鳖的做法有哪些呢？
养生汤有哪些做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鳖的做法有哪些呢？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鳖是一种水生生物，又叫甲鱼，是和乌龟形态类似的生物。鳖的营养价值高，滋补效果强大，经常被用于各种养生汤品中，而且鳖的骨骼具有一定的药物功效，可见其保健养生效果非常出色，下面就来看看烹饪鳖做法有哪些呢？
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟。
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黄鱼鳖的做法有哪些
黄鱼鳖，也就是我们常说的黄鱼，黄鱼鳖跟黄鱼一样，做法都是很多的， 黄鱼鳖可以用来做红烧的， 也可以用来做清蒸的， 同时还可以还用来做葱花香黄鱼鳖，而黄鱼鳖做出的美味十足，营养丰富，多吃黄鱼鳖可以加强我们身体的抵抗力，让身体的免疫增强后更有抵抗力，而黄鱼鳖还可以补脑，那么黄鱼鳖都有哪些做法呢?
做法一
1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄鱼鳖两面，斜切一字花刀。
2.准备好黄鱼鳖，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。
3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄鱼鳖，再铺上剩余的姜片、葱段。
4.锅中放入小半锅清水，将黄鱼鳖放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。
5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。
小贴士
1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味
做法二
1.首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。
2.准备好黄鱼鳖，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.准备好一个盘子，将黄鱼鳖放入盘中，加入姜片、葱段。
4.锅中倒入清水，将摆好盘的黄鱼鳖，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。
5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。
做法三
1.黄鱼鳖收拾好，洗净控干，背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗，花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热，将黄鱼鳖滑入，煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黄鱼鳖
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
1.主料：黄鱼鳖、老干妈
辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、小米椒、蒸鱼豉油
2.把黄鱼鳖洗净收拾干净，葱、姜、小米椒洗净切丝
3.用盐、料酒、葱姜把黄鱼鳖抹均匀腌制20分钟
4. 盘子里铺上葱姜丝，加黄鱼鳖，再加葱姜丝，淋上豆豉蒸鱼油
5.铺上老干妈
6.蒸锅加水，大火烧开，加黄鱼鳖，大火蒸10分钟取出
7.加小米椒圈，热锅凉油，油热9成，把热油均匀淋在辣椒圈上即可
黄鱼鳖可以在自己的手上来进行改观，黄鱼鳖也可以做醋味的，如果喜欢吃醋的话那么就可以做醋味的黄鱼鳖，也可以做甜味的，每个地方的黄鱼鳖做法都是不同，黄鱼鳖也可以做成川味，总之，自己喜欢做成什么味道的都是可以的， 不过在做的过程中要避免将黄鱼鳖煮烂了，这样外观不美，影响食欲。
黄鱼鳖烧肉的做法有哪些
黄鱼鳖也是一种鱼，现在人们食物中离不开鱼，很多鱼人们都见过，鱼也是我们生活中不能少的食物，现在有很多营养价值高的鱼，鱼的种类不同的时候营养价值也不同，黄鱼鳖烧肉是一种新型的美食做法，是大家在做美食的时候不断创新发明出来的，因为现在的人对美食的要求愈来愈高了，下面我们来看看这个黄鱼鳖肉的做法。
黄鱼鲞其实富含丰富的蛋白质脂肪以及各种人体所需要的微量元素，而且它的味道非常的独特，此菜烹饪美食的过程当中，黄鱼鲞烧肉一直都是备受人们喜爱的一种吃法。
做法一
黄鱼鲞 1条五花肉 500克
葱 适量姜 适量老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺
1.准备好黄鱼鲞和五花肉。
2.把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好葱和姜。
6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7.加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8.倒入开水，用中小火慢烧。
9.这时候把鱼头、鱼尾去掉。
10.把黄鱼切成段。
11.原先的猪油烧热。
12.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
13.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)
做法二
1.准备好黄鱼鲞和五花肉。
2.把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好葱和姜。
6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7.加入葱和姜炸香。
8.加入老抽上色。
9.加入料酒。
10.加入白糖炒一炒。
11.倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
12.把鱼头、鱼尾去掉。
13.把黄鱼切成段。
14.原先的猪油放入锅中烧热。
15.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
16.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
17.锅中还有少量汁时关火出锅。
以上给大家介绍的这些黄鱼鳖肉的做法就这样完善了，但是这样的做法还有很多种，如果自己还会其他的做法也是可以和我们共同分享的， 如果不会的人那么就可以按照以上所提出的各种方法来进行制作，制作黄鱼鳖肉的时候选择的肉不要太肥，最好是选择五花肉或者是三线肉，制作出来的没事才不会油腻。
鳖的做法大全有哪些
对于很多吃货来说，都喜欢吃鳖，因为鳖在我们国家，自古以来都有大补的一种说法，所以对于很多吃货，绝对不能放过这样的一道美味，所以为了尽快学会，自己经常在家做鳖这样的一道菜，就想全面了解一下鳖的做法大全有哪些。
1 红烧甲鱼
原料:鳖肉1000克，鸡翅2付，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。
制法：将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段;火腿用热水洗净，切成厚片;蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右。注意加水，防止烧干。待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精。佐餐食用。
功用:滋阴补肾，益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门脱垂等。
2 团鱼汤
原料:鳖500克，羊肉250克，草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。
用法:将鳖宰杀、洗净，切成小肉块;羊肉洗净，与鳖肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用，饮汤、吃肉。
功用：滋补肾阴，温养脾胃。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。
对于很多对饮食有所了解的一些吃货，鳖的做法也是比较简单的，但是在做这道菜的时候，在选择食材的时候，在选择制作火候的时候，那么都要特别的重视，这样才能让自己制作出来的这道菜，能色香味俱佳。
老鳖的功效与作用有哪些？
人们常说的老鳖，其实就是只甲鱼，相信很多人都吃过甲鱼，最为常见的是炖甲鱼汤来吃，老鳖的营养价值非常高，比如富含优质蛋白，另外还有多种人体所需要的氨基酸，还含有多种矿物质元素以及维生素，经常吃甲鱼汤，具有很好的补虚作用，除此之外，老鳖还有下列这些作用和功效。
老鳖的功效与作用：
鳖甲具有抑制结缔组织增生，提高血浆蛋白，散结消肿的功效，可提高抗肿瘤的免疫能力。
鳖甲可以提高血浆蛋白含量和淋巴母细胞转化率，有延长抗体存在时间，增进造血功能等作用。
鳖甲养阴清热，平旰熄风，软坚散结。冶劳热骨蒸，阴虚风动，劳疟，症瘕痃癖，经闭经漏，小儿惊痫。
鳖甲的治病验方
1、用于下焦温病，虚风内动，可用炙甘草18克，地黄18克，白芍18克，阿胶9克，麻仁9克，麦冬15克，牡蛎15克，鳖甲24克，龟板30克，用水煎服。
2、用于热病伤阴之久热不退者，可用青蒿6克，鳖甲15克，生地12克，知母6克，丹皮9克，用水煎服。
3、如果治妇人骨蒸劳热，经闭，可用鳖甲30克，土瓜根30克，桂心30克，三棱30克，牡丹皮30克，牛膝30克，大黄30克，诃子皮30克，琥珀30克，桃仁30克，炼蜜为丸。
4、治疗牙疼：适量的鳖甲，焙干后制成细粉，装入干燥器皿里备用。用时取药0.5克放进烟斗内烟叶的表面上，接下来点燃当烟吸。
5、治疗肝硬化：活鳖3只，放置在清水里养两至三日，以排净胃肠内污物。拿出，砸头至死（不要割头放血），在锅里加沙土接下来将鳖放进，用稳火焙干至黄色，拿出研成细粉，加适量的蜂蜜拌匀，制成每个重9克的药丸。每回1丸，每天三回，连续服用30天做为一个疗程。
6、治疗结核性溃疡：鳖甲50g，制成细粉，在干净的铝饭盒底层加入适量的医用凡士林，接下来在上面撒上少量鳖甲粉，在鳖甲粉上面放进纱布条100块，再把残留的鳖甲粉撒在上面，盖好盒盖，蒸沸消毒灭菌半小时。用时先把患处常规消毒，去除坏死组织，再用探针将鳖甲粉油纱条轻轻填塞于病灶底部，隔日换药1回。
鳖的做法 清炖老鳖怎么做够鲜美
鳖是个好东西，鳖对于人体的健康有着大补的功效，随着人们生活品质有所提高，不管是农村还是城里办酒席都会有这道菜，那么鳖的做法有几种，怎么做鳖汤， 红烧鳖的做法是什么呢?今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法给大家介绍下，想要了解更多关于鳖的做法，赶紧去下面学习吧!
鳖的做法
清炖老鳖
用料：甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量，料酒适量。
做法：
1、鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
2、甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)
食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清炖鳖汤的做法
制作材料：
主料：甲鱼500克,猪胫骨500克
调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。
教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃
1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
制作要诀：可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。
小帖士：
1.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。
2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。
鳖怎么吃
家常炖甲鱼
材料：甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐
做法
1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚;
2.处理干净后还有3-4斤;
3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了～
小诀窍
这个汤很补的，超级鲜美无敌，吃完嘴巴严重粘到一起了，胶质非常的丰富～
红烧甲鱼
材料：甲鱼一只，大小随意，香菇若干，山药一截，生姜，糖、盐、醋、老抽酱油等佐料
做法
1、选取甲鱼一只，宰杀!
2、甲鱼宰杀洗净备用
3、取猪里脊肉适量，切丁备用
4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。
5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒，其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。
6、翻炒数分钟后，加水，闷煮!
7、收汁准备起锅
西洋参甲鱼汤
材料：活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
冬虫夏草炖甲鱼
冬虫夏草是一种相当古老的补药，一向被用来消除疲劳并增进活力。虽然它的样子有点吓人，但野生的冬虫夏草可是稀世珍品!据医书记载，冬虫夏草可以治疗肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。至于甲鱼，它的大补功能尽人皆知，不仅如此，甲鱼还能够抑制肿瘤细胞的生长、提高人体的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲鱼上等冬虫夏草盐，味精
做法
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
清炖甲鱼
材料：甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。
做法
1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。
2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。
3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火慢炖至甲鱼熟烂，淋入香油即成。
功效：可治疗肺痈成脓划咳吐脓痰、胸中满闷、不欲进食。
结语：通过文章我们可以了解到，甲鱼对人们的身体是有着大补的功效，以上为大家介绍的几种甲鱼的家常做法，你们学会了吗?如果想要每天食用不同口味的甲鱼，可以依照小编的介绍去做哦，由于是大补的食物，因此饭后要进行适当的有氧运动哦，例如散步、跳舞，广场舞荷塘月色就是不错的选择哦!
鳖汤的做法大全
相信的大家吃过各种各样的汤吧，不知道大家有没有吃过鳖汤呢，鳖汤是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，很多人都会用做汤，把鳖的营养全部溶在汤里面，可以是营养充分吸收，可能大家对于鳖汤的做法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下鳖汤的做法吧。
做法一：
原料:取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取乌鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
制法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
做法二：
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 。
以上内容为我们介绍了鳖汤的做法，我们都可以通过以上的学习有所收获，草头鱼汤的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康。
红烧老鳖的做法步骤
红烧老鳖是一个传统的做法，而且这样的一个做法，确实让很多的吃客，对红烧老鳖的吃法特别的感兴趣，认为这种吃法才能更好的体现出老鳖的口味和营养，下面内容就详细介绍了红烧老鳖的做法步骤，喜欢吃的?想尽快学会的，可以通过下面的内容，看看做法和步骤有哪些。
红烧甲鱼。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
主料：甲鱼1只
辅料：油 盐 糖 生抽 老抽 料酒 大葱 生抽
步骤：
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
2.甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中
3.刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4.然后将甲鱼斩件并焯水
5.准备姜片葱段等
6.锅热油，放入葱姜炒香
7.放入甲鱼块
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火烧开，放入龟甲
11.放入糖，小火炖煮半小时
12.加入盐调味转大火收汁即可
甲鱼的营养价值很高，而且它也是一种大补，对于肝脏的补充营养，对于肾的功能提高，都有很大的作用和功效，所以对于很多喜欢吃红烧老鳖的朋友，为了自己身体的健康，可以通过以上的介绍，看看做法和步骤有哪些?让自己尽快学会。
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