将青鱼放入煎至2面金黄。
3.将煎好的鱼盛出，用剩下的油炒蒜、辣椒、姜，爆香。
4.将鱼倒入与调料一起翻炒，再倒入1碗水，不要盖锅盖，烧至水干
5.加入适量鸡精，也可加点葱花点缀，盛出。
三.功效
1.清热明目
青鱼胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。
2.补虚益气
青鱼性平味甘，能补虚，益气化湿，常配伍泽兰、丹参等药材，有补虚益气，活血化瘀之能。适用于气血瘀滞型慢性前列腺炎。
3.益智补脑
青鱼中富含锌，锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。故适用青鱼能益智补脑，振奋精神等作用。
4.延缓衰老
青鱼鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
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红烧青鱼的做法是什么
青鱼在生活中又叫做青鲩，是中国的四大家鱼之一，也就是家庭中常食用的一种鱼类。青鱼中含有接近20%的蛋白质，还有其他人体需要的微量元素，青鱼中的锌元素对人体的补充是有着很重要的觉得，因为青少年在发育的过程中，需要大量的锌元素，所以青鱼就是较好的选择了。青鱼的做法有很多种，红烧的做法就是比较适合大众，同时也具备了色香味，味道可以因人而异的去进行烹调。
第一种做法：
备料：青鱼一条、盐、姜末、紫苏、辣椒粉、葱花、白醋、酱油、鸡精。
1.青鱼清洗干净之后剁成块状，然后用盐抹上去，腌制十分钟。
2.准备好姜末、紫苏、辣椒粉(豆瓣酱也可以)和葱花。
3.开火烧油，油温上来之后下鱼块，然后煎直两面呈金黄色，并且撒些白醋。
4.下入适量的姜末和辣椒粉(这个看个人口味，不喜欢辣的朋友可以不加)，再倒入适量酱油，加入一大碗清水。
5.大火煮开之后盖上锅盖焖五分钟。
6.大火收汁，撒上适量的紫苏即可出锅。
第二种做法：
备料：青鱼一条、剁椒100、姜20g、酱油、料酒、油、盐。
1.首先清洗干净青鱼，并且在鱼身两面各划两刀，这样方便烹调和腌制。
2.开火烧油，油温上来之后放入适量的姜蒜爆香，然后放入青鱼，煎直两面金黄的。
3.倒入适量的料酒，再翻煎一下。
4.加入沸水一勺，并且加入适量的豆瓣酱(可根据个人喜辣程度添加辣椒)，盖上锅盖焖五分钟。
5.开盖大火收汁，这时候可以翻一下鱼身，再加入适量的葱段即可出锅。
红烧青鱼的家常做法是什么
青鱼是我们常吃的一种淡水鱼类，青鱼的营养价值比较高，富含多种维生素和蛋白质，具有补充体力的作用，同时还具有很好的促进营养物质吸收的效果，青鱼的做法比较多，最常见的就是红烧青鱼，做法相对也比较简单，青鱼在消肿止痛，养肝祛湿方面的效果都是不错的。
做法一
材料：青鱼块，剁椒一些
做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
做法二
材料：青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就OK了！
青鱼和功效与作用
1、青鱼能养肝去湿毒
青鱼从中医的角度上看，味甘性平，无毒性，可以益气化湿，也能和中，平时人们食用以后能起到养肝明止和祛湿的重要功效，在生活中多会用于人类脚气湿痹以及视力下降等不良症状的预防。
2、青鱼能消肿止痛
消肿止痛也是青鱼的重要功效之一，发挥这种功效的是青鱼的鱼胆，它味苦性寒，可以入泻热也能消炎，平时可以用于人类结膜炎和恶疮等症的治疗，内服时对人类的扁桃体炎也有一定的治疗功效。
3、青鱼能延缓衰老预防癌症
青鱼是一种营养价值很高的水产食材，它除了含有蛋白质和脂肪与维生素以外，还含有一定数量的硒和碘，这些物质是天然的抗氧化成分，人体吸收以后能延缓衰老也能抑制癌细胞的生成，经常食用能预防癌症的发生。
红烧青鱼怎么烧好吃
青鱼是一种可以起到补气血作用的食物，如果吃炖青鱼就可以把它的营养更好的保留下来，口感也非常不错，除了炖青鱼还可以做红烧青鱼，味道同样非常好，下面就来和看一下红烧青鱼怎么烧好吃?
红烧青鱼怎么烧好吃
需要准备香叶，醋，生姜，大蒜，糖，红烧酱油，盐，料酒，辣椒丝，八角，食用油以及青鱼，青鱼的头部尾部去除，在鱼身上划上几刀，锅中加入适量的油烧热，加入一些糖，然后再把鱼放进去炒均匀，两面煎黄以后，加一些香叶，红烧酱汁，料酒，生姜，蒜，辣椒丝，然后再添加适量的水，盐炖煮10分钟左右，把汤汁收浓以后就可以吃了。
红烧青鱼的营养价值
适当的吃一些红烧青鱼，能够起到养血补血作用，因为青鱼里面的矿物质，维生素含量非常丰富，可以达到滋养身体效果，适当的吃一些红烧青鱼，还可以让身体体质变得更强，它里面的优质蛋白非常丰富，比起鸡肉，猪肉都要高出很多，又很容易被身体吸收消化。
吃红烧青鱼还能够起到抑制癌症以及抵抗衰老效果，青鱼里面的碘元素，硒元素，锌元素丰富，在预防癌症治疗癌症，抗衰老方面可以发挥非常强大的功效，对于其他多种疾病都有很好的改善效果。
红烧青鱼的脂肪含量还是非常低的，有研究发现，它里面所含有的脂肪酸可以预防动脉硬化，抵抗癌症，保护心脏，是一种很好的保健产品。红烧青鱼里面含有的一些营养物质，还可以让大脑发育变得更好。
青鱼可以怎么吃
可以做酱烧青鱼，需要准备一些新鲜青鱼，葱，姜，白糖，料酒，酱油以及玉米油，把青鱼清洗干净以后切成段状，再加一些白糖，料酒，酱油，生姜丝调味，腌制30分钟，电砂锅预热一下，加入适量的油，把青鱼放进去，盖上盖子煎煮10分钟，然后翻面继续再煎煮一下，加入一些酱油，清水焖到入味，然后再加葱段，继续焖上两分钟左右就可以吃了。
油爆青鱼块，需要准备胡椒粉，淀粉，香醋，桂皮，八角，香叶，辣椒，葱，姜，蒜，先抽，冰糖，盐，植物油以及青鱼，先把青鱼中段的鳞去除，杂质去除清洗干净，水分沥干，再把它切成不规则的块状，加一些鲜抽，胡椒粉，料酒，盐腌制入味，再把腌料汁倒掉，撒上一些淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的植物油烧到6成热，把鱼块放进去稍微划散，然后再用中火炸到金黄，捞出来油份控干，再全部倒进油锅当中炸一下，捞出来控干油份，另外准备一个炒锅，加入一些冰糖，香叶，桂皮，八角，先抽，醋，葱姜蒜，清水煮开，再把鱼块放进去，中火煮到汤汁收干就可以吃了。
花生炖青鱼，需要准备青蒜，干胶，红烧酱油，食用油，精盐，白糖，香醋，葱，姜，辣椒酱，面酱，花生以及青鱼，青鱼清洗干净剁成块状，花生洗干净放到开水里面焯烫一下，锅中加入适量的油，把葱姜炒出香味，加辣椒酱，面酱翻炒均匀，再把青鱼块放进去翻炒一下，炒过的青鱼放到砂锅当中，再加入一些清水花生调味，大火烧开以后，加入一些盐，再改成中小火炖煮20分钟，用大火收汁，撒上一些蒜叶都可以吃了。
青鱼豆腐汤，需要准备味精，黄，生姜，盐油，豆腐以及青鱼，把青鱼清洗干净切成块油状，锅加油烧热，把青鱼放进去翻炒均匀，然后再加入一些黄酒翻炒，加入生姜块以及水煮开，大概煮10分钟左右，豆腐放进去煮开，再添加一些盐煮两分钟，最后再加入适量的味精，翻炒均匀就可以吃了。
吃青鱼的注意事项
青鱼不能和西红柿搭配在一起吃，因为青鱼里面的蛋白质含量非常丰富，西红柿里面又含有非常丰富的维生素c，会和蛋白质发生反应，没有办法让身体里面获取充足的营养物质。
青鱼不能和李子搭配在一起吃，这两种食物是相克的，如果搭配在一起吃，就会导致消化不良的情况出现，脾胃郁热的患者不要吃青鱼，适当的吃一些清鱼，能够让免疫力增强，可以预防多种疾病出现，但是身体脾胃郁热的人如果是青鱼，只会让脾胃的负担变得更加严重，没有办法让身体很好的消化吸收，还会导致腹泻的情况出现。
皮肤疾病患者，荨麻疹患者，内热患者也不能吃青鱼，青鱼是动风食物，如果吃的话局部瘙痒的症状就会变得更加严重，所以不要轻易尝试，避免对健康方面造成更大的危害。
上面介绍的就是红烧青鱼的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些青鱼可以达到养肝明目养胃以及促进血液循环，预防心血管疾病作用，有这方面需求的人适当的吃一些就非常好。
红烧青鱼——增强体质消除疲劳
红烧青鱼无疑是我们很熟悉的食物了，这是很多人都爱吃的一种食物了，但是并不是每个人都知道应该如何烹饪出美味的红烧青鱼了，那么我们应该如何的把红烧青鱼烹饪好呢，这是很多人都想知道的了，下面就给大家推荐红烧青鱼的烹饪方法吧。
红烧青鱼的材料
青鱼、湿淀粉、生姜、蒜、小米椒、香葱、盐、料酒、玉米油、酱油。
红烧青鱼的做法
1、将青鱼宰杀干净，鱼身切一些开口;生姜洗净切丝，蒜洗净拍碎，小米椒、香葱切碎。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入青鱼两面煎，盛出备用。
3、趁着热锅热油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
4、将煎好的青鱼再次放入锅中，加入料酒，接着分别加入盐、酱油和适量的水，烧开后转小火继续烧。
5、待汤汁收干的时候，就可以关火了，这时候将鱼捞出，放入少量的湿淀粉在锅中(这时候鱼汤还在锅里)，之后将汤汁淋在鱼上，再洒上葱花即可。
红烧青鱼的功效
红烧青鱼是我们在生活中比较常吃到的一种家常菜了吧，这是很多人都喜欢吃的美味食物了，口感以及味道都是极为出色的了，而且红烧青鱼同样拥有出色的营养价值，可以帮助我们起到很强的滋养功效，能够帮助我们养血补虚哦，还可以起到消除疲劳、增强体质的神奇作用，青鱼的蛋白质含量是特别高的了，而且都是属于比较高级的优质蛋白质了，能够帮助我们起到抗衰老的作用。
现在我们已经到了春季，春季的青鱼是非常肥美的了，同时春季也是一个很适合我们进补养生的时节了，上面给大家推荐的这款红烧青鱼就是很适合我们在春季的时候吃的食物了，可以帮助我们有效的提高身体素质哦，不要错过了。
红烧青鱼的做法，这些方法你懂了吗？
青鱼做成美食的方法有很多种，不同的做法会得出完全不一样的味道，今天介绍的美食名叫红烧青鱼，这道菜的味道也是很不错的，但前提是要掌握正确的做法，目前最流行的做法有以下几种：
一、红烧青鱼的做法
红烧青鱼，材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花.
二、红烧青鱼段
1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
小贴士
吃鱼很与营养，能够提供丰富的蛋白质。
三、红烧青鱼的做法
1、青鱼洗净，用面粉裹上
2、放入油锅中煎
3、两面煎的金黄
4、准备蒜瓣葱姜放入锅中
5、放入煎好的青鱼
6、放入适量的醋生抽料酒花椒大料葱姜
7、放入白糖和适量的清水
8、放入适量的盐炖煮二十分钟左右
四、红烧青鱼的做法步骤
1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼，加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9、撒上葱花即可。
青鱼
青鱼是一种很常见的鱼类，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道青鱼到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍青鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
青鱼的营养价值
青鱼的肉质非常肥厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。
锌
锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
核酸
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA与DHA
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
赖氨酸
青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。
多元不饱和脂肪酸
营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富，所以多吃青鱼能够预防记忆力衰退。
各种氨基酸
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。
硒、碘
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青鱼的做法大全
土豆片蒸青鱼
材料
青鱼300g、土豆片200g、油适量、细香葱适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、白砂糖适量、菜油适量、黑胡椒粉适量。
做法
(1)把土豆去皮后洗干净，然后切成片把土豆片放在盆子上，摊开。
(2)然后把切成块的青鱼放在上面，加上生姜丝和适量的辣椒并浇上料酒再浇上菜油，加入适量的白糖。
(3)在锅里注水，把盆子放上面蒸。
(4)放在锅里蒸十五分钟然后开锅，撒上黑胡椒粉。
(5)再撒上香葱即可。
功效：这道菜采用蒸的烹饪方法，能够将青鱼的营养价值充分发挥出来，经常吃的话，能够为大脑提供足够的营养，是一种很有营养价值的鱼类。
青鱼烧粉条
材料
青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量。
做法
(1)葱姜准备好。
(2)平底锅倒油，油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。
(3)煎鱼的可当来调汁：1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。
(4)鱼两面都煎好后，料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。
(5)放入泡软的粉条，待粉条软烂，大火收汁后关火，ok。
功效：一般来说鱼和粉丝是不搭的，很少有人这么吃，但是这道青鱼烧粉条完美的搭配，让青鱼的功效与作用充分展现，是一种很健康的吃法哦！
结语：通过小编上文的介绍，你知道青鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃青鱼对人体有哪些好处了吗?青鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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青鱼的营养价值很高，所以很多人都把青鱼做成美食来吃，今天介绍的美食就是以青鱼为主的，这道美食名叫红烧青鱼，想要做好这道菜的话你必须要了解下列步骤。
一、红烧青鱼的做法
红烧青鱼，材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花.
二、红烧青鱼
菜谱简介：鱼是钓回的，很大条的青鱼，回来就先处理成大块冷冻进冰箱，吃的时候再拿出来，味道依然鲜美～
材料
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！
三、红烧青鱼的做法步骤
1、把鱼处理好，切刀口，抹上盐腌制10分钟。
2、切葱，姜
3、腌制好后，锅中放油，油不能太少，等油热了把鱼放进去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的时间不要短是大火一面煎了5～6分钟左右吧
4、将葱，姜，陈醋，酱油，水放在一起调成汁，醋多放点去鱼腥
5、鱼煎好，把汁到进去大火收汁
6、虽然卖相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做鱼青鱼不习惯用料酒，喜欢用醋，煎的时候多煎会吃起来也不腥
四、红烧青鱼/更多做法
1.准备好青鱼、这里是半条。一个人的分量
2.热锅下油，把鱼两面都稍微煎一煎。
3.准备好姜蒜辣椒、葱
4.准备好调味酱、待用。
5.煎好了鱼、把姜蒜辣椒。放进锅里面爆炒10秒钟。
6.然后倒下调好的酱汁、
7.加半碗水、大火烧开、然后中小火闷一闷。这样比较好入味。
8.烧到酱汁剩下这么多就差不多了、把火关下。
9.撒下葱花、关火。就可以起锅啦。
10.起锅、装盘。搞定。
清蒸青鱼的做法有哪些
鱼类本来在日常的生活中就有各种各样的做法，每种做法的不同所含的营养价值也是不同的，并且口味也是不一样的，而且大部分人都比较喜欢吃清蒸的鱼，觉得味道没有那么刺激性，而且还保留了鱼本身的鲜味，下面我们就一起来了解一下清蒸青鱼的做法，
做法一：
原材料：
青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张
(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：
l、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。
2、香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。
3、炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成，，
做法二：
制作食材
主料：鱼1条 辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
文章我们已经了解到清蒸青鱼的做法，在日常的生活中多吃一些鱼类可以对自己的心脏是有好处的，而且清蒸的鱼最主要的制作需要注意的应该是清蒸的时间，那样可以使得鱼类保持足够的鲜味。
青鱼是什么鱼 有什么营养价值
中国人爱吃鱼是世界周知的，而且中国的地域辽阔，物产丰富，鱼的种类多种多样。其中青鱼是比较受欢迎的一种鱼，吃法也有很多，而且价格比较亲民，老百姓都很喜欢吃。那青鱼是什么鱼?有什么营养价值?大家并不是十分清楚。
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
青鱼的营养价值
青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。
锌
锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
核酸
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA与DHA
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
赖氨酸
青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。
多元不饱和脂肪酸
营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富，所以多吃青鱼能够预防记忆力衰退。
各种氨基酸
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。
硒、碘
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
红烧鹅做法配方大全
鹅是常见的家禽，鹅肉的营养价值比较高，有优质蛋白，脂肪含量非常的低，吃起来味道非常的好，可以做成红烧鹅肉，做法也不是特别的难，为了促进口感，可以准备适量的五花肉一起做。鹅肉的营养价值非常的高，具有益气补血虚的作用，有止咳化痰的效果，非常适合身体虚弱的人士来吃。
红烧鹅做法配方大全
主料：五花肉500g鹅肉500克
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
2.同样的步骤将五花肉准备好备用
3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香
4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个
6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮
7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花
8.汁水差不多后关火完毕
烹饪技巧
这道菜采用了，苏泊尔火红点二代炒锅，其采用了火红点技术，其最核心的优势就体现在控制油温上。当苏泊尔火红点炒锅的锅底图案变成实心的火红点时，表示已经达到了可以下菜的最佳温度。这一独有的“温度提示”功能，通过把控油温，避免油温过高产生有害物质，在保证食物口感之余，还能最大程度的保留食物的营养成分，为您和您的家人带来健康。不粘锅处理，也让烧菜变得更加简单。
功效作用:
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
红烧鱼汁配方
对于红烧鱼汁的配方很多人都是不那么清楚的，这样就会感觉到自己做出来的红烧鱼和别人的不太一样的，比较不好吃的，其实这种配方当中最关键的就是辅料的，只有选择正宗的辅料才可以使得自己的红烧鱼更好吃的，那么料酒和干辣椒这两种辅料是必须的，尤其是爱吃辣的人们就可以放入多一些的。
主料：鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。
辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)
调料：姜、葱、盐、糖
烹饪方法
1、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
4 、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
方法三
食材准备
主料：鱼
调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
烹饪方法
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
方法四
食材准备
主料：净鱼肉(500克)
调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)
青鱼是什么鱼
鱼是很常见的，鱼的种类比较多，在对鱼选择的时候，也是需要对鱼进行很好的了解，这样在吃的时候，对人体健康才不会有任何损害，鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸比较多，长期吃鱼对补钙效果也是非常不错，所以在对鱼选择的时候，都是可以放心进行，那青鱼是什么鱼呢?
青鱼是我们很常见到的鱼，但是对这样的鱼是很多人不太了解的，尤其在购买的时候，很多人都不知道该如何吃，那青鱼是什么鱼呢，下面就详细的介绍下。
青鱼是什么鱼：
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，而是鲱鱼，是一种深海鱼类。
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。
青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
通过以上介绍，对青鱼是什么鱼呢，都是有着很好的了解，因此在对这样鱼选择的时候，也是可以放心进行，不过在对鱼吃的时候，要适量选择，虽然它的营养价值很高，但是过多的吃，也是会造成人体危害，这个是要注意的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧青鱼的配方有什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生酒有哪些配方”专题。
