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秋葵是我们夏季常吃的一种蔬菜，有很好的食疗的功效，秋葵里面比较好的营养物质就是它的粘性蛋白，这种粘性蛋白在没有煮熟的时候，对皮肤会出现一定的不良的刺激，下面我们就来了解一下秋葵要焯水吗？我们来看一下这方面的内容。
在制作秋葵的时候是要焯一下水的，因为秋葵本身会有一定的涩味，焯水以后秋葵口感会更好，在焯水的时候，一定要整根放入开水里面，避免里面的黏性蛋白流失到水里面，这样会导致营养功效下降。
秋葵焯水的方法比较简单，首先把就会清洗干净，然后把整根秋葵放到清水里面浸泡十分钟左右，最好是用淡盐水来浸泡，然后锅中烧水，水里面也加入少许的盐，水烧开以后把秋葵放到开水里面，因为秋葵的质量比较轻，焯水的时候会出现浮在水面的情况，所以可以不停的翻动一下，让秋葵能够均匀的受热。
秋葵焯水的时间不易过长，3到5分钟就可以了，能够看到颜色逐渐的变身，这样就可以出锅啦！如果把秋葵焯水时间过长，口感就会变得很绵软，口感会变得很差，把焯好水的秋葵应该马上放到凉水里面，这样才能够保证秋葵口感香脆。
以上简单的了解了秋葵要焯水吗？在做秋葵的时候是要焯水的，这样能够去除秋葵的涩味，在秋葵焯水的时候要注意，一定要整根放到开水里面，焯3到5分钟就可以了，焯水的时间不能太长，避免口感变差。
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炒秋葵需要焯水吗
秋葵是可以生吃的一种蔬菜，一般比较适合用来蘸酱或者凉拌，秋葵中带有一点淡淡的涩味和甜味，用水焯一下可以缓解这种感觉，秋葵的口感是滑而不腻的，因为鲜脆多汁，所以很多人都非常喜欢吃，炒秋葵的时候究竟需不需要焯水，这道工艺是怎么样的，让我们来看一看。
炒秋葵之前需要焯水吗
1、炒秋葵之前需要焯水吗
秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。
2、炒秋葵焯水的方法
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
3、秋葵的食用禁忌
秋葵性寒,脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食,多食会加重病情。
过敏体质不宜食用,秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛都会引起过敏反应。
不宜切成数段烹饪,这样会造成它的精华流失。
不宜生食,表面细小柔毛会伤害肠胃。
不宜多食,任何东西都是一样,食用要适可而止,不要过量,否则会适得其反。
秋葵的功效与作用
1、秋葵能补钙减肥
秋葵中含有丰富的钙,而且它含有的钙质是以有机物的形式存在,特别容易,被人体吸收和利用,而且吸收率能达到60%,平时人们经常吃秋葵就能起到明显的补钙作用,另外秋葵中含有大量蛋白质和钙磷等微量元素,是一种高蛋白低脂肪低热量的绿色食材,人们食用以后能减肥瘦身可以让身材变得越来越苗条。
2、秋葵能保护肝脏提高视力
秋葵这种蔬菜中含有大量的天然果胶和多糖,他们能直接被人类的肝脏吸收,可以促进肝细胞再生,也能修复受损的肝细胞,减少病毒对人类肝脏的伤害,保肝作用十分明显,另外,秋葵中还含有丰富的维生素a和胡萝卜素,这些营养成分能提高视网膜功能,预防视力下降,也能减少夜盲症和白内障等常见眼病的发生。
3、秋葵的药用价值
秋葵能降血糖,它含有的胡萝卜素可以维持人体胰岛素的正常分泌,能让过高的血糖降下来,对人类的糖尿病有一定治疗作用。秋葵还能治疗男性肾虚,和男性高发的前列腺疾病,水中含有大量天然粘液和少量的类荷尔蒙,这些物质被人体吸收以后,能补肾填精,提高男性性功能,也能消除前列腺炎症。
秋葵怎么做好吃
凉拌秋葵
原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。
将秋葵清洗干净,放一边备用。
锅中加水烧开,放入秋葵,滴入几滴食用油,煮2-3分钟左右捞出。
将煮完后的秋葵放入凉水过凉,祛除果蒂,切成小段。
切好后放入碗中,加入适量的生抽、蒜泥,再加一点白糖、醋和香油搅拌均匀即可食用。
凉拌秋葵适合在秋天食用,秋季人的皮肤干燥、口干舌燥,适合吃滋阴补水的食物。我们在焯水时间要把握好,煮久会导致秋葵变软,导致汁液流出,营养精华易流失,焯水不要讲它切开,也是为了保存营养精华。
秋葵不焯水可以吗？
秋葵这种植物有很多名称，除了称为咖啡，黄葵之外，又可以称为越南芝麻，或者称为盐豆角等等，在我国的湖南以及广东地区，秋葵的产量都比较高，这是一种非常珍贵的食材，据介绍，秋葵的营养非常的丰富，而且吃起来具有特殊的香味，所以深受人们的喜爱，大家在制作秋葵之前，一般都会用水焯一下，那么不用水焯可不可以呢？
秋葵不焯水可以吗？
一、秋葵不焯水能吃吗
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。
二、秋葵焯水的好处有哪些
1、促进营养吸收
秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
2、改善口感
生秋葵直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。
三、秋葵怎么焯水好
1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。
3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。
草菇要焯水吗？
在生活中食用菌的种类是非常多的，因为它们的营养价值非常非常高，但是具体来说当吃食用菌的时候需要提前处理。就拿草菇来说，它也是比较常见的一种食用菌，不但能够给身体补充营养，还能够起到防治疾病的作用，价格也不是很高。那么，在食用草菇之前，是不是需要焯水呢?
草菇需要焯水多长时间
1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。
草菇要焯水多长时间
草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。
草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
草菇的功效及作用
1、提高免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，同时草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇要焯水多长时间
2、抗病防癌
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
杏鲍菇要焯水吗
杏鲍菇在我们日常生活的饮食当中是一种比较常见的菌类食物。杏鲍菇的口感鲜嫩，入口爽滑，且营养价值也相当的丰富，或入汤、或清炒、或凉拌，不同的食用方法也随之有着不同的制作方式，所以一直以来都深受广大群众的喜爱。那么杏鲍菇在制作的时候需要焯水吗？我们一起来了解一下吧！
杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的问题，严重的会引发人出现一些食物中毒的状态，所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生，同时也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富，主要的营养价值是富含大量的蛋白质，碳水化合物，还有维生素，以及大量的微量元素，包括有钙、镁、铜等，首先是可以帮助软化血管，并且同时防止血管的硬化，可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况，第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力，同时可以促进胃酸胃液的分泌情况，有助于缓解肚子腹胀的情况。
看过上面介绍的内容之后，相信大家都已经知道了杏鲍菇在制作菜肴之前是需要焯水的，这是因为杏鲍菇里含有草酸，焯水之后可以减少草酸的成分，有助于我们人体吸收更多的营养物质。再者，焯水之后的杏鲍菇更加容易炒熟。如果是直接做汤的话就不需要焯水了。
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