手把手教你美味辣椒鸡的家常做法
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辣椒鸡以鸡作为主要食材经过烹饪而制作成的美味菜肴，因其味道颜色鲜亮，辣味浓郁，不油腻，吃完唇齿留香，回味绵长，受到很多人的喜欢。鸡肉含有很多的蛋白质，吃后容易消化，也容易被身体吸收，常吃鸡肉可以增强体力，对营养不良和体弱乏力有很好的食疗作用，现在就说说辣椒鸡的家常做法。
食材：
鸡腿肉
做法步骤：
1.鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制 25 – 30 分钟。干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。
2.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。
3.待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。
烹饪技巧：
1.这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性，口感最好。能将鸡腿剔骨最好。其实剔骨很简单，在脚脖处斩一刀或环切，再在肉薄处（就是小腿肚的位置）竖划一刀，露出腿骨，剥开肉至大腿关节处用刀剔一下就好了。不过特别注意的是腿骨旁有一根牙签骨，一定要去除，否则食用时容易被刺伤。
2.炸鸡块时油温要高, 短时间内炸干鸡肉外表，才能外表酥脆， 里面还相对较嫩。炸好的鸡肉捞出后还要复炸一下，以增加其酥脆的口感。
3.吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒，可以沥干油后打碎，再加进沥出的油成为油辣子，用来拌面很香的。
延伸阅读
手把手教你鱼糕的家常做法
鱼糕是一种以鱼肉为主要原料而制成的一种菜肴，极具地方特色，它的特色是虽然是以鱼肉为主要原料，但是因为做成了糕点状，所以外表面是看不出来的。鱼糕吃起来软软的，鲜味十足，且韧性很好，不会轻易的断掉或者散掉。有时候还会在鱼糕的制作过程中添加猪肉和鸡蛋等辅料，以优化鱼糕的口味。
鱼糕的家庭做法是这样的，原料：草鱼1条、猪肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。调料：精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。首先是剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下。
漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水。切片、将漂洗过的鱼肉切成片。将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀。取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，蒸锅倒入水开大火，放入鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。
鱼糕的制作要点是这样的：在加工前与对鱼的选择是很重要的，一般选择肉质鲜嫩洁白的草鱼或者青鱼。在鱼杀完之后要将血污清洗干净。其他的辅料的选择也要保证其品质的上乘。在鱼肉与辅料的搅拌过程中，要顺一个方向搅拌，加水的量要控制好（多做几次就有经验了）。蒸的时候要用旺火沸水进行蒸，以免蒸不熟。
手把手教你DIY盐皮蛋
盐皮蛋是四川广安地区的特色美食，既有皮蛋的美味，也有鸡蛋的清香，是非常适合早餐食用的，里面的营养价值也比较高，含有丰富的氨基酸，含有丰富的蛋白质。平时适当的吃一些对于补充脑力有很好的效果。可以自己来制作，这样既卫生，吃起来也会更健康。
1、挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用;
2、将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用;
3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
4、熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为10-15天;
5、腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可;
盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用，不然口味会有所改变;盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多，且盐皮蛋可以直接剥开吃。
营养价值
1、盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。人体对盐皮蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，盐皮蛋又是较好的健脑食品。
可乐鸡怎么做？手把手教你
可乐鸡是一道较为简单的家常菜，主要食材是鸡和可乐，且烹饪简单，香脆可口，深受人们喜爱。可乐鸡具有养心安神、除烦、安神等功效，老人、病人者最宜食用。虽然制作过程不难，但要怎么做才更好吃呢？我们一起来看看吧！
一、食材：
主料：鸡500克、可乐1听
辅料：油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段
二、步骤：
1.准备好原材料
2.鸡两面都斜着切两道口
3.锅里加入适量水，滴入加入适量料酒烧开，下入鸡焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分
4.生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花
5.锅里加入少许油，放入生姜、大葱、八角炒香
6.加入鸡两面煎黄
7.加入适量盐、少许生抽翻均匀
8.加入可乐煮直到煮粘稠
9.出锅装盘，撒上葱花
手把手教你做牛排的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于手把手教你做牛排
2.鸡蛋番茄。
3.必备的工具。
4.首先我们将牛排自然解冻。
5.等到用手指去摁的时候，感觉比较软（如下图），就可以准备腌制牛排了。
6.在腌制牛排时，需要放少量的盐、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了为牛排按摩，使牛排更加的松软，此过程也就10来分钟。
7.下图是腌制好的牛排，准备下锅的（看着够美味，有食欲吧）。
8.开始正式煎牛排了：先用小火煎鸡蛋，待鸡蛋呈金黄色就立即起锅。
9.摆盘，将煎好的鸡蛋放在盘里，然后将番茄切片，再切点青椒丝，在盘子里面摆好（如下图），不喜欢青椒的朋友，可以换为生菜，也好看哦。
10.接下来是煎牛排，将腌制好的牛排放入锅中，注意火候，两面烹饪大约2-3分钟。
11.待第一面变色之后，开始煎第二面。
12.将煎好的牛排摆入盘中，撒上黑椒烧汁。
13.同样的方式，煎好第二块牛排，摆上餐桌，再摆上刀叉，就可以享受美味的牛排大餐了。
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对手把手教你做牛排感兴趣的，我们在享受烹饪乐趣的同时，还能吃到美味营养的食物，赶快去试试。
美味干吃汤圆，手把手教你做！
干吃汤圆是一种外来品，主要是指日本人把糯米粉和其他的淀粉做成的具有弹性的一种饼，在台湾又叫做麻薯，严格意义上来说，干吃汤圆并不是汤圆，它的主要原料就是麻薯，做法相对也不难，口味也比较多。一般情况下，超市里都会有卖，当然也可以自己来制作。
干吃汤圆的做法
1. 准备一口锅装水加热备用.
2. 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内蒸约20至30分钟。
3. 以筷子插入麻薯，可以轻易穿透的话便可取出。
4. 放入容器中以勾型搅拌器搅拌。
5. 将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可。
6. 在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块,做成禧味麻薯皮。
7.将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
干吃汤圆”口味很多，而且多是独立小包装，开袋即食，保质期也有几个月。由于干吃汤圆携带方便而且味道不错，突破了传统汤圆的限制，因此在网购市场上特别流行。口味有红豆口味、黑糖口味、抹茶口味、芝麻口味、花生口味、香芋口味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《手把手教你美味辣椒鸡的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生鸡煲汤的做法”专题。
