鳖汤的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鳖汤的做法大全，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信的大家吃过各种各样的汤吧，不知道大家有没有吃过鳖汤呢，鳖汤是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，很多人都会用做汤，把鳖的营养全部溶在汤里面，可以是营养充分吸收，可能大家对于鳖汤的做法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下鳖汤的做法吧。
做法一：
原料:取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取乌鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
制法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
做法二：
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 。
以上内容为我们介绍了鳖汤的做法，我们都可以通过以上的学习有所收获，草头鱼汤的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康。
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老鳖汤的做法是什么
现代社会人们都追求养生，讲究在自身的饮食方面选择一些比较有营养价值的食物来食用，达到调养身体的功效。而老鳖汤就是一种具有极高营养价值的食物。而且非常受人们的喜爱，而大部分人都不知道老鳖汤应该怎么做才能够更加好喝。那么，老鳖汤的做法是什么?
第一，老鳖汤的做法是什么?鳖又叫老鳖，俗称王八，鳖是个好东西，很多人都喜欢吃，现在农村还是城里很多的酒席上都会有这道菜，那么鳖的做法有几种，甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
第二，弹跳甲鱼汤材料外观：圆形网纹瓜汤材料：甲鱼一只，话梅(推荐用乌梅)5只，盐少许，姜几片，料酒少许做法1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。乌梅泡好。去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
老鳖汤的做法是什么?清炖甲鱼汤材料主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
鳖的做法 清炖老鳖怎么做够鲜美
鳖是个好东西，鳖对于人体的健康有着大补的功效，随着人们生活品质有所提高，不管是农村还是城里办酒席都会有这道菜，那么鳖的做法有几种，怎么做鳖汤， 红烧鳖的做法是什么呢?今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法给大家介绍下，想要了解更多关于鳖的做法，赶紧去下面学习吧!
鳖的做法
清炖老鳖
用料：甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量，料酒适量。
做法：
1、鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
2、甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)
食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清炖鳖汤的做法
制作材料：
主料：甲鱼500克,猪胫骨500克
调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。
教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃
1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
制作要诀：可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。
小帖士：
1.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。
2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。
鳖怎么吃
家常炖甲鱼
材料：甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐
做法
1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚;
2.处理干净后还有3-4斤;
3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了～
小诀窍
这个汤很补的，超级鲜美无敌，吃完嘴巴严重粘到一起了，胶质非常的丰富～
红烧甲鱼
材料：甲鱼一只，大小随意，香菇若干，山药一截，生姜，糖、盐、醋、老抽酱油等佐料
做法
1、选取甲鱼一只，宰杀!
2、甲鱼宰杀洗净备用
3、取猪里脊肉适量，切丁备用
4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。
5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒，其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。
6、翻炒数分钟后，加水，闷煮!
7、收汁准备起锅
西洋参甲鱼汤
材料：活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
冬虫夏草炖甲鱼
冬虫夏草是一种相当古老的补药，一向被用来消除疲劳并增进活力。虽然它的样子有点吓人，但野生的冬虫夏草可是稀世珍品!据医书记载，冬虫夏草可以治疗肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。至于甲鱼，它的大补功能尽人皆知，不仅如此，甲鱼还能够抑制肿瘤细胞的生长、提高人体的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲鱼上等冬虫夏草盐，味精
做法
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
清炖甲鱼
材料：甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。
做法
1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。
2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。
3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火慢炖至甲鱼熟烂，淋入香油即成。
功效：可治疗肺痈成脓划咳吐脓痰、胸中满闷、不欲进食。
结语：通过文章我们可以了解到，甲鱼对人们的身体是有着大补的功效，以上为大家介绍的几种甲鱼的家常做法，你们学会了吗?如果想要每天食用不同口味的甲鱼，可以依照小编的介绍去做哦，由于是大补的食物，因此饭后要进行适当的有氧运动哦，例如散步、跳舞，广场舞荷塘月色就是不错的选择哦!
鳖的做法 2款汤让你喝出健康
鳖，也就是我们平常所说的甲鱼，我们可能知道甲鱼的一两种做法，但是，它的做法可不仅仅如此，今天小编就要向大家介绍下甲鱼的多种做法，那么鳖的做法有哪些呢，鳖怎么做好吃?大家要认真学习哦。
鳖的做法
弹跳甲鱼汤
做法
1将甲鱼多次冲洗，直到里面没有血水为止，再加入生姜、料酒等东西，再将乌梅泡好。
2去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4将甲鱼及泡好的乌梅放置于高压锅内，等上1小时左右，加入少许的盐
5把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
清炖甲鱼汤
做法
1将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
2放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
3将甲鱼身上的黑皮去掉，但你要注意别将黑皮周围的飞边也刮掉哦，那可是甲鱼身上最鲜美的部位了，然后将甲鱼清洗干净。
4甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
5然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
鳖怎么做好吃
红烧甲鱼
1活甲鱼一只，洗洗杀掉，洗净，去除白色或黄色油脂
2.冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒
3加黄酒，生抽老抽，冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味。
4装盘。
冰糖甲鱼
1甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
2锅里加清水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
3油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
4小饭碗1碗黄酒备用。
5油锅里放入甲鱼(腹部朝下)，中火煎一会儿。
6加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
7加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
8焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
火腿炖甲鱼的做法
食谱原料：
甲鱼500克，火腿骨半条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。
工艺做法：炖。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。
2、选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
3、取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。
清蒸甲鱼的做法
食谱原料：
甲鱼1000克、火腿50克、干香菇10朵、肥膘肉50克。
制作方法：
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼;
2、将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油;
3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
结语：通过以上学习，看到鳖有这么多种的做法，大家是不是蠢蠢欲动，想马上学起来呢，其实今天小编也只是例举了少部分的做法哦，想学习的朋友还要再努力呀，希望小编的文章对你有帮助。
老鳖的做法有哪些
老鳖在过去价格比较昂贵，很多普通的老百姓都吃不起，但随着老鳖的养殖规模化，现在很多人由于经济比较宽裕，现在吃老鳖的人也比较多，所以很多喜欢吃老鳖的人，为了能做出来的老鳖口味更好，就想了解一下老鳖的做法有哪些?为了你能尽快的学会做法，来看看下面的介绍吧。
所谓霸王别姬，源于楚汉相争的故事，时下的“霸王别姬”即为“鸡炖甲鱼”的谐称，西楚霸王与妃子虞姬生离死别的悲壮一幕，给这道菜平添了许多文化气氛。“姬”谐音鸡没有问题，“霸王”谐音“八王”即“王八”也无懈可击。问题是“王八”不是甲鱼，而是“乌龟”的俗称。
原料：甲鱼，嫩母鸡，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋，枸杞。
做法：
1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，
2、将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。
3、所有材料除枸杞与火腿外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
4、蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加火腿与枸杞，青菜心稍蒸即成。
霸王别姬这道菜汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚。
霸王别姬，不但让我们了解了历史，同时也了解了老鳖的做法，所以对于很多喜欢吃老鳖的朋友，要想让自己做出来的老鳖口味更纯正，首先在选择原料方面，在做法方面，自己必须要熟练的掌握，这样才能做出来的老鳖，口味更加的鲜美。
红烧老鳖的做法步骤
红烧老鳖是一个传统的做法，而且这样的一个做法，确实让很多的吃客，对红烧老鳖的吃法特别的感兴趣，认为这种吃法才能更好的体现出老鳖的口味和营养，下面内容就详细介绍了红烧老鳖的做法步骤，喜欢吃的?想尽快学会的，可以通过下面的内容，看看做法和步骤有哪些。
红烧甲鱼。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
主料：甲鱼1只
辅料：油 盐 糖 生抽 老抽 料酒 大葱 生抽
步骤：
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
2.甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中
3.刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4.然后将甲鱼斩件并焯水
5.准备姜片葱段等
6.锅热油，放入葱姜炒香
7.放入甲鱼块
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火烧开，放入龟甲
11.放入糖，小火炖煮半小时
12.加入盐调味转大火收汁即可
甲鱼的营养价值很高，而且它也是一种大补，对于肝脏的补充营养，对于肾的功能提高，都有很大的作用和功效，所以对于很多喜欢吃红烧老鳖的朋友，为了自己身体的健康，可以通过以上的介绍，看看做法和步骤有哪些?让自己尽快学会。
猪胫骨炖鳖汤——滋阴补血
滋阴补血的重要性相信大家都有所了解，在生活中我们不难发现很多女性朋友可能都会出现气血不足的情况，因此越来越多的所谓滋阴补血的保健药品，出现在我们生活中的频率非常高。越来越多的女性朋友也非常相信，这些所谓的调养方法，其实在生活中想要有效补血的方式很多，我们一起来详细了解一下滋阴补血——猪胫骨炖鳖汤。
气血不足是哪些原因导致的
如果出现气血不足的情况，是非常容易导致我们出现早衰的现象的。引发这种情况出现的原因，一方面主要是由于脾胃虚弱所导致的，常情况下，这种情况是由于饮食不当引起的，例如经常出现饮食没有节制或者饥饱无常等。其次睡眠不足也是导致我们出现气血不足的主要原因，其实对于长期作息没有规律的朋友而言，就需要及时引起重视了。
所需食材：
甲鱼、猪胫、大葱、姜、白砂糖、鸡油、盐、胡椒粉。
制作方法：
将猪胫骨砍断，加清水炖汤去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时；将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，去掉内脏，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污；将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
主要功效：
以上食谱的主要功效在于滋阴补血、清虚热。不仅老少皆宜，尤其是对于产后失血过多、阴血亏损的女性朋友有着非常好的滋补效果。其次生活中可能很多朋友都会出现烦热、盗汗或者手足心热等问题，这属于阴虚阳亢，那么建议您也不妨可以多多食用上述食谱。最后对于形体消瘦的朋友帮助也非常大。但是注意产后三日或者体格健壮的朋友，一定不要食用。
滋阴补血——猪胫骨炖鳖汤希望对你的身体能够有所帮助，虽然上述食谱看上去属于鳖汤，但其实猪胫骨在其中占有的作用非常大。它不仅能够使汤汁更加入味，同样还能够保持汤汁清醇、肉滑细嫩、肥鲜浓香，对于身体的调养，和开胃的功效都是十分明显的。
黄鱼鳖的做法有哪些
黄鱼鳖，也就是我们常说的黄鱼，黄鱼鳖跟黄鱼一样，做法都是很多的， 黄鱼鳖可以用来做红烧的， 也可以用来做清蒸的， 同时还可以还用来做葱花香黄鱼鳖，而黄鱼鳖做出的美味十足，营养丰富，多吃黄鱼鳖可以加强我们身体的抵抗力，让身体的免疫增强后更有抵抗力，而黄鱼鳖还可以补脑，那么黄鱼鳖都有哪些做法呢?
做法一
1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄鱼鳖两面，斜切一字花刀。
2.准备好黄鱼鳖，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。
3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄鱼鳖，再铺上剩余的姜片、葱段。
4.锅中放入小半锅清水，将黄鱼鳖放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。
5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。
小贴士
1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味
做法二
1.首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。
2.准备好黄鱼鳖，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.准备好一个盘子，将黄鱼鳖放入盘中，加入姜片、葱段。
4.锅中倒入清水，将摆好盘的黄鱼鳖，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。
5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。
做法三
1.黄鱼鳖收拾好，洗净控干，背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗，花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热，将黄鱼鳖滑入，煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黄鱼鳖
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
1.主料：黄鱼鳖、老干妈
辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、小米椒、蒸鱼豉油
2.把黄鱼鳖洗净收拾干净，葱、姜、小米椒洗净切丝
3.用盐、料酒、葱姜把黄鱼鳖抹均匀腌制20分钟
4. 盘子里铺上葱姜丝，加黄鱼鳖，再加葱姜丝，淋上豆豉蒸鱼油
5.铺上老干妈
6.蒸锅加水，大火烧开，加黄鱼鳖，大火蒸10分钟取出
7.加小米椒圈，热锅凉油，油热9成，把热油均匀淋在辣椒圈上即可
黄鱼鳖可以在自己的手上来进行改观，黄鱼鳖也可以做醋味的，如果喜欢吃醋的话那么就可以做醋味的黄鱼鳖，也可以做甜味的，每个地方的黄鱼鳖做法都是不同，黄鱼鳖也可以做成川味，总之，自己喜欢做成什么味道的都是可以的， 不过在做的过程中要避免将黄鱼鳖煮烂了，这样外观不美，影响食欲。
鳖的做法有哪些呢？
鳖是一种水生生物，又叫甲鱼，是和乌龟形态类似的生物。鳖的营养价值高，滋补效果强大，经常被用于各种养生汤品中，而且鳖的骨骼具有一定的药物功效，可见其保健养生效果非常出色，下面就来看看烹饪鳖做法有哪些呢？
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟。
鳖的做法 多种做法教你健康菜肴
鳖是大家会经常食用的食物，鳖就是大家常说的甲鱼，鳖的吃法有很多，可以做出很多的各式各样的鳖菜肴出来。下面我们就一起看看下面的内容，了解一下鳖的一些做法。大家认真看哦。
鳖的做法
冬瓜鳖裙羹
鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，原汁原汤。
材料
主料：甲鱼300克，冬瓜1500克，
调料：姜50克，小葱100克，盐15克，白醋25克，猪油100克，味精2克，料酒5克
做法
1、将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3厘米见方的块;
2、冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28个冬瓜球;
3、炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5克，移锅小火15分钟后待用;
4、用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼;
5、出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。
鲜参童子鳖
材料
童子鳖1只(约280g)，鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。
做法
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
操作要领
童子鳖要摘洗干净。
汤汁要保持清淡、原味。
清炖马蹄鳖
材料
净马蹄鳖(甲鱼)1只约600克，火腿75克，葱结，姜块各15克，火腿骨1根，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤750克，猪油25克，芝麻油10克，冰糖3克。
做法
1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。
2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净，沥去水。
3、将甲鱼块按原形码入沙锅内，放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉火腿骨.葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。
小诀窍
特点
软烂醇香，汤鲜浓郁。
操作提示
用小火炖制，时间长短可根据鳖的老嫩而定，一定要用活甲鱼。
豉椒酱甲鱼
材料
小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1、将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2、坐锅点火，加入适量清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。
3、将甲鱼放入酱汤中，先以小火酱约15分钟，再用大火将酱汤收至八分干，然后将甲鱼捞出，一只甲鱼切四块，再拼回原形，最后将剩余的酱汁浇在甲鱼上即可。
料理小百科
1、甲鱼学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的水产滋补佳品，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓、营养丰富，具有较高的药用食疗价值。
2、身体虚弱的人适合食用，肝炎、失眠患者不宜食用，消化不良的人也应慎食。
鳖甲的功效
功效简介
中药来源：本品始载於《本经》。为鳖科动物鳖的背甲。主产河北省、湖南省、安徽省、浙江省等地。
采收加工：全年均可捕捉，杀死后置沸水中烫至背甲上硬皮能剥落时取出，除去残肉。晒干，以沙炒后醋淬用。
中药规格：商品均为统装，以个大，甲厚，无残肉，无腥臭味者为佳。
药材性状：
圆形或卵圆形，背面隆起，长10～15厘米，宽9～14厘米。外表面黑褐色或黑绿色，略有光泽，具细网状皱纹及灰黄色或灰白色斑点，中间有1条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可锯齿状嵌接缝。内表面类白色，中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘。质坚硬。气微腥，味淡。
主要成分：鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等。
药理作用：能抑制肝、脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，及抗肿瘤等作用。
性味归经：咸，寒。归肝、肾经。
功效应用：滋阴潜阳，软坚散结。主治阴虚发热，劳热骨蒸，阴虚风动，经闭症瘕，久疟疟母。
药材用法：入汤剂，15～30g;宜先煎。
总结：鳖一直大家喜欢的食物，鳖的功效也是很好的，鳖的做法小编在上面已经提供了，大家可以看看，经常做做。冬季里吃着鳖汤，热乎乎，很幸福，还有一定的功效哦，所以大家要常吃哦，对身体有好处的。
黄鱼鳖烧肉的做法有哪些
黄鱼鳖也是一种鱼，现在人们食物中离不开鱼，很多鱼人们都见过，鱼也是我们生活中不能少的食物，现在有很多营养价值高的鱼，鱼的种类不同的时候营养价值也不同，黄鱼鳖烧肉是一种新型的美食做法，是大家在做美食的时候不断创新发明出来的，因为现在的人对美食的要求愈来愈高了，下面我们来看看这个黄鱼鳖肉的做法。
黄鱼鲞其实富含丰富的蛋白质脂肪以及各种人体所需要的微量元素，而且它的味道非常的独特，此菜烹饪美食的过程当中，黄鱼鲞烧肉一直都是备受人们喜爱的一种吃法。
做法一
黄鱼鲞 1条五花肉 500克
葱 适量姜 适量老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺
1.准备好黄鱼鲞和五花肉。
2.把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好葱和姜。
6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7.加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8.倒入开水，用中小火慢烧。
9.这时候把鱼头、鱼尾去掉。
10.把黄鱼切成段。
11.原先的猪油烧热。
12.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
13.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)
做法二
1.准备好黄鱼鲞和五花肉。
2.把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好葱和姜。
6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7.加入葱和姜炸香。
8.加入老抽上色。
9.加入料酒。
10.加入白糖炒一炒。
11.倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
12.把鱼头、鱼尾去掉。
13.把黄鱼切成段。
14.原先的猪油放入锅中烧热。
15.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
16.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
17.锅中还有少量汁时关火出锅。
以上给大家介绍的这些黄鱼鳖肉的做法就这样完善了，但是这样的做法还有很多种，如果自己还会其他的做法也是可以和我们共同分享的， 如果不会的人那么就可以按照以上所提出的各种方法来进行制作，制作黄鱼鳖肉的时候选择的肉不要太肥，最好是选择五花肉或者是三线肉，制作出来的没事才不会油腻。
海草汤的做法大全
海草属于海里面的植物，想必大家都知道海洋里面的植物富含碘元素，多吃海草能够有效的补充身体所需碘元素，缺碘的人容易引起甲状腺疾病，比如甲亢，甲减或者甲状腺结节等等。在平时食用的盐里面也应该适当加入碘元素预防甲状腺疾病。今天小编给大家介绍海草汤的做法大全。
1把买回来的昆布海带用水泡开,因为特别多沙,所以要注意洗干净,然后加入绿豆,果皮,蜜枣和排骨熬成汤即可.
2喝之前撒少许葱花.
营养价值
据科学测定：每100克海草中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.57毫克、维生素B10.09毫克、B20.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。而且海草中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对人们的身体健康都是十分有益的。
食用须知
在食物中，海草的含碘量很高，每100克海草中就含有30-70克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响身体健康。因此常吃海带可以及时地为身体补充所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。而且孕妇更应该适当的吃点海带，补充碘的摄入量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。同时有专家认为，由于人们日常对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，因此建议常吃海带，以预防或减少头发变白。
中医认为，海草性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康很有利。如海带煮汤食用，常吃可治儿童高血压、冠心病;海带煮食或凉拌，常吃可治瘿瘤;而且海带与不同的食物搭配，还有更多的功效，如海带、江米、绿豆、红糖各适量，煮粥食用，可治皮肤湿毒搔痒;水发海带500克，洗净切块，煮熟捞出，加白糖250克拌匀，腌24小时后食用，每次服50克，日服二次，可治慢性咽炎;海带60克切丝、绿豆150克，一同煮熟，加红糖调味食用，可治儿童暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等。
海草是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。海草风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香;炒海带丝，加以萝卜丝、芹菜丝做辅料，色彩鲜艳，令人胃口大开;海带与豆腐同食在日本更是被认为是长生不老的妙药。
鹌鹑汤的做法大全
中国的煲汤文化博大精深。煲汤这门艺术工序并不简单，国人十分在意汤的色香味，既要美味，还要美观。可以说中国人煲汤是非常出名的。其中鹌鹑汤非常著名，不仅简单，而且美味，还十分有营养，材料也十分好找，如果胃不好的可以多喝鹌鹑汤，对胃好。下面就给大家说说鹌鹑汤的做法大全。
配方：鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
主料：鹌鹑肉 500克
辅料：香菇（鲜） 50克冬笋50克
调料：盐5克 味精3克 料酒15克 陈皮10克 大葱20克 姜20克各适量
制作方法
1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；
2. 水发香菇去蒂洗净，切片；
3.冬笋洗净，切成薄片；
4.陈皮洗净，切成细丝；
5. 葱切段，姜切片备用；
6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；
7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；
8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
工艺提示
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。
食谱相克
鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
以上就是鹌鹑汤的做法大全。鹌鹑汤的营养十分丰盛。很多人都爱喝鹌鹑汤，还可以补血，孕妇喝的话，营养会大增的。但是一定要记得，鹌鹑不要和猪肉一起使用，可能会生痔疮。是相克的。鹌鹑汤的做法也很简单，大家学会了可以在家试试煲鹌鹑汤。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳖汤的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
