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家常红烧肉秋天饮食养生

2019-10-07

家常红烧肉怎么做?教你正确方法!

家常红烧肉秋天饮食养生。

“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“家常红烧肉怎么做?教你正确方法!”,希望能为您提供更多的参考。

相信你一定吃过红烧肉,不同地方的人喜欢吃不同口味的红烧肉,你也可以根据自己的口味进行调节,做红烧肉肯定使用的是猪肉,猪肉可以提供人体所需的血红素,这可以帮助促进铁的吸收,除此之外还具有滋阴润燥的功效,下面就来学习家常红烧肉的做法。

一、家常红烧肉的做法

材料

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

做法

1、五花肉洗净切块。

2、锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。

3、锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。

5、放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7、时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

二、家常红烧肉的做法步骤

材料

原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段

调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法

1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可

三、家常红烧肉

材料

1斤2两五花肉,食用油1大匙,白糖或冰糖3大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,香醋1大匙,葱、姜、料酒适量,大料1个,桂皮1小块

做法

1、肉洗净,放水汆一下,切成比红烧肉稍大的块。

2、锅内放油,放入一半糖,中小炒成糖色,放入处理好的肉,继续炒,炒到肉上色。

3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒,这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味,再观察锅里肉的颜色,是否符合自己需要的颜色,适量添加老抽。

4、对颜色满意后,加大量热水直到盖住肉,开大火烧开,立刻调小火继续炖45分钟。

5、时间到,开中高火收汁,收汁过程中观察颜色与品尝甜度,把余下的白糖与香醋按需进行加减,直到直到汤汁红润、粘稠,味道满意,装盘。

扩展阅读

腐乳红烧肉怎么做?


腐乳红烧肉很多人都爱吃吧,但是对于这些美味食物的做法,可不见得所有人都能够掌握和了解,所以大家不妨看看以下所介绍的两种不同的做法,让自己随时可以享受这些美味的食物。

做法一

材料:

200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。

4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。

6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。

做法二

步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个3,4分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2:煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让肉充分着色。一定要用老抽,生抽色淡,着色较差,做出的肉不好看。

步骤3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和料酒搅拌均。

步骤4:倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。

步骤5:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

红烧肉素鸡怎么做?


随着现在时代的发展,如今的中国也步入了小康社会,鸡鸭鱼构成了我们桌上的家常便饭,而红烧肉作为肉类食品的一种更是被广大人民所喜爱,此时难免有些人会感觉红烧肉油腻,此时,便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法,不仅口感更好,同时对身体也有好处,那么,红烧肉素鸡这道菜应该怎么做呢?小编今天教给大家两招。

方法1

食材

原料:素鸡两根、肉750克、葱15克、姜15克。

调料:冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少许(上色用)。

生产制作:编辑

1、肉切成块,先焯水备用。

2、焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。

3、素鸡切成片,倒入锅中。

4、继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。

方法2

原料

素鸡两根,肉750克,葱15克,姜15克

调料

冰糖30克,料酒15ml,生抽30ml,老抽少许(上色用)

肉切成块,先焯水备用

焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。

素鸡切成片,倒入锅中。

继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。

方法3

1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块

2、锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用

3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时

4、加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可

由此可见,肉类和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不仅可以有效地降低红烧肉的油腻,同时也可以提高豆制品的口感。小编建议,如果我们家中有豆腐或者豆干的话,在炖制红烧肉是同样也可以放入,这样制作出来的效果也非常的好。

蜜汁红烧肉怎么做?


说起红烧肉,大家的印象就是甜而不腻,而且入口非常的香醇,其中富含有丰富的胶原蛋白,在做蜜汁红烧肉的时候准备些新鲜的五花肉,还有就是冰糖和生抽,等冰糖完全融化以后附带红烧肉上,然后再加上适当的蜂蜜即可出锅。

蜜汁红烧肉

原料:

五花肉两条

调料:

烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽

做法:

1、五花肉洗净切成小丁;

2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;

3、将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

4、掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;

5、盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

家常菜谱网贴心小提示:

1、五花肉不能切太小的丁,因为肉遇热后要收缩;

2、炒冰糖的时候火一定不能开大,否则会炒糊的哈;

3、焖肉的水一定要掺开水,不能用凉水,否则肉遇冷水收缩后会老;

4、最后收干水分的几分钟要看好火,不能太干,否则会糊锅的哦!

砂锅红烧肉怎么做?


砂锅红烧肉怎么制作,当然对于一些材料的准备,还有各种步骤的掌握是必须重视的,虽然这一道食物营养美味,但是我们也需要了解健康的制作方法,同时也不能够吃过多,因为红烧肉胆固醇比较高。

一、材料

主料:五花肉 (2斤)

调料:八角 (2个) ,冰糖 (一点) ,砂糖 (一点) ,姜 (2片) ,酱油 (两勺) ,蚝油 (一勺) ,料酒 (一勺) ,啤酒 (2小瓶) ,大蒜 (3瓣)厨具:炒锅

二、步骤:

1、五花肉切成块冷水下锅,煮沸以后再煮1分钟捞出来。

2、用清水冲洗一下。

3、锅里放油,加入八角和辣椒小火炒香。

4、加入姜蒜爆香。

5、把肉放进去稍微煎一下,然后捞出来。

6、砂锅里放白糖和油,用中火慢慢把白糖炒融化掉,变成棕色的为止。

7、加入肉肉迅速翻炒一下。

8、加入啤酒和一小碗料酒。

9、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时。

10、快好的时候加入一点冰糖煮化,然后加入盐调味即可。

三、注意事项

砂锅放一层水,不要多了,再放入冰糖,在火上熬到冰糖全化掉后,再把肉放进去,八角桂皮放入,再加温水或开水至淹没肉,拌匀后开始炖,自己估计肉炖的可以的时候,把火开到最大收汁,关火,再自己试下味道,淡了就加点盐或老抽。然后摆盘就行了。

香菇红烧肉怎么做?


香菇红烧肉非常的营养美味,但是很多人在生活当中,并不了解制作这些美味食物所需要的材料以及方法,因此不妨了解一下所介绍的这些不同的做法,这样什么时候想吃都可以吃得到。

制作方法一、

材料:

五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖

做法:

1.五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。

2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠。

小诀窍:

贴心话:香菇不能早放,会太咸。整条的五花肉去煮,也好。方子照旧,煮好后出锅再切,也一样。

制作方法二、

主料:香菇、五花肉

辅料:花生、蒜、水

调料:冰糖、江米酒、酱油、食盐、食油

做法:

1、香菇泡发后挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,香菇以半煎炸的方式烹饪。

2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色。

3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右。

4、放入香菇,开大火收汁。

电饭煲做红烧肉方法


用电饭煲来做红烧肉方法简单,做出来的红烧肉味道香鲜,软而不腻,香而不腥,对于平时厨艺不是特别好的人来说,可以说是福音,用电饭煲来做红烧肉比较简单。因为是用电饭煲来做,所以说不用煸炒,可以直接放到电饭锅里面一起做,在选择五花肉的时候可以选择瘦肉相对多一点的。

电饭锅红烧肉的做法

主料五花肉500g

第一步:将未切的五花肉用竹签子整体的用力扎一下,均匀扎透;

第二步:把五花肉切成大小3厘米左右的方块;

第三步:将凉水+2块大料+3片香叶+少许花椒+4片葱姜+少于盐、桂皮+三分之一黄酒制成腌料,将五花肉腌制半小时;

第四步:凉水下锅,将五花肉再重新再焯一下水,将里面的血水煮出来;

第五步:将红烧肉放入电饭锅里,加入2瓣大料、五片香叶、20粒花椒、1片桂皮、少许葱姜、2两冰糖、少许盐、老抽;

电饭锅红烧肉的做法

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第六步:将啤酒取代平时用的清水倒入电饭锅中,没过五花肉;

第七步:就和平时电饭锅煮饭一样,炖五花肉只需要等到电饭锅自动跳到保温即可。

注意事项

腌制半个小时,是为了让五花肉更易入味,去腥的效果也更好。

用啤酒炖五花肉,能够解腻,还能提香。

吃红烧肉的好处

1 红烧肉中含有很多的脂肪成分,我们都知道脂肪及其分解产物都带有浓郁的香味,而红烧肉更是由于烹饪手段使其口感极佳,食用有开胃健食之效,适合在吃饭前吃几块开胃。

2 红烧肉属于肉类,含有很多的脂肪酸和蛋白质,在食用之后其最终产物属于酸性物质,在营养学上红烧肉属于酸性食物,食用可调节体内酸碱平衡,并且红烧肉钾钠离子的含量也很高,对体内的电解质平衡也有很强的调节作用。

3 红烧肉的原材料是五花肉,其肉质中含有很多的血红素,其中有较高浓度的有机铁,同时这种肉中还含有一定量的半胱氨酸,这种氨基酸能促进体内铁质的吸收,因此,食用红烧肉能改善贫血症。

4 红烧肉中含有大量的维生素,如维生素B6,维生素A,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,烟酸 ,维生素C,维生素E等。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容。

红烧肉炖豆腐怎么做?


红烧肉炖豆腐是日常生活中经常会吃到的菜品,不仅口感美味,而且还营养丰富,因此很多人都特别喜欢吃它。那么红烧肉炖豆腐的做法是什么呢?很多人对此并不了解。其实红烧肉炖豆腐的做法是非常简单的,仅需以下这8步。

一、食材

主料 五花肉600g 辅料 油适量、盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、海鲜酱油适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、姜适量、料酒适量

二、步骤

1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块

2.锅中加水,放入猪肉,淖水五分钟,水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。

3.锅中加少许油,放入冰糖,炒化。

4.放入猪肉,改小火,翻炒。

5.炒到肉变色,油被逼出来,这个过程大概要十五分钟到二十分钟,要有耐心。如果不想太油腻,可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽,料酒,海鲜酱油,花椒,大料,葱等调料。

6.加入热水,没过猪肉。如果中间需要加水,一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。

7.放入冻豆腐,盐,如果水少,再加热水。再炖半个小时。

8.汤汁收到剩少许,即可出锅了。美味红烧肉,尝尝吧。

三、小贴士

一定要用带皮五花肉才好吃。

炒到油被逼出来,要有耐心。

加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。

盐在放冻豆腐时再放,先放盐,肉不容易烂。

无水红烧肉怎么做?


无水红烧肉其实是制作红烧肉的一种方法,而且红烧肉全是含有比较丰富的蛋白质以及必要的脂肪酸,所以其实这一道食物也是比较健康的,但是对于它的做法我们也要讲究。

一、营养价值

红烧肉营养价值:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

二、材料

猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒 ,冰糖50克(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)

做法

1.将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。

2.肉切成2厘米大块,凉水入锅,焯出血沫, 捞出控水,并用纸巾擦干。

3.锅烧热后,不放油,倒入肉块,小火煎制,中间要翻面。

4.煎制二面微黄,将肉块盛出,并将锅中剩油取出。

5.利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香,倒入肉块,按照说明的比例,倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀。

6.盖盖后,用最小火烧1.5个小时,然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出。

三、适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。

⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

​海带红烧肉的怎么做?


在我们现在的生活中很多的朋友可能都比较喜欢吃红烧肉,那么肉类的营养对我们身体保健来说也是不可缺少的,但是大家一定要掌握它的使用量不可多吃哦,就为大家详细的来,介绍一下海带红烧肉的具体做法。一道菜的做法简单营养丰富,对我们的健康也是有好处的大家赶快来学习一下吧!

海带红烧肉,香而不腻,肉口感酥烂,海带爽口清香,是一道非常美味的补血润脾家常菜。海带性凉,可以中和肉的热性,还能消炎退热,和降低血压,经常吃些海带,可以防治淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡。五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,并提供血红素改善缺铁性贫血。这道海带红烧肉,亦汤亦菜,不仅美味可口,还具有补血润脾、消痰平喘、利水泄热的作用。

方法/步骤

准备?五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门:直接上锅蒸透,颜色由褐色变成翠绿,取出冲洗干净,切块备用。

海带红烧肉的做法

热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟,加入白糖、黄酒

海带红烧肉的做法

加入骨汤、清水,大火煮沸,转文火煲50分钟

海带红烧肉的做法

加入海带,旺火煮沸,文火煲15分钟即可,最后加盐调

上面小编为您介绍的海带红烧肉的做法,你都学会了吗?那么掌握了这些方法赶快回家为自己和家人来制作一下吧,一定会美味可口的。还是要提醒大家,千万不可多吃哦!

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