猪肉白菜馅饺子怎么调制?
春季猪肉的养生做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的猪肉白菜馅饺子怎么调制?，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
猪肉白菜馅的饺子，营养价值高，白菜可以促进消化，猪肉可以补充蛋白质和氨基酸。猪肉白菜馅的饺子主料有，面粉，猪肉，白菜等，然后加入调料搅拌均匀，赶好饺子皮，包好之后下锅煮，一般加三次凉水就熟了。在吃的时候还可以根据自己的口味选择蘸料，会更加好吃。
一、
1.白菜洗好，切丝，剁碎。
2.挤去水分。
3.五花肉，切碎放入葱，剁碎。
4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。
5.将白菜放入肉馅中，拌匀。
6.面粉中放入白菜挤出去的汁，和成一个稍硬的面团。
7.放在一边，醒二十分钟。
8.将面团搓成长条。
9.切成小剂子。
10.小剂子竖起来按扁。
11.擀成皮。
12.取一面皮，将馅料放在中间，包成饺子。
13.锅中烧开水，放入饺子煮熟。
二、
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、 五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、 用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛)，开始剁肉。
3、 大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
4、 剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
5、 大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
6、 肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒(少许)，花椒油、食用油和`微量的凉开水。
7、 搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。
8、 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。
9、取出饺子皮，包好下锅煮。
三、
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5、取一个饺子皮，放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水。水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
四、
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
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猪肉白菜馅饺子的做法
饺子是我们国家的特产，我们中国人对于饺子有着一份特殊的情感，饺子不但味道很好而且有很多种做法，我们可以根据个人的喜好做出适合自己的饺子来，我们比较常见到的饺子就是菜饺和肉饺，下文我们就采用白菜搭配上猪肉来做成一道美味的饺子，那就是猪肉白菜饺子，一起看看具体的做法。
猪肉白菜馅饺子的做法
1 首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。
2 白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用;
3 海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎;
4 猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;
5 肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水)，直至肉馅搅拌均匀上劲;
6 最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。
7 取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑;
8 将面团分成若干份，取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
9 做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是饺子，我们知道饺子不但好吃而且有很多种做法，我们可以采用白菜搭配上猪肉来做成猪肉白菜馅饺子，相信大家都掌握了猪肉白菜馅饺子的做法了吧。
猪肉虾仁白菜馅饺子的做法
平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭，他们没有过多的精力去自己做饭，其实，有许多家常菜的做法都是非常简单的，只要花费少许的时间就可以完成了，比如说猪肉虾仁白菜馅饺子的做法就很简单，不妨可以考虑。
2、将干虾仁用温水泡发。
3、面粉加入清水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
4、将白菜，圆葱，猪肉，分别切碎，将白菜撒2克盐揉一揉挤出水分备用。
5、将泡发好的虾仁切碎。
6、肉馅中加入泡干虾仁的水，豆油，生抽，剩下的6克盐，十三香，味精，姜粉，再放切碎的圆葱和虾仁按顺时针方向搅至粘稠状，最后加入白菜馅搅匀。
7、醒好的面团揪成相等的面剂，擀成面饼，包成饺子。
8、依次包完所有的饺子。
9、锅中水烧开后放入饺子，贴着锅边用勺子搅动防饺子粘锅。盖上锅盖，水再次开后，不用在盖锅盖，煮到饺子全部浮上来，用手一按皮不会塌回去就可以了。
10、盛入盘中即可食用。
猪肉虾仁白菜馅饺子的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。
猪肉白菜饺子馅的做法
不管是饺子还是现在的猪肉白菜饺子馅都是在北方很受欢迎的一种食物，到现在的南方也越来越多的人喜欢吃，各大超市里的饺子也出现了越来越多的猪肉白菜饺子馅。这种饺子做法也很简单，学起来很容易，下面我们就来详细的解释下猪肉白菜饺子馅的具体做法吧。
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
猪肉白菜饺子馅吃起来既没有青菜饺子的无味，又不像猪肉饺子一样油腻，两则在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接买现成的现，不过还是自己剁陷比较好吃。在煮白菜的时候为了防止营养的流逝，最好把煮白菜的水也放点到肉里，这样就更有营养啦。
白菜猪肉饺子馅的做法
好吃不过饺子，饺子可是中国人民尤其是北方民众最爱的传统美食了，制作饺子馅的食材更是可以根据用量和搭配组合成上千上万的不同口味，而白菜搭配上猪肉更是这些做法中最最普遍的做法。那么如何做的既美味又有新意就成了朋友们所要面临的关键性问题了。
所以白菜和猪肉怎样搭配才能制作出更美味的家常饺子馅?还有不同的调料的配比是什么?带着这些疑问不妨看看这方面的吃货达人是怎么做到的。
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
做好了猪肉白菜馅之后，还需要注意因为白菜的水分过多而导致的饺子馅成汤现象的出现，所以在包饺子食用馅料之前，应该把这些馅料用易出水的布料包好并挤压出多余的水分。这样包出来的饺子下锅煮时才不易破皮流汤。
猪肉大葱白菜饺子馅怎么调?
猪肉大葱馅的饺子是很家常的一中食物，主料就是猪肉和大葱，制作比较简单。猪肉含有非常丰富的蛋白质，并且含有人体必需的氨基酸，白菜对于经常便秘的人来说也是不可少的一种食物，将常吃白菜可以刺激肠胃蠕动，助消化。
做法一
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、猪肉自己剁成馅儿，
3、肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。
4、搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。
5、上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制。
做法二
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛)，开始剁肉。
3、 大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
5、 大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
6、肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒(少许)，花椒油、食用油和`微量的凉开水。
7、 搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。
8、 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。
做法三
猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲
大葱和姜切碎
大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味。
主料
400g面粉
260g水
400g肉末
配料
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量大葱
适量十三香
做法四
1、准备好材料。
2、开始做馅啦!现成的猪肉馅，加上食用油、香油、盐、五香粉、姜粉、鸡精、大葱末多放、姜末少放、酱油放老抽，因为我喜欢深色，不喜欢的可以不放，调料的量按自己的口味放。然后按一个方向搅拌，差不多了就剁白菜啦。我选的是一小棵奶白菜，剁碎后用手攥出水，然后放入肉馅继续搅拌均匀。然后放入冰箱的冷冻里冻上半小时，这样汤汁就凝固了，包时不出汤，营养成份不流失。而且吃的时候会有灌汤儿的感觉，口感非常滑嫩哦。
3、和面，我用的饺子粉，饺子粉筋道润滑口感好，别太硬，和好后醒后半小时就可以开包啦!
4、剩下的包了两个和子，我每次包饺子到最后都会包两个，代表和和美美哈
5、剩下的面可以擀成面条，冻上留着以后做面条汤吃哦!
6、煮时放少许盐，这样饺子不会粘，然后按照三起三落原则，即水开了就添点凉水，这样反复三回，饺子基本上就熟了，不会煮涝哟!出锅开吃啦!
猪肉白菜饺子馅怎么调好吃呢？
冬季是人们吃饺子的最佳时节，因为饺子的味道鲜美，而且热量充足，能够让人在寒冷的冬季中快速感觉暖和。饺子的种类非常多，可以根据自己的口味和地域特色来选择制作，例如，猪肉白菜饺子就是一种非常流行的美食，下面就来看看猪肉白菜饺子馅怎么调好吃呢？
猪肉白菜饺子馅的做法比较简单，可以按照以下的方法进行：
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌匀。
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）。
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）。
白菜馅饺子怎么拌馅？
因为饮食习惯不好等原因，现在很多人出现了三高，这其中就包括高胆固醇，出现这种情况的人，一定要在饮食上加以调整，推荐这些人多吃白菜，因为白菜里面含有果胶，这种营养可以帮助排出胆固醇，另外吃白菜还具有减肥的作用，今天推荐的美食是白菜馅的饺子，下面介绍详细做法。
白菜馅饺子怎么拌馅？
饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。
盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。
给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。
肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。
将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
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