如何做茄子烧肉
如何做养生粥。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何做茄子烧肉”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
茄子烧肉不仅吃起来有茄子的清香，味道嫩滑，再加上猪肉能够提供人体所需能量，而且茄子的热量低，所含有的维生素含量高，猪肉又含有一定的蛋白质，两者结合，具有丰富的营养价值。同时，茄子烧肉也是一种色香味俱全的美味佳肴，下面就介绍如何做茄子烧肉。
1.将茄子洗净后，切斜块备用。
2.把新鲜的猪五花肉清洗干净后，切成块状，过开水去血水。
3.将剥好的蒜剁末，葱洗净后切末。
4.切好的猪肉放在容器中，倒适量的料酒，可以去除腥味。
5.锅里放油，油热后，放入葱和蒜末爆炒，接着加入猪五花肉，翻炒。
6.五花肉炒制没有血色后，放茄子。
7.可加入少许水，直至茄子变软后，炒熟后，加盐、味精、生抽等，搅拌出锅。
最好是购买鲜嫩的茄子，茄子里若有籽说明茄子老了，吃起来口感也不好。而且，猪肉可以根据自身喜好决定它的肥瘦程度，由于五花肉肥瘦相间，味道也不会太腻，是很多人喜欢食用的猪肉部位，但若是喜欢吃瘦肉的，也可以全买成瘦肉。
同时，加入其他的配菜也是可以的，比如，放入海带或者木耳均可，其中喜欢吃辣的朋友可以适当加入辣椒进行调味。而且还能把切好的茄子放入调制好的均匀淀粉汁中，沾染淀粉后，放在热油锅中炸制两面金黄，捞出沥干油后再进行炒制，又是一种不同的味道。
美味的茄子烧肉就可以按照以上详细做法在家尝试进行制作了，同时根据自身的口味再加入其他配菜，或者调制成不同的口味，制作出独特的佳肴。热乎乎的茄子烧肉搭配白米饭，是常见的家常美食，老少皆宜均可食用。
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如何做萝卜烧肉
萝卜烧肉可以称得上是一种常见的家常菜了，特别是在冬天，正是萝卜成熟的季节，很多家庭喜欢做的菜就是萝卜烧肉。萝卜的清爽，搭配猪肉，吃起来也不会感觉太过于油腻，还能起到滋补的作用，那么，将给大家介绍萝卜烧肉的具体操作方法，以便你们可以在家享受这道菜的美味。
萝卜一定要选择新鲜，表皮细嫩的，不要一些看着褶皱的萝卜，说明放置时间长。否则吃起来不清脆，营养价值也不高。在烹饪的过程中，若是喜欢吃辣，可以在油热后，放入辣椒爆炒，或者是也可以用冰糖给猪肉上色，做成甜咸的味道。
首先，把萝卜去皮，切成立方块，不需太大，不易煮熟。接着处理猪肉，选用五花肉，既有肥肉又有瘦肉，营养均衡，当然怕长胖的朋友也可以选用全瘦肉，或者是其他脂肪含量低的肉类，比如，牛肉。把肉切块，放入开水锅中过血水和去浮沫杂质。
然后，等锅中的油热后，放入准备好的调料，花椒、八角、葱末，干红辣椒段爆香翻炒。接着放入捞出来沥干的五花肉块，倒料酒去腥味，不停地翻炒，以免糊锅。最后，倒入适量的水，放入萝卜块，直至收汁完成后，加盐、味精等调味品，即可出锅。
美味的萝卜烧肉的做法就介绍完了，相信你一定能够制作出来好吃的菜肴。其中，萝卜具有很好的排毒的效果，能够排除人体有毒物质，再加上猪肉含有蛋白质和能量，给人体起到有效补充的作用，更好地吸收其营养物质，快快在家尝试制作吧！
如何做叉烧肉
我们人类属于杂食动物，不管是素的还是荤的，只要能吃统统没问题。而有些人偏好荤食，每餐必有肉类，肉类虽然也有很多人类需要的营养，对人体骨骼和肌肉各方面的发育和生长都很有帮助，但是如果吃的肉类过多的话，也会造成自己胆固醇偏高，身体各方面也会收到影响，因此我们在吃饭的过程中希望能达到科学饮食，合理吃饭的目的。
叉烧肉就是肉类烹饪中很诱惑的一种，尤其是对于喜欢吃肉的朋友来说，简直就是美味佳肴，而且对于叉烧肉在不同地区有着不同的制作方法，所以要学会做叉烧肉的话，那也是能满足自己的口腹，接下来这篇文章就要为大家介绍叉烧肉的做法。
港式蜜汁叉烧肉
在香港老板的激将下，开始琢磨自己的蜜汁叉烧方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，炉具。因为在英国，有OVEN的条件下做叉烧肉还算是低难度，只要选对肉，把握好火候，浸渍时间够长，做出的叉烧肉都是入味可食的。
材料
料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜
做法
1.里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2.倒料酒，放2，3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3.取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4.烤箱预热。
5.里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6.放入烤箱190°上层20min。
7.取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10min。
上面为各位介绍了叉烧肉的相关菜谱，希望对大家能有所帮助，如果大家都是喜欢吃肉的小伙伴的话，那就来学学看叉烧肉的制作方法吧。虽然第一次可能做不出很好吃的叉烧肉，但是只要经过长期的训练和练习的话，相信各位一定能够成功的。
如何做油炸茄子
茄子吃起来口感比较软，相对嫩滑，易于人体消化和吸收，适合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有丰富的维生素和微量元素，能够对人体起到积极的作用。它也有很多种吃法，既可以凉拌，又能够做成炒菜食用，其中，油炸茄子吃起来也比较香，接下来就给大家详细介绍油炸茄子的做法。
1.将新鲜茄子去皮后，根据自身喜好也可以洗净后不去皮，接着把茄子切滚刀块，或者是切成厚薄适中圆片状，否则受热不均，不易炸熟。
2.在干净容器中倒入适量的面粉，打入鸡蛋，倒水均匀搅拌成流动状的面糊，但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中，均匀让每一块茄子都染上面糊，这样炸出来的茄子金黄美味。
4.在锅中倒入适量的油，油热后，放入茄子炸制。
5.中火炸即可，还要注意翻面，以免糊锅，炸成两面金黄即可捞出。
6.沥干油后，装盘趁热撒上调料进行食用。
油炸茄子直接食用可能会感觉太腻，可以蘸番茄酱或者其他酱类食用。而且，油炸后的茄子还可以在锅中加入葱末和蒜末爆香后，进行红烧或者搭配其他食材烹饪，挂过面糊的茄子，再经过炸制，吃起来味道特别香，根据自己的口味选择制作。
以上就是关于油炸茄子的具体做法，很多人不知道油炸茄子是否应该去皮，实际上这也是由自己的口味决定的。若是不去皮，应该认真清洗茄子，以免表面有残留的农药或者其他杂质。同时，也要注意适量食用或者少吃油炸茄子，以免引起人体发胖或者其他不利于人体健康的情况出现。
如何做茄子盖浇饭
盖浇饭是主要采用炒菜和米饭混合的方法，让其菜汁浸泡米饭，特别入味，能够很大程度地品尝出菜品的美味。其中茄子盖浇饭也是很多人喜欢食用的一种，茄子具有丰富的营养价值，而且还能够降低人体血糖，对于心脑血管等疾病也发挥积极作用，接下来就给大家介绍关于茄子盖浇饭的具体做法。
首先，把大米淘洗干净后，放入锅中，倒适量的水，进行蒸大米。在此过程中可以烹饪制作盖浇饭的卤。
一.尖椒茄丝
1.将茄子刮皮，洗净后，切成适当粗细的茄丝。
2.把尖椒洗净后切片备用。
3.把蒜切末，葱洗净后切末，放入热油中爆香。
4.接着放入茄丝翻炒，加尖椒，加盐混合搅拌均匀后，茄子变软后即可盛出。由于茄子过熟后口感不好，应注意把握火候。
二.肉末茄子
1.把新鲜的五花猪肉，或者其他肉类，比如牛肉、羊肉等。洗净后剁成末。
2.把姜洗净后切末，将葱切末。
3.将茄子去皮后切滚刀块。
4.在锅中放油，油热后，加入姜末和葱末爆香。
5.把肉末先放到锅中炒，接着再加入茄块，放生抽和盐等调味品，搅拌炒熟后即可盛出。
最后，把蒸熟的大米盛出来，放入做好的茄子卤，均匀搅拌后即可进行食用。根据自己的喜好选择制作茄子卤，喜欢吃辣的还能加入豆瓣酱爆香。
以上就是关于茄子盖浇饭的具体做法，米饭和茄子的香味混合，是一种常见的主食，也可以在家制作食用。很多人常会定外卖吃茄子盖浇饭，其实在家自己做干净卫生，还能够亲自调制口味，其实制作方法比较简单，快快尝试制作吧！
如何做土豆茄子
土豆和茄子都含有丰富的营养价值，富含维生素和微量元素，可以对人体发挥积极的作用，能够预防一些疾病的发生。两者搭配，不仅好吃，而且又有营养，可作为家常小炒进行食用。接下来就给大家详细介绍土豆茄子的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
做法一：1.将土豆和茄子分别去皮后切滚刀块。
2.准备蒜末、葱末以及姜末。把青椒和红辣椒洗净后切块。
3.在干净容器中加面粉和水，均匀搅拌成面糊状，把茄子放进去挂糊。
4.在锅中加入适量的油，油热后放入茄子炸制成两面金黄捞出沥油。
5.接着把豆瓣酱爆香，放入葱、姜、蒜末翻炒。
6.加入炸好的茄子，炒制2分钟后，倒水。
7.放土豆块，加盐、生抽等调味品，均匀搅拌后，煮熟后即可盛出。
做法二：1.新鲜五花猪肉清洗干净后切片。
2.把姜切成姜丝，葱切末。
3.将土豆切条状，茄子去皮后切滚刀块。
4.在锅中加入适量的油，油热后，放入葱末爆香，加入五花肉片翻炒。
5.接着放入土豆条，再加茄子块。
6.倒水，混合搅拌均匀后，盖上锅盖焖炒。
7.放盐、酱油等调味品，煮熟即可盛出。
以上就是关于土豆茄子的具体做法，按照上述介绍可以选择进行制作，食材常见，方法简单易于操作，可以在家尝试进行。而且，土豆吃起来软糯，茄子口感也是比较软，适合牙口不好的朋友食用，不过也不要贪吃，土豆中的淀粉含量丰富，以免引起肠胃发胀。
如何做红烧肉
肉类食品是人们每天都必要吃的东西，因为肉类食品里面有非常多的蛋白质，而蛋白质又是人身体里不可缺少的重要元素之一。现在肉类的食品也到处都有，不过人们吃的最多的恐怕是新鲜的猪肉了。除了蔬菜，每天也要适量的吃点肉制类食品，这样才会有个精力旺盛的身体，去完成一整天的工作。
红烧肉，大多数的人都有吃过，那诱人的色泽，甜甜的口感，想必俘获了不少人的心。但是会做红烧肉的人却不见得有多少，因为红烧肉是烧肉里面比较复杂的一种。想要做出美味的红烧肉就一起来看看下面吧!
古法秘制红烧肉
原料：五花肉一条调料：葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)
做法：STEp 1：炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸! 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火，小心变油渣)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
STEp 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨头汤最好)。
STEp 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
如此简单有好吃的红烧肉，是每个家庭的必要的菜式。对于那些喜欢吃红烧肉而又不会做的朋友根据上面的做法自己动手试试看。要值得注意的是红烧肉是一种含有很高脂肪的菜式，所以想要减肥或者高脂肪的人为了自己的健康着想，最好少吃为宜。
如何做茄子打卤面
打卤面是一种常见的主食，其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作，主要分为荤菜或者素菜类的卤。而茄子细嫩爽口，搭配其他配菜炒制和面条搭配搅拌，也具有丰富的营养价值，接下来就给大家详细介绍茄子打卤面的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
首先，做卤。
1.将新鲜茄子去皮后，切成小丁状。
2.购买五花肉，洗净后切末。
3.根据喜好加入其他配菜，比如，胡萝卜去皮后切小块。还可将青菜洗净后放在开水中焯制，捞出来备用。
4.在干净容器中加入淀粉调成淀粉汁。
5.在锅中加入葱末用热油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加盐，倒淀粉汁，混合搅拌收汁后即可盛出。
然后，擀面条。
1.准备适量面粉，倒水，打入鸡蛋，吃起来更加筋道，均匀搅拌后揉成面团，用保鲜膜封住后醒30分钟。
2.接着再揉几下，用擀面杖擀成圆片状，折叠切成宽度适中的条状，撒上面粉，以免粘到一起。
3.准备开水，放入面条，可以加入盐，避免粘连，煮熟后即可捞出。
最后，混合搅拌。
1.把做好的卤放在煮好的面条中，均匀搅拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打卤面上，既可以起到装饰的作用，也能够消解油腻感。
3.根据自己的喜好还可以加入蒜汁或者辣椒调味。或者把煮熟的鸡蛋切成两半放在面上，既营养又美味。
以上就是关于茄子打卤面的具体做法，其中茄子的嫩滑，肉香还有调制的卤汁特别入味好吃，再加上手擀面条，特别筋道，可以在家尝试制作。在夏天还可放入凉水中过水，清凉爽口，比较适合天热的时候食用，还能够根据自己喜欢吃的食材进行搭配。
如何做肉末蒸茄子
茄子很美味，是家中的常见蔬菜，而且我相信很多人都爱吃。有人喜欢吃红烧茄子又有的喜欢蒸茄子。但是无论是鱼香茄子或者是红烧茄子虽可口,可是在烹饪的过程中,茄子吸收了大量的油份,使很多讲究健康的人士都避而远之。肉末蒸茄子全程经过水蒸气烹饪，简单健康又美味，是不可多得的美食，今天就为大家介绍如何做出健康的肉末蒸茄子。
原料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、李锦记财神蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素p，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
肉末蒸茄子不仅做出来色泽漂亮，吃起来也是绝对清爽下饭。而且在吃的时候要把茄子撕开，和肉末拌和着吃，这样更入味。肉末蒸茄子简单易做，你可以根据自己的口味还可以做出其他的蒸菜既简单又营养。嗯，闻着这香味我都忍不住的要留口水了是，呵呵呵我现在就去吃饭了哦。
长豆角炒茄子如何做
长豆角炒茄子是比较典型的一道湖南特色的菜系，最原始的做法是采用油炸的方式，但是为了减少对人体产生的伤害，现在一般采用炒的方式烹饪这道美食。为了更好的体验长豆角炒茄子，我们就要学会它的做法。那么，长豆角炒茄子如何做?下面咱们就来详细看看长豆角炒茄子的做法吧。
长豆角炒茄子的主料
300g长豆角 300g茄子
配料
6g自炼猪油 2g盐 5ml蒸鱼豉油 少许姜蒜 少许干辣椒 2g味素
制作步骤
1、 豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
2、 豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3、 姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4、 坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5、 锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
7、 加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
上面就是长豆角炒茄子的烹饪方法，大家应该学会了吧。长豆角和茄子都是我们生活中比较常见的蔬菜，简单的组合就能够烹饪出如此美味的菜肴。虽然是简简单单的一道菜，不过配上米饭，确实是一件非常享受的事情，大家赶快尝试一下吧。
如何做茄子馅的包子
一般来说，我们会把茄子当中蔬菜进行烹饪，最常见的茄子食物就是各种佳肴了。但是有些朋友，却喜欢用茄子来做馅料，其实这也是一种非常好的方法。一般来说，包子和饺子是需要使用到馅料的。那么，如何做茄子馅的包子呢？今天我们给大家介绍一下茄子馅料的制作方法。
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱
洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！
加肉的做法
茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
如何做红烧肉炖粉条
红烧肉炖粉条是一道常见的家常菜，其中红烧肉肥瘦相间，吃起来也不会感觉过于油腻，粉条口感也比较筋道，再混合红烧肉甜甜的汤汁，若是搭配上热乎的米饭，简直是难得的美味佳肴，深受广大朋友的喜爱。那么，如何做红烧肉炖粉条呢？ 首先，购买优质新鲜的猪肉，可以根据自身喜好进行选择，若是爱吃肥肉，则偏肥些，喜欢吃瘦肉也相反。也要记住最好不要全部都是瘦肉，最佳的选择就是肥瘦相间，这也是制作红烧肉的关键。把猪肉清洗干净后，放到刚煮沸的锅中过水，去除血沫和杂质。
然后，再把猪肉切成适当大小的立体的方块，在一干净容器中放入买好的红薯粉条，倒入热水进行浸泡。粉条一定要购买优质的，吃起来口感好，比较筋道。接下来，在锅中加入适量的油，放入干辣椒、姜片和葱段爆炒，倒入适量的冰糖，让其充分融化，上色。
最后，倒入切好的猪肉，均匀翻炒后，加入适量的水，大火煮开后，再放入粉条，换成小火继续炖，加入适量的盐、味精等调味品，搅拌，炖熟后，收汁，即可盛出。
红烧肉炖粉条就可以尽情地享用了，好吃又有营养。做法也相对比较简单，可以在家尝试制作。但是，一些血糖高或者肥胖的朋友，一定要记住少量食用，毕竟红烧肉中含有大量的脂肪，任何人都应该适量食用，否则不利于身体健康。
茄子的做法大全 教你如何做美味茄子
茄子的营养价值十分丰富，富含的营养成分特别多，经常食用对我们的身体健康大有好处，那么你知道茄子怎么做好吃吗？你知道茄子的做法大全吗？茄子又有哪些营养价值呢？今天小编就来告诉你如何做出美味的茄子，快来学习学习吧。
1、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。
做法
1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
3)将调制好的肉馅酿入其中。
4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
5)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
6)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。
8)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
3、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。
做法
1)准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。
2)上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣凉拌茄子
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。
做法
1)长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。
2)青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
3)调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。
4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
5、鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。
做法
1)首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制0分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。
2)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
3)放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
4)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
茄子的4大营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
3、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、防治胃癌
在茄子的营养成分中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质具有抑制消化系统肿瘤的增殖的功效，所以对于防治胃癌有一定效果。
总结：通过小编上文的介绍，你知道茄子的做法大全了吗？你知道小编推荐的几款茄子的美味做法你都学会了吗？经常食用茄子对我们的身体健康有很大好处，所以大家不妨尝试着去做这些食谱，不仅味道鲜美，而且又营养健康！
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凉拌茄子是一种常见的家常小菜，清爽可口，而且茄子的口感也比较软，易于人体消化和吸收，再加上各种食材和调料的搭配凉拌，具有丰富的营养价值。我们常见的凉拌茄是先把茄子蒸熟，放料汁搅拌即可，殊不知，采用微波炉凉拌茄子也是一种独特的做法，那么，微波炉如何做凉拌茄子呢？
首先，挑选处理茄子。购买茄子时选择色泽好切新鲜的茄子，否则有的老茄子中会有好多的籽，吃起来口感不好。把茄子洗净后切成条状或者是圆形薄片状，大小适中，可以缩短在微波炉中的烹饪时间。关于茄子是否去皮根据自己的偏向决定。
然后，准备调料汁。把姜、葱、大蒜都洗净后剁成末状，还可准备适量的红辣椒剁碎。凉拌茄子的调料汁可以选择在锅中热油爆炒炸香，将姜、葱以及蒜末在热油中爆香后，加入辣椒或者豆瓣酱，放盐搅拌后盛出。或者是把所有的配料混合放在一起，加盐、味精、生抽、醋等调味品混合搅拌即可。
最后，微波炉烹饪。把调料汁放在切好的茄子上，放入设置好温度的微波炉中，根据实际情况决定取出茄子的时间。取出后，均匀搅拌后，装盘时放上适量的香菜末，既可以调味，又能起到装饰的效果。滴上些许香油也可，吃起来味道特别香。
以上就是关于微波炉制作凉拌茄子的做法，采用微波炉的特殊烹饪方法，与直接凉拌相比，更加入味好吃。而且其中的调料能够充分和茄子混合成一体，所具有的营养成分损失程度降低到最小，制作时也方便，方法简单，可以进行尝试。
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